Catalogo Ingredienti

PA R I A N I
2016
INGREDIENTI
www.pariani.org
L’AZIENDA
Pariani è un’azienda familiare che ha iniziato la sua attività nel 2010
con la produzione, attraverso un sistema innovativo di spremitura
a freddo in collaborazione con la Facoltà di Agraria di Torino, di
un pluripremiato Olio di Nocciola realizzato esclusivamente con
“Nocciole Piemonte” I.G.P.
Dall’immediato successo dell’olio di nocciola tra i professionisti del
settore è nata l’intera gamma di oli da frutta secca rigorosamente
italiana, selezionata da produttori di fiducia: Pistacchio Verde
di Bronte D.O.P., Pinolo italiano del litorale pisano, Mandorla
“Romana” della Val di Noto, Noce Veneta “Lara” e Armellina dolce.
Dopo gli oli e le farine disoleate, la gamma Pariani si è allargata e
completata con semilavorati per gelateria, tra i quali Paste, farine,
granelle, canditi, essenze e ingredienti speciali.
Il motto aziendale, “Ricerca ed Eccellenza”, riflette la “mission”:
creare prodotti e ingredienti inusuali, per soddisfare i palati più
esigenti e le ricette più creative.
La Pariani si è radicata a Givoletto, alle porte di Torino.
Il “quartier generale” di Pariani (presente anche nei presidi di
produzione di Cortemilia e Bronte), si estende su una superficie di
circa 2000 m2, i 400 m2 di cella frigorifera garantiscono altissimi
parametri di qualità per lo stoccaggio delle merci più delicate.
Affianco del laboratorio di produzione e ai magazzini è stato aperto
un piccolo spaccio aziendale con una saletta di degustazione e
analisi sensoriale.
THE COMPANY
Pariani is a family business that started its activity in 2010 with
the production, through an innovative cold pressing process
developed in co-operation with the Agricultural Turin University
and the European Community, of an award winning Hazelnut
Oil made of “Nocciola Piemonte” P.G.I. hazelnuts. This oil had
an immediate success among the professionals in the field, and
soon we developed the whole range of oils obtained from Italian
nuts, selected by our trustworthy growers: “Green Pistachio from
Bronte” D.O.P., Italian Pine nut from the Pisa coast, “Romana” Val
di Noto Almond, “Lara” Walnut, sweet Apricot kernel.
After the oils and the resulting defatted flours, the Pariani range
has been completed with semi-finished products for ice cream
and pastry making like pure Pastes, flours, grains, candied fruits,
extracts and special ingredients.
The company motto, “Research and excellence”, attests our
mission: to create unusual ingredients and products, to satisfy even
the most demanding palates and to inspire creative recipes.
Pariani is based in Givoletto, near Torino, and controls also two
production units (in Cortemilia and Bronte).
The headquarters cover an area of 2.000 sq mt, including a
400 sq mt refrigerated cellar ensuring the highest quality level
for the storage of delicate goods.
Next to the Manufacturing Lab and the storerooms, there is a small
retail outlet and a tasting room.
2
Pariani lab
Pariani shop
PIEMONTE
NOCCIOLA / HAZELNUT
Raccolto:
LIGURIA
CHINOTTO / CHINOTTO
SETTEMBRE
VENETO
NOCE / WALNUT
Raccolto:
PUGLIA
OTTOBRE
ARMELLINA / APRICOT KERNEL
Raccolto:
NOVEMBRE/DICEMBRE
Raccolto:
GIUGNO/LUGLIO
TOSCANA
CALABRIA
PINOLO / PINE NUT
CEDRO / CEDAR
Raccolto:
Raccolto:
NOVEMBRE/FEBBRAIO
NOVEMBRE
CAMPANIA
CALABRIA
MARRONI / CHESTNUT
FICO / FIG
Raccolto:
Raccolto:
OTTOBRE
LUGLIO/SETTEMBRE
SICILIA
CALABRIA
ARANCIO / ORANGE
BERGAMOTTO / BERGAMOT
Raccolto:
OTTOBRE/MAGGIO
Raccolto:
NOVEMBRE/FEBBRAIO
SICILIA
SICILIA
MANDARINO / TANGERINE
LIMONE / LEMON
Raccolto:
NOVEMBRE/APRILE
SICILIA
MANDORLA / ALMOND
Raccolto:
AGOSTO/SETTEMBRE
Raccolto:
SICILIA
MAGGIO/SETTEMBRE
PISTACCHIO / PISTACHIO
Raccolto:
SETTEMBRE
3
ELENCO PRODOTTI E FORMATI / PRODUCTS AND FORMATS LIST:
PRODOTTI
PARIANI
RETAIL
RISTORAZIONE
HO.RE.CA
BULK
500 ml / 5 l
500 ml / 5 l
“Nocciola Piemonte” I.G.P. TOSTATA
500 ml / 5 l
“Nocciola Piemonte” I.G.P. TOSTATA
500 ml / 5 l
500 ml / 5 l
500 ml / 5 l
500 ml / 5 l
500 ml / 5 l
500 ml / 5 l
500 ml / 5 l
500 ml / 5 l
500 ml / 5 l
500 ml / 5 l
500 ml / 5 l
500 ml / 5 l
500 ml / 5 l
500 ml / 5 l
500 ml / 5 l
500 ml / 5 l
500 ml / 5 l
FRUTTA SECCA INTERA ITALIANA | ITALIAN WHOLE NUTS
“Nocciola Piemonte” I.G.P., tostata
100 g Glass / 150 g Bag
1 kg
5 kg
10 kg / 20 kg
“Nocciola Piemonte” I.G.P., cruda
“Nocciola Piemonte PGI ” Hazelnut, raw
Noci Venete LARA, quarti di gheriglio
“LARA” Walnut, quarter
Noce Chandler-Tulare, mezzo gheriglio
“Chandler-Tulare” Walnut, half kernel
Pistacchio Verde di Bronte DOP, sgusciato
Bronte DOP Pistachio, raw
Pistacchio Verde di Bronte D.O.P., pelato
Bronte D.O.P. Pistachio, peeled
Pistacchio siciliano, sgusciato
Sicilian Pistachio, raw
Pistacchio siciliano, pelato
Sicilian Pistachio, peeled
N.D.
1 kg
5 kg
25 kg / big bag
80 g Glass/ 150 g Bag
1 kg
4 kg
10 kg / 20 kg
N.D.
1 kg
4 kg
10 kg / 20 kg
N.D.
1 kg
1 kg / 5 Kg
5 kg / 12.5 kg
N.D.
1 kg
1 kg / 5 Kg
5 kg / 12.5 kg
100 g Glass / 150 g Bag
1 kg
1 kg / 5 Kg
5 kg / 12.5 kg / big bag
N.D.
1 kg
1 kg / 5 Kg
5 kg/ 12.5 kg
N.D.
1 kg
1 kg / 5 Kg
1 kg /5kg
N.D.
1 kg
1 kg / 5 Kg
1 kg /5kg
N.D.
1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg / 20 kg
N.D.
1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg
N.D.
1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg / 20 kg / big bag
100 g Glass / 150 g Bag
1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg / 20 kg
N.D.
1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg / 20 kg
N.D.
1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg / 20 kg
N.D.
1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg / 20 kg
N.D.
1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg / 20 kg
N.D.
1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg / 20 kg
N.D.
1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg / 20 kg / big bag
N.D.
1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg / 20 kg
100 g Glass / 150 g bag
1 kg
1 kg / 5 Kg
25 kg
N.D.
1 kg
1 kg / 5 Kg
25 kg
“Nocciola Piemonte PGI ” Hazelnut, roasted
Mandorla “Romana” Noto, sgusciata
“Romana” Almond Val di Noto, raw
Mandorla “Romana” , pelata
“Romana” Almond, Val di Noto, raw
Mandorla “Pizzuta d’Avola” sgusciata
“Pizzuta d’Avola” Almond, raw
Mandorla “Pizzuta d’Avola” pelata
“Pizzuta d’Avola” Almond, peeled
Mandorla “Tuono” sgusciata
“Tuono” Almond, raw
Mandorla “Tuono” pelata
“Tuono” Almond, peeled
Mandorla dolce sgusciata Puglia - Bari
Sweet Almond, raw Puglia - Bari
Mandorla dolce pelata Puglia - Bari
Sweet Almond, peeled Puglia - Bari
Rottame di Mandorla
Almond peeled - sliced broken
Mandorla affettata
Almond peeled- sliced
Bastoncini di Mandorla
Almond peeled - stick
Armelline sgusciate
Armellina (apricot kernel), raw
Armelline pelate
Armellina (apricot kernels), peeled
Pinolo Italiano 1° scelta
Italian Pine Nut 1st choice
Pinolo biologico parco di S.Rossore
S.Rossore organic Pine Nut
FRUTTA SECCA ITALIANA IN GRANELLA | CHOPPED ITALIAN NUTS
Granella di “Nocciola Piemonte” I.G.P.
Chopped Roasted Piedmont P.G.I. Hazelnut
4
GRANDI FORMATI
OLI | OILS
Olio di Nocciola - Piemonte
40 ml / 100 ml
250 ml / 500 ml
Hazelnut Oil - Piedmont
“Nocciola
Piemonte”
I.G.P.
TOSTATA
“Nocciola
Piemonte” I.G.P. TOSTATA
“Nocciola
Olio di Noce
Piemonte”
“Lara”I.G.P.
- Veneto
TOSTATA
ml / 100 ml
250 ml / 500 ml
“Lara”Piemonte”
Walnut OilI.G.P.
- Veneto
“Nocciola
TOSTATA “Nocciola40
Piemonte” I.G.P. TOSTATA “Nocciola Piemonte” I.G.P. TOSTATA
Olio di Mandorla - Sicilia
40 ml / 100 ml
250 ml / 500 ml
Almond Oil - Sicily
Olio di Mandorla “Romana” di Noto - Sicilia
100 ml
250 ml
Almond Oil “Romana” di Noto - Sicily
Olio di Pistacchio - Sicilia
40 ml / 100 ml
250 ml
Pistachio Oil - Sicily
Olio di Pistacchio - Bronte D.O.P.
100 ml
250 ml
Bronte D.O.P. Pistachio Oil - Sicily
Olio di Pinolo italiano
40 ml / 100 ml
250 ml
Italian Pine Nut Oil
Olio di Pinolo S.Rossore
100 ml
250 ml
S. Rossore Pine Nut Oil
Olio di Armellina Dolce
40 ml / 100 ml
250 ml / 500 ml
Sweet Apricot Kernel Oil
Olio di Armellina Amara
40 ml / 100 ml
250 ml / 500 ml
Bitter Apricot Kernel Oil
GELATERIA
PASTICCERIA
Granella di Pistacchio siciliano
Chopped sicilian Pistachio
Granella di Mandorla siciliana
Chopped sicilian Almond
100 g Glass / 150 g bag
1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg / 20 kg
100 g Glass / 150 g bag
1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg / 12,5 kg
100 g Glass / 150 g bag
1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg / 20 kg
PRODOTTI
PARIANI
GELATERIA
PASTICCERIA
GRANDI FORMATI
BULK
FRUTTA SECCA ITALIANA IN FARINA | FLOURS OF ITALIAN NUTS
Farina di “Nocciole Piemonte” I.G.P.
“Nocciola Piemonte P.G.I. ” Hazelnut flour
Farina di Pistacchio siciliano
Sicilian Pistachio flour
Farina di Mandorla siciliana pelata
Sicilian peeled Almond flour
Farina finissima di Mandorla pugliese pelata
Fine apulian peeled Almond flour
RISTORAZIONE
HO.RE.CA
RETAIL
100 g Glass / 150 g bag
100 g Glass / 150 g bag
“Nocciola Piemonte” I.G.P. TOSTATA “Nocciola Piemonte” I.G.P. TOSTATA “Nocciola Piemonte” I.G.P. TOSTATA
1 kg / 5 Kg
1 kg
10 kg / 20 kg
“Nocciola Piemonte” I.G.P. TOSTATA “Nocciola Piemonte” I.G.P. TOSTATA “Nocciola Piemonte” I.G.P. TOSTATA
1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg / 20 kg
100 g Glass / 150 g bag
1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg / 20 kg
N.D.
1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg / 20 kg
FARINE PARZIALMENTE DISOLEATE | DEFATTED FLOURS FROM ITALIAN NUTS
Farina parzialmente disoleata di “Nocciola Piemonte” I.G.P.
Defatted “Nocciola Piemonte P.G.I. ” Hazelnut flour
N.D.
1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg / 20 kg / big bag
Farina parzialmente disoleata di Pistacchio siciliano
Defatted Sicilian Pistachio flour
Farina parzialmente disoleata di Pinolo Italiano
Defatted Italian Pine Nut flour
N.D.
1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg / 20 kg / big bag
N.D.
1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg / 20 kg / big bag
Farina parzialmente disoleata di Mandorla siciliana
Defatted Sicilian Almond flour
Farina parzialmente disoleata di Noce Veneta LARA
Defatted LARA Walnut flour
N.D.
1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg / 20 kg / big bag
100 g Glass / 150 g bag
1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg / 20 kg / big bag
Paste GRASSE IN PUREZZA | PURE PASTES
Pasta di Nocciola Piemonte I.G.P.
180 g Glass
180 g Glass / 1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg / 20 kg / tank 500 / 1000 kg
Pasta di Noce veneta Lara
Lara Walnut Paste
N.D.
1 kg
1 kg / 3 Kg
3 kg
N.D.
1 kg
1 kg / 3 Kg
20 kg / tank 500 kg
180 g Glass
180 g Glass / 1 kg
1 kg / 3 Kg
20 kg / tank 500 kg
180 g Glass
180 g Glass / 1 kg
1 kg / 3 Kg
20 kg
180 g Glass
180 g Glass / 1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg / 20 kg / tank 500 kg
N.D.
1 kg
1 kg / 3 Kg
20 kg
N.D.
1 kg
1 kg / 5 Kg
10 kg / 25 kg
180 g Glass
180 g Glass / 1 kg
1 kg / 2,5 Kg
10 kg / 20 kg
“Nocciola Piemonte P.G.I. ” Hazelnut Paste
Pasta di Pistacchio Verde di Bronte D.O.P.
Bronte D.O.P. Pistachio Paste
Pasta di Pistacchio siciliano
Sicilian Pistachio Paste
Pasta di Pinolo italano
Italian Pine Nut Paste
Pasta di Mandorla siciliana pelata / tostata
Sicilian Almond Paste peeled/roasted
Pasta di Mandorla “Amaretto”
Almond Paste “Amaretto”
Pasta di Mandorla siciliana, cruda
Sicilian Almond Paste, raw
Pasta di torroncino alla Nocciola
Hazelnut Nougat Paste
Paste SPECIALI DA FRUTTA CANDITA | SPECIAL PASTES FROM CANDIED FRUIT
Crema di Marroni
Chestnut Cream
Pasta di Marroni
Chestnut Paste
Pasta di Chinotto
Candied Chinotto (sour orange) Paste
Pasta di Scorza di Arancio candito
Candied Orange Paste
Pasta di Scorza di Limone candito
Candied Lemon Paste
Pasta di Scorza di Pompelmo Rosa candito
Candied Pink Grapefruit Paste
Pasta di Amarena di Cantiano
Cantiano Black Cherry Paste
2 kg
2 kg / 5,7 kg
11 kg
N.D.
1,8 kg
1,8 kg / 3,5 kg
11 kg
N.D.
1 kg
1 kg / 5 Kg
5 Kg
N.D.
2 kg
2 Kg
6 Kg
N.D.
2 kg
2 Kg
6 Kg
N.D.
2 kg
2 Kg
6 Kg
N.D.
2,7 kg
2,7 kg
N.D.
100 g Glass / 200 g Glass
1 kg
5 Kg
20 Kg
100 g Glass / 200 g Glass
1 kg
5 Kg
20 Kg
100 g Glass / 200 g Glass
1 kg
5 Kg
20 Kg
N.D.
2 kg
6 kg
6 kg
N.D.
2,5 kg
2,5 kg
2,5 kg / 5 kg
N.D.
1 kg
1 kg / 5 kg
N.D.
CREME PARIANI | PARIANI SPREADS
Crema Pariani al Pistacchio
Pariani Pistachio Spread
Crema Pariani al Cacao e Nocciola
Pariani Cocoa and Hazelnut Spread
Crema Pariani alla Mandorla
Pariani Almond Spread
N.D.
SBRICIOLATI DA GUARNIZIONE | BROKEN PIECES
Rottame di Marrone candito
Candied Chestnut, broken in pieces
Rottame di torrone alla “Nocciola Piemonte” I.G.P.
“Nocciola Piemonte P.G.I .” Hazelnut Nougat in fine grains
Amaretti
Amaretti
5
PRODOTTI
PARIANI
Quarti di scorza di Bergamotto calabrese candito
Candied Bergamot peels, in quarter
Quarti di scorza di Pompelmo Rosa candito
Candied Pink Grapefruit peels, in quarter
Chinotto di Savona candito, intero
Chinotto (sour orange), whole
Marrone candito
Candied Chestnut
Mandarino siciliano candito, intero
Candied Tangerine, whole
Noce Verde candita
Candied Green Walnut
Pere Martin Sec intere candite da fresco
Candied Martin Sec Pear, whole
Cubetti di Arancia candita, 10 x 10
Candied Orange in small cubes 10x10
Cubetti di Cedro candito 10x10
Candied Citron in small cubes 10x10
Cubetti di Limone candito, 10 x 10
Candied Lemon in small cubes 10x10
Cubetti di Pera candita 14 x 14
Candied Pear in small cubes 14x14
Cubetti di Mela candita, 14 x 14
Candied Apple in small cubes 14x14
6
N.D.
1 kg
1 kg
1 kg
N.D.
1 kg
1 kg
1 kg
N.D.
1 kg
1 kg
1 kg
N.D.
1 kg
1 kg
1 kg
N.D.
1 kg
5,5 kg
5,5 kg
N.D.
2 kg
5 kg
5 kg
N.D.
2 kg
2 kg
6 kg
250 g Glass
250 g / 1 kg
1 kg
N.D.
N.D.
2 kg
2 kg
5,7 kg
N.D.
1 kg
5 kg
5 kg
N.D.
1 kg
5 kg
5 kg
N.D.
1 kg
5 kg
5 kg
N.D.
1 kg
5 kg
5 kg
N.D.
1 kg
5 kg
5 kg
N.D.
1,8 kg
1,8 kg
5,5 kg
N.D.
1,8 kg
1,8 kg
5,5 kg
N.D.
1,8 kg
1,8 kg
5,5 kg
N.D.
1,8 kg
1,8 kg
5,5 kg
N.D.
1,8 kg
1,8 kg
5,5 kg
N.D.
1,8 kg
1,8 kg
5,5 kg
N.D.
1,8 kg
1,8 kg
5,5 kg
N.D.
1,8 kg
1,8 kg
5,5 kg
N.D.
1,8 kg
1,8 kg
5,5 kg
N.D.
2 kg
2 kg
N.D.
N.D.
2 kg
2 kg
N.D.
N.D.
2 kg
2 kg
N.D.
N.D.
2 kg
2 kg
N.D.
N.D.
2 kg
2 kg
N.D.
N.D.
1,8 kg
1,8 kg
N.D.
N.D.
500 ml
5l
5l
N.D.
500 ml
5l
5l
N.D.
500 ml
5l
5l
N.D.
500 ml
5l
5l
N.D.
500 ml
5l
5l
N.D.
500 ml
5l
5l
BULK
VERDURA CANDITA | CANDIED VEGETABLES
Cavoletto di Bruxelles candito
Candied Brussels Sprouts
Cipollotto Borrettano candito
Candied Spring Onions
Oliva Senapata candita
Candied mustard Olives
Mix di Cereali canditi
Mix of Candied Cereals
Mais Candito
Candied Corn
Pomodorino candito
Candied Cherry Tomato
GRANDI FORMATI
FRUTTA SEMI CANDITA | SEMI CANDIED FRUITS
Misto Bosco candito da fresco
Mix of Candied berries
Ribes Rosso candito da fresco
Candied Redcurrant
Ribes Nero candito da fresco
Candied Blackcurrant
Mora candita da fresco
Candied Blackberry
Mirtillo candito da fresco
Candied Blueberry
Fragolina di Bosco candita da fresco
Candied wild Strawberry
Pera candita da fresco
Candied Pear
Mela candita da fresco
Candied Apple
Sambuco candito da fresco
Candied Elderberry
GELATERIA
PASTICCERIA
FRUTTA CANDITA | CANDIED FRUITS
Quarti di scorza di Arancia siciliana candita
Sicilian candied Orange peels, in quarter
Quarti di scorza di Limone siciliano candito
Sicilian candied Lemon peels, in quarter
RISTORAZIONE
HO.RE.CA
RETAIL
SCIROPPI PARIANI | PARIANI SYRUP
Sciroppo di Noci Verdi
Candied Green Walnut syrup
Melassa di Fichi
Fig syrup
Sciroppo di Chinotto Savonese candito
Candied Chinotto syrup
Sciroppo di Limone candito
Candied Lemon syrup
Sciroppo di Arancia candita
Candied Orange syrup
Sciroppo di Frutti di bosco canditi
Candied Mixed Berries syrup
PRODOTTI
PARIANI
GRANDI FORMATI
BULK
N.D.
15 ml
15 ml / 100 ml
1l
N.D.
15 ml
15 ml / 100 ml
1l
N.D.
15 ml
15 ml / 100 ml
1l
N.D.
15 ml
15 ml / 100 ml
1l
N.D.
15 ml
15 ml / 100 ml
1l
N.D.
15 ml
15 ml / 100 ml
1l
N.D.
15 ml
15 ml / 100 ml
1l
N.D.
N.D.
200 g
N.D.
N.D.
1 kg
5 kg
20 kg
250 g Glass
250 g / 1 kg
1 kg
N.D.
N.D.
1 kg
2 kg
2 kg
N.D.
2,5 kg
2,5 kg
N.D.
7g / 200 g
1 kg
1 kg
3 kg
7g / 200 g
1 kg
1 kg
3 kg
7g / 200 g
1 kg
1 kg
3 kg
N.D.
1 kg
1 kg
N.D.
N.D.
1 kg
1 kg
N.D.
N.D.
1 kg
1 kg
N.D.
N.D.
1 kg
1 kg
N.D.
N.D.
1 kg
1 kg
N.D.
250 g
250 g
N.D.
N.D.
500 g / 1 kg
500 g / 1 kg
500 g / 1 kg
N.D.
TORRONI FRIABILI | BRITTLE NOUGAT
Torrone friabile alle Nocciole
Hazelnut brittle nougat
Torrone friabile alle Mandorle
Almond brittle nougat
Torrone friabile ai Pistacchi
Pistachio brittle nougat
BASSINATI - RICOPERTI I COVERED NUTS
Nocciole ricoperte di cioccolato fondente
Hazelnut covered with dark chocolate
Mandorle ricoperte di cioccolato fondente
Raw Almond covered with dark chocolate
Pistacchi ricoperti di cioccolato fondente
Pistachio covered with dark chocolate
Noci Pecan ricoperte di cioccolato bianco e polvere di caffè
Pecan Nut covered with white chocolate and coffee powder
Arancio candito ricoperto di cioccolato al latte
Candied Orange covered with pure milk chocolate
PRODOTTI DA FORNO | BAKERY PRODUCTS
Sbrisolina piemontese
Sbrisolina Hazelnut cake
Panettone
Panettone
GELATERIA
PASTICCERIA
INGREDIENTI SPECIALI | SPECIAL INGREDIENTS
Panetto di pasta di Mandorla
Almond Paste block
Farina di Castagna
Chestnut flour
Crema di Noci Verdi candite
Candied Green Walnut spread
Polvere di Liquirizia, in purezza
Pure Licorice powder
Mostarda di Verdure
Vegetables medley Mostarda
RISTORAZIONE
HO.RE.CA
ESTRATTI NATURALI OLI ESSENZIALI | EXTRACTS ESSENTIAL OILS
Estratto di Limone
Lemon extract
Estratto di Arancia
Orange extract
Estratto di Arancio amaro
Bitter Orange extract
Estratto di Mandarino
Tangerine extract
Estratto di Bergamotto
Bergamot extract
Estratto di Menta Piperita di Pancalieri
Peppermint extract
Estratto di Pino Mugo
“Mugo” Pine extract
RETAIL
PRALINE DOLCI E PISTACCHIOTTO | PRALINES AND PISTACCHIOTTO
Pralina alla nocciola e cioccolato fondente
Hazelnut and dark chocolate praline
Pralina alla nocciola e cioccolato bianco
Hazelnut and white chocolate praline
Pralina al pistacchio e cioccolato bianco
Pistachio and white chocolate praline
Pistacchiotto
Pistacchiotto
200 g
2,5 kg
2,5 kg
2,5 kg
200 g
2,5 kg
2,5 kg
2,5 kg
200 g
2,5 kg
2,5 kg
2,5 kg
200 g
3 kg
3 kg
3 kg
7
“ORIGINI materie prime dal mondo” è un nuovo marchio di Pariani
che prosegue e allarga la tradizione di “Ricerca ed eccellenza”,
proponendo una selezione delle migliori materie prime coltivate
nei diversi continenti.
La selezione è nata dai viaggi che Mattia Pariani ha fatto nel corso
degli anni per far conoscere all’estero i suoi prodotti, sempre con
la curiosità dell’esploratore che tiene gli occhi bene aperti su altri
orizzonti, altri frutti, altre eccellenze.
Ora questa esperienza dà vita a una “dispensa” di materie prime
difficili da reperire sul mercato domestico ma molto interessanti
per chef, pasticcieri e appassionati di cucina che vogliono utilizzare
nei loro piatti nuovi profumi, colori e sapori.
8
“ORIGINS raw materials from the world”, is a new Pariani Brand continuing and expanding the tradition of “Research and Excellence”, presenting
a selection of the best raw materials cultivated in all continents.
This selection is the result of the overseas trips made by Mattia Pariani
over the last few years to introduce abroad his products, always with the
curiosity of the explorer with wide opened eyes on other horizons, other
fruits, other excellences.
Now this experience bring into being a “pantry” of ingredients difficult
to source on the domestic market but very interesting for chefs, pastry
chefs and cuisine’s fans interested to introduce in their preparations new
fragrances, colours and flavours.
PRODOTTI
ORIGINI
RISTORAZIONE
/ HO.RE.CA
40 ml / 100 ml
250 ml / 500 ml
500 ml / 5 l
500 ml / 5 l
40 ml / 100 ml
250 ml / 500 ml
500 ml / 5 l
500 ml / 5 l
40 ml / 100 ml
250 ml / 500 ml
500 ml / 5 l
500 ml / 5 l
OLI | OILS
Olio di Vinaccioli
Grape seeds oil
Olio di Argan
Argan oil
Olio di Canapa
Hemp oil
MATERIE PRIME E SEMILAVORATI ESTERI | FOREIGN RAW MATERIALS AND INGREDIENTS
Noce Macadamia
N.D.
1 kg
Macadamia Nut
Noce Pecan
“NOCCIOLA PIEMONTE”
TOSTATA “Nocciola Piemonte”
TOSTATA
N.D. I.G.P.
1 kg I.G.P.
Pecan Nut
“NOCCIOLA PIEMONTE”
I.G.P. TOSTATA “Nocciola Piemonte”
I.G.P. TOSTATA
Pistacchio estero, intero
N.D.
1 kg
Foreign Pistachio, whole
Pasta di Pistacchio estero
N.D.
1 kg
Pistachio Paste “Special Blend Pariani”
Granella di Pistacchio estero
N.D.
1 kg
Chopped foreign Pistachio
Mandorla California
N.D.
1 kg
Californian Almond
Vaniglia Bourbon del Madagascar
N.D.
250 g
Bourbon Vanilla
Vaniglia Tahiti
N.D.
250 g
Tahiti Vanilla
1 kg / 5 kg
10 kg
“Nocciola Piemonte”
TOSTATA “Nocciola Piemonte”
TOSTATA
5 kg I.G.P.
10 kg I.G.P.
“Nocciola Piemonte”
I.G.P. TOSTATA “Nocciola Piemonte”
I.G.P. TOSTATA
5 kg
10 kg / 20 kg / big bag
3 kg
20 kg / tank 500 kg
5 kg
10 kg
5 kg
10 kg
250 g
1 kg
250 g
1 kg
ESTRATTI NATURALI - OLI ESSENZIALI ESTERI | FOREIGN EXTRACTS - ESSENTIAL OILS
Estratto di Anice
Anise extract
Estratto di Cedro
Citrus extract
Estratto di Eucaliptus
Eucaliptus extract
Estratto di Lavanda - Monte Bianco
Monte Bianco - Lavender extract
Estratto di Lemongrass
Lemongrass extract
Estratto di Pompelmo
Grapefruit extract
Estratto di Zenzero
Ginger extract
Estratto di Vaniglia
Vanilla Extract
GELATERIA GRANDI FORMATI
/ BULK
/ PASTICCERIA
RETAIL
N.D.
15 ml
15 ml / 100 ml
1l
N.D.
15 ml
15 ml / 100 ml
1l
N.D.
15 ml
15 ml / 100 ml
1l
N.D.
15 ml
15 ml / 100 ml
1l
N.D.
15 ml
15 ml / 100 ml
1l
N.D.
15 ml
15 ml / 100 ml
1l
N.D.
15 ml
15 ml / 100 ml
1l
N.D.
15 ml
15 ml / 100 ml
1l
N.D.
2 kg
2 kg
6 kg
N.D.
2 kg
2 kg
5,7 kg
N.D.
2 kg
2 kg
5,7 kg
N.D.
2 kg
2 kg
5,7 kg
N.D.
2 kg
2 kg
5,7 kg
N.D.
2 kg
2 kg
5,7 kg
N.D.
2 kg
2 kg
5,7 kg
N.D.
2 kg
2 kg
5,7 kg
N.D.
2 kg
2 kg
5,7 kg
N.D.
2 kg
2 kg
6 kg
N.D.
2 kg
2 kg
6 kg
N.D.
2 kg
2 kg
6 kg
FRUTTA CANDITA ESTERA | FOREIGN CANDIED FRUIT
Zenzero candito a filetti
Candied Ginger
Ananas in pezzi candito da fresco
Candied Pineapple in pieces
Fico intero candito
Candied Fig
Fragola intera candita
Candied Strawberry whole
Rabarbaro candito
Candied Rhubarb
Quarti di Papaia candita da fresco
Candied Papaya in quarter
Mango candito da fresco
Candied Mango in slices
Albicocca a metà candita da fresco
Half pitted candied Apricot
Pesca a metà candita da fresco
Half pitted candied Peach
Cubetti di Albicocca candita 14x14
Candied Apricot in cubes 14x14
Cubetti di Pesca canditia 14x14
Candied Peach in cubes 14x14
Cubetti Mix esotico 14x14
Exotic mix in cubes 14x14
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PRODOTTI
ORIGINI
N.D.
1 kg
5 kg
5 kg
N.D.
1 kg
5 kg
5 kg
N.D.
1 kg
5 kg
5 kg
N.D.
1 kg
5 kg
5 kg
N.D.
1 kg
5 kg
5 kg
N.D.
1 kg
5 kg
5 kg
N.D.
1 kg
5 kg
5 kg
N.D.
1 kg
5 kg
5 kg
N.D.
1 kg
5 kg
5 kg
N.D.
1 kg
5 kg
5 kg
N.D.
1 kg
5 kg
5 kg
N.D.
1 kg
5 kg
5 kg
N.D.
1 kg
5 kg
5 kg
N.D.
1 kg
5 kg
5 kg
N.D.
1 kg
5 kg
5 kg
N.D.
1 kg
5 kg
5 kg
N.D.
1 kg
5 kg
5 kg
1 kg
5 kg
5 kg
N.D.
1 kg
1 kg
20 kg
N.D.
2 kg
2 kg
5,7 kg
200 g Glass
2 kg
2 kg
5,7 kg
N.D.
500 ml
5l
5l
N.D.
500 ml
5l
5l
N.D.
500 g
2,5 kg
25 kg
N.D.
500 g
2,5 kg
25 kg
N.D.
500 g
2,5 kg
10 kg
N.D.
500 g
2,5 kg
10 kg
BULK
CACAO - CIOCCOLATO | COCOA- CHOCOLATE
Polvere di cacao 10/12
Cocoa powder 10/12
Polvere di cacao 22/24
Cocoa powder 22/24
Copertura di cioccolato fondente 60/40/40
Dark chocolate drops 60/40/40
Copertura di cioccolato extra bitter 75/25/40
Dark chocolate drops extra bitter 75/25/40
10
GRANDI FORMATI
N.D.
INGREDIENTI SPECIALI | SPECIAL
INGREDIENTS
Impalpabile di caffè micronizzato
Micronized Coffee
Pasta di Zenzero candito
Candied Ginger Paste
Mostarda di Zenzero
Ginger Mostarda
Sciroppo di Zenzero candito
Candied Ginger syrup
Sciroppo di Senape
Mustard syrup
GELATERIA
PASTICCERIA
FRUTTA DISIDRATATA | DEHYDRATED FRUIT
Uvetta Sultanina
Australian Raisins
Prugna denocciolata
Pitted Prune
Albicocca essiccata
Dried Apricot
Fico turco essiccato
Dried Fig
Ananas disidratato a fette
Dried Pineapple slices
Papaia disidratata a fette
Dried Papaya slices
Mirtillo rosso americano disidratato
Dried Cranberry
Fragola disidratata zuccherata
Dried Strawberry
Uvetta di Corinto
Corinth Raisins
Dattero Israeliano
Israeli Date
Pera disidratato
Dried Pear
Kiwi disidratato
Dried Kiwi
Mela disidratata
Dried Apple
Limone disidratato a fette
Dried Lemon slices
Zenzero disidratato a fette
Dried Ginger slices
Pesca disidratata
Dried Peach
Banana “Chips”
Banana “Chips”
RISTORAZIONE
HO.RE.CA
RETAIL
Tra gli ingredienti pensati per i professionisti della
ristorazione / pasticceria / gelateria Pariani ha selezionato
quelli che potrebbero interessare anche gli appassionati di
cucina che vogliono emulare gli specialisti e li propone in
formato retail. Ecco dunque l’intera gamma dei prodotti
e dei semilavorati da frutta secca italiana selezionata
all’origine (nocciole, noci, mandorle, pinoli, pistacchi): oli
estratti a freddo, granelle, farine, paste in purezza. Con gli
stessi ingredienti, proponiamo anche alcuni prodotti finiti:
creme spalmabili alla nocciola/ mandorla / pistacchio, torta
sbrisolina, praline alla nocciola / pistacchio, pistacchiotto.
R E T A I L
Among the ingredients for chefs and pastry/icecream
makers, Pariani selected the ones that could be
interesting for food lovers longing for emulation and
excellence. Our whole range of semi-finished products
from 5 selected italian nuts (hazelnut, walnut, pine nut,
pistachio, almond) is now available in retail size, along
with cold extracted oils, grains, flours, pure pastes.
This integrates our range of finished products: hazelnut/
pistachio/almond spreads, Sbrisolina crumble cake,
hazelnut/pistachio pralines and Pistacchiotto.
PARTNERSHIPS
Sbrisolina Piemontese
®
Torta friabile, versione piemontese
della Sbrisolona mantovana. Ricetta
e ingredienti sono il risultato della
collaborazione tra il Maestro
pasticcere Luigi Biasetto e Pariani:
from the partnership between the great
“Nocciola Piemonte” P.G.I. hazelnuts,
scelti, un pizzico di sale e la farina
a fine chocolate blend, a pinch of salt
and defatted hazelnut flour
®
firme del “Made in Italy” piemontese -
the partnership between two brands
that embody the “made in Italy” style
una rivisitazione del classico gianduiotto
in Piedmont - Pariani and Barbero. The
torinese con morbida pasta di pistacchio
Pistacchiotto is an original interpretation
un gusto intenso ed esotico
almonds. Ingredients and recipe come
pastry chef Luigi Biasetto and Pariani:
This chocolate delicacy is born from
siciliano che conferisce al prodotto
prepared with hazelnuts instead of
“Nocciole Piemonte” I.G.P. al posto
Dall’unione e la collaborazione di due
Pariani e Barbero - è nato il Pistacchiotto:
of the Sbrisolona from Mantua,
delle mandorle, un blend di cioccolati
disoleata di nocciole Pariani
Pistacchiotto
A crumbly cake, the Piedmont version
of the classical chocolate-hazelnut
Gianduiotto from Turin, made with a
smooth Sicilian pistachio Paste giving the
product an intense and exotic flavor
11
Ufficio/Laboratorio/Magazzino
Via Avogadro 7 - 10040 Givoletto, (TO) Italia
Sede legale
Via Alessandro Volta, 3 - 10121 Torino, Italia
P. Iva: 10615510012
Mail: [email protected] - Web: www.pariani.org | CERCACI SU:
PARIANI Mail: [email protected] - Web: www.origini.world | CERCACI SU:
ORIGINI
Contatti
Tel. +39 011 99 47 505
Fax +39 011 96 16 930
@PARIANILAB PARIANILAB