Lettera di Presentazione con il programma delle

Commissione Orientamento del Collegio Didattico
del Dipartimento di Chimica
Ai Docenti di Scienze e di Materie Chimiche
delle Scuole Medie Superiori
Milano, 16 luglio 2012
Gentile Professore,
il Collegio Didattico del Dipartimento di Chimica dell’Università di Milano è lieto di
presentarLe, nell’ambito del Progetto Ministeriale Lauree Scientifiche, il
SETTIMO CICLO DI LABORATORI CHIMICI DI AGGIORNAMENTO
PER I DOCENTI DELLE SCUOLE MEDIE SUPERIORI
12 21 Settembre 2012
Come gli scorsi anni il programma, riportato insieme con il relativo calendario nel modulo di preiscrizione a
pagina seguente, comprende esperienze chimiche progettate per diversi contesti didattici e logistici.
Se qualcuna delle esperienze è di Suo interesse e desidera parteciparvi, La preghiamo, per poter organizzare
al meglio i laboratori, di voler compilare il modulo di preiscrizione e rispedircelo,
per posta elettronica ([email protected]),
oppure per fax (0250314203),
entro il 25 luglio 2012.
Precisiamo che non vi è limite al numero di esperienze che si possono scegliere, fino ad esaurimento dei
posti disponibili in ciascun laboratorio o aula informatica; per consentirci di ottimizzare la distribuzione
dei partecipanti qualora si verificasse tale eventualità, voglia gentilmente accompagnare nel modulo accluso
le esperienze prescelte con un numero che ne indichi la sequenza di priorità. Invieremo comunque
conferma dell'avvenuta iscrizione.
Per ottimizzare la logistica di ciascun incontro, pregheremmo i docenti, qualora per impegni nel frattempo
emersi si accorgano di non poter partecipare a una esperienza a cui si erano iscritti, di volercelo
gentilmente comunicare per email.
Sperando di poterLa personalmente incontrare a settembre nei nostri Dipartimenti, La ringraziamo e Le
porgiamo i nostri più cordiali saluti.
Il gruppo di lavoro del Dipartimento di Chimica
per l’organizzazione dei Laboratori di Aggiornamento dei Docenti delle Scuole Medie Superiori
Laura Belvisi Tel. 02 503 14086 [email protected]
Elena Cariati Tel. 02 503 14374 [email protected]
Lucia Carlucci Tel. 02 503 14446 [email protected]
Claudia Dragonetti Tel. 02 503 14358 [email protected]
Patrizia Mussini Tel. 02 503 14211 [email protected]
I primi quattro incontri avranno il seguente programma orario:
14.30-15.00: Accoglienza e registrazione dei docenti partecipanti;
15.00-16.00 Lezione introduttiva in aula;
16.00-18.00 Esecuzione delle esperienze in aula o laboratorio e compilazione delle schede di feedback;
18.00-18.30 Docenti responsabili dell’esperienza a disposizione dei partecipanti per chiarimenti e approfondimenti
personalizzati, in particolare relativamente alle modalità di possibile implementazione dell’esperienza nelle scuole e alle
richieste di prenotazione dei kit. La manifestazione sarà, infatti, seguita da una attività di monitoraggio e assistenza per
la diffusione delle esperienze nelle scuole durante l’anno scolastico.
Segreteria della Commissione Orientamento
del Collegio Didattico di Chimica
[email protected] ; Fax 0250314203
Commissione Orientamento del Collegio Didattico
del Dipartimento di Chimica
SETTIMO CICLO DI LABORATORI CHIMICI DI AGGIORNAMENTO
PER I DOCENTI DELLE SCUOLE MEDIE SUPERIORI
12 21 Settembre 2012
MODULO DI PREISCRIZIONE
Professor ____ __________
Classe di abilitazione___________ Insegna
al biennio
al triennio
dell'Istituto (nome e tipo)______ __________________________________________
email e/o cellulare (dato obbligatorio) _________________________________________
Desidero partecipare alle seguenti esperienze (indicare le esperienze prescelte in ordine di priorità [1 = massima] ):
Data e ora Tipo1 Esperienza
Mercoledì
A
Introduzione alla chimica in cucina
12 settembre
Parte A: La chimica in cucina Lezione introduttiva dell'intero ciclo tenuta dal Prof. Dario
Bressanini (docente dell'Università dell'Insubria, noto esperto e divulgatore dell'argomento in TV e
sul periodico Le Scienze) comprendente piccole dimostrazioni effettuabili sulla cattedra.
Parte B: Il gelato all'azoto liquido, ovvero Chimica e fisica del gelato Lezione e
dimostrazione tenuta dal Dr. Marco Ortenzi (Università di Milano)
Giovedì
13 settembre
B
Lunedì
17 settembre
B
Mercoledì
19 settembre
B/C
Giovedì
20 settembre
B
Sale marino, salgemma, sale da cucina, "sale iodato": iodio dove e perché?
Si discuterà l'origine, la composizione e le applicazioni dei vari tipi di sale impiegati in cucina, e le
ragioni ed effetti della possibile presenza di iodio, determinandone poi la presenza o meno e la
forma mediante ossidoriduzione (livello 1: qualitativa semplicissima con materiali comunemente
reperibili, livello 2: quantitativa con semplice titolazione in laboratorio)
Mascarpone e Tofu "fai da te", ovvero la coagulazione delle proteine
Si discuteranno i principi della coagulazione delle proteine e della sua applicazione per la
produzione di prodotti caseari, e se ne realizzeranno alcuni casi in laboratorio a partire da
materiali comunemente reperibili e con semplice procedimento.
Profumi da acquolina in bocca!, ovvero la reazione di Maillard
Si presenterà e sperimenterà in laboratorio questa importante reazione per cui zuccheri
"riducenti”, come il glucosio, reagiscono con amminoacidi presenti nelle proteine producendo
centinaia di molecole "gustose" diverse (profumo di patatine fritte, di caramello, di cioccolata, di
bistecca, etc.).
Chi é il più ricco di vitamina C?
Si determinerà e discuterà comparativamente il contenuto di vitamina C di diversi tipi di bevande
a base di frutta e/o vitaminiche (bibita/succo/nettare/succo da concentrato...), determinato in
laboratorio mediante semplice procedura di titolazione di ossidoriduzione.
1
Tipi di esperienze:
A Esperienze semplici, da svolgersi anche in aula con attrezzature molto semplici (di cui potrebbe essere fornito un kit)
B Esperienze semplici, da svolgersi in un laboratorio anche non chimico con attrezzature semplici ed economiche;
C Esperienze complesse, da svolgersi in un laboratorio chimico, con attrezzature specifiche
Segreteria della Commissione Orientamento
del Collegio Didattico di Chimica
[email protected] ; Fax 0250314203
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