Capim Santo

CONNOISSEUR
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Capim Santo
Miglior Ristorante di Cucina Brasiliana 2011 da GolAir/JovemPam
Alameda Ministro Rocha Azevedo, 471 - Cerqueira Cesar, 01410-001 São Paulo, Brasile
Tel: +55 11 3068 8486
E-mail: [email protected]
Sito web: www.capimsanto.com.br
Il Capim Santo è considerato "l'Ambasciata di Trancoso", un piccolo paesino alla periferia della baia di Porto Seguro, dove i portoghesi sono
arrivati 500 anni fa alla ricerca di spezie e, al loro posto, hanno scoperto il Brasile. La nostra Chef, cresciuta tra le padelle della cucina dei suoi
genitori, è andata in giro per il mondo alla ricerca di tecniche e nuove scoperte culinarie. In Francia, Morena ha ottenuto il diploma della scuola
Cordon Bleu nel 1999 riportando a casa con sé la lezione più importante: l'importanza di valorizzare i prodotti e i fornitori locali. Oggi la sua
filosofia gastronomica si basa su cibo sano, usando tecniche francesi e ingredienti brasiliani, tenendo a mente che è impossibile parlare di cose
brasiliane con purezza, perché siamo un popolo di grande mescolanza razziale. Dopo 26 anni nella gastronomia, crediamo che un buon ospite
debba esplorare ogni senso e per questo motivo il nostro concetto riflette la nostra visione del "tutto brasiliano". I nostri tavoli sono sistemati al
centro di uno splendido giardino, con alberi di pitange (frutto di bosco brasiliano), jabuticaba, cocco e banana. La musica di sottofondo è una
selezione di bossa nova, e la nostra cucina, visibile dietro una vetrata, e il nostro servizio si vogliono accoglienti.
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