- Institute Of Culinary Art Italy

La strategia Academy ICA Italia
Per la formazione
Pordenone, 18 Marzo 2015
Massimo Chiappo
AGENDA
• Mission e Vision ICA Academy
• Il Mercato
•
I Corsi
• La strategia
Mission e Vision di ICA Academy
La Mission di ICA Academy
Contribuire alla crescita professionale degli operatori e dei manager della
Ristorazione, progettando ed erogando programmi di formazione specifici, con
l’obiettivo di migliorare processi, prodotti e servizi delle aziende del Settore.
La Vision di ICA Academy
Essere riconosciuti come fornitori di riferimento in Italia per i Programmi di
formazione a distanza nel Settore Ristorazione
Il mercato
Sviluppo demografico in Italia
1951 – 2050 (in migliaia)
50.899
53.999
54.674
54.088
54.065
1971
1981
1991
2001
60.356
61.387
61.799
61.977
61.681
2011
2021
2031
2041
2050
46.597
1951
1961
AGENDA
Popolazione dai 24 ai 65 anni con solo il diploma di scuola media inferiore
Sweden
Germany
Slovenia
Danmark
Austria
Finland
Hungaria
Bulgaria
Romania
NL
Cyprus
AV EU
France
Belgium
Ireland
Luxemburg
Greece
Italy
Spain
Portugal
Malta
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
I Corsi ICA in Italia
Ogni Modulo si compone di 4 Lezioni – Il processo di apprendimento prevede le 5 fasi seguenti:
Inizio
Consegna
materiali
Tempo a disposizione: 3 mesi
Studio a casa
Test on-line
Seminario in aula (1.5 giorni)
Seminario
in aula
Esame scritto
Certificato
al termine
del Modulo
Requisiti di ammissione: diploma di Scuola Alberghiera o tre anni di lavoro nel Settore Ristorazione / F&B
Struttura Corsi ICA Academy
In Germania
CEO, Managing Director, General Manager
Studi possivili
Certificazioni
selettive
Bachelor of Arts
Bachelor Professional (EU)
Multi Unit Manager, Manager Regionali, Sales Manager, Production
Manager
Camera del commercio e
dell’industria
System Catering
IHK Foodservice Manager
Catering
Modulo 9
Hotel Gastronomy
Esame Finale
Health Care Gastronomy
Sviluppo in cetegorie specifiche
ICA Business Manager
Certificazione
Online-Business Game;
Management, Self- & Project Management
Modulo 8
Management
Modulo 7
Tecniche di valutazione
Modulo 6
Gestione Risorse Umane
Modulo 5
Marketing
Procurement Management
Beverage Management
Production Management
Hygiene Management
Specializzazioni
Coffee Value Chain Management
System Catering
Single Unit Manager, Junior Management,
Key Account Manager, Store Manager
Catering
Assistant Foodservice Manager
Hotel Gastronomy
Modulo 4
Principi di controllo dei costi e contabilita’
Camera del commercio e
dell’industria
Device Management
Certificazione
Shop Management
Workflow Management
Esame Finale
Health Care Gastronomy
Sviluppo delle sezioni pratiche
Modulo 3
Principi di Marketing e Gestione Risorse Umane
Modulo 2
Gestione dei processi di acqsuisto e produzione
Modulo 1
Corso Base sulla creazione del valore
ICA Processi
Categorie specifiche
ICA Business Assistant
Specializzazioni
Competenze
Personale con esperienza, talenti, nuove risorse, studenti scuole
professionali, apprendisti
Specializzazioni
I Corsi ICA in Italia
Corsi Custom
Modulo 1
Corso base sulla creazione del valore
Modulo 2
Gestione dei processi di acquisto e produzione
Corsi Pratici
Modulo 3
Principi di Marketing e Gestione Risorse Umane
Front Cooking
Modulo 4
Principi di controllo dei costi e contabilità
Beverage
Assistant Food Service Manager
Caffè
Igiene
Shop
Management
I Corsi Pratici ICA
Corsi Pratici
• Formazione a Distanza per la parte teorica
Front Cooking
• Nozioni teoriche del Modulo 1
Beverage
• Seminario pratico presso Partner specializzato
Caffè
• Certificato e metodologia ICA Italia
Igiene
Shop
Management
Fonte dati: Istat, Uni.Bocconi