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Transcript

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RISTO
uida
COOKS & CHEFS
di Sandro Nalin
Tel. 011.195.00.623
www.cooksandchefs.it
SM IMPIANTI
FORNITURA ATTREZZATURE
PER RISTORAZIONE
ristoguida
ristoguida
di Alessandra Cenni
AL CACIMPERIO
Via Lamarmora, 17/b – Torino
Tel. 011.548467
www.cacimperio.it
Chiuso sabato a pranzo e domenica
Prezzi: 50 euro, vini inclusi
plats innovatifs mais liés au terroir. Les deux jeunes titulaires
Federico le chef et Elisa le maître pour le printemps proposent:
morue islandaise, céleri-rave et pastinaka; 'tortelli' de poisson à
la bisque lemon grass; pigeon, escalope de foie gras à la crème
de kaki et crumble salé aux châtaignes. En dessert 'colazione
siciliana': une brioche chaude, glace pistache et granité au café.
Carni d'autore in un contesto elegante e ricercato. Questa la formula vincente del Cacimperio, diventato negli anni un punto di
riferimento per chi vuole assaporare i migliori tagli nazionali e
internazionali, accompagnati sempre da ottimi vini. Volete qualche esempio? Oltre alle carni locali, come il fassone, o altre tipologie italiane quali chianina, garronese e marchigiana, dal menù
del ristorante potrete scegliere anche l'angus irlandese, argentino o, ancora, il manzo del Nebraska. La cucina propone inoltre
ottimi antipasti e gustosi primi della tradizione piemontese, preparati con ingredienti stagionali e di alta qualità.
Closed Monday and Sunday evening
Prices: 40-45 euros including wine; lunch menu 12 euros
including drinks; traditional menu 30 euros; fish menu 35 euros;
'experimenta' menu 55 euros, all excluding wine
Fermé samedi à midi et dimanche
Prix: 50 euros, vins inclus
Al Cacimperio l'ambiance est élégante et recherchée. Le restaurant est le point de référence pour qui aime la bonne viande italienne ou étrangère. Les plats sont tous accompagnés par
de bons vins. Pour la belle saison la cuisine propose: horsd'oeuvre piémontais; plats de la tradition préparés avec des
ingrédients de saison; plats de viande de fassone, 'chianina',
'garronese', 'marchigiana', angus irlandais, angus argentin et
bœuf du Nebraska.
Closed Saturday at lunchtime and Sunday
Prices: 50 euros, including wine
Al Cacimperio offers the guarantee and the flavour of a great meat,
with the best cuts of noble and valuable breeds. It ranges from
the local ones, such as Fassone, to Irish Angus and Argentine beef
from Nebraska, going for other Italian types, like Chianina, Garronese and Marche. Following the seasonality of products, the
kitchen also offers classic and traditional dishes, prepared with natural and refined ingredients.
ALLEGRI
Viale dei Partigiani d'Italia, 116 – Rivoli (To)
Tel. 011.9536058
Facebook: Ristorante Allegri
Chiuso lunedì e domenica sera
Prezzi: 40-45 euro, vini esclusi; menù 'pranzo' 12 euro, bevande comprese; menù 'tradizione' 30 euro, menù 'pesce' 35 euro,
menù 'experimenta' 55 euro, tutti vini esclusi
«Valorizzazione del prodotto e constante ricerca tra i migliori
ingredienti provenienti da tutto il mondo, per una cucina legata al
territorio, ma che sa spaziare anche lontano». È questa la filosofia di Federico ed Elisa, i due giovani titolari del ristorante Allegri,
rispettivamente anche chef e maître. Un'idea che si rispecchia
nel menù pensato per la primavera, tra cui consigliano il baccalà islandese con sedano rapa e pastinaka, i tortelli di pescato con
bisque al lemon grass e il piccione con scaloppa di foie gras servito con crema di cachi e crumble salato di castagne. Come dessert, invece, gustate la 'colazione siciliana': una brioche calda
con gelato al pistacchio e granita al caffè.
Fermé lundi et dimanche soir
Prix: 40-45 euros, vins exclus; menu 'midi' 12 euros, boissons
incluses; menu 'tradition' 30 euros, menu 'poisson' 35 euros,
menu 'experimenta' 55 euros, tous vins exclus
La philosophie du restaurant se base sur la recherche des meilleurs ingrédients qui arrivent du monde entier pour créer des
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The kitchen is young and brave, mirroring the two owners, Federico and Elisa, and mainly based on experience and research. He is
the chef and she is the maître; their previous experiences converge
here, leading them to propose courses of interest. For this spring,
for example, they suggest the Icelandic cod with celeriac and daikon,
tortelli (stuffed pasta) with seafood and lemon grass bisquit, the pigeon
with foie gras served with persimmon cream and salty chestnut crumble. To end on a sweet note, the ‘Sicilian breakfast’: a warm croissant with pistachio ice cream and coffee flavoured granita.
ANTICA LOCANDA DELL'ORCO
Via Ivrea, 109 – Rivarolo Canavese (To)
Tel. 0124.425101 – 349.4684685
www.locanda-dellorco.it
Chiuso lunedì
Prezzi: 30-40 euro, vini esclusi; menù 'Vegetariano' 32 euro,
menù 'Il nostro Canavese' 34 euro, menù 'Il Piemonte' 36 euro,
menù 'Vogliadimare' 40 euro, menù 'Primavera2014' 42 euro,
tutti bevande escluse
Nel verde del Canavese, fatevi tentare dalla cucina dello chef
Giuseppe Randisi, che insieme alla sua brigata saprà proporvi,
con creatività, tutto il meglio che la stagione primaverile sa offrire. Ne sono un esempio gli asparagi nostrani e uovo croccante
con vellutata di Maccagno, il riso Carnaroli mantecato in crema
di sedano e ragù del torrente e, tra i secondi, il coniglio nostrano all'Erbaluce e tartrà dell'ortolano. La pasta, come il pane, è
prodotta da loro, inoltre è disponibile un romantico e fresco
dehors, il luogo perfetto dove assaporare tutto il gusto della tradizione gastronomica piemontese.
Fermé lundi
Prix: 30-40 euros, vins exclus; menu 'Vegetariano' 32 euros;
menu 'Il nostro Canavese' 34 euros; menu 'Il Piemonte' 36
euros; menu 'Vogliadimare' 40 euros; menu 'Primavera 2014'
42 euros, tous boissons excluses
Le restaurant se trouve au cœur du Canavese. Le chef
Giuseppe Randisi dans sa cuisine prepare des plats créatifs
avec des ingrédients de saison. Pour le printemps il conseille:
œuf croquant, asperges et velouté de maccagno; riz 'Carnaroli'
à la crème de céleri et au ragoût petit fleuve; lapin au vin
Erbaluce et 'tartrà' du potager. Les pâtes et le pain sont fait maison. En été disponible une romantique terrasse où on peut goûter les spécialités de la maison.
Closed Monday
Prices: 30-40 euros, excluding wine; vegetarian menu 32 euros,
‘Il nostro Canavese’ menu 34 euros, ‘Piemonte’ menu 36 euros,
‘Vogliadimare’ (fish) menu 40 euros, ‘Primavera2014’ menu
42 euros, all excluding drinks
When traditional recipes meet creativity, they often give birth to
a special cuisine, like that of Giuseppe Randisi. Here you are a
few examples: egg and crispy asparagus with cream of Maccagno,
Carnaroli rice in whipped cream of celery and fish sauce; local
rabbit with Erbaluce and vegetables tartare.
CÀ MENTIN
Via Baricco, 3
Frazione Revigliasco – Moncalieri (To)
Tel. 011.2072138 – 335.6810627
www.camentin.it
Aperto tutte le sere, sabato e domenica anche a pranzo
Prezzi: 35-50 euro, vini inclusi; menù degustazione settimanali
38 euro, vini inclusi
Un antico cascinale ristrutturato, adagiato tra la campagna di
Revigliasco. Così si presenta il regno di Enzo Gola, dove l'unione tra innovazione e tradizione si riflette nell'arredamento come
nella cucina. Il menù prevede, infatti, piatti classici e tradizionali
rivisitati con sapienza e passione. Gli asparagi gratinati con
crema di asparagi e uovo in camicia, il riso al corallo con astice,
una tartare di filetto di manzo con tutto il necessario e la mousse di ciliegie sono solo alcune delle proposte ideate per la stagione, che potrete gustare nel suggestivo gazebo, affacciati sulla
collina di Pecetto.
et piment; escalope de 'Morone' (sériole), pommes de terre
braisées, julienne de courgettes et pignons. En dessert parfait à
la violette, écailles de chocolat blanc et poudre de réglisse.
Closed Monday
Prices: 40 euros, excluding wine; menu on request
A true master when it comes to seafood recipes, the chef Gino
Simbula prepares the most delicious Mediterranean dishes in the
light and creative key. From the menu: cuttlefish salad with chicory and Sichuan pepper, linguine with lobster, garlic, oil and chilli,
escalope of Morone (yellowtail) with stewed potatoes and julienne
zucchini and pine nuts. To end on a sweet note, purple parfait with
white chocolate chips and licorice powder.
Ouvert le soir; samedi et dimanche à midi aussi
Prix: 35-50 euros, vins inclus; chaque semanine menu dégustation à 38 euros, vins inclus
COMBAL.ZERO
Piazza Mafalda di Savoia – Rivoli (To)
Tel. 011.9565225
www.combal.org
Chiuso domenica e lunedì, sempre a pranzo
Prezzi: 100 euro, vini esclusi; menù ‘Combal.zero’ 15 portate
160 euro, menù degustazione 5 portate 110 euro, bevande
escluse; menù degustazione 'vini' 5 bicchieri 55 euro
Le restaurant se trouve à l'intérieur d'une ancienne ferme
réaménagée, situé au cœur de la campagne de Revigliasco.
Enzo Gola propose une cuisine innovative et traditionelle à la
fois. Les plats sont préparés avec savoir et passion. Pour la belle
saison on conseille: asperges au gratin, œufs pochés et crème
d'asperges; riz au corail et homard; tartare de filet de bœuf
assaisonnée. En dessert mousse de cerises. En été disponibile
un pavillon qui donne sur la colline de Pecetto.
Due stelle Michelin e tre forchette Gambero Rosso. Davide
Scabin è una vera star dell'alta cucina. Ogni suo proposta è in
realtà una vera e propria opera d'arte gastronomica, fatta di tecnica, ispirazione, passione e creatività. Lasciatevi stupire dalla
'carne cruda 2.13', da 'i ravioli di burrata e Tomato Combal
Blend', da 'la fassona al camino' e concludete la vostra esperienza con l'intrigante dessert 'la fusione a freddo'. Eccovi svelate le sue 'creazioni' per la primavera.
Everyday evening opening, lunchtime opening on Saturday and
Sunday
Prices: from 35 to 50 euros, including wine; weekly gourmet menus
38 euros, including wine
Fermé dimanche, lundi et à midi
Prix: 100 euros, vins exclus; menu 'Combal.zero' 15 entrées
160 euros, menu dégustation 5 entrées 110 euros, boissons
excluses; menu dégustation 'vins' 5 verres 55 euros
Revigliasco countryside is the frame of an old farmhouse, completely restored, where Enzo Gola presents a traditional cuisine
with a touch of . Every Thursday, for example, theme nights with
regional menus take place here. The menu includes asparagus
gratin with cream of asparagus and poached egg, coral rice with
lobster, tartare of beef tenderloin with everything you need and
cherry mousse to have in the lovely gazebo.
Le restaurant a deux étoiles Michelin, trois fourchettes
'Gambero Rosso'. Le chef Davide Scabin est une vraie star de
la haute cuisine et ses plats sont toujours des œuvres d'art gastronomique. Sa cuisine se base sur la technique, l'inspiration, la
passion et la créativité. Pour la belle saison on conseille:comme
hors-d'œuvre 'carne cruda 2,13' à suivre ravioli de burrata et
Tomato Combal; viande 'fassona al camino'. En dessert à ne
pas manquer la 'fusione a freddo'.
CAPRICCIOLI
Via San Domenico, 40 – Torino
Tel. 011.4368233 – 011.595221
Chiuso lunedì
Prezzi: 40 euro, vini esclusi; menù personalizzati su richiesta
Un ristorante raffinato, dove protagonista è il pesce, esaltato in ogni
portata dall'estro dello chef Gino Simbula. Le ricette di mare sono
rilette in chiave leggera e creativa, per un'idea di cucina intrigante e
ricercata. Tra gli antipasti, ad esempio, propone l'insalata di seppie
con le puntarelle e pepe di Sichuan, come primo le linguine all'astice, aglio, olio e peperoncino e, a seguire, la scaloppa di Morone
(ricciola di profondità) con patate stufate, julienne di zucchine e
pinoli. Per concludere in dolcezza, non rinunciate al semifreddo alla
viola con scaglie di cioccolato bianco e polvere di liquirizia.
Fermé lundi
Prix: 40 euros, vins exclus; menu sur demande
Un restaurant raffiné où le poisson est la spécialité de la maison. La cuisine du chef Gino Simbula est légère, créative et
recherchée. Pour le primtemps on conseille: salade de calmars,
'puntarelle' et poivre de Sichuan; 'linguine' à l'homard, ail, huile
Closed Sunday and Monday, always closed at lunchtime
Prices: ‘Combal’ menu 100 euros, excluding wine; ‘Combal.zero’
menu 160 euros (15 courses), ‘gourmet menu’ (5 courses) 110
euros, ‘wine tasting’ gourmet menu 55 euros (5 glasses)
Technique, inspiration, passion and creativity: in a word,
Combal.Zero. Here, the well-known chef Davide Scabin (two Michelin stars and three Gambero Rosso forks) knows how to impress
the palates with real masterpieces of culinary art. We suggest 'Raw
beef 2.13', 'burrata raviolo with Tomato Combal Blend', 'Fassona
beef fillet in the fireplace' and, as dessert, the 'Cold fusion'.
CON CALMA
Strada Comunale del Cartman, 59 – Torino
Tel. 011.8980229
www.concalma.it
Aperto dalle 19,30 alle 23,30: domenica anche a pranzo
Prezzi: 30-35 euro, vini esclusi; menù degustazione 30 euro,
bevande escluse
Circondati dal verde della collina torinese, Con Calma vi accoglierà in un ambiente curato dove poter gustare in tranquillità le
DI STEFANO MACCANTI
ASSISTENZA TECNICA
REFRIGERAZIONE
COTTURA E LAVAGGIO
Tel. 338.208.68.58
www.frigoristapiemonte.it
migliori ricette della cucina regionale. Scorrendo il menù troviamo proposte come la fonduta di toma di Lanzo con crostini, i
tagliolini con ragù alla monferrina, il risotto di casa Savoia, il fritto misto alla piemontese e la finanziera. Tutto è rigorosamente
fatto in casa, come il gelato. Un consiglio? Cenate sotto il pergolato di uva fragola, è perfetto per una cena romantica.
A cuisine that smells of home and news at the same time. In fact,
the motto of the Consortio is 'a menu with the roots firmly anchored
to the Piedmont and the look that sweeps away'. On the menu,
'soul and sepia' starter, risotto with herbs and snails from Cherasco and ' pissed piglet'; as dessert, a wide range or options, such
as hazelnut cake and ‘moscato chinato’ ice cream.
Ouvert de 19,30 à 23,30; dimanche ouvert à midi aussi
Prix: 30-35 euros, vins exclus; menu dégustation 30 euros,
boissons excluses
CONTESTO ALIMENTARE
Via Accademia Albertina, 21/e – Torino
Tel. 011.8178698
www.contestoalimentare.it
Chiuso lunedì
Prezzi: 28 euro, vini esclusi; menù degustazione 23 e 33 euro,
bevande escluse; menù pranzo 8-16 euro, bevande incluse
Con Calma se trouve au cœur de la colline qui entoure Turin.
L'ambiance est soignée et la cuisine propose des recettes de la
tradition piémontaise. Pour la belle saison le chef offre: fondue
de tome de Lanzo avec petits croûtons; 'tagliolini' au ragoût à
la 'monferrina'; risotto Maison Savoia; 'fritto misto' à la piémontaise et la 'finanziera'. En dessert glace fait maison. Pour une
soirée romantique on conseille de dîner dehors sous une treille
de raisins fraise.
Opening hours from 7.30pm until 11.30pm; lunchtime opening
on Sunday
Prices: 30-35 euros, excluding wine; gourmet menu 30 euros,
excluding drinks
One of the most elegant restaurants in Turin, ideal for spending
a romantic evening or to arrange a dinner with friends. Con Calma offers a kitchen based on Piedmont tradition, in which everything is strictly homemade – including ice cream. Among the specialties, Toma di Lanzo fondue with croutons, tagliolini (long pasta) with Monferrato meat sauce, House of Savoy risotto, the Piedmontese mixed stir-fry and the traditional ‘finanziera’ (cooked cow
innards). For a perfect romantic dinner, pick a table under the
pergola.
CONSORZIO
Via Monte di Pietà, 23 – Torino
Tel. 011.2767661
www.ristoranteconsorzio.it
Chiuso sabato a pranzo e domenica tutto il giorno
vini esclusi
Una cucina d’ispirazione piemontese riletta in chiave moderna e
con ingredienti inaspettati. Al Consorzio sono tante le proposte
che sapranno soddisfare anche i palati più esigenti. Il loro motto,
infatti, è ‘una carta con le radici ben piantate in Piemonte e lo
sguardo che spazia lontano’. Per la stagione, provate l’antipasto
‘Anima e seppia’, a seguire scegliete il ‘Risotto alle erbe e lumache di Cherasco’ e concludete poi con il ‘Maialino incavolato’.
Naturalmente, non dimenticate di ordinare anche un dolce, ce ne
sono di ottimi, come il tortino di nocciole e gelato al moscato
chinato.
Prix: 30-40 euros, vins exclus; menu dégustation 32 euros,
vins exclus
Una carta davvero intrigante quella del Contesto Alimentare, così
come l’ambiente, illuminato da grandi lampadine sospese sui
tavoli. Basta aprire il menù per rendersi conto dell’attenta selezione delle materie prime, sempre di stagione. È con un pizzico
di creatività, poi, che lo chef Francesca esalta gli ingredienti scelti, componendo i suoi piatti. Per la primavera consiglia: il kebab
con carne di agnello e pollo, insalata, salsa piccante e salsa allo
yogurt; i ravioli di borragine e bietoline saltate al pomodoro; gli
gnocchi con crema di pecorino e pere; il baccalà con gli asparagi viola di Albenga e la Rossa gentile con le nocciole. Come
nota dolce scegliete la pastafrolla con ricotta di capra cotta al
forno e servita con scaglie di cioccolato fondente, vi stupirà.
Fermé lundi
Prix: 28 euros, vins exclus; menu dégustation 23 et 33 euros,
boissons excluses; menu midi 8-16 euros, boissons incluses
Le Contesto Alimentare est une brasserie au goût contemporain
et au design moderne. Les tables sont éclairées par des
ampoules suspendues au plafont. Le chef Francesca prête
grande attention aux ingrédients et à la préparation des plats.
Les matières premières sélectionnées sont toujours de saison.
Pour le printemps la cuisine propose: kebab d'agneau et poulet, salade, sauce piquante et sauce au yaourt; 'ravioli' de bourrache et blettes sautées à la sauce tomate; 'gnocchi' à la crème
de fromage pecorino et poires; morue aux asperges violettes
d'Albenga; la 'rossa gentile' filet de fassone pané dans les noisettes. En dessert pâte sablée farcie de ricotta cuite au four et
écailles de chocolat fondant.
Closed Monday
Prices: 28 euros, excluding wine; gourmet menus, 23 or 33 euros,
excluding drinks; lunchtime menu 8-16 euros, including drinks
A really intriguing menu, based on the careful selection of raw materials chosen by the chef Francesca to compose her dishes, with
a touch of creativity. For this spring she recommends: lamb and
chicken kebab with salad, hot sauce and yogurt sauce; ravioli
(stuffed pasta) of borage and chard sauteed with tomatoes; gnocchi with cream cheese and pears; codfish with purple asparagus
of Albenga and the Rossa Gentile with hazelnuts.As dessert, choose
the pastry with goat cheese baked in the oven and served with
dark chocolate shavings, it’s amazing.
«Une carte aux racines bien enfoncées en Piémont mais avec
le regard qui plane au loin» voilà la philosophie du Consorzio. La
cuisine s'inspire à la tradition piémontaise en clé moderne. Pour
le printemps on conseille: hors-d'œuvre 'Anima e seppia';
risotto aux herbes; escargots de Cherasco; cochon de lait 'incavolato'. En dessert tartelette aux noisettes et glace au 'moscato
chinato'.
DAI SALETTA
Via Belfiore, 37 – Torino
Tel. 011.6687867
www.ristorantedaisaletta.com
Chiuso domenica e lunedì a pranzo
Prezzi: 30-35 euro, vini esclusi
excluding wine
Da oltre trent’anni il ristorante Dai Saletta, nel centro di San
Salvario, si distingue per le sue specialità tipicamente piemontesi. Sul menù troviamo, infatti, i migliori piatti della tradizione, in
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COOKS & CHEFS
di Sandro Nalin
Tel. 011.195.00.623
SM IMPIANTI
PER RISTORAZIONE
ristoguida
ristoguida
di Alessandra Cenni
particolare delle Langhe, ed è per questo che nel tempo è diventato un punto di riferimento per chi ama la cucina regionale. In
un ideale viaggio tra i sapori di un tempo, iniziate con dei ravioli della Val Varaita oppure con i tajarin alla langarola, seguite poi
con la trippa alla piemontese o il coniglio alle prugne e, tra i dolci
sempre in carta, concludete con il ‘bianco mangiare’ oppure con
le fragole con crema al limone, perfette in questa stagione.
en skewer with teri yaki sauce), the Unagi katsu (fried roll with
angiush, fresch cheese and green beans) and the Cirashi sushi
(bowl of rice covered by fish, raw or cooked). As Thai specialities, instead, the suggestions are the Labkai (chicken salad with
Thai herbs), the mi grob pad see eu (crunchy noodles with
seafoods and vegetables) and the Naua yang (grilled beef with
Thai chilli sauce).
Fermé dimanche et lundi midi
Prix: 30-35 euros, vins exclus
DELFINO BLU
Corso Orbassano, 277 – Torino
Tel. 011.3115080
www.ristorantedelfinoblu.net
Sempre aperto – chiuso solo domenica sera
Le restaurant est situé dans le quartier San Salvario et depuis
30 ans c'est le point de repère des amoureux de la cuisine de
la tradition du Piémont. Au menu on trouve toujours les plats
typiques du terroir et les spécialités des Langhe. Pour la belle
saison le chef conseille: 'ravioli' de la Val Varaita; 'tajarin' à la
'langarola'; tripes à la piémontaise; lapin aux pruneaux. En
dessert: fraises à la crème au citron et le 'bianco mangiare'.
Closed Sunday and Monday at lunchtime
Prices: 30-35 euros, excluding wine
If you love traditional cuisine and especially recipes from the Langhe
area, this is the restaurant for you. For over thirty years, in fact,
this place located in San Salvario stands out for its specialties, entering its guests into world of flavours, otherwise exclusive heritage
of old taverns. You must try the ravioli from Val Varaita, ‘tajarin’ (long
pasta) Langhe-style, Piedmontese tripe, rabbitt with plums. Among
the desserts always in the menu, the chef recommends the 'white
food' or strawberries with lemon courd.
DAIICHI
Via IV Marzo, 5 – Torino
Tel. 011.4368472
www.daiichi.it
Chiuso sabato a pranzo e domenica
Prezzi: 30 euro, bevande escluse; menu degustazione 'japanese
daiichi' 38 euro; 'samui island' 38 euro, bevande escluse
Se vi piace la cucina orientale è il posto giusto per voi. Da
Daiichi, infatti, non gusterete solo ricette nipponiche, ma scoprirete anche il mondo dei sapori thailandesi. Dal menù giapponese provate gli Yaki tori (spiedini di pollo alla piastra serviti con
salsa teri yaki), l'Unagi katsu (roll fritto con anguilla, formaggio
fresco e fagiolini) e lo Cirashi sushi (ciotola di riso ricoperta di
pesce crudo e cotto). Tra quello thai, invece, scegliete la Labkai
(insalata di pollo alla piastra con erbe thai) i mi grob pad see eu
(tagliolini croccanti serviti con frutti di mare e verdure) e il Neua
yang (manzo alla piastra con salsa di peperoncino thailandese).
Fermé samedi midi et dimanche
Prix: 30 euros, boissons excluses; menu dégustation 'japanese
daiichi' 38 euros; 'samui island' 38 euros, boissons excluses
Le Daiichi est le lieu idéal pour qui aime la cuisine japonaise et
thaïlandaise. Le menu japonais offre: Yaki tori (brochettes de
poulet grillé à la sauce teri yaki); Unagi katsu (roll frit à l'anguille,
fromage frais et haricots); Cirashi sushi ( bol de riz, poisson cru
et cuit). Le menu thaï propose: Labkai (salade de poulet grillé
aux herbes thaï); Mi grob pad see eu (tagliolini croquants aux
fruits de mer et légumes); Neua yang (bœuf grillé à la sauce de
piment thaïlandais).
Prices: 30 euros, excluding drinks,‘japanese daiichi’ menu 38 euros,
‘samui island’ menu 38 euros, excluding drinks
Japanese and Thai cuisine together, here at Daiichi. In addition
to the more traditional Japanese dishes, try the Yaki tori (chick-
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Da ormai 40 anni il Cavalier Peter è una vera ‘istituzione’ in città
per il pesce, in particolare per i frutti di mare. Il patron del Delfino
Blu è stato, infatti, uno dei primi a proporli a Torino. Le sue specialità sono i cartocci di spaghetti, linguine, pennette o paccheri,
così come la grande paella rivisitata e l’immancabile pesce al
forno. Ma il suo fiore all’occhiello è proprio il plateau royal, preparato con crostateci e frutti di mare.
Toujours ouvert – Fermé dimanche soir
Prix 50-80 euros, vins exclus
Depuis 40 ans le patron et chef 'Cavalier' Peter prépare ses
spécialités à base de poissons et son Delfino Blu est un des restaurants préférés des turinois. Pour la belle saison on conseille:
spaghetti, linguine, pennette ou paccheri en papillote; plateau
royal de crustacés et fruits de mer; grande paella; poissons au
four.
Everyday opening, closed on Sunday evening
The Cavalier Peter, a 'guarantee' for fish recipes for 40 years, is
ready to delight guests with its specialties, as always. Impossible
not to mention the ‘plateau royal’, prepared with shellfish and
seafood, but also ‘bags of spaghetti’, linguine, penne or paccheri,
as well as the great revisited paella and the inevitable baked fish.
ËL CRINÊT TRATTORIA DOC
Via Giambattista Gropello, 17/e – Torino
Tel. 011.4347415
www.elcrinet.net
Aperti solo la sera, la domenica anche a pranzo e chiusi lunedì
vino della casa incluso
Il punto forte di questo ristorante è la selezione delle materie
prime: le carni provengono tutte dal Consorzio Coalvi e il locale
partecipa al progetto Campagna Amica nel Piatto, ragion per cui
impiega soltanto prodotti stagionali. Il menù, infatti, cambia periodicamente, ma gli agnolotti rigorosamente fatti a mano, i carpacci di fassone e gli altri grandi classici della tavola piemontese
sono sempre disponibili. «Inoltre, in primavera, protagonista
assoluto sarà l’asparago» ci tiene a precisare lo chef Pasquale,
che utilizzerà l’ingrediente per preparare ottimi piatti della tradizione, rivisitati con sapienza e creatività.
produits de saison et que le menu change selon l'offre du marché. Toujours à la carte les 'agnolotti' fait maison, le carpaccio
de Fassone et pour le printemps beaucoup de plats à base
d'asperges préparés avec passion par le chef Pasquale.
Aperto a cena, sabato e domenica anche a pranzo
Chiuso lunedì
Prezzi: 30-50 euro, bevande escluse; menù degustazione
35-40 euro, bevande escluse
Everyday evening opening, lunchtime opening on Sunday only,
closed on Monday
local wine included
Un'atmosfera davvero unica quella che si respira da Fra' Fiusch.
Circondati dal borgo di Revigliasco, verrete accolti in una cascina di fine '800, affacciata sulle colline circostanti. È qui che Ugo
Fontanone, lo chef, ricerca quotidianamente un'alchimia tra tradizione e gusto moderno. «Mi piace definirmi un alchimista contemporaneo. Il mio obiettivo è trasformare gli ingredienti del territorio, prodotti da contadini e allevatori del posto, in piatti appetibili per qualsiasi gourmet». Dalla carta primaverile suggerisce gli
gnocchetti di patate viola con ragù d’anatra, le lumache con
patate ai porri, il capretto al forno e, tra i tanti dolci, la crème brûlée al timo o il parfait alla liquirizia con crema alla zafferano.
The restaurant participates to the project ‘Campagna Amica nel
Piatto’ (literally ‘friendly countryside in the dish’), so it only uses
seasonal products and the menu changes periodically, depending on the seasons. Always present, however, agnolotti (stuffed
pasta), strictly homemade, carpaccio of Fassone beef meat and
other great classics from Piedmont cuisine. «This spring, there will
surely be many traditional asparagus dishes» says Pasquale, the
chef, that will be revisited with creativity thanks tho his experience
and passion.
ENRIETTO
Via Cerialdo, 28 – Prascorsano (To)
Tel. 0124.698257
Aperto alla sera, sabato e domenica anche a pranzo
Chiuso lunedì e martedì
Prezzi: 40-60 euro, bevande incluse; menù degustazione 60
euro, bevande incluse
Agnolotti al tovagliolo e tagliolini al coltello con base di fiori di
zucchine, rosso d'uovo e parmigiano fresco di Carpi. Tante tipologie di carne, dalle costate alle battute fino all'immancabile fritto misto. E tra le specialità del ristorante, come non menzionare,
poi, il gelato al latte servito in una cialda croccante con salsa ai
frutti di bosco e torroncino sbriciolato. Queste e altre le ricette
gustose di Enrietto, meta ideale per chi cerca tutta la bontà della
tradizione gastronomica piemontese, a soli 30 chilometri da
Torino. Un breve viaggio che vale la pena di essere intrapreso
per scoprire tutti i sapori del territorio.
Ouvert le soir, samedi et dimanche ouvert à midi aussi
Fermé lundi et mardi
Prix: 40-60 euros, boissons incluses; menu dégustation
60 euros, boissons incluses
Enrietto se trouve à 30 kilomètres de Turin mais ca vaut la peine
d'y aller. Le chef propose des recettes de la tradition piémontaise et le restaurant est le lieu idéal pour les amoureux de la
bonne table. Pour le printemps on conseille: 'agnolotti' au torchon; 'tagliolini' fait maison aux fleurs de courgettes, jaune
d'œuf et parmesan de Carpi; plats de viande.
Closed Monday and Tuesday; closed Wednesday, Thursday and
Friday at lunchtime.
Prezzi: 40-60 euros, including drinks; gourmet menu 60 euros,
including drinks
Ouvert le soir seulement, dimanche à midi aussi et fermé lundi
Prix: 20-40 euros, vins exclus, menu dégustation 30 euros, vin
de la maison inclus
If you feel like having traditional recipes of Piedmont, Enrietto could
be your ideal destination. The menu includes typical starters from
Piedmont, agnolotti (stuffed pasta) and tagliolini (long pasta) with
zucchini flowers, yolk and fresh Parmesan cheese from Capri, several meat courses – rump steak and raw mince meat – and a
sweet ‘stir-fry mix’.As dessert, milk ice cream with a crunchy cookie and berries sauce with torroncino crumbles. A truly delicious
choice, only 30 kilometres away from Turin.
Le point de force du restaurant sont les matières premières
sélectionnées comme la viande qui arrive seulement du
'Consorzio Coalvi'. Ël Crinêt prend part au projet 'Campagna
Amica nel Piatto' c'est pour cette raison que la cuisine utilise des
FRA’ FIUSCH
Via Beria, 32 – Revigliasco Torinese (To)
Tel. 011.8608224
www.frafiusch.it
Ouvert le soir, samedi et dimanche à midi aussi
Fermé lundi
Prix: 30-50 euros, boissons excluses; menu dégustation
35-40 euros, boissons excluses
Dans une atmospère unique entouré de collines au cœur du
bourg de Revigliasco, vous serez accueillis par le chef Ugo
Fontanone dans une vieille ferme de fin 18ème. Le chef aime
se définir un alchimiste moderne et son objectif est transformer
les ingrédients du terroir produits par le paysans et les éleveurs
du coin en plats appétissants pour tous les gourmets. Pour le
printemps il conseille: gnocchi de pommes de terre violettes au
ragoût de canard; escargots avec pommes de terre aux poireaux; chevreau au four et parmi les desserts crème brulée au
thym ou parfait à la réglisse et crème de safran.
Closed Monday
Everyday opening for dinner, also at lunchtime on the weekends
Prices: 30-50 euros; menu 35-40 euros, excluding drinks
Ugo Fontanone calls himself a modern alchemist, «my goal is to
transform local ingredients produced by farmers and ranchers of
the place, in appealing dishes for any gourmet. In short, create an
alchemy of tradition and a more modern taste». On the basis of
this approach his recipes take shape, always prepared with local
fruits and vegetables: purple potato gnocchi with duck sauce, snails
potatoes with leeks and roast lamb.Also many other desserts, such
as crème brûlée with thyme or the liquorice parfait with saffron cream.
FRATÒ
Via Andrea Doria, 21/b – Torino
Tel. 011.19703744
www.ristorantefrato.it
Sempre aperto la sera; sabato e domenica anche a pranzo
Prezzi: 35-55 euro, vini inclusi
Un angolo di Torino dedicato all'arte culinaria sicula. Qui lo chef
Federico, utilizzando prodotti eccellenti, realizza con creatività e
gusto ottime ricette di mare, come i paccheri con granella di
pistacchio, gamberi rossi di Mazara e pomodorini ciliegino, o
ancora, gli involtini di pesce spada aromatizzati al basilico e timo
con ripieno di primo sale e accompagnato da verdurine al forno.
Anche i dessert sono deliziosi, come il semifreddo con pasta di
pistacchi di Bronte. Ad ispirarlo è la passione per l'arte: «Mi piace
interpretare gli ingredienti seguendo come partitura il mio istinto,
valorizzando in maniera originale ogni piatto».
Toujours ouvert le soir; samedi et dimanche à midi aussi
prix: 35-55 euros, vins inclus
La cuisine sicilienne transplantée à Turin par le chef Federico qui
réalise avec goût et créativité d'excellentes recettes comme:
'paccheri' aux crevettes rouges de Mazzara, tomates cerise et
pistaches; paupiettes d'espadon au basilique et thym farcies au
fromage 'primosale' et petits légumes au four. La passion pour
l'art du chef se retrouve dans ses plats et ses desserts comme
le parfait avec pâte de pistache de Bronte.
Closed at lunchtime during the week
Prices: 35-55 euros, including wine
The flavours of Sicily come to Turin through the creations of Federico, the chef. Here are some suggestions: Here are some suggestions: paccheri (pasta) with crushed pistachio, shrimp and red
cherry tomatoes from Mazara, swordfish rolls with basil an thyme
stuffed with primosale cheese and served with oven-cooked vegetables. Dessert for connoisseurs, the parfait with pistachio paste
from Bronte. Dessert for connoisseurs, the parfait with pistachio
paste from Bronte. The chef’s inspiration, he says, is the passion
for art: he likes to interpret the ingredients by following his instincts
as a score and valuing each dish in an original way.
G RISTORANTE ITALIANO
Via dell'Arcivescovado, 18 – Torino
Tel. 011.5512714
www.gristoranteitaliano.com
Sempre aperto
Prezzi: 55 euro, bevande escluse; piatto unico a pranzo (da
lunedì a sabato) 20 euro, bevande incluse; brunch domenicale
40 euro, vini esclusi; cena stellata (una volta al mese) 75 euro
La carta del G Ristorante Italiano, situato all'interno dell'hotel
Golden Palace, è firmata dal più giovane chef stellato d'Italia:
Diego Rigotti. La sua è una cucina che rilegge con modernità i
piatti della tradizione, costruendo così un menù sofisticato ma
allo stesso tempo leggero. Iniziate con l'uovo biologico in crosta
di mais, fonduta al Trentingrana e bietoline croccanti con perlage di tartufo nero, prendete poi il riso carnaroli allo zafferano, lingua confit e gelatina liquida al timo, continuate con i cubi di cotoletta di Fassona in crosta di mais con spuma di patate al limone
e radicchio brasato al barolo e concludete con
'Impressionismo… il sottobosco', un dolce preparato con
pistacchio di Bronte, terra di cioccolato, biscotto areato al tè
verde e gelato di ginepro selvatico.
Toujours ouvert
Prix: 55 euros, boissons excluses; plat unique à midi (du lundi
au samedi) 20 euros, boissons incluses; brunch du dimanche
40 euros, vins exclus; dîner étoilé (une fois par mois) 75 euros.
Le plus jeune chef étoilé d'Italie Diego Rigotti signe la carte du
G Ristorante Italiano situé dans l'hotel Golden Palace. Le menu
est raffiné et léger en même temps, et les plats de la tradition
sont présentés en clé moderne. Pour la belle saison le chef propose: œuf en croûte de maïs; fondue au parmesan
Trentingrana et petites blettes croquantes aux perles de truffe
noire; riz 'Carnaroli' au safran; langue confite et gelée au thym;
cube de fassone en croûte de maïs, mousse de pommes de
terre au citron et chicorée au Barolo. En dessert 'sottobosco'
aux pistaches de Bronte, terre de chocolat, biscuit au thé vert et
glace à la genièvre sauvage.
Everyday opening
Prices: 55 euros, excluding drinks; lunchtime (Mon-Fri.) 20
euros, including drinks; Sunday brunch 40 euros, excluding
wine, star awared (mountly) 75 euro
Inside the hotel Golden Palace there is a fine dining restaurant,
featuring a simple and creative cuisine that revisits the most traditional dishes in a modern way. Diego Rigotti, the youngest Michelin-starred chef of Italy, signed a sophisticated yet lightweight menu,
DI STEFANO MACCANTI
ASSISTENZA TECNICA
REFRIGERAZIONE
COTTURA E LAVAGGIO
Tel. 338.208.68.58
which does not give up on tastes and flavors. From the menu, try
the organic egg in polenta crust, slices of black truffle on light mature
Trentingrana cream and chard leaves, Carnaroli rice with saffron,
beef tongue and thyme liquid jelly, Fssone beef cubes in polenta crust with lemon potato foam and Barolo wine-flavoured
chicory, then treat yourself with the sweetness of the dessert
'Impressionism & the undergrowth' prepared with pistachio
whipped cream, land of chocolate, green tea ventilated biscuit and
wild juniper ice cream.
GERLA 1927
Corso Vittorio Emanuele II, 88 – Torino
Tel. 011.545422
www.gerla1927.com
Aperto tutti i giorni
Prezzi: 50 euro, vini esclusi
Caffetteria, gastronomia, pasticceria e ristorante. In una parola,
Gerla. Oggi, infatti, lo storico caffè è diventato un vero e proprio
punto di riferimento a tutto tondo per la buona cucina. Oltre alla
colazione con deliziose brioches (si può scegliere tra ben 30
tipologie), fermatevi anche per un pranzo light o per una serata
a due. Potrete gustare proposte come il crudo di tonno rosso,
sesamo, guacamole e vivo d’arancia, gli agnolotti ripieni di branzino, burrata e granella di pistacchio, la scaloppa di pescato del
giorno in crosta con carciofi e succo della passione e, ancora, la
tagliata di Vicciola Fassone con friarielli arrostiti.
Toujours ouvert
Prix: 50 euros, vins exclus
Point de repère pour la bonne cuisine le café Gerla 1927,
chargé d'histoire nous offre un petit déjeuner avec plus de 30
délicieuses brioches, mais aussi un déjeuner léger ou un dîner
romantique. À déguster: tartare de thon rouge, sésame, guacamole et quartiers d'orange; 'agnolotti' farcis de loup, mozzarella
Burrata et pistaches; escalope de poisson du jour en croûte
d'artichauts et jus de fruit de la passion; tagliata de fassone et
'friarielli' rôtis.
Everyday opening
Prices: 50 euro, excluding wine
Gerla is not only a historic pastry, but today it has become a meeting place at 360° for those who want to experience quality food
in every facet. In addition to the delicious breakfasts, with more
than 30 types of pastries, here you can stop for a light lunch
or a romantic dinner. You can have a taste of raw red tuna,
seasame, guacamole and orange, agnolotti (pasta) stuffed with
seabass, burrata cheese and grain piastachio, fish escalope with
artichokes and passion jiuce r Fassone beef meat with fried ‘friarielli’ (vegetables).
IERI, OGGI, DOMANI… SARACENO
Corso XI Febbraio, 6 – Torino
Tel. 011.4338791 – 339.7546688
Sempre aperto, gradita la prenotazione
Prezzi: 20-33 euro, bevande escluse; menù pizza 14-18 euro,
bevande incluse
Il menù del Saraceno segue la stagionalità, proponendo ricette
preparate sempre con prodotti ricercati e di qualità. La carta,
infatti, presenta piatti d'ispirazione campana e pugliese ma
anche tanti classici piemontesi. La ‘Chitarra Ieri, oggi e domani’,
con pesce spada, pachino e olive taggiasche è una delle sue
specialità, così come il rombo alla livornese e le famose zeppole di produzione propria. Ma tra i suoi punti forti come non menzionare le fragranti pizze, come quella al metro, ideale per le
grandi tavolate, oppure il calzone del pizzaiolo a sorpresa.
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COOKS & CHEFS
di Sandro Nalin
Tel. 011.195.00.623
SM IMPIANTI
PER RISTORAZIONE
ristoguida
ristoguida
di Alessandra Cenni
Toujours ouvert, réservation conseillée
Prix: 20-33 euros, boissons excluses; menu pizza 14-18 euros,
boissons incluses
Le menu du restaurant vari selon les saisons et nous propose
les recettes d'inspiration de la Campanie et des Pouilles, mais
aussi des plats classiques piémontais. Parmi les spécialités: la
'chitarra ieri, oggi e domani' avec espadon, tomates cerise et
olives; turbot à la livornaise. En dessert zeppole fait maison. À
ne pas oublier les délicieuses pizzas comme celle au mètre
idéale pour une soirée entre amis.
Everyday opening, best to reserve
Prices: 20-33 euros, excluding drinks; pizza menu 14-18 euros,
including drinks
Crispy pizzas, seafood recipes inspired by Campania and Puglia
and many classic Piedmontese dishes: the menu satisfy everyone. Among the specialties, you must try the ‘chitarra Ieri, oggi
e domani’ (spaghetti with speacial sauce of swordfish, tomatoes
and black olives) turbot Livorno-style and the famous homemade
stuffed donoughts. Large groups should go for a pizza ‘by the
meter’, with many flavors that will make everyone happy, while
those who want to be amazed should pick the ‘calzone pizza’
with surprise.
IJ BRANDÈ
Via Massena, 5 – Torino
Tel. 011.537279 – 347.1164781
www.ristorantebrande.it
Chiuso domenica e lunedì a pranzo – domenica aperti su prenotazione o servizio catering
Prezzi: 50 euro, vini inclusi; menù degustazione 40-45-50 euro,
vini esclusi
«Partiamo essenzialmente dal mediterraneo, usando materie
prime del territorio nazionale che impieghiamo in cotture delicate, cercando di realizzare abbinamenti ricercati, mai troppo banali», così Carlo, lo chef, descrive la sua idea di cucina. Per la primavera consiglia dei carpacci crudi del mediterraneo, il rombo in
farina di piselli in due densità di asparagi, gli gnocchetti in zuppetta di crostacei e pomodoro basilico e una chateaubriand di
ricciola con crudità al mango e olio di pistacchio. Come dessert,
infine, suggerisce la declinazione del cioccolato, la perfetta conclusione per il vostro menù ideale.
Fermé dimanche et lundi midi – dimanche ouvert seulement
sur réservation
Prix: 50 euros, vins inclus; menu dégustation 40-45-50 euros,
vins exclus
Les ingrédients que la cuisine utilise pour les plats arrivent surtout de la Méditteranée. Les créations du chef Carlo sont délicates, cuites de différentes façons et jamais banales. Pour la
belle saison il conseille: carpaccio cru de la Méditerranée; turbot
à la farine de petits-pois et asperges; 'gnochetti' aux crustacés,
tomates et basilique; châteaubriand de sériole, salade à la sauce
de mangue et huile aux pistaches. En dessert la 'declinazione'
du chocolat.
Closed Sunday and Monday at lunchtime; Sunday opening upon
reservation or for catering service only.
Prices: 50 euros, including wine; 3 gourmet menu 40-45-50 euros,
excluding wine.
«Our starting point is the Mediterranean, by using local raw materials that we employ in delicate cooking, trying to achieve the
finest combinations, never too banal» says Carlo, the chef. For
this spring he recommends: carpaccio of raw Mediterranean
276
turbot with pea flour in two densities of artichokes, gnocchi in
tomato and basil soup with shellfish and a chateaubriand of yellowtail with a crudité of mango and pistachio oil. For dessert,
the 'declination of chocolate', the perfect conclusion to the ideal menu.
IL BANCO DI SICILIA
Via Arnaldo Brescia, 23/a – Torino
Tel. 011.3192400 – 338.6009855
www.banco-di-sicilia.it
Aperto dalle 12 alle 15 e dalle 19 alle 24
Chiuso lunedì e sabato a pranzo
Prezzi: menù pizza da 15 euro; cena di pesce da 30 euro,
bevande escluse
Prix: 45-50 euros, boissons excluses
Près de la place Vittorio vous pouvez trouver un petit coin de
mer. Le bastimento rappelle les restaurants maritimes. La cuisine du chef Gigi Megliole est à vue séparée seulement par un
grand comptoir, comme ça les clients peuvent voir la préparation des plats. Le poisson qui est le roi du menu est toujour frais.
Pour la belle saison on conseille: sériole grillée; pâte aux oursins
de mer; poulpe à la 'barese' aux pousses de navets. En dessert
le flan double chocolat ou la crème brulée.
Closet Sunday and Monday at lunchtime
Prices: 45-50 euros, excluding drinks
I colori, i sapori e il gusto della Sicilia. Ogni cosa, nel ristorante,
richiama la terra di origine di Pippo, il proprietario. Dalla cucina
fino all'arredamento, la tradizione sicula viene rispettata in tutto e
per tutto, ma aggiungendo anche qualche piccola novità, come il
sushi siciliano. Sul menù compaiono inoltre fragranti pizze e proposte sfiziose come il Mac Tun, la carbonara di mare, corallo nero
acitano con polpo, salsa e ricotta salata. Irrinunciabile poi la tipica 'cannoleria', tra cui consigliano i cannoli con bucce di Piana
degli Albanesi.
A few steps from Piazza Vittorio there is a place where the fish is
always fresh, where it is the true protagonist of each course. The
design of the Bastimento recalls that special atmosphere that reigns
in the restaurants overlooking a harbour, with the kitchen separated from the dining room only by a counter. Guests can watch
as the chef Gigi Megliole prepares dishes such as grilled amberjack, pasta with sea urchins and Bari-style octopus with turnip
greens. There are also excellent dessert, from double chocolate
pudding to crème brûlée.
Ouvert de 12 à 15 et de 19 à minuit
Fermé lundi et samedi midi
Prix: menu pizza à partir de 15 euros; menu poisson à partir de
30 euros, boissons excluses
IL PUNTO VERDE
Via San Massimo, 17 – Torino
Tel. 011.885543
www.il-punto-verde.it
Prezzi: a pranzo menù 5-9 euro, a cena menù 16-28 euro,
vini esclusi; apericena 10 euro; menù degustazione ‘del Re’
27 euro, vini esclusi
À Turin on peut trouver les goûts et les couleurs de Sicile chez Il
Banco di Sicilia. Pippo le propriétaire propose toutes les délicieuses spécialités de sa terre d'origine. À ne pas manquer
parmi les plats: sushi 'siciliano'; pizzas; le superbe Mac Tun (à
base de thon); la 'carbonara' de mer au corail noir, poulpe, sauce
et ricotta salée. En dessert la 'cannoleria' à la peau de 'Piana
degli Albanesi'.
Opening hours 12 pm to 3 pm and 7 pm to midnight, closed Monday and Saturday at lunchtime
Prices: pizza menu from 15 euros; fish dinner from 30 euros,
excluding drinks
Just cross the front door and you will find yourself in Sicily, thanks
to a room where everything - from the menu to the furnishings
- evokes the colors, images and flavors of the land of origin
of Pippo, the owner. In addition to the original Sicilian sushi, the
options include pizza, the ‘Mac Tun’, pasta with fish Carbonara
sauce, black coral with octopus, tomato sauce and salted ricotta cheese. Finally, do not miss the typical Sicilian 'Cannoleria':
delicious cannoli, like the ones stuffed with peels from Piana degli
Albanesi.
IL BASTIMENTO
Via della Rocca, 10/c – Torino
Tel. 011.19708154
www.ristorantebastimento.it
Prezzi: 45-50 euro, bevande escluse
Un angolo di mare a due passi da piazza Vittorio. Il Bastimento
sembra proprio un ristorantino affacciato sui porti, dove la cucina è separata dalla sala solo da un bancone e gli ospiti possono così ammirare il lavoro in cucina dello chef Gigi Megliole. Il
pesce è sempre freschissimo e rappresenta l'ingrediente principe di ogni portata. Qualche idea dal menù? Provate la ricciola alla piastra, la pasta con i ricci e il polpo alla barese con cime
di rapa. Gustosi anche i dessert, come il budino al doppio cioccolato o la crème brûlée.
Tante ricette veg mai scontate, sfiziose e gustose, rigorosamente green. Per i vegetariani e i vegani è proprio l'indirizzo
giusto, anche per chi ha voglia di un pranzo o una cena diversa dal solito. In tavola giungono piatti come l'insalata Leonardo,
con radicchio, insalata belga, carote, uva, mele ed edamer, il
risotto allo spumante e stracciatella, i tortiglioni di kamut al
nero di olive e le lasagne veg al taleggio. Da provare anche i
secondi, come le scaloppine di seitan al pepe verde e il seitan
alla milanese con pomodori e patate al forno. Una vera delizia
poi i dolci, assaggiate lo strudel alla viennese con crema di
mirtilli, la torta sacher o, ancora, la bavarese di mele e castagne, non ne rimarrete delusi.
Prix: menu midi 5-9 euros, menu dîner 16-28 euros, vins
exclus; apéritif dinatoire 10 euros; menu dégustation 'del Re'
27 euros, vins exclus
Le restaurant est le paradis des végétariens et des végétaliens
et la cuisine propose beaucoup de plats 'green'. Pour le printemps on conseille: salade 'Leonardo', avec chicorée, endive,
carottes, raisins, pommes et fromage edamer; risotto au vin
blanc et 'stracciatella'; 'tortiglioni' de kamut au pistou d'olives
noires; 'lasagne veg' au fromage taleggio; petites escalopes de
seitan au poivre vert; 'milanese' de seitan avec tomates et pommes de terre au four. En dessert: 'viennese' à la crème de myrtilles; gâteau sacher; bavarois aux pommes et châtaignes.
Prices: lunch menu for 5/9 euros, dinner menu 16-28 euros,
excluding wines; 'del Re' menu 27 euros, excluding wine,
big aperitif 10 euros
This restaurant is a point of reference for those who are vegetarian and vegan, but it can also be a good alternative for those who
want to try, if only for curiosity, a 'veggie' meal. For the season:
‘Leonardo’ salad ( with radicchio, fennel, carrots, edam, grapes
and apples), seita escalopes with green pepper and Milan-style
seitan with chery tomatoes and roasted potatoes. Many delicious
desserts: strudel with blueberry cream, sacher cake or bavarian
cream with apples and chestnuts.
IMBARCO PEROSINO
Viale Virgilio, 53 – Torino
Tel. 011.657362
www.ristoranteperosino.net
Chiuso lunedì
Prezzi: 35 euro, bevande escluse; apericena 16 euro, vini
inclusi; menù degustazione 30 euro, vini inclusi
All'Imbarco, non solo gusterete ricette piemontesi, ma sarete
avvolti dalla natura: il ristorante, infatti, sorge sulle sponde del
Po ed è circondato dal verde del Parco del Valentino. Dalla
suggestiva terrazza fatevi consigliare sul menù dalla signora
Graziella, che oggi rappresenta la famiglia Perosino.
Scorrendo il menù troverete proposte di mare come la tagliata di tonno al sesamo, orate al sale, branzini al cartoccio e
trote alla mugnaia, oppure ottime ricette di terra come il roast
beef alla menta o il coniglio alla ligure. Non mancano naturalmente i dessert della tradizione, come bunet, panna cotta e
freschi gelati con frutta.
Fermé lundi
Prix: 35 euros, boissons excluses; apéritif dinatoire 16 euros,
vins inclus; menu dégustation 30 euros, vins inclus
Au bord du fleuve Po, face à la colline et au millieu du parc du
Valentino il est possible de déguster la bonne cuisine piémontaise chez Imbarco Perosino. Madame Graziella, la gestionnaire
accueille ses clients sur la superbe terrasse de l'établissement.
Pour la belle saison le chef propose: tranche de thon au
sésame; dorade au sel; loup de mer en papillote; truite meunière; roast-beef à la menthe; lapin à la ligurienne. En dessert:
bunet; panna cotta; glaces aux fruits.
Closed Monday
Prices: 35 euros, excluding drinks; big aperitif 16 euros, including wine; gourmet menu 30 euros, including wine
A terrace overlooking the Po river, ideal for a romantic dinner
or a lunch with friends, surrounded by nature and by the attentions of Graziella, passionate soul of the restaurant for years.
For the locals, since 1936 this place has been irreplaceable
for good Piedmontese cuisine, with a menu where you can find
many recipes (roast beef with mint, Ligurian rabbit, etc.) as well
as numerous proposals of the sea (tuna steak with sesame, salted or oven cooked seabass and trout meuniere). As dessert,
bunet (cooked pudding), ‘panna cotta’ (cooked cream) and fresh
fruit with ice cream.
L'ANGOLO DI PARIN
Via Bernardino Galliari, 29 – Torino
Tel. 011.6692040
Facebook: L'angolo di Parin
Chiuso domenica
Prezzi: 20-30 euro, bevande incluse; a pranzo menù 'carne',
'vegetariano' e 'goloso' 10 euro, menù 'pesce' 11 euro, tutti
bevande incluse; alla sera menù 'viandante' 10 euro, bevande
escluse; a colazione caffè 0,70 euro, con croissant 1,50 euro
Una caffetteria aperta sin dalla mattina dove iniziare la giornata
con un ottimo croissant, ma anche e soprattutto un grazioso
ristorantino dove regalarsi un momento di convivialità tra buona
cucina piemontese e decorazioni Art Nouveau. Sì, perché
DI STEFANO MACCANTI
ASSISTENZA TECNICA
REFRIGERAZIONE
COTTURA E LAVAGGIO
Tel. 338.208.68.58
L’Angolo di Parin sembra proprio un piccolo bistrot parigino, in
pieno San Salvario. A guidare la cucina è lo chef Massimo
Bonavero, che per la primavera propone l’insalata di trippa, i flan
di asparagi e topinambur, i tajarin con salsa al tartufo, burro di
montagna e padano, i ravioloni ‘incinti’ fatti a mano ripieni di arrosto ed erbette e la polpa di cinghiale al ginepro. Voglia di dolce?
Assaggiate la torta Parin oppure quella al cioccolato con crema
al bicerin.
Le restaurant à l'ambiance raffinée offre des plats innovatifs que
le chef prépare selon la tradition du pays. Les ingrédients utilisés
sont toujours frais et de qualité. Pour la belle saison on conseille:
la pizza 'Fichi' au gorgonzola Dop, noisettes Piemont Igp, pizza
'Gustosa' à la mozzarella 'Fior di Latte', jambon cuit et aubergines croquantes. La cave propose des bières artisanales pour
accompagner les pizzas ou un verre de champagne, une suggestion surprenante.
Fermé dimanche
Prix: 20-30 euros, boissons incluses; à midi menu 'viande',
'végétarien' et 'gourmand' 10 euros; menu 'possoin' 11 euros,
tous boissons incluses; le soir menu 'viandante' 10 euros;
boissons excluses; au petit déjeuner café à 0,70 euros, avec
croissant 1,50 euros
Closed Tuesday; closed Saturday and Sunday at lunchtime
Prices: 20-30 euros, gourmet menu 32 euros
Une cafétéria ouverte le matin pour commencer la journée en
goûtant un bon croissant, mais aussi un joli petit restaurant ou
manger à midi des plats piémontais. Le restaurant est situé au
cœur du quartier San Salvario et l'ambiance rappelle celle des
bistrots parisiens un peu Art Nouveau. Le chef Massimo
Bonavero propose: salade de tripes; flan aux asperges et topinambour; tajarin à la truffe, beurre de montagne e fromage
'padano'; 'ravioloni incinti' fait maison farcis au rôti et herbes
fines; sanglier aux baies de genièvre. En dessert gâteau Parin ou
gâteau au chocolat et crème 'Bicerin'.
Closed Sunday
Prices: 20-30 euros, including drinks; at lunchtime,
meat/veggie/yummy menu 10 euros, fish menu 11 euros, all including drinks; at dinnertime, ‘wanderer’ menu 10 euros, excluding
drinks. Breakfast: coffee 0,70 cents, croissant 1,50 cents
The right place to begin your day with a delicious breakfast,
surrounded by beautiful decorations in the Art Nouveau style.
This is not only a restaurant, but also a coffee shop, which is
open since early morning, where you can rest and and breathe
a retrò Parisian air. In addition to the inspired dishes of Piedmont, do not miss the many flan prepared by chef Massimo
Bonavero: tripe salad, asparagus flan and tapinambour, tajarin
with truffle sauce, mountain and Po valley butter, handmade ravioli stuffed with roast and herbs, tender wild boar with juniper.
We also recommend the Parin cake with zabajone or chocolate cake with Bicerin cream.
L’ARROCCO
Piazza San Rocco, 14 – Rivoli (To)
Tel. 011.2767156
www.larrocco.it
Chiuso il sabato e la domenica a pranzo, il martedì tutto il giorno
Prezzi: 20-30 euro; menù degustazione 32 euro
A pochi chilometri da Torino, in una suggestiva piazzetta nel
borgo antico di Rivoli, sorge L’Arrocco. Un ristorante che stupisce per la costante ricerca dei dettagli e, soprattutto, per
un’offerta gastronomica davvero intrigante: non solo una cucina raffinata con ingredienti di alta qualità, ma anche una varietà di pizze al tegamino, preparate secondo tradizione. Un
esempio è la Fichi, con gorgonzola Dop, nocciole Piemonte
Igp, oppure la Gustosa, con fior di latte, prosciutto cotto e zucchine croccanti. Potrete accompagnarle con delle ottime birre
artigianali, oppure con lo champagne: una combinazione che
vi sorprenderà.
Fermé mardi: samedi et dimanche midi seulement
Prix: 20-30 euros; menu dégustation 32 euros
L'Arrocco est situé dans une petite place au cœur d'un ancient
bourg a Rivoli qui se trouve à quelques kilomètres de Turin.
L’Arrocco is located a few miles from Turin, in a very picturesque square of Rivoli. This restaurant offers a very interesting refined cuisine: on the menu you can choose between a
selection of dishes, prepared with high quality ingredients and
a variety of ‘Pizza al tegamino’, a traditional kind of pizza. From
those, you can taste the ‘Pizza Fichi’, stuffed with gorgonzola
Dop, hazelnuts Piemonte Igp or the ‘Gustosa’ with fior di latte cheese, baked ham and zucchini. You can match them with
selected craftmade beers or with champagne: a combination
that will amaze you.
L'OCA FOLA
Via Drovetti, 6/g – Torino
Tel. 011.4337422
www.ocafola.it
Sempre aperto alla sera, domenica anche a pranzo con menù
fisso
Prezzi: menù 28-32-35 euro, bevande escluse; menù domenicale 25 euro, bevande incluse; menù bimbi 15 euro, bibita
inclusa
Il sapore della cucina piemontese, come vuole tradizione, è il
grande protagonista nel menù di questo accogliente ristorante. I
mattoni a vista e le luci soffuse fanno da cornice a piatti genuini,
preparati con sapienza e originalità dallo chef Dario, aiutato in sala
da Massimo e Paola che accolgono gli ospiti e li guidano nella
degustazione. Ingrediente principale per le proposte primaverili è
l’asparago, utilizzato nei risotti, nei flan, con la fonduta o con gli
straccetti di pollo. Assaggiate anche i dessert, a cominciare da
mousse al torroncino e bavarese alle fragole.
Toujours ouvert le soir, dimanche à midi aussi menu fixe
seulement
Prix: menu 28-32-35 euros, boissons excluses; menu 'dimanche' 25 euros, boissons incluses; menu enfants 15 euros;
boisson incluse
L'Oca Fola est une brasserie élégante à l'ambiance intime grâce
aux briques rouges et lumières tamisées. Le chef Dario prépare
des plats frais et délicieux. La salle est gérée par Massimo et
Paola qui vous conseillent les spécialités de la maison comme:
riz aux asperges; flan aux asperges; poulet aux asperges.
En desser mousse au nougat ou bavarois aux fraises.
Everyday evening opening, lunchtime opening on Sunday
Prices: menu 28, 32 or 35 euros, excluding drinks; Sunday menu
25 euros, including drinks; children menu 15 euros, including
a drink
The exposed brick and soft lighting of the room welcome the guests
in a warm, old-fashioned restaurant. In the kitchen, the chef Dario
reinterprets the traditional Piedmontese dishes with creativity, while
in the room Massimo and Paola know how to guide their guests
during the meal. The protagonist of this spring is the asparagus,
used in the risotto, in the flan, with fondue or with strips of chicken. A recommendation: do not leave without trying the desserts,
starting with nougat mousse with strawberry Bavarian.
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COOKS & CHEFS
di Sandro Nalin
Tel. 011.195.00.623
SM IMPIANTI
PER RISTORAZIONE
ristoguida
ristoguida
di Alessandra Cenni
LA BARRIQUE
Corso Dante, 53 – Torino
Tel. 011.657900
www.labarriqueristorante.it
Chiusi domenica tutto il giorno e lunedì a pranzo
Prezzi: 60-80 euro, vini inclusi; menù degustazione per giovani
(sotto i 25 anni, 4 portate) 50 euro, vini inclusi; menù mezzodì
35 euro, bevande escluse; menù tradizione 70 euro, bevande
escluse (95 euro bevande incluse); menù pesce 75 euro,
bevande escluse (99 euro bevande incluse); menù gourmet 85
euro (115 euro bevande incluse)
«Al centro della nostra cucina c’è una ricerca continua e costante delle migliori materie prime», ci confida Stefano Gallo, chef e
titolare di questo elegante ristorante. Il pesce, ad esempio, segue
le disponibilità del mercato e le carni sono tutte selezionate. La
qualità degli ingredienti, infatti, si intuisce già scorrendo il menù,
dove troviamo proposte come la tartare di gamberi rossi, carciofi e chutney di manzo e zenzero, i tortelli di ceci con fonduta di
robiola di Roccaverano e menta, oppure lo scamone di vitella
piemontese cotta al rosa con punte di asparagi e fois gras.
Presenti, inoltre, diversi piatti per celiaci, come gli asparagi di
Santena con funghi spugnole e fonduta di raschera e il risotto
con zuppa di pesce.
Fermé dimanche et lundi à midi
Prix: 60-80 euros, vins inclus; menu dégustation 'jeunes'
(jusqu'à 25 ans – 4 plats) 50 euros, vins inclus; menu 'midi' 35
euros, boissons excluses; menu 'tradition' 70 euros, boissons
excluses (95 euros boissons incluses); menu 'poisson' 75
euros, boissons excluses (99 euros, boissons incluses); menu
'gourmet' 85 euros (115 euros boissons incluses)
La Barrique est un restaurant élégant et le chef Stefano Gallo
utilise pour la préparation de ses plats des ingrédients de
grande qualité et de saison. La viande est sélectionnée et le
poisson suit l'offre du marché. Pour le printemps la cuisine propose: tartare d'écrevisses rouges, artichauts, chutney de bœuf
et gingembre; 'tortelli' aux pois chiches, fondue de 'robiola di
Roccaverano' et menthe; génisse pièmontaise pousses d'asperges et foie gras. Disponibile des plats pour les cœliaques
comme: asperges de Santena, champignons et fondue de
Raschera ou risotto à la soupe de poissons.
Closed Sunday all day and Monday at lunchtime
Prices: 60-80 euros, including wine; gourmet menu for young people (under 25, 4 courses) 50 euros, including wine; lunchtime menu
35 euros, excluding drinks; traditional menu 70 euros, excluding
drinks (95 euros including deinks); fish menu 75 euros, excluding drinks (99 euros including drinks); gourmet menu 85 euros
(115 euros including drinks)
The core of this cuisine there is a continuous and constant research
for the best raw materials, as told us by Stefano Gallo, chef and
owner of this elegant restaurant. The fish, for example, changes
accordong to the availability of the market and the meats are all
personally selected.The quality of ingredients, in fact, comes across
quite clearly just scrolling through the menu, where you can find
dishes such as tartare of red shrimp, artichokes and beef and ginger chutney, chickpea ravioli with melted soft cheese from Roccaverano and mint, or the rump of Piedmont veal cooked with
asparagus and foie gras. There are also several dishes for celiacs, such as Santena asparagus and morel mushrooms with
raschera fondue and risotto with fish soup.
LA CAPANNINA
Via Vitaliano Donati, 1 – Torino
Tel. 011.545405
www.lacapanninatorino.com
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Chiuso sabato a pranzo
Prezzi: 16-36 euro, bevande incluse; menù pranzo 7-13 euro,
bevande incluse
Luogo di incontro tra tradizione e innovazione, tra la buona cucina piemontese e la fragranza delle pizze napoletane. A La
Capannina troverete un menù capace di mettere d’accordo proprio tutti. Dalla carta di stagione scegliete il crostone di pane nero
con burro tartufato e salsiccia di Bra, prendete poi dei paccheri
con dadolata di Sanpietro, pinoli tostati e menta, e proseguite
con il finto ossobuco di Fassone con patata cava e spuma di
crema di latte. Se invece avete voglia di una pizza verace, provate la ‘Carmagnola’ farcita con pomodoro, mozzarella di bufala,
salsiccia di Bra e peperoni di Carmagnola. I più golosi potranno
infine concludere in dolcezza con le torte della casa.
Fermé samedi midi
Prix: 16-36 euros, boissons incluses; menu midi 7-13 euros,
boissons incluses
Le style de la Capannina est un mélange harmonieux de tradition et modernité. La cuisine offre des plats piémontais et des
pizzas napolitaines. Pour la belle saison le chef conseille: croûtons de pain noir au beurre à la truffe et saucisse de Bra; 'paccheri' au poisson 'Sanpietro', pignons grillés et menthe; faux
'ossobuco' de Fassone, pommes de terre et crème de lait.
Parmi les pizzas à ne pas manquer la 'Carmagnola' aux tomates, mozzarella de bouflonne, saucisse de Bra et poivrons de
Carmagnola. En dessert gâteaux fait maison.
Closed Saturday at lunchtime
Prices: 16-36 euros; lunchtime meno from 7 to 13 euros,
including drinks
Mediterranean recipes are interspersed with fragrant Neapolitan
pizzas in this pizzeria-restaurant, whose menu covers everyone’s
tastes. Pick one or more among rust of black bread with truffle
butter and Bra sausage, paccheri (pasta) with diced Sanpietro, toasted pine nuts and mint; fake ‘ossobuco’ of Fassone beef with potatoes and milk cream foam. If you fancy a real pizza, try the Carmagnola, topped with tomato, mozzarella, Bra sausage and Carmagnola peppers. To conclude on a sweet note, try one of the
many homemade cakes.
LA CREDENZA
Via Cavour, 22 – San Maurizio Canavese (To)
Tel. 011.9278014
www.ristorantelacredenza.it
Chiuso martedì e mercoledì
Una cucina sempre creativa e originale che, partendo dalla tradizione, sa stupire e incuriosire ogni buongustaio, anche il più
esigente. Artefici di tutto ciò sono gli chef Igor Macchia e
Giovanni Grasso, che per la primavera hanno realizzato una carta
particolare, ‘un connubio di terra e mare nato dal desiderio di cibi
freschi’ come si legge sul loro sito. Impossibile non menzionare
l’uovo di Paolo Parisi, piselli freschi e gamberi rossi, il risotto alla
zucca, gorgonzola, noce moscata e battuta di astice e, ancora,
il maialino croccante, salsa allo zenzero e melanzane in pastella.
Intriganti anche i dolci, come il tortino al rabarbaro, mousse di
cioccolato bianco e olio di oliva.
Fermé mardi et mercredi
La Credenza est le lieu idéal pour les amoureux de la bonne cuisine. Les chefs Igor Macchia et Giovanni Grasso décrivent leur
cuisine comme créative, moderne mais toujours liée aux tradi-
DI STEFANO MACCANTI
ASSISTENZA TECNICA
REFRIGERAZIONE
COTTURA E LAVAGGIO
Tel. 338.208.68.58
tions. Les ingrédients sont frais et de saison. Les recettes sont un
mélange de goûts de terre et de mer. Pour le printemps on
conseille: œuf Paolo Parisi aux écrevisses rouges et petits-pois;
risotto à la courge, gorgonzola, noix muscade et homard; cochon
de lait croquant, sauce au gingembre et aubergines. En dessert
tartelette au rhubarbe, mousse au chocolat blanc et huile d'olives.
ghiaccio di bisque e misticanza di fiori ed erbe; i tortelli di baccalà mantecato e timo al nero di seppie e le costoletta d'agnello al sambuco con patate affumicate arrosto e cipollotto di
Tropea glassato al miele al rosmarino. Come dessert, frutta di
stagione ghiacciata, miele di favo, gelato al mandarino e tisana
ai fiori d'arancio.
inspired by local ingredients, as the chef David Fiore puts it. For
the spring months we recommend mimosa egg in the glass served
with asparagus mousse, pasta dishes with fresh seasonal herbs
and skewers accompanied by crunchy vegetables and fruit. To
conclude, give a chance to the small meringues with whipped cream
and strawberries.
torio, le carni biologiche e la pasta tutta fatta in casa. – ci spiega Valentina, una delle titolari – Per questo il nostro menù cambia tutte le settimane». Sempre presenti, però, i grandi classici
della tradizione piemontese: dall'insalata russa ai tomini elettrici,
dalle acciughe al bagnetto verde alla lingua, tutto viene preparato artigianalmente con cura e passione.
Closed Tuesday and Wednesday
Fermé dimanche et lundi
Prix: 35-40 euros, vins inclus
Fermé dimanche, lundi et mardi soir
Prix: 20-30 euros, vins inclus; à midi menu 'gastronomia'
7-9 euros
La Credenza is the product of the young minds of his two chefs
Giovanni Grasso and Igor Macchia, who like to combine tradition
and innovation for a menu that is never granted. Among the others, you can choose: Paolo Parisi egg, fresh peas nd red prawns,
pumpkin risotto with bluecheese, nutmag and lobster; crunchy pig,
ginger sauce and battered aubergine. As dessert, try the rhubarb
cake, chocolate mousse and olive oil.
L'ambiance du restaurant est intime, raffinée et d'une beauté
singulière. Le jeune chef Cesare Grandi prépare des plats
modernes et classiques à la fois. Pour la belle saison la cuisine
propose: écrevisses rouges crues accompagnée d'une glace
de bisque et salade de fleurs et d'herbes; 'tortelli' de morue,
thym et encre de sèche; côtelettes d'agneau au sureau, pommes de terre fumées rôties, oignons de Tropea au miel et romarin. En dessert: fruits de saison glacés, miel, glace à la mandarine et tisane aux fleurs d'oranger.
LA REI – IL BOSCARETO RESORT & SPA
Via Roddino, 21 – Serralunga d'Alba (Cn)
Tel. 0173.613036
www.ilboscaretoresort.it
Chiuso il lunedì
Prezzi: 60-80, vini esclusi; menù degustazione da 60 euro,
vini esclusi
LA CURIA
Via Villa della Regina, 7 – Torino
Tel. 011.8194909 – 366.1228624
www.ristorantelacuriatorino.it
Chiuso domenica
Prezzi: 30 euro, vini inclusi
Aperto recentemente, la Curia è una vera e propria ‘pizzicheria’.
Affacciato su via Villa della Regina, propone tante ricette preparate con prodotti locali, selezionati e sempre di stagione. Per la
primavera, ad esempio, provate i tagliolini con verdure, i taglieri
di salumi e formaggi tipici oppure scegliete il loro piatto forte: il
carpione classico preparato fresco. Una cucina, quindi, improntata sulla tradizione piemontese, dove ritrovare tutto il gusto dei
sapori di un tempo e le specialità delle gastronomie del passato, accompagnate da un’ottima selezione di vini.
Fermé le dimanche
Prix: 30 euros, vins inclus
La Curia est un joli petit établissement en rue Villa della Regina
qui propose des recettes préparées avec des ingrédients du
pays et toujours de saison. Pour le printemps on conseille: plats
de charcuterie et fromages typiques; 'tagliolini' aux légumes;
'Carpione' un plat classique de la tradition piémontaise. Grand
choix de vins.
Closed Sunday
Prices: 30 euros, including wine
A charming restaurant close to Villa della regina; it is a true
‘pizzicheria’ where everything is made with fresh, local ingredients. The Curia brings to the table dishes prepared with seasonal ingredients, accompanied by fine wines. In the spring, try the
great classics of the Piedmont school: the platters of meats and
cheeses, soups, fresh vegetables and noodles, ‘tagliolini’ (long pasta) with vegetables or the special ‘carpione’ – a traditional dish
made with vinegar.
LA LIMONAIA
Via Mario Ponzio, 10 – Torino
Tel. 011.7041887
www.lalimonaia.org
Chiuso domenica e lunedì
Prezzi: 35-40, vini inclusi
Un'atmosfera intima, fine e ricercata quella che si respira in questo ristorante dalla location singolare. Tante le proposte create
dal giovane chef Cesare Grandi, capace di mixare una cucina
innovativa con la tradizione gastronomica mediterranea. Per la
stagione consiglia: il gambero rosso crudo accompagnato da
Closed Monday and Sunday
Prices: 35-40 euros, including wines
An unusual location for a intimate, refined and elegant place. The
young chef Cesare Great offers innovative cuisine inspired by tradition. This season, he prepares raw red shrimps accompanied
by bisque ice and mixed flowers and herbs; tortelli with cod fish
and thyme in sepia sauce, lamb rib with smoked roasted
potatoes and rosemary honey-glazed Tropea onion. As dessert,
iced fresh fruit, comb honey, mandarin ice cream and orange flowers infusion.
LA LOCANDA DELLE MARIONETTE
Via Generale Celestino Sachero, 9 – Sciolze (To)
Tel. 011.9603133
www.locandadellemarionette.it
Chiuso lunedì
Prezzi: 25-35 euro, vini esclusi; menù degustazione a 30 e a
35 euro, vini inclusi
Un grazioso rifugio appena fuori Torino, che si contraddistingue per
il suo insolito scenario composto da marionette posizionate in tutte
le sale. Lo chef Davide Fiore crea le sue specialità lasciandosi ispirare dalle materie prime del territorio. Ecco così che nascono piatti come l'uovo mimosa nel bicchiere servito con mousse di asparagi, i deliziosi primi a base di erbette fresche di stagione e lo spiedo servito su letto di verdure croccanti e frutta. Grande must tra i
dessert, le piccole meringhe con crema chantilly e fragole.
Fermé lundi
Prix: 25-35 euros, vins exclus; menu dégustation à 30 et à
35 euros, vins inclus
Un joli refuge hors Turin, qui se caractérise pour son ambiance
insolite. Dans toutes les salles on trouve des marionettes. Le
chef Davide Fiore pour la préparation des plats s'inspire aux
matières premières du terroir. Pour la belle saison la cuisine propose: œuf mimosa en verrine à la mousse d'asperges; les délicieux plats d'entrée à base d'herbes fraîches; brochette servie
sur un lit de légumes et fruits. À ne pas manquer parmi les desserts petites meringues, crème chantilly et fraises.
Antonino Cannavacciuolo, chef due stelle Michelin e star di
Cucine da Incubo su Fox Life, ha assunto ad agosto la direzione
delle attività food del resort 5 stelle lusso di Serralunga d'Alba.
Una cucina che segue le tradizioni piemontesi e campane, con
una particolare cura per l'esaltazione dei sapori. In menù molte
proposte ricercate, come la carne cruda piemontese con salsa
d'ostrica e cipolla rossa marinata, lo spaghetto di Gragnano e
mare e la vitella piemontese servita con crema di riso, salsa al
midollo di bue e lattuga di mais. Sofisticati anche i dolci, tra i
quali spicca la crocchetta di cioccolato con latte di cocco e sorbetto di ananas.
Fermé lundi
Prix: 60-80 euros, vins exclus; menu dégustation à partir de
60 euros, vins exclus
Depuis le mois d'août le chef 2 étoiles Michelin Antonino
Cannavacciuolo a pris la direction des activités 'food' du resort
à 5 étoiles luxe de Serralunga d'Alba. Les plats suivent la tradition piémontaise et de la Campanie. Le chef prête grande attention aux goûts. Pour la belle saison il propose: viande crue à la
sauce d'huîtres et oignon rouge mariné; spaghetti de Gragnano
aux parfums de la mer; génisse piémontaise à la sauce de
moelle de bœuf et laitue de maïs. Parmi les desserts, tous très
sophistiqués on conseille la croquette au chocolat, lait de coco
et sorbet d'ananas.
Closed Monday
Prices: 60-80, excluding wine; gourmet menu from 60 euros,
excluding wine
Antonino Cannavacciuolo the famous chef owner of two Michelin stars and appearing on Fox Life in the Italian version of Kitchen
Nightmares took over, from last August, the direction of the restaurant La Rei of the 5 stars resort in Serralunga d’Alba. The menu
is characterized by a refined cuisine with the flavors and traditional recipes from Campania. Examples are Piedmontese raw meat
with oyster sauce and marinated red onion, spaghetti from Gragnano and sea and the Piedmontese veal served with cream of
rice, beef marrow sauce and corn lettuce corn. Even the desserts
are sophisticated; among them, the chocolate kibble with coconut
milk and pineapple sorbet stands out.
Closed Monday
Prices: 25-35 euros, excluding wine; gourmet menu 30 or
35 euros, including wine
LE PAPILLE
Via Principi d’Acaja, 37 – Torino
Tel. 011.2761857
Facebook: Lepapille
Chiuso domenica, lunedì e martedì sera
Prezzi: 20-30 euro, vini inclusi; a pranzo menù ‘gastronomia’
7-9 euro
This place is well-known for the peculiar furniture – puppets are
everywhere in the rooms, as suggested by the name of the place
itself, which means ‘The Pupppets Inn’. It offers a creative cuisine
Un grazioso bistrot che è insieme ristorante e bottega.
Un'atmosfera shabby chic e intima, proprio nel cuore del quartiere Liberty. «Le verdure utilizzate nei nostri piatti sono del terri-
Un joli petit bistrot au cœur du quartier Liberty, à l'ambiance
shabby chic. Annexé au restaurant il y a une petite boutique.
Valentina, une des titulaire nous explique que le menu change
chaque semaine, les légumes pour la préparation des plats sont
du terroir, les viandes sont bio et les pâtes sont fait maison.
Toujours au menu les grands classiques de la cuisine pièmontaise comme la salade russe, 'tomini', les anchois à la sauce
verte et la langue de bœuf. Tous les plats sont préparés avec
soin et passion.
Closed Monday, Tuesday and Sunday evening
Prices: 20-30 euros, including wine; menu ‘gastronomia’ from
7 to 9 euros
Encased in a Liberty-style building, this charming bistro is both a
restaurant and a shop dedicated to the sale of fresh food and home
accessories. Valentina, one of the managers, says that the menu
changes weekly, though the ‘classics’ are always availiable – from
the olivier salad to the ‘electric’ soft tomini cheese, from the
anchovies in green sauce to the beef tongue, everything is homemade with care and attention.
LE VIGNE
Via Botero, 7 – Torino
Tel. 011.5178378
www.levigneristorante.com
Sempre aperto, sabato a pranzo solo su prenotazione
Prezzi: 20-50 euro, vini esclusi; menù ‘Classic’ 20 euro, bevande incluse; menù ‘Armonia’ 25 euro,
bevande escluse; menù ‘Le Vigne’ 30 euro, bevande escluse;
menù ‘di coppia’ solo su prenotazione
(carne o pesce) 40 euro in due, bevande incluse
Tappa imperdibile per tutti i buongustai, da Le Vigne tutti i «piatti spaziano tra sapori piemontesi e mediterranei», come spiega
lo chef Marco Agagliate. A farla da padrone nei mesi primaverili
è l'asparago, protagonista di molte specialità: dal flan servito con
chips di pancetta e asparagi fritti al filetto di vitello con riduzione
di crema balsamica e asparagi. Dalla cucina consigliano anche
di provare le deliziose chicche di patate su letto di gamberoni in
crema e bisque. Dulcis in fondo, le crostatine di frutta fresca,
ideali per la stagione.
Toujours ouvert, samedi midi seulement sur réservation
Prix: 20-50 euros, vins exclus; menu 'Classic' 20 euros,
boissons incluses; menu 'Armonia' 25 euros,
boissons excluses; menu 'Le Vigne' 30 euros, boissons
excluses; menu 'di coppia' seulement sur
réservation (viande ou poisson) 40 euros pour deux, boissons incluses
Point de rencontre pour tous les amoureux de la cuisine piémontaise et méditerranéenne. Le chef Marco Agagliate pour la
belle saison propose des plats à base d'asperges comme: flan
avec chips de bacon et asperges frites; filet de veau avec
réduction de vinaigre balsamique et asperges; 'chicche' de
pommes de terre à la crème d'écrevisses et bisque. En dessert
tartelettes aux fruits de saison.
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COOKS & CHEFS
di Sandro Nalin
Tel. 011.195.00.623
SM IMPIANTI
PER RISTORAZIONE
ristoguida
ristoguida
di Alessandra Cenni
Everyday opening; Saturday at lunchtime only upon reservation
Prices: 20-50 euros, excluding wine; 'Armonia' menu 25 euros,
excluding wine; 'Piemontese' menu 30 euros, excluding wine.
Marco Agagliate offers tasty recipes prepared with ingredients
typical of the area, with for a Mediterranean taste. From this
season menu: the asparagus flan served with chips and
bacon, fried asparagus with potatoes goodies on a bed of prawns
in cream and bisque, veal fillet with balsamic vinegar reduction and asparagus. Among the desserts, all homemade, fresh
fruit tarts stand out.
LE VITEL ETONNÉ
Via San Francesco da Paola, 4 – Torino
Tel 011.8124621
www.leviteletonne.com
Chiuso domenica a cena e lunedì
Prezzi: 25-40 euro, bevande incluse; menù pranzo 12 euro;
menù degustazione 35 euro, vini esclusi
Le Vitel Etonné è il locale perfetto per una serata all'insegna della
cucina piemontese. Lo chef Mauro Virgis, nel creare i suoi piatti, predilige materie prime fresche e di stagione. Tante le specialità primaverili offerte: dall'immancabile vitello tonnato alle insalatine miste con prodotti stagionali, dai tajarin agli asparagi e capesante ai plin di erbette e seraiss di capra, fino al capretto al forno,
fiore all'occhiello della casa. Tra i dessert, tutti preparati artigianalmente, non potete rinunciare al cuore morbido di cioccolato...
una vera delizia per il palato.
e la tagliata di sottofiletto. Anche i più golosi rimarranno soddisfatti: tutti i dolci, infatti, sono preparati artigianalmente.
Ouvert de 19,30 à minuit
Fermé lundi
Prix: 20-35 euros, boissons incluses
Un restaurant élégant et informel à l'ambiance qui rapelle les
établissement maritimes. La cuisine utilise les matières premières de saison, fraîches et bio. Les spécialités du Libery sont les
pizzas et on conseille de les déguster avec les bières pression
Baladin. Au menu des plats du terroir et de mer. Á ne pas manquer la tartare de fassone et la 'tagliata' de faux filet. Tous les
desserts sont fait maison.
Opening hours from 7.30 pm until midnight
Closed Monday
Prices: 20-35 euros, includine drinks
The philosophy followed by this informal, seaside-style restaurant
is inspired by the greatest authenticity. Here you can try the best
beers by the local and prestigious brand Baladin. Only seasonal
ingredients and mainly derived from biological sources are used
to create the rich menu, which ranges from pizza to fish and meat
dishes. Two dishes are always been the most popular: Fassone
raw meet and the cut of sirloin. All the desserts are homemade.
Fermé dimanche soir et lundi
Prix: 25-40 euros, boissons incluses; menu à midi 12 euros;
menu dégustation 35 euros, vins exclus
LIÙ
Via Barbaroux, 12/m – Torino
Tel. 011.5783557
www.liu-restaurantavecboutique.com
Chiuso domenica a cena e lunedì tutto il giorno
Le Vitel Etonné est le lieu idéal pour une soirée sous le signe de
la cuisine piémontaise. Le chef Mauro Virgis pour la préparation
des plats utilise des matières premières fraîches et de saison.
Parmi les spécialités du restaurant on conseille: veau 'tonnato',
salades mixtes; tajarin aux asperges et coquilles Saint-Jacques;
'plin' aux herbes fines et fromage de chèvre; chevreau au four.
Parmi les desserts tous fait maison à ne pas manquer cœur
moelleux au chocolat.
Un angolo di Provenza in città, «un bistrot colorato e un atelier
prezioso nel cuore della vecchia Torino». Con queste parole
Giuliana Ricca ama descrivere il suo locale, che è insieme ristorante e negozio di abiti da sposa. Per la stagione primaverile
vediamo così sfilare piatti come la carousel di croque come a
Parigi, il risottino mimosa agli asparagi e l'entrecôte ai frutti rossi
accompagnata da patate saltate. Tra i dolci spiccano la creme
brulèe al caffè e la granita di mandorla con panna.
Closed Sunday at dinner and Monday
Prices: 25-40 euroa, excluding drinks; lunch menu12 euros;
gourmet menu 35 euros, excluding wine
An informal and friendly atmosphere in the center of Turin, where
everything is homemade and local. Only fresh and genuine products are allowed in the kitchen of Mauro Virgis, among whose main
dishes we remember the veal in tuna sauce, mixed salads with
seasonal ingredients, tajarin (long pasta) with artichokes and scallops, plin (tiny stuffed pasta) with herbs and goat seraiss cheese
or the famous oven-cooked lamb. At the end of the meal, try a
chocolate fudge cake.
LIBERY
Via Legnano, 14 – Torino
Tel. 011.4546040
Aperto dalle 19,30 alle 24
Chiuso lunedì
Prezzi: 20-35 euro, bevande incluse
Un locale elegante e informale, che richiama lo stile dei ristoranti di mare. Qui le rinomate birre Baladin vengono servite alla
spina e le materie prime utilizzate sono tutte stagionali, genuine
e, in prevalenza, di derivazione biologica. Un menù ricco che
spazia dalle fumanti e gustose pizze alle ricercate ricette di terra
e di mare. Due i must del locale: la battuta di fassone al coltello
280
Liù est coin de Provence en centre ville. Un bistrot plein de couleurs et un précieux atelier au cœur de la vieille Turin. Liù est un
restaurant et aussi une boutique de robes de mariée. Giuliana
Ricca, la titulaire pour la belle saison propose: Carousel de croque à la mode parisienne; risotto mimosa aux asperges; entrecôte aux fruits rouges et pommes de terre sautées. En dessert
crème brulée au café et granité aux amandes et crème fraîche.
Closed Sunday evening and Monday all day
Prices: 30-45 euros, excluding wines
A wedding dresses boutique that contains a restaurant, elegant
and unusual at the same time, located in the heart of the old town
– as it is described by the owner Giuliana Ricca. The menu offers
Paris-style croque carousel, mimose risotto with artichokes,
entrecôte with berries and stir-fried potatoes. As dessert, coffee
flavoured crème brulèe and almond granita with whipped cream.
MACELLERIA RISTORANTE
Via Bava, 2/r – Torino
Tel. 011.8129258
www.macelleria-ristorante.com
Sempre aperto dalle 19,30 alle 24
Prezzi: 25-40 euro, bevande escluse; menù 'piemontese' 37
euro, bevande incluse; menù 'macelleria' 43 euro, bevande
incluse
A pochi passi da piazza Vittorio sorge questo insolito ristorante,
ricavato da quella che, fino agli anni '70, è stata una macelleria.
La regina del menù, come si può ben immaginare, è la carne:
dal famoso tris di antipasti, composto da salsiccia di Bra, cruda
con carpaccio di carciofi e bottarga e flan di carciofi, alle tagliatelle al ragù di rognone, dal filetto alla Rossini a quello più particolare alla liquirizia. Infine, per chi ama i sapori esotici, da provare la crema catalana allo zenzero.
Toujours ouvert de 19,30 à minuit
Prix: 25-40 euros, boissons excluses; menu 'piemontese' 37
euros, boissons incluses; menu 'macelleria' 43 euros, boissons
incluses
Le restaurant est situé dans une ancienne boucherie des
années '70 et se trouve près de la place Vittorio en centre
ville. La viande est la 'reine' du menu. Pour la saison la cuisine propose: tris d'hors-d'œuvre avec saucisse de Bra;
viande crue aux artichauts et boutargue; flan aux artichauts;
tagliatelle au ragoût de rognon; filet de veau à la 'Rossini';
filet de veau à la réglisse. En dessert crème catalane au gingembre.
Opening hours from 7.30 pm until midnight
Prices: 25-40 euros, excluding drinks; Piemontese menu 37 euros,
including drinks; ‘butcher’ menu 43 euros, including drinks
A butcher’s shop until the 70s, this place was converted into a
quaint restaurant recreating the original environment through modern lines and meticulous care of every detail. As for the menu,
most of the dishes include meat, of course: mix of three starters
(Bra sausage, raw mince meat with artichokes carpaccio and bottarga and artichokes flan), tagliatelle (long pasta) with kidney sauce
and the filet Rossini-style. Among the desserts, try the ginger
Catalan cream.
MADAMA DELLA ROCCA
Via della Rocca, 4 – Torino
Tel. 011.2766774
Facebook: Madama della Rocca
Sempre aperto a cena
Nel cuore di Torino, a pochi passi dall'incantevole piazzetta
Maria Vittoria, sorge Madama della Rocca. Mattoni a vista,
toni del nero e del rosso, linee moderne e sofisticate creano
un'atmosfera ricercata e chic. Un menù che cambia ogni
mese, in base alla stagionalità e alle disponibilità degli ingredienti utilizzati per farcire le gustose pizze e le squisite ricette
proposte. Must del locale, dotato anche di dehor per i mesi
più caldi, l'hamburger di sottofiletto con speck croccante e
panino fatto in casa e la grissinopoli, bistecca impanata nei
grissini.
Toujours ouvert le soir
Madama della Rocca se trouve au cœur de Turin près de la
charmante place Maria Vittoria. L'ambiance est moderne et
recherchée grâce aux briques à vue dans les tons noir et
rouge. Le menu change chaque mois selon la saison et la
disponibilité des ingrédients que la cuisine utilise pour préparer les pizzas et les plats. Pour les gourmands on conseille
hamburger de faux filet avec speck croquant et pain fait maison et la 'grissinopoli' un bifteck panée avec les gressins.
Everyday opening at dinner
Prices: 15-35 euros, including drinks
A few steps from Piazzetta Maria Vittoria, it is a modern and sophisticated local: a pizza restaurant where the menu is renewed every
month according to the seasonality of raw material to create a tasty
menu. Two dishes, however, are always present and not to be
missed: the sirloin burger with crispy bacon and homemade bread
and Grissinopoli, a steak breaded in bread sticks.
MAGORABIN
Corso San Maurizio, 61/b – Torino
Tel. 011.8126808
www.magorabin.com
Prezzi: 50-60 euro, bevande escluse; percorso ‘Memoria’ 40
euro,‘I Classici’ 60 euro, ‘A mano libera’ 80 euro, bevande escluse
«Le luci soffuse, i quadri d'autore e la musica jazz – spiega lo
chef Marcello Trentini- creano l'eleganza tipica dei salotti torinesi». Da Magorabin regna quell'atmosfera intima e raffinata
perfetta per una cena romantica e riservata. Tra le tante proposte, tutte ricercate e sofisticate, spiccano la capasanta con
piselli alla menta e polvere di prosciutto, gli spaghettoni cavaliere alla clorofilla e ricci di mare, il rombo in crosta su letto di
asparagi alla neve di burro e il filetto di scorfano 'fiori & frutta'.
I più golosi non possono poi non lasciarsi tentare dai tanti dolci
presenti nel menù.
Prix: 50-60 euros, boissons excluses; parcour 'Memoria' 40
euros; 'I Classici' 60 euros; 'A mano libera' 80 euros, boissons
excluses
Magorabin est le lieu idéal pour une soirée romantique, à l'ambiance intime avec les lumières tamisées, les tableaux et la
musique jazz. Le chef Marcello Trentini pour la belle saison propose: Coquilles Saint-Jacques aux petits-pois à la menthe et
poudre de jambon; 'spaghettoni' du chevalier à la clorophille et
oursins de mer; turbot en croûte aux asperges et neige de
beurre; filet de rascasse 'fleurs et fruits'. Pour les gourmands
grand choix de desserts.
Closed Sunday and Monday at lunchtime
Prices: 50-60 euros, excluding drinks; ‘Memoria’ menu 40 euros,
‘I Classici’ menu 60 euros, ‘A mano libera’ menu 80 euros
As you enter the beautiful wooden door, you instantly forget the
confusion and nightlife of Piazza Vittorio. In the dining room, the
walnut floor and brick vaults frame the only eight tables: the ideal place to immerse yourself in a world of flavours. For this season the menu offers scallops with mint pea and ham powder,
‘Spaghettone’ knight (large spaghetti) with chlorophyll and sea
urchins, crusted turbot with asparagus salad with snow butter and
redfish fillet 'flowers & fruit' and many desserts.
MAI-THAI
Via Mazzini, 56/h – Torino
Tel. 011.7633653
www.maithai.it
Aperto dalle 12,30 alle 14,30 e dalle 18,30 alle 23
Chiuso domenica a pranzo e lunedì
Un delizioso ristorante a pochi passi dalle rive del Po, Mai-thai
vuole essere «un locale minuto, intimo e moderno, in una parola
essenziale», come ci spiega Alessandro, uno dei titolari. Un menù
vario che segue le tradizioni thailandesi; ad ogni boccone, infatti,
vi sembrerà di assaggiare i sapori propri di questa terra. Tra le spe-
cialità ricordiamo il pollo o i gamberi satay, il fried mix, la zuppa
Tom Yam Plaa e il Praw Garee, ossia dei gamberoni saltati con
curry giallo, cipolle, fagiolini lunghi, basilico, chilli, latte, salsa di
pesce e salsa d'ostriche. Per concludere, lo zenzero e il limone
glassati, una vera delizia.
Ouvert de 12,30 à 14,30 et de 18,30 à 23
Fermé dimanche midi et lundi
«Mai-Thai est un restaurant petit, intime et moderne... en un mot
essentiel» c'est ainsi que Alessandro, un des titulaires décrit son
établissement qui se trouve près des rive du fleuve Po. Toutes
les recettes sont préparées selon la tradition thaïlandaise et chaque plat rapelle les goûts de cette terre. Parmi les spécialités on
conseille: poulet ou écrevisses satay; fried mix; soupe Tom Yam
Plaa; Praw Garee gambas sautés au curry jaune, oignons, haricots, basilique, chilli, lait et sauce d'huîtres. En dessert gingembre et citron confits.
Opening hours from 12.30 pm unitl 2.30 pm and from 6.30 pm
until 11 pm
Closed Sunday at lunchtime and Monday
Prices: 10-20 euros, including drinks
«A tiny local, intimate and modern, in a word, essential». This is
how Alessandro, one of the owners, describes this lovely restaurant, just a few steps from Piazza Maria Teresa. All dishes are created according to tradition, enhancing the authentic flavors of Thai
territory: chicken or satay shrimps, the fried mix, Tom Yam Plaa
soup, the Praw Garee – stir-fried king prawns with yeallow curry,
onions, green beans, basil, chilli, milk, fish sauce and oyster sauce.
As dessert, we recommend iced ginger and lemon.
MONFERRATO
Via Monferrato, 6 – Torino,
Tel. 011.8190674 – 011.8190661
www.ristorantemonferrato.com
Chiuso domenica
Gli amanti della cucina piemontese non possono non provare il
Monferrato. Un ristorante che appaga non solo il palato ma
anche la vista: sono infatti presenti, in sala, quadri di artisti locali esposti alle pareti e che vengono cambiati di mese in mese. Per
la primavera, il menù spazia dai classici antipasti caldi al patè di
fegato servito con pistacchi, dalla lasagnetta alla delizia verde agli
occhi di patate con erbette officinali, dall'agnello sambucano al
forno agli asparagini in salsa 'brusca'. Fiore all'occhiello della
casa, il goloso e ricco carrello dei dolci, perfetto per concludere
la serata.
Fermé dimanche
Le Monferrato est un arrêt obligatoire pour les amoureux de la
cuisine piémontaise. Le restaurant à l'ambiance spéciale est
entouré de tableaux d'artistes locaux qui exposent chaque mois.
Pour le printemps la cuisine propose: hors-d'œuvre chauds;
paté de foie aux pistaches; 'lasagnetta' verte aux 'occhi' de
pommes de terre et herbes; agneau 'sambucano' au four avec
petites asperges à la sauce 'brusca'. Á ne pas manquer les
superbes desserts.
Closed Sunday
Everyone who appreciates Piedmontese cuisine cannot help but
try Monferrato. This restaurant not only satisfies your taste buds,
DI STEFANO MACCANTI
ASSISTENZA TECNICA
REFRIGERAZIONE
COTTURA E LAVAGGIO
Tel. 338.208.68.58
but also your sight: the place is decorated with paintings by local
artists that change monthly. For this spring, the menu offers classic hot appetizers, liver paté served with pistachios, lasagna
'green delight' with potato eyes and herbs, sambucano lamb cooked
in the oven and asparagini in 'abrupt' sauce. The flagship of the
house is the delicious and rich dessert trolley, a delicious way to
conlude your meal.
OINOS
Via della Rocca, 39/g – Torino
Tel. 011.835084
www.oinosristorante.it
Chiuso il sabato a pranzo e la domenica
Prezzi: 40-45 euro,bevande incluse; menù 'degustazione' 3039 euro, bevande escluse; menù 'pranzo' 13 euro, bevande
incluse
Nato nel 2012 con l'intento di «esprimere ed emozionare attraverso la fusione di sapori apparentemente diversi», come spiegano i titolari. Una cucina creativa, che seleziona le migliori materie prime per dar vita a piatti come la tartare di tonno, gli spaghettoni al pesto trapanese e ombrina, il mediterraneo nel cartoccio e il sushiliano, una rivisitazione del sushi in chiave italosiciliana, piatto forte del locale. Fatevi tentare anche dai golosi
dolci, tutti preparati artigianalmente.
Prix: 40-45 euros, boissons incluses; menu dégustation 30-39
euros, boissons excluses; menu midi 13 euros, boissons incluses
Depuis 2012 le restaurant propose une cuisine créative qui exprime
les émotions à travers la fusion des goûts à l'apparence différents
entre eux. Pour la belle saison on propose: tartare de thon; 'spaghettone' au pistou de Trapani et ombrine; la 'Méditerranée en papillote' et le 'sushiliano' un sushi en clé italo-sicilien, la spécialité de la
maison. Les desserts sont tous fait maison.
Closet Saturday at lunchtime and Sunday
Prices: 40-45 euros, including drinks; gourmet menu 30-39 euros,
excluding drinks; lunchtime menu 13 euros, including drinks
Created in 2012 with the purpose to «express and impress through
the blend of apparently contrasting flavours», as stated by the owners, this place offers a creative menu based on quality raw materials. For this season: tuna tartare, ‘spaaghettoni’ (large spaghetti) with pesto from Trapani and umbrine, the fish dish ‘ Mediterranean in the bag’ and the head flag ‘sushiliano’, a mix of sushi
an Sicilian ingredients. All the desserts are homemade and
absolutely delicious.
OSTERIA LA TORRE
Via Ospedale, 22 – Cherasco (Cn)
Tel. 0172.488458
Aperto dalle 12,30 alle14 e dalle 20 alle 22
Chiuso lunedì
Prezzi: 30-40 euro, bevande escluse
Un ristorante imperdibile per chi apprezza la cucina tradizionale,
l'Osteria La Torre propone piatti creati con ingredienti di stagione, prediligendo sempre la qualità delle materie prime. «Ogni 15
giorni introduciamo alcune modifiche, a seconda dei prodotti
disponibili. – spiegano Marco e Gabriele, i titolari – Proprio per
questo, agli ospiti segnaliamo spesso la presenza di piatti fuori
carta». Per la stagione consigliano l'uovo 62 cotto a bassa temperatura e servito con asparagi e fonduta, le lumache alla parigina, i ravioli del plin ai tre arrosti al fumo e gli gnocchi al castelmagno. Per proseguire poi con le quaglie ripiene di salsiccia al
marsala e amaretti e l'agnello al forno. I più ghiotti, infine, non
possono lasciarsi sfuggire il cremino al torrone.
281
COOKS & CHEFS
di Sandro Nalin
Tel. 011.195.00.623
SM IMPIANTI
PER RISTORAZIONE
ristoguida
ristoguida
di Alessandra Cenni
Ouvert de 12,30 à 14 et de 20 à 22
Fermé lundi
Le restaurant est le lieu idéal pour les amoureux de la cuisine
de la tradition. L'Osteria La Torre utilise pour ses recettes des
ingrédients de saison et des matières premières de grande
qualité. Marco et Gabriele les titulaires nous raccontent que
«Tous les 15 jours le menu change selon les produits disponibles, c'est pour cette raison que beaucoup de plats sont
hors carte». Pour la belle saison la cuisine propose: œuf 62
cuit à basse température servi avec asperges et fondue;
escargots à la parisienne; 'ravioli del plin' à la sauce 3 rôtis à
la fumée; 'gnocchi' au Castelmagno; cailles farcies à la saucisse, marsala et macarons; agneau au four. En dessert crémeux au nougat, superbe.
Opening hours from 12.30 pm until 2 pm and from 8 pm
until 10 pm
Closed Monday
Prices: 30-40 euros, excluding drinks
An excellent reference point for anyone who appreciates good
food. The menu focuses on a typical Piedmontese cuisine, revisited by the capable hands of chef Marco, owner with his brother Gabriel. It changes according to the season - the patron
explains - every 15 days, in addition, they introduce some modifications, depending on the available raw materials. For this reason, they often mention the presence of dishes off the paper
to their costumers. For this season they suggest: '62 egg' cooked
at low temperature and served with asparagus and cheese fondue, Paris-style snails, ravioli del plin (tiny stuffed pasta) with
smoke three roasts sauce and gnocchi with Castelmagno
cheese; quail stuffed with Marsala sausage and macaroons
marsala or roast lamb. The most greedy, finally, cannot miss
the nougat Cremino dessert.
PAN PER FOCACCIA
Via Conte Verde, 7/a – Torino
Tel. 011.4396610 – 346.8520279
www.panxfocaccia.com
Aperto a cena da martedì a domenica
Nei giorni festivi aperto anche a pranzo
Un ristorante pizzeria che ha fatto proprie le direttive di Slow
Food e che offre una cucina pensata appositamente per i celiaci. Le specialità presenti nel menù cambiano ogni mese per
garantire la qualità e la genuinità delle materie prime utilizzate.
Inoltre, le farine scelte sono tutte di derivazione biologica e tutto,
dal pane ai dolci, viene preparato artigianalmente. Un locale,
quindi, capace di soddisfare qualsiasi esigenza.
Ouvert le soir du mardi au dimanche
Ouvert à midi aussi pendant les jours de fête
Le restaurant offre des plats gourmands en suivant les recettes
de la tradition, préparés avec des ingrédients naturels et Slow
Food. Le menu change chaque mois selon les saisons. Les farines utilisées sont rigouresement bio. Tout est fait maison: pain,
pizzas et gâteaux. Disponible aussi un menu pour cœliaques.
Dinner opening from Tuesday to Sunday
At lunchtime on festive days
Price: 15-30 euros, including wine
Faithful to the Slow Food philosophy, it is synonymous with original and tasty recipes, made with natural ingredients as much as
282
possible. To make the most out of the season, the menu changes
every month; flours used for dough are also strictly organic and
everything, from bread to pizza or desserts, is homemade. As evidence of the precise ethical gastronomic choices, the restaurant
also offers a special menu for coeliacs.
PARLAPÀ
Corso Principe Eugenio, 17 – Torino
Tel. 011.4365899
www.parlapa.com
Aperto dalle 12,30 alle 14 e dalle 19,45 alle 21,30
Chiuso domenica
Prezzi: 40-50 euro, bevande incluse; menù pranzo 17 euro,
con calice di vino
Tappa imperdibile per tutti i buongustai, Parlapà non è solo un
ristorante di impronta piemontese ma anche un'enoteca dalla
cantina fornitissima. Il menù cambia quotidianamente perché,
come spiega Mauro, il titolare, «gli ingredienti che utilizziamo
sono tutti freschi, non trattati e di stagione». Tante le proposte
offerte per la stagione: dai 12 antipasti agli 8 primi, che cambiano continuamente, dalle buonissime tagliate e costate fino alle
frattaglie, tutte di razza fassone piemontese.
Ouvert de 12,30 à 14 et de 19,45 à 21,30
Fermé dimanche
Prix: 40-50 euros, boissons incluses; menu midi 17 euros, avec
un verre de vin
Parlapà est un restaurant et une œnothèque à la fois, lieu idéal
pour les amoureux de la bonne cuisine. La carte des vins est
très riche. Le titulaire Mauro nous racconte que «les ingrédients
en cuisine utilisés sont toujours frais et de saison». Pour le printemps le choix est parmi 12 hors-d'œuvre, 8 entrées et des
plats de viande rigouresement de race fassone du Pièmont.
Opening hours from 12.30 pm until 2 pm and from 7.45 pm
until 9.30 pm
Closed Sunday
Prices: 40-50 euros, including drinks; lunch menu 17 euros,
with a glass of wine
Parlapà is not only a restaurant but also an enoteca. They use only
fresh, unprocessed, seasonal - confirms Mauro, the owner - which
is why the menu changes daily. The paper does not skimp in terms
of alternative proposals, with 12 starters, always different, 8 first
courses and, for the die-hard meat lovers, great cuts, ribs and offal,
all strictly Fassone.
PASTA E... BASTA
Via Madama Cristina, 116 – Torino
Tel. 011.6963342
Chiuso domenica a pranzo
Prezzi: da 20 euro, vini esclusi; menù degustazione ‘carne’
25 euro, ‘pesce’ 35 euro
Punto di riferimento per tutti gli amanti della pasta, questo ristorante offre in realtà un menù molto più ricco, capace di soddisfare anche i palati più esigenti. «La pasta è fatta in casa e rappresenta il piatto principale, ma prepariamo anche tante altre
ricette di terra e di mare, sfruttando gli ingredienti del territorio»
spiega Nicola Miscione, il titolare. Specialità primaverili sono gli
spaghetti ai frutti di mare, uno dei fiori all'occhiello della casa, la
calamarata e lo spada con pesto e pinoli. I dessert spaziano dal
classico bunet alla più corposa crema catalana.
Fermé dimanche midi
Prix: à partir de 20 euros, vins exclus; menu dégustation 'carne'
25 euros, 'pesce' 35 euros
Pasta E... Basta est le lieu idéal pour les amoureux des pâtes.
Le menu prévoit aussi des plats du terroir et de poissons. Le
titulaire Nicola Miscione racconte que «les pâtes sont fait maison et sont la spécialité du restaurant, mais on prépare aussi
des recettes à base de viandes et de poissons avec les ingrédients du terroir». Pour la belle saison on conseille: 'spaghetti'
aux fruits de mer; calmars; espadon au pistou et pignons. En
dessert crème catalane et bunet.
la filosofia del Ristorante Casa Savoia, che per la stagione primaverile propone piatti raffinati come la vellutata di rapanello,
salsiccia di Bra e gamberoni al fumo, i gnocchetti di fave su
crema di pecorino e salvia fritta e il filetto di vitello alla Vialardi
con Marsala, tartufo nero e fegato d'oca servito al trancio. Dulcis
in fundo, il cappuccino dei Principi, una granita al caffè con
crema al mascarpone e madeleinette al cioccolato, e la tartare di
fragole con vino cotto e gelato di riso.
Closed Sunday at lunchtime
Prices: from 20 euros, including wine; gourmet meat menu
25 euro, fish menu 35 euros
Toujours ouvert
The best place in town to enjoy homemade pasta, only a few steps
away from the theatre Colosseo. Meat and fish dishes are
absolutely enjoyable, too, as confirmed by the wide choice on the
menu and by the owner, Nicola Mischione. Try the spaghetti with
seafood, the squids or the swordfish with pesto and pine nuts. As
dessert, a traditional bunet (cooked pudding) or Catalan cream.
POMODORO E BASILICO
Via Martiri della Libertà, 103 – San Mauro Torinese (To)
Tel. 011.8973883
www.pomodoroebasilico.org
Aperto alla sera
Chiuso lunedì
Amanti della pizza, questo è il locale che fa per voi. A pochi chilometri da Torino, sorge questa pizzeria che non transige sulle scelte dei prodotti ed è fedele alle linee di Slow Food. Per questo è
stata selezionata dal Gambero Rosso e certificata dal Bollino Blu
della ristorazione. Da provare, le fragranti pizze con mozzarella di
bufala o cacioricotta del Cilento accompagnate dalle tante birre artigianali e vini naturali. Ricca la scelta dei dolci, tutti preparati in casa.
Ouvert le soir
Fermé lundi
Allié avec Slow Food, certifié du 'Bollino Blu' et sélectionné par
'Gambero Rosso', ce restaurant est le lieu parfait pour qui aime
la pizza. L'établissement se trouve à quelques km de Turin mais
ca vaut la peine d'y aller. Parmi les pizzas à ne pas manquer
celle à la mozzarella de bufflonne ou à la 'cacioricotta' du
Cilento, en buvant des bières artisanales et du vin naturel.
En dessert grand choix de gâteaux tous fait maison.
Everyday opening for dinner
Closed on Monday
Prices: 18-20 euros including drinks
Pizza lovers, this is the place for you. Only a few kilometers from
Turin, this pizza place does not compromise on quality and it is
faithful to the lines of Slow Food. It was selected by Gambero Rosso
and certified by Bollino Blu for catering. Try the fragrant pizza with
buffalo mozzarella or ricotta cheese from Cilento accompanied
by many natural wines and craft beers. Rich choice of desserts
– all homemade.
RISTORANTE CASA SAVOIA
(HOTEL PRINCIPI DI PIEMONTE)
Via Piero Gobetti, 15 – Torino
Tel. 011.55151
Sempre aperto
Una cucina che segue la tradizione piemontese riadattandola ai
giorni nostri in base alla stagionalità delle materie prime. Questa
Le restaurant Casa Savoia propose des recettes de la tradition
en clé moderne et utilise des matières premières de grande
qualité. Pour la belle saison le chef conseille: velouté de chicorée, saucisse de Bra et gambas fumés; 'gnochetti' aux fèves à
la crème de fromage de chèvre et sauge frite; filet de veau à la
'Vialardi' au Marsala, truffe noire et foie d'oie. En dessert le 'cappuccino' des Princes, granité au café, crème de mascarpone et
madeleinette au chocolat; tarte aux fraises, glace au riz et vin
cuit.
Everyday opening
The kitchen tends to preserve the uniqueness of the Piedmont
tradition, adapting it to the needs of our day, and to maintain high
quality of raw materials. By following these guidelines, the Casa
Savoia offers spring recipes such as cream of radish, Bra
sausage and smoked shrimp, bean dumplings with cream cheese
and fried sage and the fillet of Vialardis veal with Marsala, black
truffles and foie gras served in slices. Last but not least, the ‘cappuccino dei Principi’, a coffee granita with mascarpone cream and
chocolate madeleinette, and the strawberries tartare cooked with
wine and cream of rice.
RISTORANTE DEI PITTORI
Corso Regina Margherita, 57 – Torino
Tel. 011.8600103
www.hoteldeipittori.it
Chiuso domenica a pranzo
Prezzi: 30-35 euro, vini esclusi; menù degustazione ‘Piemonte’
35 euro, ‘vegetariano’ 30 euro, ‘Mare’ 45 euro, bevande
escluse
I piatti proposti dal Ristorante dei Pittori richiamano la tradizione
piemontese utilizzando materie prime fresche e di stagione.
Nascono così piatti come la ricotta di bufala montata all'olio
extravergine d'oliva servita con cialda di pane al santoreggia,
pompelmo e misticanza di campo; i tortelli di caprino fresco,
limone e prezzemolo con scampi crudi del mediterraneo e il loro
consomme; la coda di rospo in cottura sous-vide scottata con
asparagi di Santena e cozze d'Olbia. Tra i dolci, il lingotto bruciato alla menta su terra di cacao e acqua ghiacciata alla menta.
Closed on Sunday at lunchtime.
Prices: 30-35 euros excluding wine; gourmet ‘Piemonte’ menu
35 euros, ‘veggie’ 30 euros, ‘Pittori menu’ 45 euros, excluding
drinks
All the dishes offered by the restaurant of Painters evoke Piedmont tradition using fresh ingredients and seasonal products.
The menu include dishes such as buffalo ricotta whipped with
extra virgin olive oil served with crispy savory bread, grapefruit and mixed field; ravioli of fresh goat cheese, lemon and
parsley with Mediterranean raw prawns and their consomme;
sous-vide monkfish fried with asparagus and mussels from Santena of Olbia. Among the desserts, the burned bar with mint
and cocoa or ice-cold water with mint.
RISTORANTE PIZZERIA CAMMAFÀ
Piazza Galimberti, 23 – Torino
Tel. 011.3017328
Sempre aperto da martedì a venerdì, sabato e domenica solo
a cena
Via Pio VII, 19 – Torino
Tel. 011.2764256
Aperto a cena, chiuso lunedì
www.pizzeriacammafa.it
Prezzi: 15 euro, bevande incluse
Un'atmosfera allegra e colorata, che richiama gli ambienti
tipici partenopei, la pizzeria Cammafà è il luogo perfetto per
trascorrere una serata tra amici. Protagonista assoluta la
pizza, nelle sue mille varianti: da quella 'Sfiziosa', con
pomodoro, fior di latte, pomodorini a grappolo, prosciutto
crudo e rucola, a quella 'Cammafà', metà calzone e metà
pizza, farcita con pomodoro, fior di latte e quello che dice
'a cap d'o pizzaiuol', c'è solo l'imbarazzo della scelta. Tanti
i dessert della tradizione dolciaria napoletana presenti nel
menù.
23, Place Galimberti – Turin
Toujours ouvert du mardi au vendredi, samedi et dimanche
le soir seulement
19, Rue Pio VII – Turin
Ouvert le soir, fermé lundi
Prix: 15 euros, boissons incluses
Un'établissement joyeux et coloré qui rappelle les ambiances
typiques de Naples, le lieu idéal pour une soirée entre amis.
La pizza est la spécialité de la maison et on conseille: pizza
'sfiziosa' sauce tomate, mozzarella, petites tomates, jambon
cru et rouquette; pizza 'Cammafà' mi calzone et mi pizza,
sauce tomate, mozzarella et la surprise du chef 'a cap d'o pizzaiuol'. En dessert gourmandises napolitaines.
Fermé dimanche midi
Prix: 30-35 euros, vins exclus; menu dégustation 'Piemonte'
35 euros, 'vegetariano' 30 euros, 'mare' 45 euros, boissons
excluses
Piazza Galimberti, 23
Open from Tuesday to Friday; evening opening only on
Saturday and Sunday
Via Pio VII, 19 – Torino
Evening opening, closed Monday
www.pizzeriacammafa.it
Prices: 15 euros, including drinks
Le Ristorante dei Pittori propose des recettes de la tradition et
utilise des matières premières fraîches et de saison. Pour le
printemps le chef conseille: ricotta de bufflonne à l'huile d'olives
extra vièrge servie avec du pain à la sarriette, pamplemousse et
herbes de champ; 'tortelli' au fromage de chèvre frais, citron,
persil et scampis crus de la Méditerranée dans leur consommé;
lotte de mer cuite sous-vide sautée aux asperges de Santena et
moules de Olbia. En dessert 'lingotto' brulé à la menthe, terre
de cacao et eau glacée à la menthe.
A cheerful and colourful place, where everything is reminiscent
of the smells and colours of Neapolitan environments; the perfect place to spend an evening with friends. The absolute star
of the menu is pizza, in its many variations: from the ‘Sfiziosa’,
with tomato, mozzarella, cherry tomatoes, prosciutto and rocket, to the 'Cammafa', half a pizza and half a ‘calzone’, stuffed
with tomato, fior di latte mozzarella and everything the chef wants
to add on – you’ll be spoiled for choice. The menu includes many
traditional Neapolitan desserts.
DI STEFANO MACCANTI
ASSISTENZA TECNICA
REFRIGERAZIONE
COTTURA E LAVAGGIO
Tel. 338.208.68.58
RISTORO 28/3
Via Pigafetta, 56/d – Torino
Tel. 011.5086066
www.ristoro28marzo.it
Sempre aperto da lunedì a venerdì; sabato solo a cena
Chiuso domenica
Prezzi: 20-35, bevande escluse
Ristoro 28/3 è la risposta per chi cerca un ristorante tranquillo dove la semplicità viene valorizzata in tutte le sue
forme. «Un locale accogliente, intimo, caldo e moderno, in
cui ci si sente a casa. – spiega Raffaella, la titolare – Per
amplificare questa sensazione, abbiamo deciso di scrivere
il menù a mano su vecchi quaderni». Per i mesi primaverili
dalla cucina consigliano: il polpo croccante su purè di fave,
il risotto con fiori di zucca e capesante, lo stinco di maialino al forno e la guancia brasata accompagnata da purè di
patate. Tanti i dolci, da provare il tiramisù fatto in casa...una
vera delizia!
Toujours ouvert du dimanche à vendredi; samedi le soir
seulement
Fermé dimanche
Ristoro 28/3 est le lieu idéal pour qui aime le calme et la simplicité qu'on retrouve dans les plats aussi. «Un restaurant
intime, accueillant et moderne, comme chez soi. Voilà la raison du choix d'écrire à la main le menu sur des vieux cahiers»
nous racconte Raffaella, la titulaire. Pour la belle saison la cuisine propose: poulpe croquant et purée de fèves; risotto aux
fleurs de courge et coquilles Saint-Jacques; jarret de cochon
de lait; joue de bœuf braisée et purée de pommes de terre.
En dessert tiramisù fait maison, inoubliable.
Everyday opening during weekdays; evening opening on
Saturday
Closed Sunday
Prices: 20-35, excluding drinks
A cosy, intimate, warm and modern place, where you feel at home.
To amplify this feeling, we decided to write the menu by hand
on old notebooks. This is how Raffaella, owner of the place,
describes her restaurant, which has in store many delicacies for
the costumers, such as crispy octopus with mashed fava
beans, roast suckling pig leg, braised cheek with mash. As for
the desserts, they are the ones that are hard to resist, like the
homemade tiramisu.
SANTA POLENTA
Via Barbaroux, 33 – Torino
Tel. 011.5612226
Chiuso domenica
Un locale insolito che ricorda i deliziosi bistrot francesi. Santa
Polenta non è solo una gastronomia, ma anche un suggestivo ristorante. Tra i must di stagione, il fagottino di carne cruda
con feta, zucchine e menta, il tortino di alici agli agrumi, il riso
integrale con nocciole e pecorino, gli gnocchi di patate con
baccalà e pesto e il girello di vitello con pomodorini e rucola.
Per dessert, la tarte tatin di pere e gelato al parmigiano, la
bavarese di fragole e la torta al fondente e torroncino.
Fermé dimanche
Santa Polenta n'est pas seulement un traiteur mais aussi
un restaurant très charmant qui rappelle les jolis bistrots
283
COOKS & CHEFS
di Sandro Nalin
Tel. 011.195.00.623
SM IMPIANTI
PER RISTORAZIONE
ristoguida
ristoguida
di Alessandra Cenni
français. Pour la belle saison la cuisine propose: chausson
farci de viande cru et fromage feta, aubergines à la menthe; tartelettes d'anchois aux agrumes; riz complet aux noisettes et fromage pecorino; gnocchi de pommes de terre,
morue et pistou; gîte de veau, petites tomates et rouquette.
Parmi les desserts on conseille tarte tatin aux poires
et glace au parmesan; bavarois aux fraises; gâteau au
chocolat et nougat.
Closed Sunday
An unusual local, which will remind you of a French bistro. Santa Polenta is not only a delicatessen, but also a lovely restaurant. Among the must-haves of the season, the little bundle of raw
meat with feta, zucchini and mint, anchovy pie with citrus fruits,
brown rice with hazelnuts and pecorino cheese, potato gnocchi
with pesto and dried cod and the rump of veal with tomatoes and
rocket. For dessert, the tarte tatin with pears and Parmesan cheese
ice cream, strawberry cream, fudge cake with nougat.
SCANNABUE
Largo Saluzzo, 25/h – Torino
Tel. 011.6696693
www.scannabue.it
Sempre aperto
Prezzi: 35-40 euro, vino incluso; menù fisso 30 euro, coperto
e vini esclusi; menù pranzo 12-16 euro
Un'atmosfera ricercata che richiama lo stile raffinato e sobrio
dei vecchi salotti inglesi, questo il mood che accoglie i clienti
che scelgono Scannabue. «La nostra cucina – racconta
Elisabetta – parte da una base tradizionale per spingersi ad
affrontare anche le tecniche più innovative», per questo
nascono piatti come la julienne di calamaretti appena scottati
di ispirazione ligure, lo spaghettone Verrigni con bisque e
gamberi rossi crudi di Mazara del Vallo e il polipo doppia cottura adagiato su crema di piselli. Tra i dessert, da provare
‘L'omaggio alla Torrefazione Damosso’, un tris di dolci al caffè
capaci di soddisfare anche i più difficili.
Toujours ouvert
Prix: 35-40 euros, vins inclus; menu fixe 30 euros, couvert et
vins exclus; menu midi 12-16 euros
Une ambiance qui rappelle le style raffiné et discret des vieux
salons anglais. Elisabetta nous dit «Nous partons d'une
recette traditionelle et nous introduisons des tecniques innovatives et différents types de cuisson». Pour le printemps la
cuisine propose: julienne de calmars sautés à la ligure; 'spaghettone Verrigni', bisque et écrevisses rouges de Mazzara
del Vallo; poulpe double cuisson à la crème de petits-pois. En
dessert à ne pas manquer 'Omaggio alla Torrefazione
Damosso' un trio de gâteaux au café.
Everyday opening
Prices: 35-40 euros, including wine; standard menu 30 euros,
including service and wine; lunch menu 12-16 euros
Ingredients and flavors of Piedmont tradition are the masters,
in a room whose decor instead refers to a pleasant style 'old
Paris'. «The cuisine - as Elizabeth, one of the owners, says –
comes from a traditional base and then goes on to tackle even
the most innovative techniques». This is why all the dishes are
well-made and never banal: blanched julienned squid, the
Spaghettone Verrigni (large spaghetti) with bisque and raw red
Mazara del Vallo shrimps and the double-cooked octopus resting on smashed peas. For dessert, try the '' tribute to Torrefazione
Damosso', a trio of coffee desserts.
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SHIZEN
Viale Thovez, 6 – Torino
Tel. 011.6605074
www.shizen.it
Chiuso lunedì
Prezzi: a cena solo menù alla carta da 40 euro, bevande
escluse; a pranzo menù 15-20 euro
Linee eleganti, spazi sobri e un'atmosfera minimal chic perfettamente in sintonia con la cucina orientale, di ispirazione giapponese, proposta da questo ristorante ai piedi della collina.
Protagonisti del ricco menù sono i roll, proposti in mille varianti,
tra cui troviamo: il carpaccio di branzino con chicchi di melograno, foglie di salvia croccanti, salsa di acciughe San Filippo e
wasabi; il 'botan ebi', gambero crudo dolce del mediterraneo
servito con lattughino e petali di fiori edibili, la cui testa, passata
nella fecola e fritta delicatamente, si può gustare ancora croccante.
Fermé lundi
Prix: le soir menu à la carte à partir de 40 euros, boissons
excluses; à midi menu 15-20 euros
L'élegance des lignes, les espaces sobres et accueillants de
l'intérieur sont en parfaite harmonie avec la cuisine orientale
d'inspiration japonaise. Le restaurant se trouve aux pieds de la
colline qui entoure Turin et pour la belle saison on propose: roll
au carpaccio de loup de mer, grains de grenadier, feuilles de
sauge, sauce aux anchois San Filippo et wasabi; 'botan ebi'
écrevisse crue de la Méditteranée, laitue et fleurs comestibles
frites et croquantes.
Closed Monday
Prices: dinner 40 euros excluding wine; lunch menu 15-20 euros
An elegant yet sober place, where you can try many Japaneseinspired recipes. From the menu: rolls with sea bass carpaccio
with pomegranate seeds, crispy sage leaves, San Filippo anchovy
and wasabi sauce; the ‘botan ebi’ roll, with sweet Mediterranean
raw shrimp served with lettuce and edible flower petals, whose
head was gently fried – you can still enjoy them crispy and crunchy.
STAZIONE SASSI
Piazzale Modena, 6 – Torino
Tel. 011.8997513
www.stazionesassi.it
Chiuso lunedì e martedì a pranzo
Prezzi: alla carta 20-35 euro, bevande escluse; menù ‘cucina’
26-29 euro; menù ‘pizza’ 14 euro, bevande escluse
Situato ai piedi della collina, questo accogliente rifugio è il luogo
ideale per una cena romantica o per passare una piacevole
serata tra amici. Il locale è infatti ospitato nell’antica sottostazione della Tranvia a Dentiera Sassi-Superga, dov’era collocata la
sala macchine originale. Le proposte primaverili sono le più
diverse: dalla tartare di tonno crudo con avocado, fragole, uovo
sodo e prosciutto crudo al riso venere integrale con gamberi e
moscardini fino al petto d'anatra al porto con pesto ed erbette. I
più golosi, poi, non possono non lasciarsi tentare dalla mousse
di ricotta con fragole.
Fermé lundi et mardi à midi
Prix: à la carte 20-35 euros, boissons excluses; menu 'cucina'
26-29 euros; menu 'pizza' 14 euros, boissons excluses
Stazione Sassi est le lieu idéal pour un dîner romantique ou pour
manger une pizza avec les amis. Le restaurant est situé aux
pieds de la colline et il se trouve dans les vieux locaux de la
gare 'Tranvia a Dentiera' de Sassi-Superga où il y a toujours la
salle machine d'origine. Pour la belle saison on propose: tartare
de thon cru, avocat, fraises, œuf dur et jambon cru; riz complet
'Venere' aux écrevisses et muscardins; poitrine d'oie au vin
Porto, pistou et herbes fines. En dessert mousse de ricotta et
fraises.
Closed Monday and Tuesday at lunchtime
Prices: 20-35 euros menu a la carte, excluding drinks; 'cucina'
menu 20-35 euros, excluding drinks;‘kitchen’ menu 26/29 euros;
'pizza' menu 14 euros, excluding drinks
Located in the old premises of the substation where there was
the original engine room fot the Tranvia a Dentiera Stazione Sassi, this restaurant has a lovely atmosphere. The spring menu
includes: raw tuna tartare with avocado, strawberries, boiled egg
and ham; integral black rice with shrimp and octopus; duck breast
with port with pesto and herbs. As a dessert, try the ricotta mousse
with strawberries.
TAJUT
Via Torino, 2 – San Mauro Torinese (To)
Tel. 011.8220168
www.tajut.it
Chiuso lunedì a pranzo
Prezzi: 35-60 euro, vini esclusi; menù degustazione 35-50-65
euro, vini esclusi
«La mia è una cucina stagionale e creativa, che sperimento
attraverso ricette nazionali», questa la filosofia seguita dallo
chef Enrico Zanirato nel dar vita ai suoi gustosissimi piatti. Le
specialità della stagione sono l'uovo croccante farcito di
asparagi e adagiato su letto di fonduta di raschera, gli spaghettoni Turanci con astice e pomodorini confit e il sempre
presente maiale di cinta senese cotto nelle crete senesi.
Come dessert, il semifreddo affumicato al sapore di finocchietto e liquirizia.
Fermé lundi à midi
Prix: 35-60 euros, vins exclus; menu dégustation 35-50-65
euros, vins exclus
«Ma cuisine est créative et de saison avec des recettes d'Italie
mais liées à la tradition piémontaise» c'est comme ça que le
chef Enrico Zanirato décrit sa cuisine. Pour le printemps on
conseille: œuf croquant aux asperges et fondue de fromage
Raschera; 'spaghettoni Turanci' à l'homard et petites tomates
confites; porc de 'cinta senese' cuit dans les argiles siennoises.
En desert parfait fumé aux parfums de aneth et réglisse.
Closed Monday at lunchtime
Prices: 35-60 euros, excluding wine; gourmet menu 35, 50
or 65 euros, excluding wine
Enrico Zanirato, the chef, enjoys using different products according to the seasons and experience new recipes from the whole
country. This is the philosophy followed by the chef Enrico Zanirato, who giving life to its delicious dishes. The specialties of the
season are crispy egg stuffed with asparagus and placed on a
bed of raschera chesse fondue, ‘Turanci’ spaghetti with lobster and
confit cherry tomatoes and the ever-present Cinta Senese pork
cooked in the ‘Crete Senesi’. For dessert, smokes parfait with fennel and licorice.
TRATTORIA DELLA POSTA
Strada Mongreno, 16 – Torino
Tel. 011.8980193
www.trattoriadellaposta.com
Chiuso domenica sera e lunedì
Prezzi: 30-35 euro, vini inclusi; menù ‘lavoro’ a pranzo
Alla Trattoria della Posta, maggio è tutto formaggio! Non dimenticando mai le tradizioni piemontesi, Enzo Monticone offre ai suoi
ospiti specialità che richiamano le antiche ricette familiari. Il menù
spazia dal classico vitello tonnato all'insalata russa, dalla carne in
gelatina agli antipasti caldi, dagli asparagi con fonduta alla ruota
di formaggi regionali. Tra i dolci, come non lasciarsi tentare dalle
crostate di marmellata fatte in casa e dal gelato della Gelateria
della Posta.
Prices: from 25 euros, excluding drinks; gourmet menu 'light'
22 euros; gourmet menu 'più ricco' 28 euros
Prix: 30-35 euros, vins inclus; menu 'lavoro' à midi
VILLA SOMIS
Strada Comunale Val Pattonera, 138 – Torino
Tel. 011.6312617
www.villasomis.it
Chiuso domenica sera e lunedì
Prezzi: 50-60 euro, bevande incluse; 4 percorsi 'nelle mie mani'
40-60-75-100 euro, bevande incluse
Au mois de mai la Trattoria della Posta propose des plats à
base de fromages, mais la cuisine n'oublie jamais les recettes qui s'inspirent à la tradition. Enzo Monticone pour le printemps propose: 'vitello tonnato'; salade russe; viande à la
gélée; hors-d'œuvre chauds; asperges à la fondue; assiette
de fromages. En dessert gâteaux fait maison et glace de la
'Gelateria della Posta'.
Closed Sunday evening and Monday
Prices: menu 30-35 euros, including wine; ‘work’ menu at
lunchtime
For this May, the main ingradient is cheese! The family run-restaurant – whose current owner is Enzo Monticone – is well known
for his traditional dishes and family recipes. From the menu: veal
with tuna sauce, olivier salad, jelly meat, warm starters, artichokes
with fondue and a wide choice of cheese. As dessert, homemade
jam tart or ice cream.
VEG & VEG
Largo Montebello, 31/b – Torino
Tel. 011.8124863 – 329.6914553
www.vegeveg.it
Aperto dalle 18.30 alle 23.30; sabato e domenica aperto a
pranzo
Chiuso lunedì
Possibilità di apertura a pranzo su prenotazione per piccoli
gruppi
Prezzi: da 25 euro, bevande escluse; menù degustazione 'light'
22 euro; menù degustazione 'più ricco' 28 euro
Incastonato nel cuore di Torino, a pochi passi dalla Mole, Veg &
Veg è capace di soddisfare ogni genere di gusto grazie ai sapori dei suoi piatti, preparati tutti con prodotti biologici. Tra le specialità spiccano il fagottino di pasta sfoglia con verdure, il riso
rosso alle fragole o quello con carciofi e formaggi vegani e la
scaloppina di seitan all'arancia. Tra i dessert, tutti preparati in
casa, consigliano le crostate di marmellata, gli strudel e il gelato
con latte di riso.
Ouvert de 18,30 à 23,30; samedi et dimanche ouvert à midi
Fermé lundi
Disponibile à midi seulement sur réservation pour petits groupes
Prix: à partir de 25 euros, boissons excluses; menu dégustation
'light' 22 euros; menu dégustation 'più ricco' 28 euros
Veg&Veg est un petit restaurant situé au cœur de Turin près de
la Mole. Les plats sont préparés sur place avec des matières
premières bio. Pour le printemps on propose: chausson de pâte
feuilletée aux légumes; riz rouge aux fraises ou aux artichauts et
fromage végétalien; petite escalope de seitan à l'orange. À ne
pas manquer parmi les desserts tous fait maison la tarte à la
confiture, strudel et glace au lait de riz.
Opened from Tuesday to Sunday between 6.30 pm and 11.30
pm, you can book at lunchtime for small groups; opening
Saturday and Sunday at lunchtime. Closed Monday.
All the dishes are veggie and homemade using organic food only.
You should try the puff with vegetables, red rice with strawberries or with artichokes, seitan escalope with oranges. All desserts
are daily made using fresh ingredients, like jam tart strudel and
rice milk ice cream.
Una location d'incanto per «una cucina che, partendo da uno
studio preciso, reinterpreta la tradizione senza improvvisazioni». Questi i principi seguiti dallo chef Stefano Chiodi Latini
nel proporre un menù che varia dal vitello tonnato alla sua
rivisitazione, il Vitello Torino 2005, dal tortello artigianale di
salsiccia di vitello e porro dolce al bollito miroton. Delizioso
il bicchiere apparente, una meringa gelatosa con colata di
zabaione caldo.
Prix: 50-60 euros, boissons incluses; 4 parcours 'nelle mie
mani' 40-60-75-100 euros, boissons incluses
Villa Somis est un endroit enchanté. La philosophie du chef
Stefano Chiodi Latini se base sur une cuisine qui réinvente
les recettes de la tradition en partant d'une étude précise.
Pour la belle saison on propose: 'vitello tonnato' classique et
le nouveau 'Vitello Torino 2005'; 'tortello' à la saucisse de
veau et poireaux; bouillon miroton. En dessert meringue
glacée et sabayon chaud.
Closed Sunday evening and Monday
Prices: 50-60 euros, including drinks; 4 menu 'nelle mie mani'
40, 60, 75 or 100 euros, including drinks
Stefano Chiodi Latin, the chef, creates amazing dishes, all studied in the detail with great care and precision. The menu includes
both the classic veal in tuna sauce and a renewed version of
the very same dish, called “ Vitello Torino 2005”, but also many
other revisited specialities – homemade ‘tortelli’ (stuffed pasta) with veal sausage and sweet leek with boiled ‘miroton’.
As dessert, a jelly meringue with warm eggflip.
VINTAGE 1997
Piazza Solferino, 16/h – Torino
Tel. 011.5136722
www.vintage1997.com
Aperto a pranzo e a cena da lunedì a venerdì; sabato solo
a cena
Chiuso domenica
Prezzi: 40-50 euro, bevande escluse; menù degustazione
40-55-75 euro
Incastonato nel cuore di Torino, in una delle piazze simbolo
della città, Vintage 1997 segue la tradizione piemontese
modernizzandola con abili tocchi di creatività. Innovativi, sicuramente anche i piatti proposti per la stagione primaverile: dal
carpaccio di ricciola servito con pesche candite nello zenzero e crescioni ai rettangoli di borragine con burro e timo, fino
al petto d'anatra al ginepro su letto di mele annurche. Per i più
golosi poi, l'aspic di fragoline di bosco in gelatina di moscato
con gelato allo yogurt.
DI STEFANO MACCANTI
ASSISTENZA TECNICA
REFRIGERAZIONE
COTTURA E LAVAGGIO
Tel. 338.208.68.58
Ouvert du lundi au vendredi à midi et soir, samedi le soir
seulement
Fermé dimanche
Prix: 40-50 euros, boissons excluses; menu dégustation
40-50-75 euros
Le Vintage 1997 se trouve dans une des places symbole de
la ville. La cuisine propose des recettes de la tradition piémontaise revues en clé moderne et créative. Pour la belle
saison le chef conseille: carpaccio de sériole aux pêches
glacées au gingembre; cresson à la bourrache, beurre et
thym; poitrine d'oie aux baies de genièvre et pommes
'annurche'. En dessert aspic aux fraises de bois, gélée de
'moscato' et glace au yaourt.
All day opening during weekdays; evening opening on
Saturday. Closed on Sunday.
Prices: 40-50 euros, excluding drinks; gourmet menu 40-5575 euros
Located in one of the most suggestive squares, Vintage 1997
offers traditional dishes with a creative touch.
From the menu: amberjack carpaccio served with ginger
peaches and borage cress with butter and thyme, juniper
flavoured duck breast on a bed of ‘annurche’ apples. As
dessert, aspic of wild strawberries in Moscato jelly with yogurt
ice cream.
VÒ
Via Andrea Provana, 3/d – Torino
Tel. 011.8390288
www.ristorantevo.it
Prezzi: 50 euro, vini esclusi; menù degustazione ‘carne’
45 euro, ‘pesce’ 52 euro, vini esclusi
«Punto a creare una cucina pulita ed essenziale, del territorio
ma anche rivisitata». Questa la filosofia seguita dallo chef
Stefano Borra nel creare i suoi piatti sempre ricercati e mai
improvvisati. Le specialità proposte per l'arrivo dei primi caldi
sono: gli spaghetti alla chitarra con mazzancolle, tuorlo d'uovo e crema al bacon e il filetto di fassone piemontese scottato alla pizzaiola con fior di cappero, pomodoro al timo serpillo, olive taggiasche e melanzane. Per la scelta dei vini, affidatevi a Luca Cossu e alla sua esperienza.
Prix: 50 euros, vins exclus; menu dégustation 'viande'
45 euros; 'poisson' 52 euros, vins exclus
La philosophie du chef Stefano Borra se base sur une cuisine
simple et essentielle où les recettes de la tradition sont revues
en clé moderne. Les plats sont toujours recherchés et jamais
improvisés. Pour la belle saison on conseille: 'spaghetti' à la
guitare aux 'mazzancolle', jaune d'œuf et crème au bacon;
filet de fassone piémontais sauté à la 'pizzaiola', fleurs de
câpres, tomates, thym, olives 'taggiasche' et aubergines. Pour
le choix des vins confiez-vous à l'expérience de Luca Cossu.
Closed Saturaday lunchtime and all Sunday
Prices:50 euros, excluding wine, meat menu 45 euros, fish menu
52 euros, both menus excluding wine
The chef Stefano Borra creates a perfectly balanced mix
between tradition and innovation. From the menu: spaghetti with
fresh fish sauce (‘mazzancolle’), yolk with bacon cream, beef
fillet with tomato sauce, olives and cappers (‘pizzaiola’); as dessert,
nut cake with coffee flavoured crème brûlée and dark chocolate
cream. For the wine, ask the expert Luca Cossu for advice.
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ristoguida ristoguida

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