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Al Borducan
Menu Ristorante – Autunno 2015
«Vurì restàa servì?»
Bruno Bregonzio, 1997
Antipasti:
Secondi:
€ 13,00
€ 12,00
Filetto di manzo ai funghi Porcini profumato al Borducan
Filetto di pesce persico al burro nocciola e scaglie di mandorla
€ 23,00
€ 18,00
«Bormelinsa» (ricetta storica di Bruno Bregonzio, con BORducan- MElaINSAlata) servita con petto d’oca affumicato
€ 12,00
Filetto di branzino in pasta kataifi servito con crema di spinaci
€ 18,00
Il classico prosciutto di Sauris con flan di topinambur e parmigiano
€ 13,00
€ 14,00
€ 15,00
Costolette di agnello in crosta di pistacchi
€ 20,00
Bocconcini di cinghiale all’uva sultanina con polenta
€ 16,00
Cappelle di Porcino al forno su purea di ceci profumata al timo
€ 20,00
€ 12,00
Tartare di salmone selvaggio marinato al Borducan con sedano
Piccolo Strudel di verdura su coulis di pomodoro fresco
Carpaccio scottato di manzo con insalata di puntarelle alla Romana
Tagliere del pastore (salumi altoatesini e formaggi tipici delle nostre valli)
Verdure grigliate con scamorza affumicata alla piastra
Primi:
Risottino Carnaroli con fichi morbidi, salama e ristretto al vino rosso
Tagliatelle fresche fatte in casa ai funghi Porcini
€ 14,00
€ 13,00
€ 13,00
€ 14,00
Vellutata di castagne con guanciale croccante e crostone di pane
€ 11,00
Bigoli con ragout d’anatra sfumati al Borducan
Tortelli di zucca con fonduta di Casera e granella di caffè
Dessert:
Assortimento di formaggi selezionati con miele e
marmellata fatta in casa
€ 10,00
Dolci della casa
€ 5,00
«Vurì restàa servì?»
Bruno Bregonzio, 1997
Starters:
Main Courses:
Wild, smoked salmon marinated in our Borducan liqueur, alongside a
small celery salad
€ 13,00
Petite vegetable strudel served on fresh tomato relish
€ 12,00
€ 12,00
«Bormelinsa» (historical salad recipe of Bruno Bregonzio, with Borducan
liqueur and green apple) accompanied by smoked duck breast
Seabass fillet oven baked in Kataifi crust with creamed spinach
€ 23,00
€ 18,00
€ 18,00
Pistacchio-encrusted lamb cutlets
€ 20,00
Beef fillet served with fresh Porcini mushrooms sauteed in Borducan
Persico (local lake fish) prepared with butter and almond shavings
Classic sauris prosciutto (cured ham) with Jerusalem artichoke and
parmesan cheese souffle
€ 13,00
Wild boar stew with juicy sultana raisins draped over grilled polenta
cornbread
€ 16,00
Braised beef carpaccio with fresh chicory salad and anchovies
€ 14,00
€ 15,00
Oven-baked Porcini mushrooms served on a thyme and chickpea puree
€ 20,00
€ 12,00
Shepherd’s Plate (selection of cheeses from our valleys, cold-cuts from Alto
Adige, potato and mustard salad, and our home-made pickled vegetables)
Grilled vegetables with pan-fried smoked cheese and crusty bread
First Plates:
Carnaroli risotto with salami, soft figs and red wine sauce
Bigoli pasta with duck-ragout infused with Borducan liqueur
Tortelli pasta filled with pumpkin and coffee grains
Home-made thin pasta with freshly-picked Porcini mushrooms
Creamy chestnut soup with crispy pork cheek and crusty bread
€ 14,00
€ 13,00
€ 13,00
€ 14,00
€ 11,00
Dessert:
Selection of Italian cheeses, served with honey and home-made jams
€ 10,00
Dessert of the day …
€ 5,00
Hotel Al Borducan
Via Beata Caterina Moriggi 43, 21100 Varese
Tel:
+ 39 0332 220567
E-MAIL:
[email protected]
Vini Rossi:
Vini Bianchi:
Dolcetto, Piemonte – Castello del Poggio, 2011
€ 19.00
Grignolino d’Asti, Piemonte – Castello del Poggio, 2012
€ 19.00
€ 12.00
€ 19.00
Gavi, Piemonte – La Moneta, 2013
€ 17.00
Morellino di Scansano, Toscana – Mantellassi, 2013 – 375 ml
75 cl
Vermentino, Sardegna – Contini, 2013
€ 20.00
Chianti, Toscana – Banfi, 2012
€ 24.00
Weissburgunder / Pinot Bianco/ Ploetzner – St. Pauls, 2014
€ 19.00
Teroldego, Trentino – Cantina d’Isera, 2010
€25.00
Chardonnay, Alto Adige – St. Pauls, 2014
€ 18.00
Cabernet Franc, Friuli – Ca’ Bolani, 2012
€ 25.00
Pinot Grigio, Alto Adige – St. Pauls, 2014
€ 20.00
Rosso di Montalcino, Toscana – Banfi, 2011
€ 28.00
Muller Thurgau, Alto Adige – St. Pauls, 2014
€ 20.00
Roero Arneis, Piemonte – Valone Generaj, 2013
€ 20.00
Brunello di Montalcino, Toscana – Banfi, 2009 – 375 ml
75 cl
€ 23.00
€ 42.00
Gewuerztraminer/ Justina Alto Adige – St. Pauls, 2014
€ 22.00
St.Magdalener klassisch, Alto Adige – St. Pauls, 2014
€ 18.00
Sauvignon/Gfill Alto Adige – St. Pauls, 2014
€ 22.00
Blauburgunder/Luzia Alto Adige – St. Pauls, 2014
€ 22.00
Barolo, Piemonte – Bussia, 2009
€ 55.00
Amarone, Veneto – Tommasi, 2010
€ 55.00
Vini della Casa:
Dolcetto Monferrato Altefrange
€15.00
Cortese del Alto Monferrato
€ 15.00
25 cl
€ 6.50
50 cl
€ 11.00
Spumanti:
Prosecco Contarini
€ 20.00
Ferrari Brut
€ 35.00
Moscato d’Asti
€ 20.00