COMUNE DI RAVENNA AREA ISTRUZIONE E INFANZIA Servizio

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COMUNE DI RAVENNA
AREA ISTRUZIONE E INFANZIA
Servizio Diritto allo Studio
MENU’
PER SCUOLE PRIMARIE E SECONDARIE DI 1° GRADO
ANNO SCOLASTICO 2015/2016
Si applicano i menù tratti da “Alimentazione è... - Tabelle dietetiche per la ristorazione scolastica” elaborati dal Servizio Igiene degli Alimenti
e della Nutrizione (SIAN) e dall’U.O. Pediatria di Comunità dell’ A.USL – Romagna - Ravenna
Il servizio di ristorazione scolastica per le scuole primarie presenta una particolare complessità in quanto le modalità di utilizzo da parte degli utenti
sono determinate dalla tipologia dell'orario scolastico (tempo pieno – moduli), per cui, rispetto alla proposta di un menù articolato su 6 settimane,
si effettuano rotazioni settimanali per garantire la varietà dei prodotti e delle preparazioni.
I menù prevedono generalmente un primo e un secondo piatto, a volte sostituiti da un piatto unico, sempre accompagnati da contorno, pane e frutta
fresca di stagione.
i primi piatti sono a base di pasta di semola, pasta all’uovo, riso, farro, crostini di pane;
- asciutti con condimenti a base di pomodoro,verdure, legumi, ragù di carne, olio di oliva extravergine o burro fresco, parmigiano reggiano
- in brodo di carne o vegetale, creme di verdure/legumi
per i primi piatti asciutti a base di pomodoro ai ragazzi è data la possibilità di scegliere tra il condimento previsto e il semplice condimento
con olio e parmigiano
i secondi piatti vengono modulati in modo da integrarsi con le altre portate per fornire un introito calorico corretto e un giusto equilibrio nell’apporto
di nutrienti:
- carne 1 – 2 volte a settimana alternando carni rosse e bianche
- pesce 1 volta a settimana
- legumi 1 volta a settimana
- preparazioni a base di uova e/o formaggio 1 volta a settimana
i contorni privilegiano verdura fresca di stagione da consumarsi preferibilmente cruda e generalmente in due diverse tipologie; le patate in quanto
tuberi e non verdura, sono presenti prevalentemente come ingredienti di creme/passati/crocchette e in alcuni specifici abbinamenti
la frutta utilizzata è fresca di stagione e viene sostituita dal gelato a rotazione per le classi a modulo e non più di una volta nel mese per le scuole
con prevalenza di tempo pieno; la frutta secca oleosa (pinoli, mandorle..) è presente come ingrediente di condimenti per primi piatti asciutti e di insalate
miste con verdura fresca
il pane utilizzato tutti i giorni è di tipo comune
l’acqua utilizzata è quella di rubinetto. I controlli periodicamente eseguiti evidenziano che si tratta di un’acqua sicura , con una composizione
equilibrata, idonea pertanto ad essere consumata anche dai bambini. A questo proposito si rimanda alle indicazioni “L’importanza di bere acqua”
pubblicate dall' A.USL – Romagna - Ravenna nell’opuscolo “Alimentazione è…” tabelle dietetiche per la ristorazione scolastica – linee guida”
(da cui sono tratti i menù).
il sale : si utilizza sempre in quantità moderate e unicamente come sale iodato
Il ripasso/bis è consentito solo per pasta in brodo/passati/creme di verdure e legumi, contorni di verdura e frutta
Con il capitolato speciale d’appalto per la gestione del servizio di ristorazione scolastica, il Comune di Ravenna garantisce nelle scuole primarie
e secondarie di 1° grado:
•
la provenienza da coltivazioni a lotta integrata per frutta e ortaggi freschi
•
la provenienza da agricoltura biologica per: pasta, riso, orzo, farro, farine; passate di pomodoro e pomodori pelati; burro, ovoprodotti;
preparato vegetale per brodo senza glutammato; prodotti a base di soia per diete speciali
•
la valorizzazione di prodotti locali (squacquerone di Romagna DOP, piadina romagnola all’olio di oliva extravergine prodotta con grano romagnolo,
frutta e verdura)
•
l’utilizzo di:
prodotti a Denominazione di Origine Protetta DOP : prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, Grana Padano,
squacquerone di Romagna;
prodotti ad Indicazione Geografica Protetta IGP: bresaola della Valtellina, speck dell’Alto Adige;
Specialità Tradizionali Garantite STG: mozzarella;
carni fresche di animali nati allevati e macellati in territorio nazionale e regionale a filiera controllata e a marchio di qualità controllata
•
l' assenza di OGM (organismi geneticamente modificati) per ogni tipologia di prodotto
Durante l’anno scolastico, a completamento di progetti di educazione alimentare promossi dall’Area Istruzione e Infanzia del Comune di Ravenna,
potranno essere inseriti:
– piatti tipici regionali ed etnici sperimentati in laboratori di cucina nelle scuole primarie e secondarie di 1° grado
– preparazioni di ricette della tradizione locale che prevedono l’utilizzo di particolari prodotti del territorio, realizzate in collaborazione
con Slow Food
Si prevede inoltre l'utilizzo di pasta biologica proveniente da terreni confiscati alla mafia nella settimana di marzo in cui si celebra la
la giornata commemorativa delle vittime di tutte le mafie (nell’ambito del progetto “Liberi dalle mafie”)
MENU' PER SCUOLA PRIMARIA E SECONDARIA DI 1° GRADO 15-18 SETT. 2015
MARTEDI' 15/09
MERCOL. 16/09
GIOVEDI' 17/09
VENERDI' 18/09
Pasta al pomodoro e basilico
Prosciutto e melone
Verdura fresca
Risotto allo zafferano
Pollo al limone al forno
Verdura cotta
Pasta aglio e olio
Pesce gratin
Verdura fresca
Pasta al pesto alla siciliana
Arrosto di maiale
Verdura fresca
MENU’
1^ S
21-25
sett.
2^ S
28/09
02/10
3^ S
5/10
9/10
LUNEDI’
Menù estivo : insalata di riso /
farro e verdure o risotto con
verdure
caprese o formaggio e
pomodori
Passatelli o cappelletti in brodo
Bocconcini pollo ½ porzione
Contorno tricolore
O: pasta in brodo vegetale
pepite di pollo o tacchino
contorno tricolore
Pasta al pomodoro
Cotoletta di carne al forno o
spiedini
Verdura cruda
O:spaghetti aglio e olio
arista al forno o al latte
verdura cruda
4^ S
Pasta all'ortolana
Calamari/ gamberi/ spiedini
12/10
16/10
Pinzimonio
SIAN
PER SCUOLA PRMARIA E SECONDARIA
MARTEDI’
Antipasto: pinzimonio
Lasagne al forno
o pasta .pasticciata al ragù di carne
Verdura cotta
MERCOLEDI’
Pasta con pomodoro e piselli
O:zuppa di cereali e legumi
O: pasta alle erbe e frutta secca
Crocchette di verdura o di patata
O: pasta al ragù vegetale
O: al pomo fresco e basilico (estivo)
svizzera o straccetti
verdura cotta o gratin
Verdura cruda o pinzimonio
Pasta al pesto o al pesto e ricotta
o pasta rosè o alla ricotta
Calamari / gamberi
O: cotoletta di pesce al forno
Pasta e fagioli
formaggio fresco – piadina
verdura cruda
Verdura cruda
Passato di ceci con pastina
o passato di verdura con pasta/orzo
Pizza
Insalata
Risotto allo zafferano / parmigiana
O:pasta al sugo di fagioli o lenticchie
crocchette verdura – pinzimonio
X secondarie: paillard
5^ S
19/10
23/10
6^ S
26/10
30/10
Ravioli burro e salvia o al ragù
vegetale
Verdure gratin
O: pasta pomodoro e piselli
frittata di verdure
carote filanger / pinzimonio
Pasta in brodo vegetale
Fusi di pollo - Patate al forno
O: pollo al forno con verdure e
patate ( da ricette d'amicizia)
O: polenta
Pollo alla cacciatora o spezzatino
Carote filanger
Pasta o riso con pomodoro e
piselli o lenticchie
Hamburger di verdure e
formaggio o crocchette di ricotta
O: morbidelle di verdura
Verdura cruda
Gnocchi di patata o pasta al
pomodoro
O spaghetti alla pizzaiola
Affettato
Insalata mista con noci o pinoli o
mandorle
Passato di verdura con farro /pasta
O minestrone
Pizza
Pinzimonio o verdura cruda
Pasta al pomodoro
Formaggio
Verdura cruda
Pasta olio e parmigiano
Arista al forno
Verdura cruda
O:pasta all’erbe
o pasta con frutta secca oleosa
arista al latte - pinzimonio
Risotto con zucca o con verdura
Straccetti di pollo
O:scaloppina di tacchino
O: pepite di pollo/tacchino
Verdura cotta /gratin
DAL 21 SETTEMBRE
AL
30 OTTOBRE
GIOVEDI’
VENERDI’
Menù estivo : pasta olio e
Pasta con zucchine
parmigiano - fusi di pollo
bocconcini di pesce al forno
verdura cruda
O: Antipasto: carote filanger
Pinzimonio / verdura cruda
Spezzatino con riso- verdura
cotta (menù da ricette d'amicizia)
O: pastina in brodo vegetale
Spezzatino e patate
Verdura cruda
O:coscia pollo alla cacciatora con
patate o piselli
Risotto con zucca o zucchine
O pasta con zucchine
Scaloppina di suino
verdura cotta o cruda
O: vellutata / passato di verdura con
crostini - hamburger di carne con
ketchup insalata e panino
Risotto parmigiana o pasta all'olio
Seppia con piselli o con patate
Verdura cruda
O: risotto allo zafferano o p.all'olio
pesce con pomodoro e olive
O pesce gratin
Pasta al pomodoro
Tonno o sformato di verdure
Insalata con legumi
O: pasta alla pizzaiola
pesce al forno con verdure / olive
O pesce gratin
insalata
Pasta in brodo di carne
Polpettone di carne di vitellone
Purea di patate
Pasta al pomodoro o con sugo alla
siciliana
Formaggio molle
Verdura cruda
O: passato di verdura con
orzo/pasta
formaggio fresco con piadina o
focaccia
Pasta al ragù (garganelli o
tagliatelle)
Patate al forno
O:pasta al ragù vegetale
bocconcini di carne - pinzimonio
Cappelletti al ragù
Verdure gratin o patate al forno
Antipasto: pinzimonio/verdura
Pasta / riso al ragù di pesce
Patate al forno
O: pasta al tonno o al pomodoro
pesce gratin
verdura cruda
Passato fagioli/ceci con pastina
Sformato verdura
Verdura cruda
tacchino al forno o alla pizzaiola
purea patate e zucca
O: pasta olio e parmigiano
svizzera - insalata
Cotoletta di pesce al forno
Verdura cruda o cotta
O: pasta alle erbe
crocchette di pesce
verdura
MENU’
1^ S
2/11
6/11
2^ S
9/11
13/11
3^ S
16/11
20/11
SIAN PER SCUOLA PRMARIA E SECONDARIA
LUNEDI’
Lasagne al forno o maccheroni
pasticciati al ragù di carne
Verdura cotta
svizzera / straccetti
o pasta rosè o con ricotta
Calamari/ gamberi
o cotoletta di pesce al forno
Verdura cruda
Passato di ceci con pasta
O: p./orzo con passato di verdura
Pizza
Insalata
X secondarie: pizza o piadina e
squacquerone
4^ S
23/11
27/11
5^ S
30/11
4/12
Pasta al sugo di fagioli o
lenticchie o piselli
crocchette di verdura
pinzimonio
Gnocchi di patata
o pasta al pomodoro
Affettato
Insalata con noci/pinoli /mandorle
6^ S
Arista al forno
Verdura cruda
7/12
11/12
O: pasta alle erbe
O pasta alla frutta secca
arista al latte
MARTEDI’
Pasta al pomodoro e legumi
Verdura cruda
con rotazione dal martedi’
DAL 2 NOVEMBRE ALL'
11
DICEMBRE
MERCOLEDI’
Antipasto: carote filanger
Spezzatino con riso
Verdura cotta
(menù da ricette d'amicizia)
GIOVEDI’
Riso/pasta in passato verdura
Pizza
Insalata e noci
VENERDI’
Pesce in salsa verde
O: pasta con zucchine
Risotto con zucca/ zucchine
o pasta alle zucchine
Scaloppina di suino
verdura cotta o cruda
O: vellutata / passato di verdura con
crostini - hamburger di carne con
Risotto alla parmigiana
O pasta all'olio
Verdura cruda
O: risotto / penne allo zafferano
pesce pomo e olive o pesce gratin
Pasta al pomodoro
Frittata o sformato o morbidelle di
verdura
Insalata con legumi
pesce al forno con verdure / olive
o pesce gratin - insalata
Purea di patate
purea patate e zucca
Passatelli / cappelletti in brodo
Bocconcini di pollo ½ porzione
Contorno tricolore
pepite di pollo/tacchino
O: pollo alla piastra
contorno tricolore
Pasta al pomo/ pizzaiola
Spiedini / cotoletta di carne al forno
Verdura cruda
O: arista al forno / al latte
verdura cruda
Fusi pollo - Patate al forno
O: polenta
Pollo alla cacciatora o spezzatino
Carote / pinzimonio
Spezzatino con riso - Verdura cotta
Pasta / farro in passato di verdura
O minestrone
Pizza
Pinzimonio
Pasta al pomodoro
Formaggio
Verdura cruda
O: pasta in passato di verdura
formaggio con piadina o focaccia
svizzera - insalata
Pasta all' ortolana
Calamari / gamberi / spiedini
Pinzimonio
Antipasto: pinzimonio/verdura
Pasta al ragù (tagliatelle/garganelli)
Patate al forno
bocconcini di carne - pinzimonio
Cotoletta pesce al forno
O: crocchette di pesce - verdura
Pasta / riso pomodoro e piselli
Hamburger di verdura e formaggio
o crocchette di formaggi (ricotta)
Verdura cruda
Straccetti di pollo
O:scaloppina
O: pepite di pollo/tacchino
Patate al forno
Passato di ceci o fagioli con crostini
O vellutata/crema di piselli con
crostini
Sformato
Verdura cruda
Pasta al pomodoro
Formaggio
Verdura cruda
X secondarie: affettato
Pasta e fagioli
formaggio squacquerone – piadina
pinzimonio
Oppure: antipasto: pinzimonio
Pasta pasticciata con legumi
Patate al forno
Antipasto:pinzimonio
Ravioli burro e salvia o al ragù
vegetale
Verdure gratin
O: pasta pomo e piselli
frittata di verdure
carote / pinzimonio
8 DICEMBRE - FESTA
O: pasta al tonno
pesce gratin - verdura cruda
MENU’
1^ S
LUNEDI’
Riso/pasta in passato verdura
Pizza
Insalata e noci
14/12
18/12
SIAN
PER SCUOLA PRMARIA E SECONDARIA
MARTEDI’
Lasagne al forno o maccheroni
pasticciati al ragù di carne
Verdura cotta
MERCOLEDI’
Pasta con pomo e legumi
O:zuppa di cereali legumi
O: pasta alle erbe e frutta secca
Verdura cruda o pinzimonio
DAL 15 AL 23 DICEMBRE
GIOVEDI’
Pastina in brodo vegetale
Spezzatino e patate
Verdura cruda
O:coscia pollo alla cacciatora con
patate / piselli
fusi di pollo
VENERDI’
O: pasta con zucchine
Spezzatino con riso- verdura cotta
2^ S
21/12
23/12
Passatelli / cappelletti in brodo
Contorno tricolore
O: pasta al pomodoro
pollo alla piastra
contorno tricolore
Pasta e fagioli
formaggio fresco – piadina
verdura cruda
Pasta al burro
paillard
verdura cruda
VACANZE DI NATALE
VACANZE DI NATALE
Questi menù potranno essere modificati dalle cuoche per inserire i pranzi natalizi a seconda dell'organizzazione dei rientri delle singole scuole
I menù dovranno essere inviati alle dietiste almeno 2 settimane prima per approvazione
MENU’ SIAN
1^ S
4/01
8/01
2^ S
11/01
15/01
3^ S
18/01
22/01
4^ S
25/01
29/01
5^ S
1/02
5/02
6^ S
8/02
12/02
PER SCUOLA PRMARIA E SECONDARIA CON ROTAZIONE dal mercoledì
LUNEDI’
Riso/pasta al pomo legumi
O:zuppa cereali legumi
Verdura cruda
MARTEDI’
spezzatino con riso
verdura cotta
MERCOLEDI’
O: bocconcini di pesce al forno
Pinzimonio
VACANZE DI NATALE
VACANZE DI NATALE
VACANZE DI NATALE
Pasta e fagioli
formaggio squacquerone
piadina
verdura cruda
Risotto con zucca/zucchine
Scaloppina – verdura
O: vellutata con crostini
hamburger di carne con ketchup
insalata e panino
Risotto parmigiana/ pasta al burro
Verdura cruda
O: risotto zafferano / p.all'olio
pesce pomo e olive/ gratin
DAL 7 GENNAIO AL 12 FEBBRAIO
GIOVEDI’
Pasta / orzo in passato verdura
Pizza
Insalata e noci
VENERDI’
Lasagne
Verdura cotta
verdura gratin
Pasta al pomodoro
Frittata o sformato di verdure
Insalata con legumi
pesce al forno con verdure/olive
o pesce gratin
insalata
Passatelli/cappelletti in brodo
Contorno tricolore
O pasta rosè o con ricotta
Calamari / gamberi
o pesce alla marinara o con pomodoro
capperi/olive
Verdura cruda
Purea di patate
Pasta al pomodoro
Spiedini/cotoletta suino al forno
Verdura cruda
purea di patate e zucca
O spaghetti aglio e olio
arista al forno / al latte
verdura cruda
X secondarie: pasta al burro
Pasta al pomodoro
Formaggio
Verdura cruda
formaggio fresco con piadina
svizzera - insalata
Pasta all'ortolana
Calamari/gamberi/pesce gratin
Pinzimonio/verdura cruda
Risotto zafferano o pasta all'olio
o pasta al pomodoro
piselli
Pasta / farro in passato verdura
O minestrone
Pizza
Pinzimonio/ verdura cruda
Pasta al ragù (tagliatelle / garganelli)
Patate al forno
bocconcini di carne
pinzimonio/verdura cruda
O: pasta alle erbe
crocchette di pesce
verdura
Pasta / riso pomo e piselli
Hamburger di verdure e formaggio
O: crocchette di ricotta
Verdura cruda
Gnocchi di patata
o pasta al pomodoro
Affettato
Insalata mista con noci/pinoli/mandorle
Straccetti di pollo / pepite
O:scaloppina
O: pollo al limone al forno
O: pollo con verdure al forno
(da ricette d'amicizia)
Patate al forno
O: pasta al tonno/al pomodoro
Pasta e fagioli o ceci
O crema di piselli con crostini
Sformato di verdura
Verdura cruda
Pasta al pomodoro
Formaggio
Verdura cruda
Arista al forno
Verdura cruda
O:p.alle erbe o con frutta secca oleosa
arista al latte
pinzimonio/verdura
Ravioli burro salvia o al ragù
vegetale
Verdure gratin
O: p. pomo piselli
frittata di verdure
Carote/pinzimonio
Fusi pollo - Patate al forno
O: polenta
pollo alla cacciatora o spezzatino
carote
O: pasta al pomodoro / ortolana
carne alla piastra
verdura cotta
Pasta in passato di ceci
O:pasta / orzo in passato di verdura
Pizza
Insalata
MENU’
SIAN PER SCUOLA PRMARIA E SECONDARIA CON ROTAZIONE da giovedì
LUNEDI’
1^ S
15/02
19/02
2^ S
22/02
26/02
3^ S
29/02
4/03
4^ S
7/03
11/03
5^ S
14/03
18/03
6^ S
21/03
25/03
Spezzatino con riso
Verdura cotta
MARTEDI’
DAL 15 FEBBRAIO
GIOVEDI’
AL 25 MARZO
VENERDI’
Pasta in passato di verdura
Pzza
Insalata con noci
Antipasto.pinzimonio
Lasagne
Verdura cotta
O: p.ragù vegetale
svizzera /straccetti
Pasta pomodoro e legumi
O:zuppa di cereali e legumi
O: morbidelle di verdura
Verdura cruda
Pasta al pomodoro / rosè o con
ricotta
Tonno
Insalata con legumi
O pesce gratin - verdura
Pasta alla pizzaiola
Calamari o gamberi
o coda di rospo con pomodorini
Verdura cruda
Pasta e fagioli
formaggio squacquerone – piadina
verdura cruda
Purea di patate
O: purea di patate e zucca
Pasta al pomodoro
Spiedini / cotoletta suino al forno
Verdura cruda
O: spaghetti aglio e olio
arista al forno / al latte
verdura cruda
Pasta in passato di ceci
O: passato di verdure e legumi con
pasta o orzo
Pizza
Insalata
Ravioli burro salvia o al ragù vegetale
Verdure gratin
O: pasta pomodoro e piselli
frittata
carote / pinzimonio
svizzera
insalata con semi di sesamo tostati
Pasta all'ortolana
Calamari/gamberi /spiedini
Pinzimonio o verdura cruda
Risotto zafferano / parmigiana
O:p.al sugo di fagioli o lenticchie
pinzimonio / verdura cruda
X secondarie: pollo al limone al
forno
Fusi pollo
Patate al forno
O: polenta
pollo alla cacciatora o spezzatino
carote filanger
Pasta al ragù (garganelli o
tagliatelle)
Patate al forno
bocconcini di carne – Pinzimonio
O: pasta alle erbe
crocchette di pesce
verdura
Pasta / riso con pomo e pisell o
lenticchie
Hamburger di verdure formaggio
O crocchette di ricotta
Verdura cruda
Gnocchi di patata o pasta al
pomodoro
Affettato
Insalata noci/pinoli /mandorle
Passato di verdura con pasta/farro
Pizza margherita
Antipasto:pinzimonio/verdura
Pasta / riso ragù di pesce
Patate al forno
O: pasta al tonno/al pomodoro
Passato fagioli/ceci con pasta
Sformato verdura
Verdura cruda
X secondarie: squacquerone
piadina
Pasta al pomodoro
O passato con orzo /farro /miglio
Arista al forno
Verdura cruda
O:pasta alle erbe
o con frutta secca oleosa
Arista al latte
VACANZE PASQUALI
Straccetti di pollo
O:scaloppina
Pasta olio/burro e parmigiano
Scaloppina - verdura
O: vellutata con crostini
hamburger di carne con ketchup
insalata e panino
Risotto parmigiana o pasta all'olio
Verdura cruda
O:risotto/pasta zafferano/ p.all'olio
X secondarie: carne alla piastra
Pasta al pomodoro
Formaggio
Verdura cruda
formaggio con piadina/focaccia
O: con sugo alla siciliana
pinzimonio
MERCOLEDI’
Passatelli/cappelletti in brodo
Bocconcini pollo ½ porzione
Contorno tricolore
carne alla piastra
patate al forno
Formaggio
Verdura cruda
VACANZE PASQUALI
MENU’ SIAN
PER SCUOLA PRMARIA E SECONDARIA CON ROTAZIONE da venerdì
LUNEDI’
1^ S
28/03
1/04
2^ S
4/04
8/04
3^ S
11/04
15/04
Pasta alla pizzaiola
Pinzimonio
x secondarie: fusi di pollo
18/04
22/04
5^ S
25/04
29/04
6^ S
2/05
6/05
Pasta in passato di verdura
Pizza
Insalata e noci
MERCOLEDI’
DAL 29 MARZO
GIOVEDI’
AL 6 MAGGIO
VENERDI’
Lasagne
Verdura cotta
Verdura gratin
VACANZE PASQUALI
Pasta con pomodoro e legumi
O:zuppa cereali legumi
Verdura cruda
Pastina in brodo vegetale
Spezzatino con patate
Verdura cruda
O: antipasto: pinzimonio
spezzatino con riso – verdura cruda
VACANZE PASQUALI
VACANZE PASQUALI
Pasta al pomodoro
Tonno O sformato di verdura
Insalata con legumi
O pesce gratin - verdura
X secondarie: pasta in brodo veg.
Pizza - verdura
Pasta con pomodoro e olive (Estivo)
Scaloppina di pollo o suino
O: pollo al limone al forno
O: pollo con verdure al forno
Verdura
Pasta al pesto o pesto ricotta
Opasta rosè o con ricotta
Calamari / gamberi
O coda di rospo con pomodorini
Verdura cruda
Menù estivo: :
pasta al sugo con piselli
Formaggio – verdura cruda
X secondarie: pinzimonio
spezzatino con riso -verdura
Pasta con zucchine
svizzera / pollo alla piastra o paillard
verdura cruda o cotta
O: Vellutata o pasta in passato di
verdura - Hamburger di manzo con
Purea di patate
Pasta al pomodoro
Spiedini / cotoletta suino al forno
Verdura cruda
O:spaghetti aglio e olio
Arista al forno/al latte
Verdura cruda
Pasta in passato di ceci o fagioli
Pizza
Insalata
Ravioli burro salvia o al ragù
vegetale
Verdure gratin
O: pasta al pomo e piselli
frittata di verdure
carote/pinzimonio
Risotto alla parmigiana
Seppia con piselli o patate
Verdura cruda
O: risotto allo zafferano
Pasta all' ortolana/ pomo e basilico
Calamari/gamberi
O pesce gratin o spiedini
Pinzimonio
Risotto o pasta allo zafferano
insalata con fagioli o ceci
Fusi pollo / pollo alla piastra
O: pepite
Patate al forno
O: polpettone di pollo al forno
Pasta al pomodoro
Formaggio
Verdura cruda
O: pasta all'ortolana (Estivo)
bocconcini di pollo alle erbe
verdura cruda
4^ S
MARTEDI’
O: pasta al pesto (Estivo)
svizzera
insalata con semi di sesamo
tostati
O: pasta al pomodoro
tonno insalata e mais
O:pasta al sugo di fagioli o lenticchie
Crocchette di verdura -pinzimonio
O: pasta / orzo in passato di verdura
Formaggio con piadina/focaccia
Cotoletta di pesce al forno
O: pasta alle erbe
crocchette di pesce – verdura
25 APRILE FESTA
Pasta / riso pomodoro e piselli
Hamburger di verdure e formaggio
O crocchette di ricotta
o morbidelle
Verdura cruda
Gnocchi di patata o pasta al pomo
fresco e basilico
Affettato
Insalata con noci/pinoli/mandorle
Pasta./ farro in passato di verdura
O minestrone
Pizza
Antipasto:pinzimonio/ verdura cruda
Pasta al ragù (garganelli o tagliatelle)
Patate al forno
Bocconcini carne alle erbe aromatiche
Pinzimonio
Passato fagioli/ceci con crostini
O passato di verdura
Sformato verdura
Verdura cruda
X secondarie: pasta alla siciliana
prosciutto e melone
Pasta al pomodoro
Formaggio -Verdura cruda
O: caprese (Estivo)
Arista al forno / paillard di maiale
Verdura cruda
O: pasta alle erbe
O: pasta alla frutta secca oleosa
Risotto con zucca // verdure
Straccetti di pollo
O: scaloppina di tacchino
O: pollo alla piastra
Pasta con pomodorini (Estivo)
Insalata di seppie con
patate/verdurine
o spiedini di pesce/ bocconcini di pesce
Pinzimonio estivo
MENU’
LUNEDI’
9/05
13/05
1^ sett
menù
SIAN
16/05
20/05
2^sett
menù
SIAN
23/05
27/05
3^ sett
menù
SIAN
30/05
3/06
4^ sett
menù
SIAN
SIAN PER SCUOLA PRMARIA E SECONDARIA
MARTEDI’
MERCOLEDI’
dal 9 maggio al 3 giugno
GIOVEDI’
VENERDI’
Menù estivo:
Insalata di riso o di pasta con
verdure di stagione o risotto
con verdure
Caprese o formaggi e
pomodori
pizza - insalata e noci
Menù estivo:
Pasta con pomodoro fresco e
basilico (o pesto e pomodorini)
Svizzera o paillard
Verdura cotta o gratin
O: Antipasto: pinzimonio
lasagne al forno
verdura gratin
Menù estivo:
Pasta alle erbe e frutta secca
Crocchette di verdura o di patate
Pinzimonio estivo
Menù estivo:
Pasta alla pizzaiola o con
zucchine
Tonno
Insalata e legumi
O bocconcini di pesce al forno
verdura fresca
Menù estivo:
Pasta olio e parmigiano o pomodoro
Fusi di pollo o pollo al limone al forno
Verdura cruda
Menù estivo:
Pasta al pomodoro e olive
Pollo alla piastra / scaloppina
di pollo al limone
verdura cruda
O: pasta con pesto alla siciliana
polpettone di pollo al forno
Pasta al pesto O rosè o con ricotta
Pesce gratin o calamari o gamberi
Verdura cruda
Menù estivo :
pasta con pomodro e piselli
formaggio
verdure gratin / crude
Menù estivo:
Risotto con verdure di stagione
Prosciutto e melone
Verdura cruda
Pasta pomdoro fresco e basilico
Sformato di verdure
Verdura cruda
Menù estivo:
Pasta con olio e parmigiano
Prosciutto e melone
Verdura cruda
(variante a prosciutto e melone
per i turni con rientro di
giovedì: arista al forno)
Pasta in passato di verdura o in brodo
vegetale
Pizza
insalata
O: pinzimonio
pizza
insalata
Antipasto: pinzimonio / verdure crude
Ravioli burro e salvia
Pomodori gratin
Risotto alla parmigiana o allo
zafferano o pasta allo zafferano
Insalata di seppie con
patate/verdurine
O: seppie con piselli
Verdura cruda
Menù estivo:
Pasta all'ortolana
Bocconcini di pollo alle erbe
Verdura cruda
Pasta pomodoro e basilico
pesce /calamari/gamberi
verdura fresca mista
Menù estivo:
pasta al pesto
cotoletta di carne al forno
verdura
Antipasto: Pinzimonio
spezzatino con riso – verdura cruda
O menù estivo:
pasta con pomodorini e olive
pollo o tacchino alla piastra
verdura gratin
Menù estivo:
pasta all'ortolana
formaggi
verdura fresca
o caprese
2 GIUGNO FESTA

COMUNE DI RAVENNA AREA ISTRUZIONE E INFANZIA Servizio

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