Programma

INDICAZIONI SULLA SEDE E COME
RAGGIUNGERLA
L’incontro si svolgerà presso la Sala Riunioni 1 al III° piano della
sede del Dipartimento di Prevenzione sede “la Madonnina” in strada Castellana 2, Treviso. La Madonnina si può raggiungere a piedi
arrivando di fronte il lato nord del grattacielo delle Stiore “Il Gazzettino”; in autobus: fermate MOM linee 11, 6 e 21; in auto: ampio
parcheggio comunale libero e gratuito presso la rotonda del mercato ortofrutticolo all’ingrosso. Si sconsiglia il parcheggio interno per
favore gli utenti del Dipartimento di Prevenzione con disagi.
SCHEDA D’ISCRIZIONE DA TRASMETTERE VIA
E-MAIL ([email protected]) O VIAFAX
(0422323729) ENTRO IL 13 GIUGNO 2014
Nome ………………………………………………………………….…..
Cognome …………………………………………………………….…...
DIPARTIMENTO
DI PREVENZIONE
Pescherie 10 e lode
2014
C. Fiscale……………………………………………………………….….
E-mail……………………………………………@……………………....
Denominazione Azienda/Organizzazione di appartenenza
……………………………………………………………………………….
C. Fiscale / P.IVA………………………………………………………….
Sede operativa……………………………………………………………..
ISCRIZIONI
Per ragioni organizzative le adesioni fino al raggiungimento dei
posti disponibili dovranno pervenire alla Segreteria Organizzativa a
mezzo fax (0422323729) oppure via E -mail
([email protected]) entro il 13 giugno 2014; la scheda d’iscrizione sarà considerata solo se compilata in tutti i campi e
in maniera facilmente leggibile. In caso di domande eccedenti il
numero di posti disponibili, il termine per l’iscrizione potrà essere
anticipato rispetto alla data stabilita e in ogni caso la graduatoria
sarà determinata ad insindacabile giudizio del Responsabile Scientifico con criteri di obiettività e nel rispetto delle categorie destinatarie dell’evento operanti e/o con sede nei Comuni dell’Azienda ULSS9 Treviso.
RESPONSABILE SCIENTIFICO
Dr. Giovanni Gallo
Direttore del Dipartimento di Prevenzione
Responsabile Organizzativo
Dr. Francesco Franceschini
Rec. tel. …………………………………………………………………….
Incontro formativo tra Autorità Competente Locale e Operatori del Settore Alimentare della distribuzione al dettaglio,
cottura e somministrazione dei prodotti
della pesca. Evento inserito nel programma aziendale di Formazione sul Campo
“l’audit nella sicurezza alimentare”.
○ Operatore del settore alimentare:
□ Pescheria fissa
□ Pescheria ambulante
□ Reparto di pescheria di G.D.O
□ Negozio mobile di gastronomia ittica
□ Ristorante con cucina a base di pesce
□ Ristorante etnico (sushi, sashimi, altro)
□ Centro cottura
□ Ristorazione di comunità
Lunedì 16 giugno 2014
○ Operatore dell’ Autorità Competente
Esprimo il consenso al trattamento dei miei dati personali comuni per le
finalità e nei limiti indicati nella procedura aziendale disponibile come da
D. lgs.196/2003.
SEGRETERIA ORGANIZZATIVA,
Servizi Veterinari
Tel. 0422323753-325771-323744
Fax.0422323729
E-mail [email protected]
Data
firma
dalle ore 14.00 alle ore 18.00
Azienda ULSS 9
Dipartimento di Prevenzione,
Prevenzione
Sede “La Madonnina”
Strada Castellana 2, Treviso
DESCRIZIONE DELL’INIZIATIVA
Il pesce rimane un alimento delicato sia
per la conservazione che per le
contaminazioni ambientali o volontarie e
le infestazioni parassitarie. A tutela delle
scelte consapevoli dei consumatori anche
l’etichettatura sta diventando sempre più
approfondita e strutturata.
Gli obiettivi dell’incontro che segue quelli
del 2012 e 2013 sono diversificati:
per l’ACL condividere le esperienze di
sicurezza alimentare del Veterinario
Ufficiale e del consulente dell’OSA di un
mercato ittico all’ingrosso,
per l’OSA acquisizione di una reale
confidenza in materia di etichettatura e
di parassiti in vista dell’applicazione
anche nella regione Veneto della
flessibilità nelle piccole imprese.
Gli argomenti sono la corretta
etichettatura delle specie acquatiche
oggetto di facili confusioni o frodi di
sostituzione e il riconoscimento del
pericolo biologico da parassiti associato
alle specie comunemente presenti nel
mercato e che ora arrivano sempre di più
da lontano
Relatori
Dr. Renato Malandra responsabile
dell’U.O. Mercato Ittico ASL di Milano
Dr Valerio Ranghieri Medico Veterinario
consulente di SOGEMI SpA Milano.
PROGRAMMA DELL’INCONTRO
13.45 registrazione sessione riservata ACL
14.00 Renato Malandra
Il controllo Veterinario Ufficiale dell’etichettatura e dei parassiti dei prodotti della pesca: l’esperienza sul campo al Mercato Ittico all’Ingrosso di
Milano.
14.45 Valerio Ranghieri
L’esperienza dell’applicazione di Buona Prassi e
sistema HACCP presso SOGEMI S.p.A.
15.00 Apertura e registrazione sessione OSA
15.15 Francesco Franceschini
Introduzione e discorso di apertura aperto ai portatori d’interesse: associazioni di categoria e dei
consumatori
15.20 Renato Malandra e Valerio Ranghieri
L’etichettatura dei prodotti della pesca in relazione anche alle specie di facile confusione o sostituzione fraudolenta : aspetti normativi e applicativi
16.45 Pausa
17.00 Renato Malandra e Valerio Ranghieri
Il pericolo dei parassiti nei prodotti della pesca:
problematiche gestionali.
17.45 Quesiti ai relatori
18.00 Conclusione
DESTINATARI
L’incontro è libero, gratuito e riservato agli
Operatori dell’Autorità Competente Locale
(ACL, Dirigenti Medici, Veterinari e
Tecnici della Prevenzione) e Operatori del
Settore Alimentare (OSA, dipendenti e
collaboratori) che esercitano l’attività o/e
hanno sede nel territorio dell’Azienda
ULSS 9 Treviso.
Le categorie OSA
interessate sono:
pescherie fisse, pescherie ambulanti, reparti
nei supermercati, ristoranti con specialità
a base di pesce, ristoranti etnici (sushi,
sashimi), centri di cottura, ristorazione
di comunità.