PALACE MERANO ESPACE HENRI CHENOT

Edizione Primavera/Estate 2013 - Versione italiana
PALACE MERANO
ESPACE HENRI CHENOT
Società “kleenex”
In questa società “Kleenex”, usa e getta, mi piace
capire lo stato d’animo delle persone che vengono presso il nostro centro cura per ritrovare
vigore e salute e sapere ciò che le anima nel fare
sacrifici, per rimanere presenti e attivi a capo delle società che loro stessi dirigono. Dopo 40 anni
di attività ho potuto notare, mai come in questi
ultimi tempi, una certa recrudescenza a volere
rimanere al timone delle proprie attività e faticare a passare il testimone alle nuove generazioni,
creando tensioni, litigi e malessere. Questo significa che la nostra società non ha saputo adattarsi
all’evoluzione dei grandi cambiamenti negli ultimi
decenni e credo fermamente, che il fenomeno si
accentuerà ancora di più negli anni futuri.
Questa riflessione mi fa tornare alla memoria
i miei studi di filosofia e medicina cinese, ed in
particolare l’episodio dell’allievo che va a chiedere al suo maestro un consiglio su come risol-
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Editoriale di Henri Chenot
vere un problema. La regola voleva che l’allievo
non avrebbe potuto interrogare il maestro fino
a quando esso non gli avesse dato la parola. L’allievo si reca presso il suo maestro ed inginocchiandosi, attende in silenzio.
Dopo mezz’ora, il maestro rimane in meditazio-
Le fibre
Programmi di cura
Laboratorio di Biontologia
il FUTURO E’ GIà QUI
Salute e sapori
ne davanti all’allievo. Dopo un’ora, ancora nessun
segno. Allorché l’allievo si alza, si inchina davanti al suo maestro e dice: “Grazie Maestro, ho
trovato la soluzione!”. In effetti la soluzione era
dentro di lui, perché il maestro gli aveva fornito
tutte le conoscenze e gli insegnamenti dei quali
aveva bisogno.
E’ il legame fra la memoria e il dovere della memoria che deve unificare la continuità di una
società con una visione rivolta al futuro, inserendosi nella spirale evolutiva dove ognuno di noi
è una particella dipendente dall’insieme delle
altre particelle, rivolte a definire “il Fenomeno
Umano”, molto bene descritto nel libro di Theilard de Chardin. L’uomo non è un soggetto del
quale servirsi e poi eliminare quando non è più
produttivo, perché essere “più”, significa unirsi
maggiormente.
Henri Chenot
Le fibre sono sostanze vegetali costituite da lunghe catene molecolari (polimeri) – molto spesso di natura glucidica (polisaccaridi)
che partecipano all’ossatura del vegetale (tessitura, parete delle
cellule, natura degli involucri). Esse non vengono elaborate dagli
enzimi dell’organismo e pervengono nell’intestino crasso senza
essere state digerite: alcune di esse possono, in tutto (le pectine
mucillaginose) o in parte (cellulosa, emicellulosa), essere degradate dalla flora batterica intestinale, con produzione di importanti
vitamine del gruppo B e la K.
Esse vengono suddivise in fibre solubili (pectina, gomme, mucillagini, beta glucani, amido resistente…) e insolubili (cellulosa, lignina..).
Le fibre
Le fibre solubili vengono trasformate dai batteri
in acidi grassi a catene brevi e gas e provocano
un aumento della massa batterica e un abbassamento del PH. Le fibre insolubili assorbono soprattutto acqua nell’intestino crasso e si gonfiano
migliorando la consistenza delle feci. In generale,
le fibre aumentano il peso delle feci, la frequenza dell’evacuazione e accelerano il passaggio nel
colon.
Nei paesi industrializzati, l’alimentazione carente
di fibre è la principale forma di alimentazione sbagliata. Questa carenza favorisce l’apparire di alcune delle malattie della civiltà del benessere come
la costipazione, la diverticolosi e il cancro del colon. Queste malattie sono soprattutto presenti in
Paesi nei quali l’alimentazione è caratterizzata da
un basso consumo di fibre alimentari, come l’Europa, gli Stati Uniti e il Canada, mentre lo sono
meno nei Paesi del terzo Mondo, nei quali il consumo di fibre è alto.
Fonti di fibre
SOLUBILI
pectine
Frutta, verdura, legumi, frutta oleosa
gomme
Legumi, avena
mucillagini
Piante (psyllium)
Preparazioni farmaceutiche
emicellulose
Cereali integrali
verdure
cellulose
Cereali integrali
legumi, verdure, frutta, frutta oleosa
lignine
Cereali integrali, farine
INSOLUBILI
2 Sources de Santé - Salute
Il consumo di fibre
nella prevenzione
di alcune patologie
80% degli ottantenni è affetto da diverticoli). Molti
studi epidemiologici dimostrano che l’apporto sufficiente di fibre già durante l’infanzia riduce notevolmente diverticolite e diverticolosi.
Nei paesi occidentali la costipazione è un fenomeno frequente, che arriva a colpire il 20% della
popolazione. A causa dello scarso apporto di fibre,
il passaggio nel colon viene rallentato, il peso delle
feci e la frequenza dell’evacuazione diminuiscono.
La terapia primaria della costipazione consiste
nell’aumentare l’apporto di fibre con un sufficiente
apporto di liquidi.
I carcinomi colorettali sono, in Europa, al secondo
posto tra le diverse forme di cancro. Il rischio di
carcinoma colorettale in caso di alimentazione povera di fibre, ma ricca di proteine e grassi, è 8 volte
maggiore che in un’alimentazione ricca di fibre e
povera di grassi e proteine. Con un’alimentazione
povera di fibre le sostanze cancerogene rimangono
più a lungo nell’intestino crasso e si formano inoltre
più sostanze carcinogene. In diversi studi è risultata
una diminuzione della frequenza dei carcinomi colorettali quando l’apporto di fibre era sufficiente.
L’apporto insufficiente di fibre è spesso associato
ad un aumento della presenza di diverticoli (il 50-
Nell’ottica della prevenzione delle patologie legate ad una dieta carente di fibre e parlando di
alimentazione sana, per quanto non ci sia un apporto raccomandato di fibre alimentari, si consiglia
di consumare da 20 a 35 g di fibre alimentari al
giorno, nell’ambito di un’alimentazione equilibrata
– che comprenderà quindi tutti i gruppi principali di alimenti. Per aumentare l’apporto di fibre si
dovranno consumare regolarmente legumi, frutta
e verdura e sostituire i cereali raffinati con quelli
integrali. In una dieta così composta, il consumo
di crusca o di prodotti arricchiti di crusca non è
indispensabile.
E’ importante sottolineare che le fibre consumate
nel quadro di un’alimentazione variata in cui siano presenti dei vegetali freschi e non raffinati non
hanno alcun effetto nocivo sull’assorbimento di
minerali e vitamine: l’effetto demineralizzante si ha
infatti solamente nel caso di apporto esagerato di
integratori concentrati in fibre.
Riassunto delle proprietà delle fibre alimentari
Proprietà
chimico fisiche
Proprietà
fisiologiche
1.
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•
•
1.
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•
•
•
Potere igroscopico e gelificante
Ritenzione idrica
Aumento di volume
Viscosità
2. Degradazione da parte della
flora intestinale
3.
•
•
•
•
•
Effetto assorbente
Zuccheri
Grassi
Minerali
Fattori cancerogeni
Ioni positivi e radicali liberi
Apparato digerente
Regolazione fame/sazietà
Stimolazione della digestione
Regolarizzazione del transito
Equilibrio della flora intestinale
Malattie e disturbi favoriti
con apporti insufficienti
Inconvenienti
• Flatulenza*
• Demineralizzazione*
2. Regolazione metabolica
• Effetto tampone sul
l’assimilazione di grassi e zuccheri
• Tamponamento sbalzi calorici,
iperglicemia, eccesso di grassi
nel sangue
• Azione diretta sulla sintesi del
colesterolo
3. Effetto antiossidante
L’amido resistente
Durante l’ultimo decennio sono risultate false due
supposizioni largamente accettate concernenti la
digestione degli amidi: da una parte che l’amido
verrebbe idrolizzato e assorbito più lentamente
degli zuccheri, e dall’altra che tutto l’amido sarebbe assorbito nell’intestino tenue. Numerosi studi
effettuati negli ultimi 20 anni hanno dimostrato
che l’amido è digerito e i glucidi che ne risultano
sono assorbiti a velocità differenti a seconda del
tipo di alimento e del trattamento che gli è stato
fatto subire. Inoltre una frazione non indifferente di
amido perviene nel colon dove viene fermentato
dalla flora intestinale. Questa frazione viene chiamata “amido resistente” e comprende l’amido e i
prodotti dell’idrolisi dell’amido non digeriti alla fine
dell’intestino tenue umano. L’amido resistente presenta così diverse analogie con le fibre alimentari:
come la maggior parte dei costituenti delle fibre,
* se gli apporti fisiologici non sono rispettati
l’amido è un glucide e viene fermentato in gran
parte o del tutto al livello del colon; le fibre alimentari sono state definite come i residui delle cellule
vegetali che non sono digerite dall’intestino tenue,
ma la definizione è stata estesa a tutti i polisaccaridi
non digeribili e alla lignina, qualunque sia la loro origine. L’amido resistente, di conseguenza, può venire
assimilato alle fibre.
L’analisi di numerosi alimenti pronti alla consumazione dimostra che il contenuto di amido resistente in generale è inferiore al 5% della materia asciutta. Può tuttavia aumentare con il raffreddamento
e la conservazione dell’alimento umido, o con riscaldamento o con congelazione. E’ in particolare
il caso della patata e dei legumi secchi. Il consumo
di amido resistente è stato valutato in diversi paesi
e sembra che si aggiri intorno ai 3,5-5 g al giorno.
L’amido che non è stato assorbito nell’intestino
giunge nel colon e diventa uno dei substrati per la
fermentazione anaerobica. Quello che succede a
•
•
•
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•
•
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•
•
Sovrappeso e obesità
Costipazione
Polipi e tumori
Diverticolosi
Emorroidi e varici
Appendicite
Ernie
Flora intestinale squilibrata
con vari disturbi cronici
(intestinali, infettivi, infiammatori)
Cattiva tolleranza agli zuccheri
Aterosclerosi
Malattie cardiovascolari
Litiasi biliare
Processi di invecchiamento e
di cancerizzazione
livello digestivo agli amidi è in un certo senso paragonabile a quello che avviene alle fibre alimentari:
la fermentazione conduce alla produzione di acidi
grassi a catena breve (soprattutto acetato, propionato, butirato) di biossido di carbonio, di idrogeno
e, a seconda delle persone, di metano. Una parte
degli acidi grassi è assorbita a livello del colon, ma
il butirato è utilizzato dai colonciti come substrato
energetico. L’acetato e il propionato vengono in
parte metabolizzati dal fegato.
L’amido resistente non è assimilato sotto forma di
glucosio dall’intestino e costituisce quindi una certa
perdita di energia. Si calcola che il valore energetico della frazione fermentata a livello colico è di 8/9
kj/g (1,9-2,2 kcal/g).
Verosimilmente, gli alimenti ricchi di amido resistente possono essere interessanti nel caso della
prevenzione delle malattie sopracitate (cancro del
colon, arteriosclerosi,.obesità).
Salute - Sources de Santé
3
Programmi di cura
DETOX
ENERGETICO
RIGENERANTE ANTI-AGE
Nasce attorno al concetto della detossinazione
organica: una profonda pulizia dell’organismo per
liberarlo dalle scorie che naturalmente si accumulano, anche a causa di una vita e di un’alimentazione poco regolari.
Prevede un programma nutrizionale detossinante
personalizzato, e trattamenti energetici, idroenergetici e drenanti che vanno a riequilibrare la circolazione e i flussi di energia psicofisica.
La cura programmata individualmente, è accompagnata dal costante monitoraggio di personale
medico specializzato.
È il nuovo programma per chi ha bisogno di recuperare l`energia essenziale necessaria per equilibrare la propria vitalita`. Prevede un programma
nutrizionale individuale con la nuova linea alimentare Chenot Dietetique a base di Proteine HP.
Include i trattamenti della cura integrale ed e ampliata da un programma giornaliero di esercizio
fisico con personal trainer ed attivita` fisiche in
gruppo.
La cura programmata individualmente, è accompagnata dal costante monitoraggio di personale
medico specializzato.
A chi è dedicato
A chi è dedicato
Il processo di invecchiamento procede in modo
ben definito e, dopo i 35 anni, i suoi effetti negativi
iniziano ad essere evidenti. Rallenta il metabolismo
generale e quindi l’attività degli ormoni tiroidei. Non
solo: con l’avanzare dell’età diminuiscono gli ormoni
sessuali, rallentano le funzioni digestive, si disidratano
i tessuti e si irrigidiscono i muscoli e le articolazioni,
diminuisce il funzionamento del sistema immunitario, che fatica a riconoscere gli agenti infettivi, reagendo solo parzialmente contro di essi, si accumulano
tossine fra le cellule. La cura rigenerante anti-age
include un’analisi ormonale, profilo uomo o donna,
un esame della composizione corporea che misura
la massa grassa e magra e la densità ossea. La dieta
detossinante o energetica sarà stabilita in base alle
individuali esigenze di ciascuno. La cura programmata individualmente, è accompagnata dal costante
monitoraggio di personale medico specializzato.
Per chi ha problemi di sovrappeso, con tutte le
conseguenze che ne derivano, dai problemi di postura e articolari, ai problemi circolatori e cardiaci.
Per chi ha problemi di stress e disturbi ad essi
correlati: ipertensione, ansia e depressione, malattie della pelle, disturbi cardio-cerebro-vascolari
e muscolari, disturbi sessuali, del sonno e digestivi.
Un comportamento alimentare scorretto e uno
stile di vita che non rispetti il nostro patrimonio
genetico potrebbe pregiudicare la nostra salute. La
prevenzione mira a ridurre questi rischi. La cura è
programmata per chiunque voglia ristabilire un
buon livello di energia e vitalità spesso minacciato da
stress, ansia, alimentazione scorretta e sonno disturbato. Anche per chi si sente in sovrappeso e stanco
e voglia ristabilire uno stile di vita sano.
4 Sources de Santé - Espace Henri Chenot
A chi è dedicato
Oggi esiste una scienza medica, chiamata anti-age,
che cerca soluzioni e prodotti in grado di rallentare i processi di invecchiamento e di regalare al
corpo una nuova giovinezza. Per chiunque voglia
essere guidato attraverso i principali concetti del
processo di invecchiamento, per chi presenti squilibri ormonali e voglia ristabilire il naturale equilibrio del proprio organismo.
Laboratorio
di Biontologia
Chenot Diététique
®
Proteina HP®: la nuova frontiera nel
mondo delle proteine
Dall’avanzata ricerca del Laboratorio di Biontologia del Gruppo Chenot nasce la Proteina HP®:
ottenuta dal siero del latte tramite un procedimento di estrazione innovativo, questa proteina
purificata è assimilabile al 100% dall’organismo,
apportando benefici fino ad ora ineguagliati.
Oltre a favorire il senso di sazietà, i salutari effetti
sono evidenti nel dimagrimento, nella prevenzione dell’osteoporosi e nel matenimento della
massa muscolare.
L’innovazione della Proteina HP® diventa il fondamento della linea alimentare Chenot Diététique®.
QUANTE PROTEINE
PESIAMO?
Le proteine rappresentano il 25% del peso corporeo e seguono un ciclo di 14 giorni, questo
significa che ogni due settimane l’ organismo
mantiene l’80 % delle proteine e ne riproduce
il 20%.
Il fabbisogno giornaliero varia fra 35-50 gr netti
di proteine secondo la corporatura, il livello di
attività fisica, l’età e il patrimonio genetico.
Per assicurare il giusto apporto, dunque, è necessario essere attenti nel scegliere proteine di
alta qualità e nella giusta quantità.
I TRE PUNTI DI FORZA
DEI PRODOTTI
CHENOT DIÉTÉTIQUE
®
La Proteina HP® Una dieta proteica assicura
i migliori risultati soltanto se è basata sul consumo di proteine di ottima qualità e per questo i
prodotti alimentari Chenot Diététique® a base di
Proteina HP® assicurano il miglior apporto proteico completamente assimilabile dall’organismo.
Le “Vellutate di verdure, le Bevande e i Lyogourt®
alla frutta“
•alimenti ottenuti tramite il procedimento
della liofilizzazione
•sono assimilabili dall’organismo al 100% e
favoriscono un senso di sazietà.
Pur essendo derivati del latte, sono privi di lattosio
e sono adatti anche a chi soffre di intolleranze.
•la reidratazione degli alimenti essiccati con liofilizzazione è molto rapida, perché la struttura
porosa dell’alimento permette di ottenere il
prodotto in forma liquida aggiungendo acqua
calda o fredda.
Le proteine utilizzate nei prodotti
Chenot Diététique® sono:
• 100% Assimilabil
• 100% Naturali
• con Edulcorante naturale estratto dalla Stevia
• senza Aromi Artificiali
• senza Conservanti
• senza Zucchero
• senza Coloranti
• senza Lattosio
MODO D’USO
Un pasto sano in un solo gesto
Il kit Chenot Diététique® aiuta a soddisfare il fabbisogno giornaliero di proteine di elevata qualità,
ed é un regime alimentare efficace e semplice
da preparare. Particolarmente indicato per le
persone che vogliono armonizzare e controllare
il proprio peso in maniera sana, contribuisce
al mantenimento della massa muscolare e della
densità ossea.
Il Kit Chenot Diététique®
Secondo necessità, il kit Chenot Diététique® si
presta a due tipi d’utilizzo.
• 6 giorni per armonizzare il peso
• 3 giorni per la rimessa in forma
Ogni giorno il nostro organismo viene sovraccaricato di cibo, bevande, stress, ed è importante
saltuariamente dargli i tempi e le risorse necessarie per ricaricarsi. Il kit Chenot Diététique® è
la soluzione ideale per ritrovare la forma e l’energia.
Nel caso di veri e propri eccessi, vi sono tre
giorni per rimediare. L’organismo ha in sé diversi
sistemi di recupero, basta dargli il tempo e gli
elementi necessari perché attivi le sue risposte.
Henri Chenot consiglia ai suoi clienti di seguire il
programma detox per tre giorni al mese. Moltiplicando tre giorni per 12 mesi, in un anno si ottiene un totale di 36 giorni di recupero dell’organismo. Certamente un buon risultato.
Laboratorio di Biontologia - Sources de Santé
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Da tempi immemorabili si dice che la bellezza è negli occhi di chi
guarda, ma grazie alle innovazioni della ricerca scientifica oggi è
sempre più spesso un dato oggettivo.
Il futuro
e’ gia’ qui
6 Sources de Santé - Medicina Estetica
Il crescente uso in cosmetologia di tecniche di derivazione farmaceutica rende più labile il confine
tra le due scienze, a tutto vantaggio dei prodotti
cosmetici che diventano efficaci, performanti e
davvero in grado di offrire risultati tangibili.
Il trasferimento di conoscenze e tecnologie dalla
farmaceutica alla cosmetica è un procedimento
che non conosce tregua e la linea di trattamenti
skincare firmata Chenot Cosmétique si avvale di
queste nuove scoperte e racchiude in sé grandi
innovazioni.
Cellule staminali vegetali, fattori di crescita, peptidi
e biotecnologia, ma anche oli essenziali purissimi
e naturali: tutti insieme, sono questi i nuovi alleati
della bellezza e i veri protagonisti a cui affidare la
prevenzione dello stato di salute della pelle e il
mantenimento dei risultati nel tempo.
CELLULE STAMINALI
VEGETALI
PEPTIDI
OLI ESSENZIALI
Le cellule staminali sono all’origine della vitalità
delle piante e in Laboratorio – in ambiente totalmente sterile e senza procedimenti OGM - si
moltiplicano velocemente permettendo l’abbondante produzione di principi attivi che normalmente in natura la pianta produrrebbe in tracce
o solo in determinate stagioni.
Particolarmente affini alle cellule umane, si sono rivelate efficaci nel proteggere le cellule epidermiche
prevenendo l’invecchiamento precoce. Nei prodotti Chenot Cosmétique le staminali apportano
energia alle cellule stanche, inducendole a reagire.
Sono frammenti di proteine composti da brevi
sequenze di aminoacidi e interagiscono con la
maggior parte dei processi naturali dell’organismo
umano. Molto efficaci nella strategia anti-ageing, i
peptidi sono in grado di legarsi con precisione assoluta ad alcuni enzimi sollecitando l’attività cellulare come ad esempio la produzione di collagene.
La linea Nutrigen, dovendo assolvere alla fase di
assimilazione della pelle, si avvale di Bi-Functional
Peptide: un peptide intelligente che ritarda l’invecchiamento prematuro adattandosi ai bisogni
cellulari.
FATTORI DI CRESCITA
BIOTECNOLOGIA
Sono oli volatili e aromatici ottenuti da parti botaniche delle piante come fiori, foglie, radici, semi o
corteccia. Conosciuti sin dall’antichità, continuano
ad essere impiegati per il loro eccezionale potere
curativo e olistico. Presenti in tutti i prodotti Chenot Cosmétique, sono abilmente associati in miscele pure e naturali al 100% che ne potenziano e
ne esaltano le qualità. Determinanti anche nei preparati usati in cabina, sono formulati appositamente
per ottenere i massimi risultati nelle varie tecniche
impiegate nel Metodo Chenot. Nella Idroterapia
aggiungono una benefica nota sensoriale che completa il trattamento agendo anche sulla stimolazione olfattiva. Nei massaggi invece – sotto forma di
Actifs e Elixir - penetrano nella struttura dermica
e agiscono in sinergia con il trattamento apportando vitalità e energia.
I Fattori di Crescita sono delle sostanze in grado
di controllare tutti i processi che regolano la vita
delle cellule del nostro organismo.
Frutto della ricerca del Laboratorio di Biontologia, uno dei Fattori di Crescita è il Glyco-Regen
Protein, una glicoproteina impiegata nella linea
Regenage che stimola la crescita cellulare invertendo il danno causato dall’invecchiamento e
dall’inquinamento ambientale.
Per una pelle fresca e più giovane consigliamo:
Crème Régénération Cellulaire, Crème Yeux
Concentré de Jeunesse e Sérum Corps Fermeté
Jeunesse.
La biotecnologia è un insieme di processi che usa
cellule o enzimi di origine microbica per ottenere
la sintesi o la trasformazione di materie prime.
L’acido ialuronico, il collagene e le ceramidi - in passato di origine animale - sono stati soppiantati da
molecole analoghe ottenute oggi con processi biotecnologici che, oltre a ragioni di ordine etico, assicurano anche grande purezza e qualità costante.
Il Laboratorio di Biontologia del Gruppo Chenot
- specializzato in biotecnologia - fornisce i principi attivi avanzati come ad esempio la microalga
Chlorella, estratta e purificata senza l’impiego di
solventi chimici. Biologicamente attiva come antiage, stimola la proliferazione cellulare, la rigenerazione e la sintesi del collagene, con effetto idratante profondo.
Medicina Estetica - Sources de Santé
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Salute e sapori
Dominique Chenot, vera esperta di cucina dietetica, vi svela in esclusiva alcune ricette del Palace
Hotel Merano – Espace Henri Chenot. L’ATELIER
DI CUCINA di Dominique Chenot nasce dall’esigenza di approfondire la conoscenza di alimenti
ad alta qualità nutritiva, come ad esempio il tofu, il
seitan ed altri diversi tipi di legumi, ma soprattutto
per imparare a cuocere i cibi alle più basse temperature ed attraverso metodi innovativi come
la cottura sotto vuoto! I corsi si tengono tutti i
mercoledì e i giovedì nella cucina dell’Hotel. Affrettatevi ad iscrivervi perché i posti sono limitati!
Dominique Chenot ha pubblicato “Buono, bello
e sano. La cucina del benessere” edito da Mondadori.
SALSA al CURRY
1 cipolla
3 spicchi di aglio
2 cucchiai di curry giallo
1 cucchiaio di curcuma
1 cucchiaio di zenzero
½ cucchiaio di cardamomo
½ cucchiaio di sambal oelek
1 dado vegetale
3 foglie di prezzemolo
1 cucchiaio di olio di sesamo
PESTO LEGGERO
Ingredienti per 4 persone.
Per insalate, crudità, da accompagnare al pesce.
Frullare tutti gli ingredienti per qualche
minuto nel mixer
3 mazzetti di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
100 ml di brodo vegetale
10 g di pinoli
Pizzico di zenzero
HAMBURGER
DI BULGUR
Ingredienti per 4 persone:
250 di bulgur di grano saraceno
1 dado vegetale
100 g di tofu naturale
100 g di tofu affumicato
20 g di sedano tagliate a cubetti piccolissimi
20 g di carote tagliate a cubetti piccolissimi
Erbe aromatiche miste (coriandolo, aneto,
origano, cerfoglio)
1 cucchiaio di olio di sesamo
Versare il bulgur in almeno 300 ml di acqua, aggiungere il dado vegetale e bollire a fuoco lento
in una pentola coperta per circa 15 minuti, finché
l’acqua non sarà completamente assorbita.Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Aggiungere i due tipi di tofu affettati, il sedano e le
carote a cubetti con il misto di erbe aromatiche
tritate e l’olio di sesamo. Amalgamare il tutto e
formare degli hamburger. Cuocere alla griglia o in
padella antiaderente per un paio di minuti. Servire con della caponata o della salsa agrodolce.
Via Cavour 2, 39012 Merano (BZ), Italia
Tel. +39 0473 271 000, [email protected]
www.palace.it, www.chenot.com
8 Sources de Santé - Salute & benessere in cucina