PASSATELLI ASCIUTTI AL PROFUMO DI BASILICO CON

PASSATELLI ASCIUTTI
AL PROFUMO DI
BASILICO CON
MORTADELLA I.G.P.
Regione: Marche
Tipologia: Primo
Difficoltà: Media
Tempo: 30 minuti
Ingredienti: limone, Mortadella Bologna IGP, Noce
Moscata, Parmigiano, Uova
Ricetta realizzata da: Claudia Martinelli
Ingredienti (per 4 persone)
Per i passatelli:
Uova, 3
Pangrattato , 200 gr
Parmigiano Reggiano, 100
gr
Scorza limone, ½
Noce moscata, 1 pizzico
Sale fino, 1 pizzico
Per il condimento:
Mortadella Bologna IGP ,
100 gr
basilico, 1 manciata
Parmigiano Reggiano, 100
gr
Burro, 1 noce
Procedimento
Impastate tutti gli ingredienti per fare i passatelli,
fate una palla e lasciatela riposare qualche minuto
coperta da pellicola.
Tagliate la mortadella a cubetti piccoli, pestate le
foglie di basilico, preferibilmente in un mortaio.
Cuocete i passatelli schiacciandoli con l’apposito
attrezzo in abbondante acqua salata, nel mentre
mettete il burro in una padella.
Scolate i passatelli, versateli nella padella e versate
a pioggia il Parmigiano.
Mantecate e aggiungete il basilico e la mortadella
fuori dal fuoco.
Servite subito.