Gli Antipasti - Ciccio Sultano

Gli Antipasti
Baccalà Con Salsa Alla Ghiotta E Mantecato
Topinambur Alla Cenere E Verdure
Euro 34,00
Insalata Di Mare Dal Sole Alla Pioggia
Sanapo, Arancia E Tuma Di Bufala
Euro 34,00
Triglia Rossa Di Scoglio
Farcita Di Chinotto E Salsa Di Zafferano Siciliano
Euro 34,00
Pollo Di Campagna “Custodi Dei Sensi”,
Farcito Di Mais E Croccante Di Riso Alla Ragusana“ (Omaggio A San Giovanni)
Euro 30,00
Quaglia In Prosciutto
Con Le Sue Coscette
Euro 34,00
Volete Che Faccia Lo Chef?
Crudi E Cotti
Euro 60,00
I Primi Piatti
Spaghettone In Salsa “Moresca Taratatà”
Con Bottarga Di Tonno E Passata Di Carote
Euro 37,00
Gnocchi Di Patate Al Ragusano Dop
Con Polpettine Di Seppia E Maiale, Sugo Di Vongole
E Cozze E Salsa Alla Carbonara. (Dall’antica Gela Ai Sapori Di Roma…)
Euro 37,00
Ravioli Di Ricotta E Maggiorana
Con Capretto All’Erbetta Di Campo
Euro 35,00
Pasta Sarde Alla Paolina
(Dei Beati Paoli)
Euro 35,00
Pasta Chitarra Ai Ricci Crudi E
Salsa Amaricante Fumè
Euro 42,00
Busiate “Sicilia” Con Cicala Di Mare
Euro 39,00
Spaghetto Al Nero Di Seppia
All’Amatriciana
Euro 37,00
Tutte Le Paste Sono Fatte Da Noi A Trafila In Bronzo Con Semola Di Grano Duro Siciliano
Secondi A Chi…!
Pesce D’Amo Del Giorno In Crosta,
Crema Soffice Di Mandorla E Fave A “Trappitara”
Euro 44,00
Ricciola Con Fiori Di Capperi Iblei E Olive Nere “Fiore”,
Farcite Di Pasta Di Mandorla Romana, Con Baccelli Di Fagiolini e Salsa Fumè
Euro 44,00
Costoletta Ripiena E Pancetta Di Maialino Nero Allevato Allo Stato Brado,
Glassati Al Carrubbo E Salsa Al Marsala
(in memoria di antiche consistenze)
Euro 44,00
Costoletta E Cosciotto Di Agnello Siciliano In Fricassea
Cotto In Tralci Di Erbe Aromatiche E Fieno, Servito Con Il Suo Sugo
Euro 43,00
Aberdeen Black Angus,
Con Carciofo Al BBQ Al Ricordo Di Campagna
Euro 44,00
Piccione
In Omaggio Ai Cacciatori Di Donnalucata
Euro 44,00
Azzurro Mare Omega 3
Euro 38,00
*Il pesce servito crudo è stato sottoposto ad abbattimento rapido (reg.CE 853/04)
**In ottemperanza delle leggi europee vigenti, vi preghiamo di segnalarci eventuali allergie
o intolleranze alimentari
I Dessert Si Avvalgono Delle Migliori “Dolcezze” Del Mondo
Cannolo Di Ricotta Vaccina Ragusana,
Con Zuppa Calda Di Fichidindia Di San Cono E Sorbetto Di Mandorla “Pizzuta D’Avola”
Euro 18,00
Lingue Di Gatto Di Nocciole Dell’Etna
Con Biancomangiare Di Mandorla Pizzuta D’Avola, Sorbetto Di Cacao Panela, Salsa Alla
Vaniglia Bourbon E Polvere Kawa
Euro 18,00
Cassata Di Ricotta, Pan Di Spagna All’Alkermes
Di Santa Maria Novella, Gelato Al Pistacchio E Acqua Al Cioccolato
Euro 19,00
Sichilia
Espressione Del Limone
Euro 19,00
Crema Di Arancia E Ricotta
Con Gelato Al Marsala
Euro 19,00
I Menù Degustazione
Vi proponiamo dei menù sorpresa
…quando l’amore per la terra e i suoi frutti accomuna territori e forme di comunicazione
diverse fra di loro ma sicuramente uguali nella passione, nella tecnica, nell’applicazione e
nell’obiettivo…
Movimento
Menù caleidoscopico
Degustazione di vino e cibo
190,00 Euro
Basileus Hyblon
tra il mare e la terra
degustazione di cibo
135,00 Euro
Siquilia
degustazione di vino e cibo
170,00 Euro
(acqua e vini compresi)
Vento e Passione
degustazione di cibo
125,00 Euro
…la Sicilia è la concentrazione di una cultura millenaria, di una diversità sia geologica che
enogastronomica, cresciuta nello splendore, nella contraddizione e nella sofferenza,
trasmette la sua storia nei piatti tanto che quello che per molte culture è strano per noi è
quotidiano come l’agrodolce o l’amaro, il dolce, il salato tutto insieme, una
mescolanza di sapori, culture, momenti interessanti e di grande complessità…
(Ciccio Sultano)
I menù sono stati pensati per farVi gustare i sapori del nostro
territorio con un pizzico di inventiva e di abbinamenti stuzzicanti
Gourmet Lunch
Il nostro menù a sorpresa
(Pesce O Carne)
Valle Santa Domenica
Tre portate per Euro 45,00: ½ acqua, caffè e piccola pasticceria
Valle San Leonardo
Tre portate per Euro 59,00, 2* bicchieri di vino, ½ acqua, caffè e piccola pasticceria
1 antipasto con amuse-bouche
+
1 pasta
o
1 secondo
+
1 dessert
I menù degustazione vengono serviti per l’insieme della tavola
Escluso i giorni festivi
*Con l’aggiunta di 1 Euro verrà servito il terzo bicchiere di vino