vinitaly 2007

Grande, grande, grande
La grande famiglia dei vini di Cantine Torrevilla presenta una grande novità, pensata per i vostri
regali e per le occasioni di grande festa che nell’imminenza di Natale e Capodanno non mancheranno di essere pianificate. Due grandi vini in grandi confezioni regalo: non approfittarne sarebbe
proprio un grande peccato…
100 vendemmie
io di
Vino celebrativo del Centenar
Torrevilla.
e regalo (Geroboam litri 3)
Rosso da tavola in confezion
Vitigni Barbera, croatina, pinot nero, cabernet
sauvignon.
Zone di produzione Le uve sono provenienti
dal versante sud/ovest delle basse colline di
Torrazza Coste, Codevilla, Retorbido, Montebello della Battaglia.
Vinificazione Le uve, ottenute da differenti
vendemmie, sono state selezionate e vinificate
per singola tipologia. I vini ottenuti sono stati
affinati in piccole botti di legno da litri 225.
Cuvée 100 vendemmie In occasione del
centenario aziendale, gli enologi di Torrevilla,
previo esame organolettico, hanno selezionato le migliori partite di vino delle vendemmie
2001, 2003 e 2004 conservate nelle botti da
litri 225 e provveduto ad effettuare la cuvée
fra i diversi tipi di vino e le differenti annate di produzione.
Colore Rosso rubino intenso con unghia granata che volgerà verso l’aranciato con
l’invecchiamento.
Gusto L’acidità del barbera, la tannicità della croatina, la finezza del pinot nero e la
struttura del cabernet sauvignon si integrano perfettamente; gli aromi di vaniglia e
confettura, uniti ad una piacevolissima speziatura si esprimono in un finale intenso
e di lunga persistenza.
Abbinamenti Sono indicati piatti dal gusto forte. Carni alla griglia, brasati, agnolotti allo stracotto, formaggi stagionati. E’ vino da “meditazione” e da “piccoli sorsi”
anche senza l’abbinamento con il cibo.
Nel bicchiere Vino tranquillo di grande corpo e buona gradazione alcolica (13,5%)
che ama esprimersi in un grande bicchiere.
Temperatura di servizio Vino da servire a temperatura ambiente, comunque non
oltre i 18°C..
Elogio alla vendemmia 2007
te
Classese Spuman
o Classico
Vinitaly 2007:
per Torrevilla,
Pinot nero - Brut Metod
ne Origine Controllata
Oltrepo Pavese - Denominazio
oam litri 3)
in confezione regalo (Gerob
Uve Pinot nero 85%, Pinot grigio 15%.
Zone di produzione Comuni di Borgo Priolo - Torrazza Coste - Codevilla
Vinificazione Pressatura soffice delle
uve - pulizia del mosto - fermentazione del mosto a temperatura controllata - stoccaggio del vino finito in
vasche d’acciaio inox.
Spumantizzazione Aggiunta al vino
base di sciroppo zuccherino per permettere la rifermentazione - aggiunta
di lieviti selezionati quali agenti della
rifermentazione - imbottigliamento
del vino e rifermentazione dello stesso in bottiglia - messa in catasta in posizione orizzontale - maturazione del
vino sulle fecce nobili per almeno 18 mesi - sboccatura e tappatura.
Nel bicchiere Vino spumante dal perlage fine e persistente.
Alcool 12,50 % vol.
Pressione in bottiglia 5 atmosfere
Colore Giallo paglierino con note dorate.
Profumo Intenso, persistente che ricorda la crosta del pane e la mandorla amara.
Gusto Morbido e suadente dove corposità e finezza fanno tutt’uno.
Abbinamenti Come lo champagne è vino da aperitivo e da tutto pasto, abbinabile
ad ogni tipo di piatto tranne che ai dolci.
Spumante “Nature”.
Temperatura di servizio Vino da servire a 4-6° C
Torrevilla - Giovine No
vello
Provincia di Pavia
Indicazione Geografica Tipica
Pinot Nero - Novello
Questo ormai “quasi vecchio” Enologo di vendemmie “sul gobbo” ne ha già trentasei e nel corso della vita lavorativa per la prima volta ha passato il
giorno di ferragosto (15 agosto) ad esaminare l’attività fermentativa dei lieviti delegati alla trasformazione del mosto in vino.
A Torrevilla il giorno stabilito dal Consiglio d’Amministrazione per l’inizio delle operazioni di pigiatura, è stato il 13 agosto, operazioni terminate il 22
settembre: sicuramente questa ultima data, in alcuni trascorsi anni, probabilmente ha coinciso con l’inizio della vendemmia e non certo con la fine.
Caldo a parte, i lavori nei vigneti ed in cantina si sono svolti comunque all’insegna della migliore regolarità ed i vini ottenuti stanno risultando di qualità
ottima con punte di eccellenza: il sacrificio di una minor quantità prodotta è compensata da una decisa migliore qualità, rispetto alla vendemmia 2006.
L’antesignano della nuova annata è, come sempre, il Novello che qui a Torrevilla denominiamo “Giovine”, ottenuto da un’accurata selezione di uve Pinot
Nero vinificate con la tecnica della macerazione carbonica. Seguiranno i vini bianchi ed il rosato, sempre a base di Pinot nero, denominato La Rosa più
Rosa che già entro la fine di novembre saranno presentati ai clienti di Torrevilla in tutta la loro magnificenza aromatica. Per la degustazione dei vini rossi
bisognerà invece avere pazienza, in quanto, essendo intensi di colore e molto strutturati, necessitano di un naturale periodo di affinamento in cantina
nei loro appositi recipienti, prima di essere proposti al gusto del pubblico nelle loro eleganti bottiglie. Guerrino Saviotti
2
anteprima del Centenario
Le celebrazioni per il Centenario di Torrevilla sono state presentate in anteprima a quello che è sicuramente uno dei momenti più attesi per il mondo enologico italiano: il Vinitaly.
I
l Vinitaly di Verona è la manifestazione di
riferimento dell’universo del vino nazionale ed internazionale. Quest’anno, per
Torrevilla, la partecipazione all’evento veronese ha assunto un carattere tutto particolare, perché in questa sede così significativa
sono state annunciate in anteprima le celebrazioni previste per solennizzare il Centenario della nostra Cantina. Torrevilla si è
infatti presentata al Vinitaly con un’immagine nuova, una sintesi visiva degli elementi
distintivi che hanno caratterizzato negli
anni la Cantina sociale: un lungo e affascinante passato (generazioni di viticoltori), la
continua ricerca di qualità (i pregiati vini),
le radici profonde nel territorio (l’Oltrepò
Pavese), il cui valore risiede proprio nell’antica tradizione vitivinicola. Il messaggio è
giunto forte e chiaro e davvero molto è stato l’interesse suscitato dallo stand di Torrevilla che proponeva con coraggio e originalità un momento di riflessione intorno alla
realtà vitivinicola e enologica in rapporto
ad un passato illustre.
Al Vinitaly 2007 sono stati presentati tanti
appuntamenti uniti da un unico obiettivo: il tributo a quella che è prima di tutto una ricorrenza storica, ma - ancora di
più - un traguardo di qualità e impegno.
Il convegno “Cantine Sociali: patrimonio
d’Oltrepò” con la partecipazione di autorità e studiosi universitari; la presentazione
del volume “Torrevilla, storia di uomini, vigne e vini” pensato e voluto espressamente
per raccontare – e ringraziare - l’impegno
lavorativo di coloro che hanno permesso a
Torrevilla di trasformarsi nella realtà attuale; la presentazione di “Cento Vendemmie”,
un’esclusiva selezione delle più prestigiose
annate delle migliori uve rosse coltivate in
Oltrepò Pavese. Quelle caratteristiche peculiari e specifiche dei primi e dei prossimi
100 anni di Torrevilla.
VOCABOLARIO
ENOLOGICO
E come Enologia
Ebulliometro: apparecchio che serve a
determinare il grado alcolico dei vini in base
al loro punto di ebollizione riferito a quello
dell’acqua.
Edel: parola tedesca usata per indicare un
grande vino.
Elegante: termine usato dagli assaggiatori
di vino meno laudativo di eccellente, sebbene
voglia intendere lo stesso significato.
Enocianina: complesso delle sostanze
coloranti estratte dalle bucce dell’uva
rossa ed utilizzata nell’industria alimentare.
Enologia: la scienza che studia il vino: dalla
produzione alla conservazione.
Enologo: l’esperto che applica le
regole enologiche nella preparazione e
conservazione dei vini. Il titolo di enologo
viene assegnato dalle Università abilitate a
conclusione del relativo corso di studi.
Enoteca: luogo o negozio dove vengono
conservatI e propostI al pubblico i vini
pregiati.
Enotecaro: l’addetto che si occupa della
gestione dell’enoteca.
Enotecnia: la tecnica del vino.
Enotecnico: il tecnico dei vini, munito di
diploma rilasciato dagli Istituti Tecnici
Agrari abilitati .
Epernay: uno dei due maggiori centri (l’altro
è Reims) ove hanno sede le più grandi Cantine
di produzione dello Champagne.
Equilibrato: termine usato per indicare
un vino quando le sue componenti
principali (alcool, zuccheri, acidi, estratti,
aromi) si fondono armoniosamente ed
alla degustazione non si avvertono
predominanze o deficienze.
Erbaluce: vitigno coltivato soprattutto in
Piemonte nelle province di Torino e Vercelli.
3