Cremino alla nocciola due colori

Cremino alla nocciola due colori
Cremino scuro
Ingredienti
Cioccolato al latte g 1000
Pasta di nocciola g 500
Cremino chiaro
Ingredienti
Cioccolato bianco g 1000
Pasta di nocciole g 500
Procedimento
Temperare il cioccolato al latte ed aggiungere la pasta nocciola a 18°C, ripetere la stessa operazione per il cremino
chiaro.
Per finire
Colare il cremino scuro in un quadro alto cm.0,5 ed attendere che rapprenda leggermente in superficie. Sovrapporre un
altro quadro di cm. 0,5 e colare il cremino chiaro. Quando il cremino chiaro sarà leggermente rappreso ripetere
l’operazione con il cremino scuro sovrapponendo il terzo quadro. Lasciare leggermente cristallizzare e tagliare con la
chitarra dei quadrati di cm. 2x2.
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