Lasagne al ragù di carne

“RISTORANDO”
Revisione
n°1
Scheda Tecnica N° 3
Data
01/12/2014
Prodotto
Lasagne al ragù di carne
Denominazione Lasagne al ragù di carne
1) Prodotto
Codice
P0000188
Descrizione
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Pasta per lasagne Prontosfoglia (semola di grano duro, acqua, uova
fresche pastorizzate, sale alimentare aggiunto)
Ragù
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2) Ingredienti
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Besciamella
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3) Imballaggio
Carne magra di vitellone fresca
Brodo
Acqua
Carne di manzo e pollo
Passata di pomodoro (pomodori estrusi, acido citrico)
Cipolla
Sedano
Carota
Sale
Cipolle
Sedano
Carote
Passato di pomodoro (pomodori estrusi, acido citrico)
Doppio concentrato di pomodoro (pomodori, sale)
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe
Mazzetto aromatico (salvia, rosmarino, alloro)
Latte P.S. UHT
Burro
Farina 00
Sale
Grana Padano grattugiato (latte vaccino crudo, caglio in polvere,
cloruro di sodio, lisozima cloridrato)
• Olio extra vergine d’oliva
• Sale
Codice
P0000222
Tipo
Piattino monoporzione o vaschetta pluriporzione in
polipropilene omopolimero.
Pellicola in polipropilene termosaldante – Codice
europeo PET-PP
Coperchi in alluminio e cartone alluminio per vaschetta
Vaschetta in alluminio
Conformità
Materiale in conformità alla normativa vigente
4) Scadenza
Il prodotto va consumato nell’arco delle 12 ore dalla consegna
Effettuato con contenitori isotermici.
Temperatura ≥ +60° / +65° (DPR 327/80)
Conservare in legame caldo (armadio riscaldato)
6) Conservazione
Temperatura ≥ +60° / +65° (DPR 327/80)
5) Trasporto