Cheesecake ai lamponi - Galbani Professionale

Cheesecake ai lamponi
INTRO
La cheesecake ai lamponi è una variante della
classica torta al formaggio arricchita con una
deliziosa e colorata glassa al lampone. Abbiamo
scelto di realizzare la copertura con questo
particolare frutto in quanto molto richiesto dai
clienti più esigenti; inoltre, grazie al suo contrasto
di colori molto acceso, diventa una tentazione per
i meno golosi e per i bambini*! Il procedimento per
poterla realizzare non è affatto difficile grazie
soprattutto all'utilizzo del Preparato per
Cheesecake Galbani Professionale che renderà
anche più veloce la preparazione. *sopra i 3 anni.
ABBIAMO UTILIZZATO:
Preparato di crema
al formaggio per
cheesecake in
confezione pronta
all’uso in brick da 1
L
Confezione da due vasetti
PREPARAZIONE
20' + 4h di riposo
1.
Ecco come realizzare la cheesecake ai lamponi:
per prima cosa realizzare la base frullando i
biscotti con un mixer e versandoli in una ciotola.
2.
Sciogliere a bagnomaria il Burro Galbani
Professionale e aggiungerlo ai biscotti.
3.
Mescolare con cura e riporre il tutto sulla base di
una tortiera. Livellare e lasciar riposare per 15' in
freezer.
INGREDIENTI
Ingredienti principali
- 300 g di biscotti secchi
- 160 g di Burro Galbani Professionale
- 1 l di Preparato per Cheesecake Président
Professionnel
- 270 g di lamponi
- 30 g di zucchero a velo
- 8 g di colla di pesce
4.
Riprendere la tortiera e versare il Preparato per
Cheesecake Galbani Professionale.
5.
Lasciar riposare in frigo per qualche minuto.
6.
Adesso dedicarsi alla glassa al lampone: frullare i
frutti con un mixer a immersione.
7.
Versare la purea in una casseruola con lo
zucchero e lasciar cuocere a fiamma media per
4'.
8.
Spegnere il fuoco e aggiungere la colla di pesce
precedentemente ammorbidita in acqua fredda e
strizzata.
9.
Mescolare fino a quando non si sarà
completamente sciolta.
10.
Rivestire la cheesecake ai lamponi con la glassa
ottenuta e lasciare riposare per 4h.