Il Pandolce Genovese

Il Pandolce Genovese
Dolce Tipico Ligure Artigianale
Senza coloranti, conservanti, aromatizzanti e grassi idrogenati.
Laboratorio:
S. Vito al Tagliamento
Via Rosa, 66 - 33078 (PN)
Tel. 0434 874016
www.dalforner.it
Oskar Bortoletti
Il Pandolce genovese o semplicente Pandolce (in
ligure pandöçe o pan döçe, nel sanremese pan du
bambin) è un prodotto tipico soparttutto del
Genovesato, ma anche del resto della Liguria è
comune durante le festività natalizie.
Ha forma rotonda ed è basso, fino a qualche
anno fa veniva tenuta una fetta per i poveri e una
per il giorno di San Biagio il 3 febbraio. Oggi è
preparato anche nella varietà “alta”.
Secondo alcuni fu il doge della Repubblica di
Genova Andrea Doria a bandire un concorso
tra i maestri pasticcieri di Genova per un
rappresentativo della ricchezza di Genova,
nutriente, a lunga conservazione e adatto ai lunghi
viaggi per mare.
Ingredienti base: Farina, burro,uva sultanina,
lievito, zucchero, latte, pinoli, tuorlo d’uovo,
marsala, scorza d’arancio candita.