Cataloghi Salumi DOP di Calabria

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Salsiccia di
Calabria D.O.P.
Salsiccia di
Calabria D.O.P.
Secondo la più antica tradizione
solo ingredienti naturali per la
salsiccia di Calabria, realizzata
con la polpa di spalla di suino,
aromatizzata con semi di
finocchio selvatico e pepe rosso
dolce o piccante e stagionata
per 30 giorni.
According to ancient tradition,
only natural ingredients for
the Calabrian sausage which
is produced with lean pork
shoulder, flavoured
with wild fennel seeds and
sweet or hot red pepper, and
seasoned for 30 days.
SALUMI DI CALABRIA
D.O.P.
Salsiccia di Calabria D.O.P., a “catenella”, dolce o piccante
Sottovuoto singolo
0,9 kg
Sottovuoto trancio
0,3 kg
Sottovuoto bustone
3,0/5,0 kg
Salsiccia di
Calabria D.O.P.
Salsiccia di
Calabria D.O.P.
Selon la tradition plus antique,
seulement des ingrédients
naturels pour la saucisse
calabrais, faite avec la pulpe de
palette de porc, épicée avec des
grains de fenouil sauvage et du
poivre rouge doux ou relevé et
lassée mûrir pour 30 jours.
Nach der frühesten Tradition,
nur natürliche Zutaten für die
kalabrische Salsiccia, die mit
Schweinevorderschinken,
wilde Fenchelsamen, roter
scharfer oder süßer Paprika
hergestellt und für 30 Tagen
gelagert wird.
Soppressata di
Calabria D.O.P.
Soppressata di
Calabria D.O.P.
Le parti più pregiate del maiale,
prosciutto e spalla; gli aromi
naturali; la caratteristica forma
schiacciata; la stagionatura per
45 giorni per uno dei salumi più
rinomati della
tradizione calabrese.
The best parts of the pig:
ham and shoulder;
natural aromas; characteristic
flattened form; 45 days long
seasoning for one of the most
renowned salamis of the
Calabrian tradition.
SALUMI DI CALABRIA
D.O.P.
Soppressata di Calabria D.O.P., dolce o piccante
Sottovuoto singolo
0,4 kg
Sottovuoto bustone
3,0/5,0 kg
Soppressata di
Calabria D.O.P.
Soppressata di
Calabria D.O.P.
Les tranches de porc plus
appréciées, jambon et palette;
aromates naturels;
la typique forme écrasée;
une maturation de 45 jours pour
une très réputée cochonnaille
de la Calabria.
Die besten Teile des Schweins,
Vorder- und Hinterschinken;
natürliche Würze;
charakteristische flache Form;
45 Tage lange Ablagerung für
eine der bekanntesten Wurstware
der kalabrischen Tradition.
Capocollo di
Calabria D.O.P.
Capocollo di
Calabria D.O.P.
È il capocollo il vero salume
calabrese, per la cui produzione
si utilizza la parte superiore del
lombo dei suini, disossato e salato
a secco. Il marchio D.O.P. ne
garantisce la produzione con carni
di maiali solo e rigorosamente
calabresi e la stagionatura per
cento giorni.
The capocollo is the real
Calabrian salami, for whose
production the dry salted and
boned upper part
of the pork loin is used.
The D.O.P. trademark
guarantees a production with
only Calabrian pork and
a hundred days long seasoning.
SALUMI DI CALABRIA
D.O.P.
Capocollo di Calabria D.O.P., dolce o piccante
Sottovuoto singolo
2,5 kg
Sottovuoto trancio
0,5 kg
Capocollo di
Calabria D.O.P.
Capocollo di
Calabria D.O.P.
C’est le capicollo le vrai saucisson
calabrais, pour la production
de lequel on utilise le tranche
supérieur de longe de porc,
désossé et salé à sec.
La marche D.O.P. certifie une
production fait uniquement avec
porc calabrais et une maturation
de cent jours.
Der Capocollo ist die wahre
kalabrische Wurst, für
dessen Produktion man das
oberste Teil des ausgebeinten
Schweinelendenstück gebraucht.
Das D.O.P. Zeichen garantiert
eine Produktion mit nur
kalabrischen Schweinefleisch und
eine Ablagerung von 100 Tagen.
Pancetta di
Calabria D.O.P.
Pancetta di
Calabria D.O.P.
Ha un sapore inconfondibile la
pancetta Tenuta Corone, perché
riassume in sé tutti i profumi e i
sapori di Calabria.
La pancetta con cotenna viene
dapprima tagliata a forma
rettangolare e successivamente
salata, aromatizzata e stagionata
per 30 giorni.
The Tenuta Corone Pancetta
has an unmistakable taste,
because it contains
all Calabrian tastes and scents.
The bacon with the pigskin
is at first cut in rectangular
forms and then salted,
spiced, and seasoned
for 30 days.
SALUMI DI CALABRIA
D.O.P.
Pancetta di Calabria D.O.P., dolce o piccante
Sottovuoto singolo
3,0 kg
Sottovuoto trancio
0,35 kg
Pancetta di
Calabria D.O.P.
Pancetta di
Calabria D.O.P.
Le pancetta Tenuta Corone
a un goût incomparable,
parce qu’il contient tous les
odeurs et goûts de la Calabria.
Le lard avec couenne est coupé
en forme rectangulaire,
salé et épicé et lassé mûrir
pour 30 jours.
Die Tenuta Corona Pancetta
hat einen unverkennbaren
Geschmack, weil sie alle Düfte
und Geschmäcke Kalabriens
enthält. Der Bauchspeck mit
Schwarte wird zuerst rechteckig
zugeschnitten und danach
gesalzen und gewürzt und 30
Tage lang abgelagert.