Adagio - Lazzari

Capriano del Colle D.O.C. Rosso
Uvaggio
Marzemino 50%
Resa
85 q/ha
Sangiovese 30%
N° Ceppi
5500/ha
Impianto
Guyot / Cordone
Speronato
Merlot 15%
Barbera 5%
Annata
2011
2012
2013
2014
13,5 % vol
13,5 % vol
13,5 % vol
13 % vol
5,1 g/l
5 g/l
5,7 g/l
6,0 g/l
Estratto
secco
29,7 g/l
31,1 g/l
31,3 g/l
35,2 g/l
Solfiti totali
44 mg/l
43 mg/l
44 mg/l
42 mg/l
Alcool totale
Acidità totale
Peculiarità
agronomiche ed
enologiche
Raccolta delle uve in cassetta
Vinificazione separata dei vitigni
Macerazione pre-fermentativa a freddo
Fermentazione a temperatura controllata a 25°C
Macerazione fermentativa 10 gg
Fermentazione malolattica svolta
Travasi e maturazione sulla feccia per alcuni mesi
Maturazione 12 mesi in acciaio
Vista
Olfatto
Rosso rubino intenso con leggeri riflessi violacei,
impenetrabile
Sentori di frutti di bosco e confettura, evidenti note speziate
Gusto
Temperatura di servizio
Abbinamenti
Strutturato ma morbido allo stesso tempo
18°C
Salumi, primi piatti impegnativi, carni rosse
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Azienda Agricola Lazzari
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Adagio