Emile Henry presenta il nuovo stampo baguettes per

Comunicato Stampa
Settembre 2014
Emile Henry presenta il nuovo stampo baguettes
per cucinare deliziose baguettes a casa propria
Il nuovo stampo baguettes di Emile Henry ricrea le stesse condizioni di umidità di un forno
tradizionale e permette di preparare e cuocere la vera baguette francese croccante come
appena sfornata!
La speciale ceramica e la forma appositamente concepita creano il tasso d’umidità perfetto
durante la cottura per ottenere una crosta fine croccante ed una mollica leggera. I fori sul
coperchio permettono al diossido di carbonio di disperdersi per ottenere questa superficie
fragrante. Dimensioni: 39x24 cm. Disponibile in rosso e nero.
Prezzo al pubblico consigliato € 89,90
Ricetta per 3 baguettes
Ingredienti: 325 gr di farina 0 + 50 gr di farina di segale, 215 gr
di acqua, 7 gr di sale, 5 gr di lievito di birra disidratato.
Fare intiepidire l’acqua (40°C circa). Mescolare farina, sale e
lievito. Versare l’acqua tiepida e lavorare l’impasto 5 minuti
fino ad ottenere un composto liscio. Coprire l’impasto con un
canovaccio e lasciarlo riposare per 40 minuti. Lavorare il
composto e dividerlo in tre parti ognuna con la forma
cilindrica appena più lunga dell’incavo dello stampo.
Posizionare i tre rotoli nello stampo precedentemente
infarinato, ricoprirli con il coperchio e lasciare riposare per 20
minuti. Preriscaldare il forno a 250°C. Inumidire le baguette e
cospargerle di farina. Incidere la parte superiore, infornare e
cuocere 25 minuti a 240°C. Togliere il coperchio e lasciare
dorare per altri due minuti.
www.emilehenry.com
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