Sfruttare

Il bar vive di quotidianità e (ottime) abitudini, ma nei momenti
speciali è anche capace di trasformarsi, vestirsi a festa e dare il
meglio di sé. Soprattutto a Natale e Pasqua,
ecco come creare un’atmosfera unica e suggestiva
per coinvolgere i vostri clienti...
E cogliere un’opportunità di guadagno in più.
Qui trovate una piccola guida di consigli per le grandi occasioni.
C
Sfruttare
le
occasioni
hi frequenta regolarmente un bar, nel “suo” locale si sente un po’
come in famiglia; ci va spesso anche per ritrovare i profumi, i sapori
e l’ambiente a cui è abituato, per vivere l’emozione di essere come
a casa. Le consuetudini sono fondamentali per i clienti più fedeli.
Altrettanto importante, però, è che il bar si sappia trasformare
a seconda del momento della giornata e della circostanza:
la quotidianità non deve mai diventare noia e la capacità di stupire e
appassionare gli ospiti fa di un gestore un padrone di casa veramente
capace.
Ancora di più durante le feste!
Natale, Pasqua e le altre festività sono momenti molto delicati per un esercizio
pubblico: da una parte sono il periodo più “commerciale” dell’anno, affollato
di proposte e promozioni, dall’altra sono anche il più “magico” per i clienti.
Studiare un allestimento e attività speciali per queste occasioni è
quasi d’obbligo, sia per dare vita a un’atmosfera che coinvolga i
consumatori, che per presentare al meglio la propria offerta.
Eccoci allora con qualche suggerimento:
Vestitevi a festa, ma con moderazione!
È il momento di luci, fiocchi, palline, ovetti e coniglietti? Addobbate il locale
liberamente e create per i vostri ospiti un clima caldo e accogliente. Lasciatevi
guidare da estro e creatività, ma resistete alla tentazione di eccedere con
decori e addobbi... Insomma, cercate di non esagerare!
Neanche durante le feste si sfugge alla prima regola della comunicazione:
essere sempre coerenti e chiari. L’obiettivo resta quello di proporre
efficacemente la vostra offerta ed è su quella che dovete portare
l’attenzione del consumatore.
Il servizio delle grandi occasioni
Niente dà l’idea della festa come il fatto di ricevere qualche attenzione
speciale, una “coccola” d’eccezione. Nelle occasioni importanti, potete
prevedere qualche “extra” dedicato ai vostri clienti: un biscottino
natalizio servito insieme al caffè o un ovetto pasquale di cioccolato a fine
pranzo saranno un omaggio delizioso e gradito. Non limitatevi a Pasqua
e Natale; un bocconcino rosso per San Valentino, una chiacchiera per
Carnevale... Sono tutte semplici idee per festeggiare insieme ai vostri ospiti
e regalare loro una piccola emozione.
Il menu delle feste
Perché non proporre qualche ricetta tipica delle festività? Non solo i
classici panettone e colomba, ma magari un tè natalizio da sorseggiare
nei pomeriggi di dicembre, una pasqualina per i pranzi di marzo, la torta
mimosa per la Festa delle donne... Scegliete specialità molto identificative
e proponetele solo per pochi giorni: saranno gli ospiti d’onore del vostro
menu per le feste!
Si festeggia
Se avete lo spazio e le risorse per organizzare degli eventi, questo potrebbe
essere il momento giusto. Le attività da proporre sono le più varie: dalle
degustazioni tematiche alle serate musicali, date vita a occasioni conviviali
che creino la giusta atmosfera.
Proponete idee regalo
Soprattutto in prossimità del Natale, pensate ai clienti che vanno di fretta;
esponete dei pacchettini già confezionati vicino alle casse (perfetti per i
regali dell’ultimo minuto!) e preparate dei cesti di idee regalo, riempiendoli
con prodotti di cioccolateria o gourmet, vini e dolciumi. Non dimenticate di
indicare i prezzi.
Prevedete anche proposte adatte a regali più “importanti”: esibite, per
esempio, la macchina da espresso, affiancando la scatola aperta con la
macchina in bella vista alla confezione già impacchettata, in modo che il
cliente possa gustare immediatamente l’effetto che susciterà il suo dono.
Comunque decidiate di festeggiare, c’è una cosa che dovete tenere bene
a mente.
Le occasioni sono momenti molto ricchi di offerte e proposte
commerciali; per non rischiare di confondere il cliente, dovete
prima di tutto essere molto chiari.
Focalizzate bene il messaggio che intendete trasmettere, e, se presentate
un’offerta di prodotti, esponeteli con ordine e pulizia, evidenziando bene i
prezzi.
E poi, siccome tutte le feste prima o poi finiscono... Non dimenticate di
togliere addobbi e decorazioni in tempi ragionevoli. Non c’è cosa più triste
che vedere un locale allestito con luci natalizie a Pasqua...
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