pan pepato - Juniper XS

di Valentino e C. s.n.c. Strada de Fachin,2 - 38035 Moena (Tn)
PAN PEPATO
INGREDIENTI:
g. 140
farina 0
g. 360
farina di segale
g. 150
mandorle grattugiate
g. 10
lievito in polvere
g. 200
miele
g. 200
zucchero
n.
2
uova
n. 50
burro fuso
n.
1
bustina zucchero vanigliato
n.
1
puntina scorza di limone grattugiato
n.
2
cucchiaio succo di limone
n.
1
cucchiaio rhum
n.
1
cucchiaino cannella
n.
1
puntina chiodi di garofano in polvere
inoltre: latte per spennellare, mandorle o nocciole intere per decorare.
Mescolare la farina, la farina di segale, le mandorle e il lievito in polvere.
Scaldare leggermente il miele e lo zucchero, quindi impastare le uova, il burro
fuso, lo zucchero vanigliato, la scorza e il succo di limone, il rhum, i chiodi di
garofano in polvere e il composto ottenuto in precedenza, fino ad ottenere una
massa compatta.
Coprire e far riposare in frigorifero per almeno 12 ore.
Impastare di nuovo leggermente, stendere la pasta con uno spessore di circa 1
cm., ritagliare delle forme a piacere e spennellarle con del latte, eventualmente
decorare con mandorle o nocciole e cuocere nel forno preriscaldato.
Temperatura di cottura: 180°C
Tempo di cottura circa 6/7 minuti.
1862 - 2012
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