Vellutata di zucca e vongole

Vellutata di zucca e vongole
Ingredienti:
1 litro di brodo vegetale
1 cipolla bianca grande
200 g di patate
600 g di zucca
1 rametto di rosmarino
500 g di vongole
pepe q.b.
1 spicchio di aglio
Procedimento
Per prima cosa sbucciate e fate a dadini le patate e la zucca. Intanto, fate un soffritto con la
cipolla, il rosmarino tritato e l'olio extra vergine di oliva, poi aggiungete la zucca e le patate.
Successivamente, aggiungete il brodo e fate cuocere per 20\25 minuti circa.
A questo punto passate il tutto al minipimer: se la vellutata non è abbastanza cremosa, ma è
ancora troppo liquida, rimettete sul fuoco per ottenere la consistenza desiderata. Aprite poi
le vongole e fatele saltare in padella con dell'olio extra vergine di oliva e uno spicchio di
aglio. Sgusciatele e aggiungete il loro liquido, filtrato, alla vellutata. A questo punto portate
in tavola.
Pubblicata
il
03/02/2015