menú alla carta - Shabu Japanese Fusion Restaurant

JAPANESE FUSION RESTAURANT
MENÙ
TIPOLOGIA DI PIATTO:
MEDITERRANEO
VEGAN FRIENDLY
MEXICALI
INFO
Corsivo: Allergene
Asterisco*: Abbattuto a bordo. Prodotti congelati
CI TROVI ANCHE:
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ALASSIO
FINALE LIGURE
Via XX Settembre, 128, Alassio (SV) Tel. 0182 470037
Via Concezione, 13 Finale Ligure (SV) Tel. 019 770 3085
Il nostro pesce viene selezionato con cura e consegnato
giornalmente.
I prodotti ittici destinati al consumo a crudo sono
sottoposti a trattamento di bonifica preventiva
conforme alle prescrizioni del regolamento CE n.853/04,
allegato III sezione VIII capitolo 3 lettera D, punto 3.
Il tempo che tu, gentile cliente, attendi, è indice che i
nostri piatti sono preparati al momento e curati ad ogni
dettaglio.
Immagini puramente indicative.
PROPOSTE DELLO CHEF
TOKYO - SANREMO
38,00 euro
SASHIMI DI RICCIOLA
Con dressing al wasabi e yuzu
TARTARE DI TONNO
Su letto di pachino con chips di basilico e olio extravergine d’oliva
ROLL MONTEROSSO
Gambero viola di Sanremo, philadelphia, chips di basilico ligure, tartare di pachino e
lacrima d’olio extravergine
SELEZIONE DI NIGIRI DELLO CHEF | 4 pz
DESSERT DEL GIORNO
VINO CONSIGLIATO: Vermentino Ligure Laura Aschero
24,00 euro
TOKYO - CANCÙN
38,00 euro
SHRIMP STICKS*
Stick di gambero in pasta fillo*
TARTARE DI SALMONE
Su letto di riso con guacamole
ROLL TIJUANA
Tartare di salmone, philadelphia, jalapenos, caviale di pesce volante*,
panatura di nachos
TEMAKI HOT CHILI
Sfoglia di soia al chili, tartare di salmone, jalapenos, guacamole, nachos
DESSERT DEL GIORNO
DRINK CONSIGLIATO: Birra Coedo Beniaka (birra rossa)
8,00 euro
Immagini puramente indicative.
ENTRÈE DELLO CHEF
CAPESANTE* SCOTTATE
Con granella di pistacchio e dressing al sesamo
12,00 euro
SASHIMI DI RICCIOLA
Con dressing al wasabi e yuzu
12,00 euro
GAMBERO VIOLA DI SANREMO*
Con sorbetto al passion fruit
16,00 euro
TRIS DI TARTARE DELLO CHEF
14,00 euro
SHRIMP STICKS
Stick di gambero in pasta fillo*
9,00 euro
APPETIZERS
Immagini puramente indicative.
Entrèe della tradizione Orientale
EDAMAME
Fagioli di soia*
4,00 euro
GOMA WAKAME
Insalata di alghe verdi*
5,00 euro
MISO SOUP
Zuppa di miso, tofu e alghe wakame essicate
3,00 euro
MISO SOUP PICCANTE
Zuppa di miso, tofu, alghe wakame essicate, tabasco
3,00 euro
RISO BIANCO
3,00 euro
GINGER WAKAME
Insalata di alghe viola e zenzero*
5,00 euro
Immagini puramente indicative.
TARTARE
TARTARE DI SALMONE
Su letto di riso con guacamole
10,00 euro
TARTARE DI TONNO ROSSO
Su letto di pomodori pachino, chips di basilico ligure
e lacrima d’olio extravergine
13,00 euro
TARTARE DI RICCIOLA
Su letto di riso con salsa spicy rucola
11,00 euro
TARTARE DI CAPESANTE*
Su letto di riso con salsa ponzu
12,00 euro
TARTARE DI GAMBERO VIOLA DI SANREMO
Su letto di riso con dressing al wasabi e yuzu
15,00 euro
ROLL SHABU | 8 pz
Immagini puramente indicative.
Rotolo medio creativo con alga interna e semi di sesamo
SELEZIONE DI ROLL DELLO CHEF | 24 pz
30,00 euro
BLUE
Philadelphia, avocado, gambero* al vapore, salmone scottato esterno,
salsa teryaki
12,00 euro
ALMOND
Tartare di salmone, avocado, philadelphia, caviale di pesce volante*,
scaglie di mandorle, salsa teryaki
13,00 euro
TIJUANA
Tartare di salmone, philadelphia, jalapenos, caviale di pesce volante*,
panatura di nachos, salsa teriyaki
12,00 euro
MONTEROSSO
Gambero viola di Sanremo, philadelphia, chips di basilico ligure,
tartare di pachino esterna, lacrima d’olio extravergine
15,00 euro
SERIOLE
Gambero in tempura*, carpaccio di ricciola scottata esterno, guacamole
13,00 euro
MURCIA
Capasanta* scottata, avocado, philadelphia,pistacchi di bronte,
salsa teriyaki
14,00 euro
SPARROW
Asparago viola d’Albenga in tempura, philadelphia carpaccio di
ricciola esterna, salsa teriyaky
12,00 euro
EBI FLO
Tartare di salmone, fiori di zucca in tempura, caviale di pesce volante,
salsa spicy rucola
13,00 euro
FRUIT
Salmone scottato, philadelphia, fragole, dressing all’aceto balsamico
11,00 euro
FUNK
Gambero in tempura*, tartare di salmone, salsa spicy rucola, avocado
12,00 euro
SPECIAL
Gambero in tempura*, filetto di salmone esterno, salsa teriyaki
12,00 euro
ROLL SHABU | 8 pz
Immagini puramente indicative.
Rotolo medio creativo con alga interna e semi di sesamo
CRUNCH
Tartare di salmone, crunch, filetto di salmone esterno, salsa teriyaky
11,00 euro
AMAZON
13,00 euro
Tartare di tonno, avocado, philadelphia, filetto di tonno esterno, crunch,
maionese piccante, salsa teriyaki
OYES
Tartare di salmone, avocado, philadelphia, filetto di salmone esterno,
crunch, maionese piccante, salsa teriyaki
12,00 euro
ANGY
Gambero* in tempura, avocado, philadelphia, crunch, salsa teriyaki
12,00 euro
11,00 euro
LINS
Salmone, philadelphia, carpaccio di branzino esterno, crunch, salsa teriyaki
ALASKA
Tartare di salmone, crunch, carpaccio di avocado esterno, salsa teriyaki
12,00 euro
LIGURE
Pesto di Pra, julienne di patate croccanti, philadelphia, filetto di
tonno esterno, salsa teriyaki
12,00 euro
LOBSTER
Astice al vapore, philadelphia, lattuga, caviale di pesce volante*,
salsa teriyaki
16,00 euro
RAINBOW
Salmone, avocado, carpaccio di pesce misto esterno, salsa teriyaki
11,00 euro
SAUDADE (MAKI RETTANGOLARE)
12,00 euro
Tartare di salmone, avocado, filetto di salmone, caviale di pesce volante*,
salsa teriyaky
NEVADA (MAKI RETTANGOLARE)
Tartare di gambero rosso e crunch
12,00 euro
Immagini puramente indicative.
TEMAKI | 1 pz
Cono d’alga
SALMON
Salmone, avocado, philadelphia
5,00 euro
EBITEN
Gambero* in tempura, salsa teriyaki
5,00 euro
SPECIAL
Tartare di salmone, crunch, salsa teriyaki
5,00 euro
ALLORA
Sfoglia di soia al sesamo, tartare di tonno, crunch, salsa teriyaki
6,00 euro
PINK
Sfoglia di soia rosa, gambero* al vapore, avocado, salsa teriyaki
6,00 euro
HOT CHILI
Sfoglia di soia al chili, tartare di salmone, jalapenos, guacamole, nachos
6,00 euro
FRANK
Sfoglia di soia verde,tartare di ricciola, crunch, salsa spicy rucola
6,00 euro
VEGETERIANO
Avocado, philadelphia, scaglie di mandorle, salsa teriyaki
5,00 euro
Immagini puramente indicative.
GUNKAN | 2 pz
Bignè di sushi
SELEZIONE DELLO CHEF | 4 pz
11,00 euro
STRAW
6,00 euro
Filetto di salmone esterno, tartare di fragola, dressing all’aceto balsamico
HOT SALMON
Gambero cotto, philadelphia, filetto di salmone esterno
6,00 euro
SALMON
Tartare di salmone, filetto di salmone esterno
6,00 euro
TUNA
Tartare di tonno, filetto di tonno esterno
6,00 euro
SHRIMP SPICY
Tartare di gambero viola di Sanremo, zucchina esterna
6,00 euro
BRONTE
Tartare di ricciola, filetto di ricciola esterno, pistacchi di Bronte
6,00 euro
MEDITERRANEO
Filetto di tonno esterno, tartare di pachino
6,00 euro
NIGIRI | 2 pz
Immagini puramente indicative.
Bocconcini di sushi
SELEZIONE DELLO CHEF | 6 pz
9,00 euro
SALMONE
3,00 euro
TONNO
3,00 euro
BRANZINO
3,00 euro
GAMBERO AL VAPORE*
3,00 euro
GAMBERO VIOLA DI SANREMO
6,00 euro
RICCIOLA
3,00 euro
AVOCADO
3,00 euro
URAMAKI | 8 pz
Immagini puramente indicative.
Rotolo medio con alga interna e semi di sesamo
CALIFORNIA
Salsa di tonno, gambero*al vapore, avocado
8,00 euro
SAKE AVOCADO
Salmone, avocado, philadelphia
8,00 euro
PHILADELPHIA MAKI
Gambero al vapore, avocado, philadelphia
8,00 euro
MIURA MAKI
Salmone cotto, iceberg, philadelphia, salsa teriyaki
8,00 euro
EBITEN
Gambero fritto, julienne di patate, salsa teriyaki
8,00 euro
SPECIAL TUNA
Tartare di tonno, avocado, maionese piccante, salsa teriyaki
9,00 euro
VEGAN
Pomodoro pachino, avocado, cetriolo, iceberg
7,00 euro
VEGGIE
Avocado, philadelphia, iceberg, scaglie di mandorle
8,00 euro
HOSSOMAKI | 6 pz
Immagini puramente indicative.
Rotolo piccolo con alga esterna
SALMONE
5,00 euro
TONNO
5,00 euro
BRANZINO
5,00 euro
AVOCADO
5,00 euro
GAMBERO* AL VAPORE
5,00 euro
RICCIOLA
5,00 euro
CETRIOLO
5,00 euro
SASHIMI | 10 pz
Immagini puramente indicative.
Filetto di pesce crudo
SALMONE
Salsa consigliata guacamole
12,00 euro
TONNO
Salsa consigliata spicy rucola
13,00 euro
GAMBERO VIOLA DI SANREMO
Salsa consigliata dressing al wasabi e yuzu
18,00 euro
BRANZINO
Salsa consigliata ponzu
12,00 euro
CAPASANTE*
Salsa consigliata ponzu
14,00 euro
MISTO
Salmone, branzino, tonno
13,00 euro
CIRASHI
Immagini puramente indicative.
Ciotola di riso e sesamo con carpaccio di pesce
SALMONE
11,00 euro
TONNO
12,00 euro
BRANZINO
11,00 euro
MISTO
12,00 euro
Immagini puramente indicative.
PRIMI PIATTI
UDON
11,00 euro
Pasta di grano duro saltata con gamberi*, branzino, uova, julienne di verdure
YAKI SOBA
Noodles di grano saltati con uova e julienne di verdure
9,00 euro
YAKI SOBA AL THE VERDE
Noodles di grano saltati, julienne di verdure e funghi shitake
11,00 euro
NOODLES CON POLLO E VERDURE SALTATE
9,00 euro
RISO AL SALTO CON POLLO, UOVA E JULIENNE DI VERDURE
9,00 euro
RISO AL SALTO CON GAMBERI*, UOVA E JULIENNE DI VERDURE
9,00 euro
RISO AL SALTO E JULIENNE DI VERDURE
9,00 euro
Immagini puramente indicative.
SECONDI PIATTI
SALMONE ALLA GRIGLIA
Con salsa guacamole
10,00 euro
TONNO ALLA GRIGLIA
Con salsa spicy rucola
12,00 euro
BRANZINO ALLA GRIGLIA
Con dressing al wasabi e yuzu
12,00 euro
TRIS DI SPIEDINI DI GAMBERI*
In panko con salsa teryaki
10,00 euro
TRIS DI SPIEDINI DI POLLO
Con salsa teriyaki
10,00 euro
TONNO SCOTTATO
Fletto in crosta di sesamo su letto di rucola
14,00 euro
SALMONE SCOTTATO
Fletto in crosta di sesamo su letto di rucola
13,00 euro
TEMPURA DI GAMBERI E VERDURE
11,00 euro
Immagini puramente indicative.
SELEZIONI MISTE
SELEZIONE DI SUSHI
9 pz nigiri, 6 pz hossomaki
12,00 euro
SELEZIONE FUSION
9 pz sashimi, 4 pz nigiri, 8 pz roll shabu, 6 pz hossomaki
24,00 euro
SELEZIONE SHABU PER DUE PERSONE
42,00 euro
2 pz gunkan, 6 pz roll moxin, 16 pz roll shabu, 8 pz nigiri, 6 pz hossomaki
LUNCH BOX
Immagini puramente indicative.
Esclusivamente a pranzo
LUNCH BOX 1
8 pz california, 8 pz sake avocado, 1 edamame*
11,00 euro
LUNCH BOX 2
8 pz miura maki, 4 pz nigiri, 3 pz hossomaki
12,00 euro
LUNCH BOX 3
8 pz amazon*, 2 pz gunkan
11,00 euro
LUNCH BOX 4
8 pz oyes*, 3 pz nigiri, 3 pz hossomaki, 1 edamame*
14,00 euro
LUNCH BOX 5
8 pz rainbow*, 2 pz gunkan, 1 pz temaki
14,00 euro
LUNCH BOX 6
Sashimi mix (10 pz), 8 pz philadelphia maki*, 1 edamame*
14,00 euro
LUNCH BOX 7
8 pz amazon*, 8 pz crunch*, 8 pz california, 1 edamame*
24,00 euro
LUNCH BOX NOODLES
Noodles al pollo*, 2 pz nigiri, 3 pz hossomaki
14,00 euro
LUNCH BOX SALMON
Zuppa di miso, salmone scottato al sesamo
12,00 euro
MENÙ BAMBINI
Pasta al pomodoro
Cotoletta e patatine*
8,00 euro
12,00 euro
DESSERT A SCELTA DAL VASSOIO
Mochi (dolce tradizionale di pasta di riso)
7,00 euro
3,00 euro al pezzo
COPERTO
2,00 euro
ELENCO ALLERGENI
All. 2: SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE
1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut
o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3. Uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.),
nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiu
(Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch],
noci del Brasile (Ber- tholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia
o noci del Queensland (Macadamia ternifolia).
9. Sedano e prodotti a base di sedano.
10. Senape e prodotti a base di senape.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12. Molluschi e prodotti a base di molluschi.