Amaretti di Saronno

Amaretti di Saronno
Portata: Dolci
Tempo di preparazione: Da 30 a 60 Minuti
Difficolta': Facile
Ingredienti per 8 persone:
- 250 mandorle dolci
- 30 mandorle amare
- 270 zucchero
- 80 albumi
Preparazione:
Immergete le mandorle in acqua bollente per 1 minuto. Spellatele e fatele asciugare in forno a 100 °C per
qualche minuto.
Tritate le mandorle insieme allo zucchero con l?aiuto di un mixer da cucina. Amalgamate gli albumi al
composto di zucchero e mandorle.
Formate dei piccoli filoncini, quindi tagliateli a pezzetti in modo da formare delle palline. Disponetele su una
teglia rivestita con carta da forno e lasciatele riposare per almeno 1 ora.
Fate cuocere in forno a 170 °C per 20 minuti. Sfornate gli amaretti e lasciateli raffreddare prima di servirli.