Le attività - Boschetti Alimentare spa

C’è più Gusto a dire frutta
Profilo aziendale
Attività
PROFILO AZIENDALE - PRODOTTI
Boschetti Alimentare S.p.A - Via Fontanelle, 11 - 37055 Albaro di Ronco all’Adige - Verona
t. 045 6624000 f. 045 6624001 www.boschetti.biz
SOMMARIO
C’è più gusto a dire frutta
Breve storia dell’azienda
Organigramma
Alcuni numeri
Le attività
Qualità e trasparenza
Le Certificazioni
Brands and private label
LA STORIA
Le Origini
Boschetti inizia la sua attività nel 1889 con Luciano Boschetti. Nata come distilleria di vinaccia e fabbrica
di liquori, intorno agli anni ’20 l’azienda si trasforma in un’industria per la lavorazione della frutta con le prime
produzioni di confetture e mostarde.
Nel 1902 papà Boschetti mette a punto la prima ricetta di quella confettura semplice e genuina che avrebbe
reso famoso il suo nome. Sempre in quegli anni nasce un altro prodotto storico di casa Boschetti, la Mostarda
che viene prodotta utilizzando la classica “caliera de la lissia” e macinando i semi di senape con un mulino a
palla.
La ricetta Boschetti è codificata sin dal 1918 e da allora sono passati ben 86 anni, eppure in tutto questo
tempo ben poco è cambiato.
È il 12 novembre del 1931. Viene costituita la F.lli Boschetti di Vittorio snc, prima società in sostituzione di
quella preesistente di fatto con sede in Montecchio Maggiore, in P.zza Vecchia, 14.
Titolare è Vittorio Boschetti, fu Luciano che dà il nome distintivo all’azienda. Con l’obiettivo di sempre, una
genuinità che si riconosce al primo assaggio, casa Boschetti continua a confezionare mostarde e confetture
utilizzando frutta fresca senza alcuna aggiunta di conservanti, portando nelle tavole dei consumatori tutti i
sapori della natura.
C’è più gusto a dire frutta
LA STORIA
Gli anni di fine secolo
L’attività, da sempre realizzata nello stabilimento situato nel centro storico di Montecchio Maggiore, trova a
partire dal 1995 la sua ideale collocazione in un nuovo e moderno stabilimento a Ronco All’Adige in
provincia di Verona, cuore di una regione di storica vocazione ortofrutticola.
L’area di 45.000 mq, di cui 18.000 coperti è dotata con i più moderni impianti per la produzione di confetture
in tutti i formati, creme biologiche, mostarde e semilavorati e da un reparto per la selezione e conservazione
della frutta fresca e surgelata per un totale di 1.500 mq di celle frigorifere.
Il nuovo millennio
Nel 2001 la società cambia nome in Boschetti Alimentare spa. Inizia un processo di rilancio, con l’obiettivo
di riportare sulle tavole degli italiani, quei sapori dell’infanzia che per molti sono soltanto un ricordo. Si
rinnovano le linee per la preparazione della frutta, gli impianti di cottura, di etichettatura, fino al nuovo
laboratorio di ricerca e sviluppo.
Dall’anno 2000 Boschetti è certificata a norma EN ISO 9001 e autorizzata dall’ente C.C.P.B. di Bologna alla
produzione di prodotti biologici. E’ prevista inoltre la certificazione BRC-IFS.
C’è più gusto a dire frutta
LA STORIA
L’azienda oggi
Nel corso del 2008 proseguono gli investimenti, nell’intento di un continuo miglioramento della qualità di
processo e di prodotto e l’aumento dell’efficienza produttiva.
Inoltre è in atto una forte spinta ad una riorganizzazione commerciale in Italia con l’allargamento di clienti
nel canale P.L. (private label) e lo sviluppo di nuovi canali all’estero.
Oggi Boschetti Alimentare spa produce più di 200 referenze, tra Mostarde, Confetture, Miele, Salse,
Prodotti Biologici, Semilavorati e Creme di Frutta ed è presente nel canale GDO e HO.RE.CA.
C’è più gusto a dire frutta
ORGANIGRAMMA
AU
Amministratore Unico
DIR
Direttore Stabilimento
RAQ/CQ
Resp. Assicur.
Qualità
HACCP
R&S
Ricerca
Sviluppo
RAC
Responsabile Acquisti
Commerciale
RP
Resp.
Produzione
AA
Addetto
Acquisti
AQ
Addetti Assicur. Qualità
Addetti
Produzione
C’è più gusto a dire frutta
Addetti
manutenzione
AOFC
Addetto
ric. Ordini
fattur. Clienti
RAMP
Resp. Amministrazione
Marketing e Personale
AM
Addetto
Marketing
ACC
Addetto Cont.
Clienti
ACF
Addetto
Contab.
Fornitori
LE ATTIVITA’
La lavorazione della frutta
Permettere al consumatore di scegliere tra un’ampia gamma di prodotti, nella consapevolezza di acquistare
solo cose sane e naturali, fa parte della filosofia con cui Boschetti opera da più di cent’anni, per questo
lavoriamo direttamente la frutta fresca, ottenendo prodotti di alta qualità.
Un’area dello stabilimento è dotata esclusivamente di impianti dedicati a ricevere e lavorare la frutta fresca
scelta dagli esperti Boschetti, perché sia preparata con la migliore cura e con la tecnologia idonea alla
successiva fase di trasformazione in confettura.
La produzione per l’industria e la pasticceria
Boschetti alimentare spa oltre che produrre prodotti finiti destinati al consumo finale, è impegnata nella
produzione di semilavorati per l’industria. Si tratta di confetture utilizzate nella preparazione di prodotti per
pasticceria.
Questa realtà, poco nota al consumatore finale, costituisce per l’azienda un’attività importante. La domanda del
settore industriale per questi prodotti è in sensibile crescita e Boschetti ha deciso di mettere a disposizione di
altre aziende il proprio know how per una collaborazione lunga e duratura.
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LE ATTIVITA’
La produzione per il consumo finale
Le confetture
Attività che rappresenta circa il 60% dell’intera produzione Boschetti, comprende una gamma di prodotti che va
dalla Fruttiera 70%, il Biodiet biologica e ipocalorica, fino alle Specialità, uniche nel proprio genere.
Le mostarde
Attività storica della Boschetti, comprende la Mostarda Vicentina, giusta armonia tra dolce e salato, quella
Cremonese, un ricco cocktail di frutta o ortaggi canditi, la Mantovana con le migliori mele granny Smith e la
Viadanese con l’aggiunta di miele.
Le salse
Ultima nata in Casa Boschetti la produzione di salse rispecchia coerentemente l’impegno di Boschetti nella
ricerca massima della soddisfazione del cliente. Proponiamo salse di Cipolle rosse, Radicchio, Pomodori verdi,
Fichi, e Clementine.
C’è più gusto a dire frutta
ALCUNI NUMERI
C’è più gusto a dire frutta
Capitale Sociale: 2.000.000 di €
Addetti: 41 (al 31/12/2008)
Valore della produzione ‘08: 11.192.445 €
Volume della produzione ‘08: 8153 t
Referenze: 217
QUALITA’ E TRASPARENZA
La politica della qualità
Oltre ad essere stabilmente attuato e verificato, il sistema qualità Boschetti è documentato nei testi “La politica
della qualità” e “La politica ambientale”. L’approccio per processi strettamente collegati permette all’intera
organizzazione aziendale di ottenere i massimi risultati.
Diamo importanza a:
Comprendere i requisiti dei processi e monitorarli;
Valutare i processi in termini di valore aggiunto;
Conseguire i risultati massimizzando l’efficienza dei processi;
Migliorare continuamente i processi sulla base di misurazioni oggettive.
Il metodo usato dall’azienda Boschetti si basa su:
Analisi dei dati e dei requisiti richiesti;
Definizione degli obiettivi, delle strategie e dei processi;
Per il buon funzionamento del sistema di gestione qualità l’organizzazione garantisce che:
C’è più gusto a dire frutta
Le risorse siano messe a disposizione di tutti gli addetti;
Le risorse umane siano competenti e addestrate;
Le infrastrutture e gli ambienti di lavoro siano adeguati;
La realizzazione dei prodotti avvenga secondo le regole del manuale della qualità;
Le misurazioni, e le analisi siano gestite secondo le norme prestabilite.
QUALITA’ E TRASPARENZA
Input
Il ciclo della qualità dalla A alla Z
Selezione dei fornitori in base agli standard aziendali;
Ispezione presso il fornitore;
Campionatura delle materie prime;
Primo controllo visivo e quantitativo in entrata;
Analisi chimico-fisiche di laboratorio interne e/o esterne sulle materie prime in entrata;
Stoccaggio in appositi spazi in condizioni garantite.
La qualità e il grado di maturazione della frutta sono requisiti fondamentali nella definizione del valore, del
gusto e del profumo di una mostarda o di una confettura. Boschetti seleziona solo il meglio della frutta italiana
e internazionale. Tutte le forniture sono sottoposte a controlli approfonditi. Le analisi, effettuate su campioni
significativi della merce in entrata, coinvolgono uno spettro di caratteristiche e diversi indicatori di qualità.
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QUALITA’ E TRASPARENZA
Lavorazione
Il ciclo della qualità dalla A alla Z
Monitoraggio continuo delle varie fasi di lavorazione;
Manutenzione ordinaria dei macchinari e relativi software;
Analisi chimico-fisiche, microbiologiche dei semilavorati in linea;
Controlli automatici specifici (cottura, grado zuccherino ecc….);
Lavaggio dei macchinari;
Il laboratorio d’analisi acquisisce e analizza campioni, aggiorna gli standard, collabora con i reparti analoghi presenti
nella aziende fornitrici. Alcune verifiche particolari vengono affidate a laboratori esterni. Gli impianti usati nello
stabilimento Boschetti sono dotati dei migliori sistemi automatici di controllo che verificano la corretta esecuzione dei
processi e registrano tutte le informazioni relative ad ogni lotto di produzione. In tempo reale si eseguono controlli e
test in laboratorio che garantiscono la corrispondenza dei prodotti Boschetti agli standard delle ricette originali.
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QUALITA’ E TRASPARENZA
Output
Il ciclo della qualità dalla A alla Z
Analisi chimico-fisiche di laboratorio sul prodotto finito prima dello stoccaggio;
Stoccaggio del prodotto finito in condizioni garantite;
Controllo delle spedizioni ( etichettatura, imballo, ecc…..)
Tracciabilità del prodotto finito.
Gli standard aziendali sono frutto di un’esperienza maturata negli anni e rappresentano un know how
assolutamente unico, importante fonte di valore aggiunto e competitività dell’azienda. La ricerca delle migliori
tecniche di conservazione è una delle priorità fondamentali per assicurare la qualità di un prodotto sano e
genuino. Boschetti opera con questo obiettivo, salvaguardando le caratteristiche nutrizionali e organolettiche
della frutta appena raccolta.
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QUALITA’ E TRASPARENZA
La Politica ambientale
Boschetti Alimentare spa considera il rispetto verso l’ecosistema una prerogativa dello sviluppo
aziendale. A tal fine, si è adottato una politica Ambientale le cui fondamenta sono costituite dalle
seguenti regole:
Assicurare il più assoluto rispetto di tutte le norme Comunitarie, Nazionali e Locali vigenti che regolano
la salvaguardia ambientale;
Diffondere la politica Ambientale a tutti i livelli dell’organizzazione, per permettere la conoscenza e la sua
applicazione quotidiana;
Prevenire e ridurre gli impatti ambientali, con particolare attenzione verso un’effettiva riduzione de
i consumi;
Impegnare le risorse disponibili, affinché le nuove progettazioni contemplino un significativo abbattimento
dei costi;
C’è più gusto a dire frutta
Assicurare la massima trasparenza della politica ambientale.
QUALITA’ E TRASPARENZA
OGM Free e senza glutine
La Boschetti alimentare spa, in linea con la propria missione aziendale si fa garante di qualità, sicurezza e
naturalità;
I prodotti Boschetti perciò corrispondono tassativamente alle specifiche che la legge prevede riguardo ai
prodotti OGM-free;
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Inoltre Boschetti alimentare spa garantisce tutti i propri prodotti dall’assenza di glutine.
LE CERTIFICAZIONI
Organic productions
Productions system
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Dall’anno 2000 l’azienda ha conseguito le certificazioni EN ISO 9001 ed è autorizzata dall’ente C.C.P.B. di
Bologna alle produzioni di prodotti biologici. E’ prevista la certificazione BRC/IFS.
Il sistema qualità Boschetti risponde pienamente alla missione aziendale esplicitata nella completa
soddisfazione del cliente attraverso il miglioramento continuo dell’efficacia e dell’efficienza
dell’organizzazione.
C’è più gusto a dire frutta
BRANDS E PRIVATE LABEL
Brand name
Weight
Boschetti
45,75%
Private label*
54,25%
Dati 31-12-2008
Principali nomi delle private label:
Carrefour
Pureland
Primo, Gusto e passione
Frutti di Frutta
Delifrut
Consilia, I nostri piaceri
S-Budget
Pollice
Mediterani
SZ
……..
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I NOSTRI RIFERIMENTI
Boschetti Alimentare S.p.A.
Via Fontanelle, 11 – 37055 Albaro di Ronco all’Adige (VR) – Italy
P.Iva 03158380232
Tel. +39 0 45 6624000
Fax +39 0 45 6624001
E-mail: [email protected]
Web: www.boschetti.biz
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