Antipasti - Start - Vorspeisen

Antipasti
Start - Vorspeisen - Hors d'oeuvre
Mocetta del Mottarone con verdurine in agretto di mirtilli
Viande séchée "Mocetta" du Mottarone avec légumes en Agretto de myrtilles
Mocetta von Mottarone mit Gemüse in Blaubeerenagretto
Preserved meat "Mocetta" from Mottarone with vegetables in agretto of
blueberries
Sgombro dell'adriatico cotto al vapore con aromi mediterranei,
insalatina di finocchio e ruchetta citronette al lime
Maquereau de l'Adriatique cuit à la vapeur avec herbes méditerranéennes,
salade de fenouil et roquette citronette de citron vert
Adriatic Makrele mit mediterranen Kräutern gedünstet,
Salat von Fenchel und Rucola citronette von limette.
Adriatic mackerel steamed with Mediterranean herbs,
salad of fennel and rocket citronette lime
Crema di bufala, bianco di calamaro scottato alla plancia
emulsione al prezzemolo
Crème de Bufala, blanc de calmars cuit sur la plaque avec émulsion de persil
Bufalacreme, versengt weiß Tintenfisch mit Petersilie Emulsion auf der Platte
Cream of bufala, white squid cooked at the plate with emulsion of parsley
Salmone marinato agli agrumi, insalatina di asparagi
e salsa al rosso d'uovo
Saumon mariné aux agrumes, salade d'asperges et sauce au jaune d'oeuf
Marinierter Lachs mit Zitrusfrüchten, Spargelsalat und Sauce mit Eigelb
Marinated salmon with citrus fruits, salad of asparagus and sauce with egg yolk
Terrina calda di verdurine con vellutata di ricotta
all'olio extravergine d'oliva
Terrine chaude de légumes avec ricotta à l'huile d'olive extra vierge
Warm Gemüseschüssel mit Ricotta und Olivenöl extra vergine
Terrine of vegetables with ricotta cheese and extra virgin oil
Primi piatti
First plates - Premières assiettes - Erste Platten
Tagliatelle al sugo di astice
Tagliatelles avec sauce au homard
Tagliatelle mit Hummer-Sauce
Tagliatelle with lobster sauce
Risotto alla seppia con riduzione del suo nero
Risotto aux seiches avec réduction de son noir
Risotto mit Tintenfisch mit Reduzierung seiner schwarz
Risotto with cuttlefish with reduction of its black
Tagliolini di pasta fresca con julien di verdurine estive
e petali di grana padano
Tagliolini de pâte fraîche avec julien de légumes d'été et pétales de grana
Frische Pasta Tagliolini mit julien Gemüse und grana
Fresh pasta Tagliolini with summer vegetables in julien and petals of grana
Raviolo di pasta fresca farcito con trota rosa e crema di datterino al basilico
Raviolis de pâtes fraîches farcies à la truite rose et crème de datte au basilic
Frische Pasta Ravioli gefüllt mit rosa Forellenfish und datumsahne mit
Basilikum
Fresh pasta ravioli stuffed with pink trout and datecream with basil
Gnocchetti di patate e porri in carbonara leggera
Petits Gnocchi de patates et poireaux avec carbonara légère
Kleine Kartoffeln und Lauch Gnocchi mit leicht Carbonara
Small gnocchi made of potatoes and leek with a light carbonara
Secondi piatti
Terrina di alici alla beccafico
"dalla tradizione siciliana un po rivisitata"
Terrine d'anchois à la fauvette "Avec tradition sicilienne un peu revisité"
Terrine von Sardellen der Grasmücke "sizilianische Tradition ein wenig
revisited"
Terrine of anchovies to the warbler "the Sicilian tradition a little revisited"
Tenero di luccio perca cotto lentamente, ristretto di acqua pazza
e le sue verdure
Tendre de brochet cuit lentement, réduit de "acqua pazza" et ses légumes
Hecht gekocht langsam reduziert "acqua pazza" mit Gemüse
Tender pike cooked slowly reduced with "acqua pazza" and his vegetables
Filetto di manzo alla Rossini su letto di spinacino novello
Fillet of beef a la Rossini on a bed of baby spinach
Filet de boeuf à la Rossini sur lit de pousse d'épinard
Rinderfilet nach Rossini art mit kleine Spinat
Tagliata di agnello nostrano marinata al rosmarino e maggiorana
con fave, piselli e patate brasati al burro d'alpeggio
Boneless lamb loin cooked at low temperature on potatoes and
parmesan cream with Dolcetto d'Alba reduction
Longue d'agneau désossé cuit à basse température sur
crème de patate au parmesan et réduction de Dolcetto d'Alba
Entbeinter lendenbraten vom lamm bei niedriger Temperatur geckocht
mit parmesan kartoffelncreme und Dolcetto d'Alba reduktion
Parmigiana di indivia belga con datterini, fior di latte e basilico
Parmigiana d'endive avec datte, Fior di latte et basilic
Endivien Parmigiana mit Datum, Fior di latte und Basilikum.
Endive Parmigiana with date, Fior di latte and basil.
Ventaglio di Manzo con Riduzione di barolo
Fan style beef with reduction of Barolo wine
Eventail de boeuf avec réduction de vin Barolo
Aufgeschnittenes Rinderfleischt mit Reduktion von Barolo
Selezione di formaggi a Km. Zero
Cheese in many varieties Assortiment de fromages
Käse platte
Chiudiamo con dolcezza
Dessert
Sweets
Duemilafoglie di ananas, crema alla mandorla e salsa al lampone
Deuxmillefeuilles d'ananas, crème d'amandes et sauce aux framboises
Duemilafoglie von Ananas, Mandel-Sahne und Himbeersauce
Duemilafoglie of pineapple, almond cream and raspberry sauce
Semifreddo all'arancia con salsa al cioccolato
Parfait à l'orange avec sauce au chocolat
Orangenparfait mit Schokoladensauce
Orange parfait with chocolate sauce
Tortino al limone e cocco con salsa vaniglia
Petite tarte au citron et noix de coco avec sauce vanille
Zitrone und Kokos-Tarte mit Vanillesauce
Lemon and coconut tart with vanille sauce
Biscotto di frolla cremino al cioccolato e fragole, salsa all'amaretto
Biscuits sablés au chocolat et aux fraises, sauce amaretto
Shortbread Cookies mit Schokolade und Erdbeeren, Amaretto-Sauce
Shortbread cookie with chocolate and strawberries, amaretto sauce
Schokoladenkuchen mit Himbeersauce
Tiramisù