Trota salmonata al vino bianco

Trota salmonata al vino bianco
INGREDIENTI (per 6 persone)
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Una trota salmonata di un paio di chili
Una bottiglia di vino bianco secco, aromatico
Una cipolla
Una carota
Un gambo di sedano
Due spicchi d’aglio
Qualche foglia di alloro
Una manciata di pepe in grani
Sale
PREPARAZIONE
Nettate la trota, senza aprirla. Portate a bollore (in una pentola molto capace) due litri d’acqua; unite
il vino, la cipolla, la carota, il sedano (tutto a pezzi), gli spicchi d’aglio (interi ma mondati della
pellicina esterna), qualche foglia di alloro, il pepe in grani, una presa di sale. Date qualche minuto
di cottura finché il miscuglio torni a ebollizione, mettete dentro la trota che deve lessare senza mai
toccare le pareti o il fondo dalla pentola; perciò, se occorre, aggiungete ancora acqua o brodo. A
cottura ultimata togliete dalla pentola la trota, apritela, levatene tutta la parte di polpa. Servite la
trota così preparata con accompagnamento di salsa maionese freschissima e patate lesse.