antipasti - Casa Coppelle

A N T I PA S T I
Robiola in kataifi su crema di peperoni
e germogli di basilico
14 Euro
Triangoli croccanti ripieni di verdure in stile orientale
su salsa al caciocavallo
13 Euro
Variazione di ostriche gratinate (5 pezzi)
20 Euro
Tartara di gamberi rossi su crema di mais
e cialda al cacao amaro
17 Euro
Composizione di calamari saltati su vellutata
di porro e pane carasau
17 Euro
Cannolo croccante di coniglio e patate su crema
di funghi al rosmarino
16 Euro
Terrina di faraona con pistacchi servito con
insalatina di campo
15 Euro
Sandwich di foie gras mele e mandorle
20 Euro
Prosciutto di Parma e bufala
13 Euro
P R IMI
DE LLO
C H E F
Risotto cacio e pepe con gamberi saltati
18 Euro
Zuppa di orzo perlato ai profumi di mare
14 Euro
Tonnarelli all’astice con salsa
di pomodorini freschi
26 Euro
Mezze lune di patate e pecorino su salsa di centopelli
14 Euro
Tortelli di bollito su salsa verde e crema di parmigiano
15 Euro
Paccheri freschi all’amatriciana
12 Euro
Fettuccine alla gricia
11 Euro
Fettuccine al ragù di cinghiale
13 Euro
Spaghetti alla carbonara
12 Euro
Tonnarelli cacio e pepe
11 Euro
S ECON D I
D E LLO
C H E F
Filetto di baccalà confit in olio su friarielli saltati
e salsa di pomodori piccante
21 Euro
Filetto di dentice in carta fata ai profumi
del Mediterraneo
26 Euro
Capesante lardellate, granella di nocciola
e salsa di corallo
24 Euro
Costolette di agnello in crosta di pecorino
e pomodorini su salsa di rucola
24 Euro
Entrecote servita con salsa orientale
27 Euro
Filetto di manzo affumicato su salsa
di whisky torbato e mix di erbe shiso
27 Euro
Saltimbocca rivisitato al modo
di Casa Coppelle
18 Euro
Guancia di vitello brasata al Porto e spuma di patate
21 Euro
Il nostro tournedos di manzo al pepe rosa flambé al cognac
con fiammiferi di patate
26 Euro
La nostra selezione di formaggi francesi con miele
20 Euro
CO NT OR N I
E
IN SA L AT E
Patate al forno con aglio e rosmarino
5 Euro
Purè di patate alla francese
5 Euro
Caponata di verdure
5 Euro
Broccoli ripassati
5 euro
Carciofi alla romana
6 Euro
Caesar salad:
pollo, bacon, uova, pomodorini, parmigiano,
lattuga e crostini
15 Euro
Oltre ad essere biologici, tutti i nostri prodotti ortofrutticoli sono a Km. 0,
definiti anche con il termine più tecnico “a filiera corta” che permette di
rispettare l’equilibrio fra uomo e ambiente.
Per Casa Coppelle questi sono valori fondamentali.
* Tutto il nostro pesce è stato sottoposto ad abbattimento rapido (reg. CE 853/04)
SI AVVISA LA GENTILE CLIENTELA CHE NELLA NOSTRA ATTIVITÀ SONO
PRESENTI I SEGUENTI ALLERGENI:
Cereali contenenti glutine (frumento, segale, orzo, avena, farro, kamut ed i loro ceppi ibridati)
e prodotti derivati - Crostacei e prodotti derivati - Uova e prodotti derivati - Pesce e prodotti derivati
Molluschi e prodotti a base di mollusco - Arachidi e prodotti derivati - Soia e prodotti derivati
Latte e prodotti derivati (compreso il lattosio) - Frutta a guscio, cioè mandorle (Amygdalus communis L.),
nocciole (Corylus avellana), noci (junglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale) noci pecan
[Carya illinonensis (Wangenh) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera),
noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia temifolia) e loro prodotti, tranne per la frutta a guscio
utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcool etilico di origine agricola
Sedano e prodotti derivati - Senape e prodotti derivati - Semi di sesamo e prodotti derivati - Lupino e
prodotti a base di Lupino - Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 ml/L
espressi in termini di SO2, tale da calcolarsi pre i prodotti così come proposti pronti al consumo
o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti
PERTANTO I CLIENTI DEVONO CHIEDERE INFORMAZIONI AL PERSONALE
CASA COPPELLE
OMAR E RACHELLE CAPPARUCCINI
Questo menù è stato elaborato
con la collaborazione dello Chef
Emiliano Pascucci
Sous Chef de La Pergola
Chef Executive
Fabio Rossi
Sous Chef
Filly Mossucca
Sommelier
Francesco Bertolini
Oltre ad essere biologici, tutti i nostri prodotti ortofrutticoli sono a Km. 0,
definiti anche con il termine più tecnico “a filiera corta” che permette di
rispettare l’equilibrio fra uomo e ambiente.
Per Casa Coppelle questi sono valori fondamentali.
Pane e focaccia
2 Euro
Il nostro pane e i dolcisono fatti in Casa Coppelle
Il nostro pane è certificato biologico