presentazione zafferano Ellenico

KrokosKozanis,loZafferanoEllenico
nellabou4quediteatro7aMilano
Unozafferanorosso,aroma-co,cer-ficatobiologicoèprodo8oinGrecianellazona
diKozani.LozafferanoEllenicoètraimigliorialmondoperqualitàevuole
incontrareglichefeigourmetitalianinellaprimaBou-queconisuoiprodoEal
teatro7,scuoladicucina,even4aMilano(www.teatro7.com).Durantel’inaugurazione
saràpossibilesen-retu8oilprofumodellozafferanoEllenico,assaggiarloinvari
piaEegustarloin-sana.
Lo zafferano, l’oro della terra Ellenica, è annoverato fra le spezie più amate e più
preziose delle an-che civiltà per l' aroma, il colore, le proprietà medicinali e
afrodisiache.Cleopatralou-lizzavaneisuoiprodoEdibellezza,glian-chiFenicilo
offrivanoalladeaAstarte,Omerolomenzionaneisuoites-elosiincontrapersino
nell'An-coTestamento.
Dovesiraccoglie
Lo zafferano greco si col-va esclusivamente nella regione di Kozani sin dal XVII
secolo. In tuE ques- anni si è accumulata una notevole esperienza nella
preparazionedelprodo8o.Oggilaproduzionecoprecirca300e8aridicui100sono
dedica-allacol-vazionebiologica.
LaCoopera4va
Nel 1966 i produ8ori di zafferano della zona si sono uni- nella Coopera-va dei
Produ8oridiZafferanodiKozani.LaCoopera-vacomprende1.600sociehaildiri8o
esclusivo di raccogliere, confezionare e distribuire lo zafferano di Kozani. I soci
agricoltoriconferisconotu8alaproduzioneallaCoopera-va,chenevalutalaqualità:
lo zafferano idoneo viene messo in commercio, mentre quello che non rispe8a gli
standard viene immediatamente distru8o, in modo che non possa essere in alcun
mododistribuito.Èquestoilmodomigliorepergaran-rechelozafferanoamarchio
KrocusKozanissiaperfe8oepuro
Ilmetodogreco
Gli abitan- della zona piantano i bulbi ogni estate. La raccolta si fa fra la seconda
metà di o8obre e la prima di novembre, all’alba, prima che la luce del sole faccia
aprireifiori.Illavorovieneeseguitoamano.NellastessamaEnasifalasfioratura
cioèsiseparanoglis-mmi,sempreamano.Perconservareinalteratalaqualitàele
cara8eris-che organoleEche dello zafferano, entro due ore gli s-mmi vengono
essicca-. Anche la pesatura e il confezionamento viene effe8uato a mano per
garan-re un ulteriore controllo sulla qualità. Servono circa 50.000 s-mmi per
ricavare100grammidizafferanorosso.Lozafferanogrecoèfralemiglioriqualitàdi
zafferanoalmondo.
Lacer4ficazionebiologicaelaDOP
La Coopera-va dei Produ8ori di Zafferano di Kozani ha o8enuto nel 1997 la
cer-ficazionedigaranziadiqualitàISO9001ehaanchesviluppatounacol-vazione
biologicacer-ficata.Inoltre,ladenominazione“ZafferanodiKozani”hao8enutola
cer-ficazionedidenominazioned'origineprote8a(DOP).
Laproduzioneannua
La produzione annua negli ul-mi anni si aggira intorno ai 6.000 – 6.500 chili di
zafferanodiquiil40%diproduzioneBiologica.
LecaraFeris4che
Lo zafferano Krocus Kozanis ha un colore e un aroma par-colarmente intensi e
persisten-.LaqualitàsuperiorefasìchelozafferanoEllenicoriescaadesprimereil
suopoterearoma-coancheininfusioneinliquidofreddo.
Perchéteatro7
Teatro7èunpuntodiincontropres-giosodegliaman-dellabuonacucinaeunatra
lescuoledicucina piùimportan-d’Italia,eccoperchéZafferanoEllenico hascelto
questavetrinaperfarsiconosceredaglichefedaigourmetedituEibuongustai.Lo
zafferanoEllenicoèunprodo8od’eccellenza,cheraccontalastoriaeletradizionidel
popologrecoelasuavogliadirinascita.Siamocer-chegliamiciitalianilosapranno
apprezzareevalorizzare,creandopiaEadhocchesianoilsimbolodell’amiciziatra
l’ItaliaelaGrecia.
DistribuzioneinItalia
EccellenzaEllenicaSrls-Milano
www.zafferanoellenico.com
ContaK:
GiorgioBacagiascel.3349801111
GiovanniScaraffiacel.3356452715
info@zafferanoellenico.com