I nostri dolci di alta pasticceria

I nostri dolci di alta pasticceria
Delizia rustica di mais e nocciole
con confettura e coulis di lamponi
Rustic delice
with corn, hazelnuts, raspberry
preserve and its coulis
Delizia rustica di mais e nocciole
con confettura e coulis di lamponi
Ingredienti per 10 persone:
150 g zucchero
150 g farina di mais
150 g burro
150 g fecola di patate
1 bustina di lievito
80 g farina di nocciola
200 g marmellata di lamponi
320 g lamponi
3 uova
Procedimento:
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere poi la farina di mais, la fecola di patate, il
lievito e la farina di nocciola fino ad ottenere un composto ben amalgamato a cui andrà incorporato
il burro precedentemente fuso.
Versare metà dell’impasto negli stampini e ricoprire con la marmellata di lamponi. Aggiungere il
restante impasto e mettere in forno a 170° per 30/40 minuti circa.
Preparare la coulis frullando in un mixer i lamponi freschi con poco zucchero e servire il dolce
guarnendolo con lamponi a proprio piacimento.
Rustic delice
with corn, hazelnuts, raspberry preserve and its coulis
Ingredients for 10 people:
150 g sugar
150 g corn flour
150 g butter
150 g potato starch
1 sachet of yeast
80 g hazelnut flour
200 g raspberry preserve
320 g raspberry
3 eggs
Method:
In a terrine whip eggs and sugar, add then corn flour, potato starch, yeast and hazelnut flour until
obtaining a smooth compound. Add then to it the previously melted butter.
Pour half of the dough in the moulds and cover with the raspberry preserve. Add the remaining dough
and bake at 170° for 30/40 minutes.
Prepare the coulis blending in a mixer the fresh raspberries with a bit of sugar and serve the dessert
with as much garnish of raspberries as you like.