Aceto di vino rosso acidità 7,5 %

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Aceto di Vino Rosso 1/2
3/1
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Codice:
Formato:
Peso netto:
02-207
1/2
500 ml
Pz./Collo:
12
TMC:
n.d.
Bottiglia vetro
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Ingredienti principali
Aceto di vino rosso (acidità pari al 7,5 %).
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Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso vivo.
Profumo: forte, tipico del prodotto.
Sapore: acido, saporito e profumato.!
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Avvertenze per la conservazione
Conservare le bottiglie in luoghi lontani da luce e fonti di calore.
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Aceto di Vino Rosso 1/2
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Natura e caratteristiche del prodotto
Si ottiene dalla fermentazione acetica del vino. Si parte da un vino rosso corposo per ottenere
l’aceto rosso, saporito e profumato mentre le caratteristiche sono più attenuate nell’aceto bianco
proveniente da vini bianchi e leggeri. Un eventuale deposito non diminuisce la bontà del prodotto,
ma anzi è indice di genuinità e di invecchiamento naturale.
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Argomentazioni di vendita
Aceto di gran carattere, prodotto con vino chianti toscano, si distingue per sapori e profumi intensi
e ben definiti. L’acidità del 7,5% è sinonimo di qualità superiore e di elevata resa del prodotto.
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Clientela interessata
Il prodotto presenta un consumo ed un utilizzo a 360° e per questo nessuna realtà gastronomica può
considerarsi esclusa.
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Modi d’uso
A crudo: per insalate, maionese, verdure crude, ecc…
A caldo: per conferire ai sughi, arrosti, pesci al forno e verdure fritte il gusto particolare di agro.
Ideale per le carpionature di pesce e carne e per le conserve del bosco e dell’orto come funghi,
peperoni, melanzane, fagiolini ecc…
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Idee e suggerimenti dello chef
Magatello all’aceto rosso – Tagliate a dadini 3 carote, affettate le cipolle e fatele soffriggere in una
casseruola ovale a fondo spesso con un po’ di olio e una noce di burro. Unite 1 kg circa di
magatello di vitello e lasciatelo rosolare in modo che prenda colore da tutte le parti. Bagnatelo
aggiungendo 1 bicchiere di aceto rosso e cuocetelo a fuoco basso per 2 ore. Durante la cottura
girate più volte la carne e, se necessario, bagnatela con qualche cucchiaio di acqua bollente.
Togliete la carne dal recipiente, sistematela tra due piatti e tenetela in caldo. Frullate il fondo di
cottura, e uniteci 100 grammi di panna da cucina: mescolate, quindi rimettete sul fuoco la salsa e
adagiatevi di nuovo la carne, cuocete ancora per 10 minuti. Servite il magatello affettato e velato di
salsa.
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