Gamma 900 - Fagor Industrial

Cottura
BENEFICI
F A G O R
I N D U S T R I A L
GAMMA 900
POTENZA
SICUREZZA
QUALITÀ, ROBUSTEZZA, AFFIDABILITÀ
I bruciatori della cucina della Gamma 900
raggiungono la massima potenza del mercato:
5,25, 8,0 e 10,2 kW e sono stati progettati per
offrire un’elevata efficienza energetica.
Negli apparecchi elettrici, l’efficienza è
assicurata grazie al design e all’ubicazione delle
resistenze (con la superficie piatta nelle piastre
di cottura, padelle ...), e in quelli a gas, tramite
l’uso di bruciatori tubolari.
Tutti i prodotti della Gamma 900 sono dotati
di importanti sistemi necessari per garantire la
massima sicurezza e protezione dell’utente:
Un professionista della cucina richiede,
innanzitutto, qualità, sicurezza e igiene.
Comprendiamo perfettamente quest’aspetto
poiché si tratta di cucine per molti commensali.
Per questo la Gamma 900 supera le norme
stabilite dall’Unione Europea e di tutti i paesi in
cui viene commercializzata.
- Friggitrici con un rapporto potenza/litro
molto elevata e di ottima efficienza.
- Fry-top dalle alte prestazioni ed efficienti
nella distribuzione. Rapido recupero della
temperatura della piastra.
- Sistema di “sicurezza da tavolo”, che
garantisce l’uscita del gas dal bruciatore solo
in presenza della fiamma, evitando così le
fughe di gas.
- Uso del bruciatore pilota per l’accensione dei
bruciatori.
- Accensione tramite piezoelettrico dei
bruciatori nascosti.
- Manometro inserito nelle marmitte
bagnomaria.
- Pentole con un eccellente distribuzione sul
perimetro della vasca e un’elevata efficienza.
- Valvole di sicurezza sovrapressione nelle
marmitte a pressione e bagnomaria.
- Vasca della brasiera con un’ampia
superficie di riscaldamento e un’eccellente
distribuzione della temperatura.
- Bordi arrotondati su tutti gli apparecchi per
evitare spigoli e angoli pericolosi.
- Termostati di sicurezza per evitare il
surriscaldamento fortuito di friggitrici,
brasiere, marmitte, bagnomaria...
- Osservanza della Norma ISO-9001.
- Uso di componenti omologati.
- Costruzione in acciaio inossidabile AISI
304 (18/10) e nei luoghi in cui le prestazioni
richieste sono particolarmente rilevanti, in
AISI 316.
- Occultamento delle viti di fissaggio dalla vista
dell’utente.
- Macchine solide e robuste, sia singolarmente
sia con la robustezza che offre l’installazione
del sistema monoblock.
ERGONOMIA
VERSATILITÀ
Solo i grandi cuochi sanno migliorare una buona
ricetta. Per loro, la comodità nell’uso giornaliero
della loro cucina è fondamentale.
Per questi motivi, la Gamma 900 migliora la
risposta:
La posizione del pannello comandi, più comoda
e sicura, guadagna in visibilità ed elimina i rischi di
urto durante il passaggio dei carrelli.
La gamma 900 può essere installata in blocchi
di cottura a muro o centrali.
- Bacinelle raccogli grasso nascoste anche se
facilmente estraibili e di grande capacità.
- Sollevamento motorizzato della vasca della
brasiera ribaltabile.
- Comandi e maniglie ergonomiche, inserite nella
zona superiore per evitare posizioni scomode
di lavoro.
- Sfioratori individuali nei bruciatori da tavolo.
- Piedini regolabili compresi tra 830 e 910 mm,
per adeguare l’altezza del tavolo di lavoro.
- Porta del forno che raggiunge la parte bassa
dell’apparecchio e che elimina i pannelli
inferiori e le fessure inutili.
- Accensione e funzionamento semplici.
- Blocchi appesi e ponti che permettono la
pulizia del pavimento e della zona inferiore
degli apparecchi.
- Spie luminose negli apparecchi elettrici.
- Bordi arrotondati per una maggiore
comodità di pulizia.
- Secondo il tipo di montaggio, può essere
installata come blocchi standard, blocchi
ponte, blocchi appesi e blocchi da tavolo o
sopra delle basi.
GAMMA 600
- Secondo il tipo di energia: macchine che
funzionano a gas (gas naturale, butano,
propano) o a elettricità, adattandosi ai
voltaggi e alle frequenze standard di tutto il
mondo.
I blocchi centrali di Fagor, sia standard sia
appesi, sono caratterizzati anche dall’ottimo
sfruttamento dello spazio. Il nostro design
intelligente permette di nascondere le condotte
senza aumentare la profondità del blocco e
ottenendo come risultato una composizione
centrale compatta ed elegantemente semplice.
- Elementi di comando accessibili dalla zona
frontale.
- Griglie dei bruciatori valide per piccoli recipienti,
che esclude la necessità di supplementi.
- Saldature strategiche che eliminano le
fessure.
F A G O R
La soluzione specifica
più adeguata per una
grande cucina
Ogni anno montiamo migliaia di cucine in
tutto il mondo. Tutte diverse.
Tutte personalizzate. Tutte uniche.
La Gamma 900 grazie alla sua
composizione, basata sui moduli, gli
accessori e le possibilità di installazione,
risponde individualmente a ogni cliente con
una soluzione specifica adeguata sia alle
GAMMA 700
- Lucidatura satinata ultrafine delle superfici in
acciaio.
Inevitabilmente una cucina produce grasso.
Quel che è peggio, lo nasconde. Invece
adesso, eliminando i nascondigli e agevolando
la pulizia, diventa più difficile che ciò succeda.
Tavolo per l’impiatto opzionale, di grande utilità.
Gamma 900
- Ai sensi delle direttive CE per gli apparecchi
a gas ed elettrici.
IGIENE
Sistema Monoblock:
Esclusivo di Fagor, la sua installazione è
semplice e i diversi moduli vengono accoppiati
ermeticamente per un’igiene perfetta. Elimina
gli incavi dalle zone frontali del tavolo, tavoli
per l’impiatto, cappe alte e zone laterali tra gli
apparecchi.
Inoltre, potrete beneficiare dellla nostra
ingegneria intelligente antigrasso:
Cottura
LA GAMMA 900 OFFRE
TUTTO CIÒ CHE UN
PROFESSIONISTA PUÒ
CHIEDERE A UNA GRANDE
CUCINA.
I N D U S T R I A L
www.fagorindustrial.com
esigenze di dotazione della cucina sia alle
condizioni di installazione.
La Gamma 900 offre tutto ciò che
un professionista può chiedere a una
grande cucina. Integra delle novità
sia nell’ampiezza della gamma sia
nell’ergonomia e nell’ estetica.
900
Cucine a gas
900
Fry-tops
Fuochi aperti a gas
Modello
Bruciatori
5,25 kW
8 kW
Forno GN-2/1
10,2 kW
8,6 kW
Potenza
Dimensioni
kW
mm
NC
Modello
Piastra
Potenza Gas
Dimensioni
Tipo (*)
Areas
dm2
kW
mm
CG9-20
1
1
-
13,25
425x900x290
FTG9-05 V L
L
1
25
9,34
425x900x290
CG9-20 H
-
1
1
18,20
425x900x290
FTG9-05 V R
R
1
25
9,34
425x900x290
CG9-40
2
1
1
28,70
850x900x290
FTG9-10 V L
L
2
52
18,68
850x900x290
CG9-40 H
-
3
1
34,20
850x900x290
FTG9-10 V R
R
2
52
18,68
850x900x290
CG9-60
3
2
1
41,95
1.275x900x290
FTG9-10 V L+R
L+R
2
52
18,68
850x900x290
CG9-60 H
-
5
1
50,20
1.275x900x290
Gas - Controllo termostatico
CG9-41
2
1
1
1
-
37,30
850x900x850
CG9-41 H
-
3
1
1
-
42,80
850x900x850
CG9-61
3
2
1
1
1
50,55
1.275x900x850
CG9-61 H
-
5
1
1
1
58,80
CG9-82
4
2
2
2
-
74,60
CG9-61 OP
NC : Armadio neutro
3
2
1
1x16 kW
-
57,95
Modello
Piastra
Forno GN-2/1
5,25 kW
8 kW
11 kW
5,25 kW
1
1
Sinistra - Left
-
Dimensioni
dm2
kW
mm
FTG9-05 L
L
1
25
9,34
425x900x290
1.275x900x850
FTG9-05 R
R
1
25
9,34
425x900x290
1.700x900x850
FTG9-10 L
L
2
52
18,68
850x900x290
1.275x900x850
FTG9-10 R
R
2
52
18,68
850x900x290
L+R
2
52
18,68
850x900x290
8,6 kW
Potenza
L
1
25
9,34
425x900x290
NC
Dimensioni
FTG/C9-05 L
kW
mm
FTG/C9-05 R
R
1
25
9,34
425x900x290
24,25
1.275x900x290
FTG/C9-10 L
L/C
2
52
18,68
850x900x290
R/C
2
52
18,68
850x900x290
L+R / C
2
52
18,68
850x900x290
CGF9-120-D
1
1
Destra - Right
-
24,25
1.275x900x290
FTG/C9-10 R
1
1
Sinistra - Left
-
1
1
32,85
1.275x900x850
FTG/C9-10 L+r
CGF9-121-D
1
1
Destra - Right
-
1
1
32,85
1.275x900x850
Elettrici - Controllo termostatico
CG9-31 PLUS-I
1
1
-
Sinistra - Left
1
-
27,10
850x900x850
CG9-31 PLUS-D
1
1
-
Destra - Right
1
-
27,10
850x900x850
Tutta piastra - “coup de feu”
Piastra “coup de feu”
Forno GN-2/1
Potenza
Dimensioni
Potenza elettrica
Dimensioni
Tipo (*)
Areas
dm2
kW
mm
FTE9-05 L
L
1
25
6,00
425x900x290
FTE9-05 R
R
1
25
6,00
425x900x290
FTE9-10 L
L
2
52
12,00
850x900x290
11 kW
5,25 kW
8,6 kW
kW
mm
-
1
-
5,25
425x900x290
FTE9-10 L+R
FTE9-10 R
Piastra
R
2
52
12,00
850x900x290
L+R
2
52
12,00
850x900x290
CG9-10
1
-
-
11,00
850x900x290
Piastra di CROMO
CG9-11
1
-
1
19,60
850x900x850
FTE/C9-05 L
L
1
25
12,00
425x900x290
FTE/C9-05 R
R
1
25
12,00
425x900x290
Fuochi a gas e piastra Fry-top
Modello
Bruciatori
5,25 kW
CG9-51 L
8 kW
2
Fry-top
10,2 kW
1
Forno GN-2/1
9,34 kW
1
8,6 kW
L
1
Potenza
NC
kW
1
46,64
Dimensioni
FTE/C9-10 L
L/C
2
52
12,00
850x900x290
mm
FTE/C9-10 R
R/C
2
52
12,00
850x900x290
L+R / C
2
52
12,00
850x900x290
1.275x900x850
FTE/C9-10 L+R
L: R: CG9-51 R
2
1
1
R
1
1
46,64
1.275x900x850
CG9-51 LC
2
1
1
L/C
1
1
46,64
1.275x900x850
CG9-51 RC
2
1
1
R/C
1
1
46,64
1.275x900x850
L: R: Piastra LISCIA
Piastra SCANALATA
L+R: C: Bruciatore doppia corona
Modello
Piastra 2/3 LISCIA & 1/3 SCANALATA
Rivestimento di cromo di 50 micron
Forno Paellero a gas
Potenza Gas
Interno 5 kW
Esterno 11 kW
7,3 kW
kW
1
1
-
16,00
425x900x290
CGP9-11
1
1
1
23,30
850x900x290
mm
Cucine elettriche
Piastra
Piastre quadrate
Forno GN-2/1
Potenza
4 kW
6 kW
kW
mm
1
1
-
7,00
425x900x290
CE9-40
3
1
-
13,00
850x900x290
CE9-41
3
1
1
19,00
850x900x850
Piastre in vetro ceramica
Fe : Bagnomaria
Griglia di ghisa
Modello
CV9-20 PLUS
2
-
10,00
425x900x290
CV9-40 PLUS
4
-
20,00
850x900x290
5 kW
CI9-20 PLUS
2
-
10,00
425x900x290
CI9-40 PLUS
4
-
20,00
850x900x290
Modello
Cuocipasta
BME9-05
BME9-10
Bruciatori
Piastra
Forno GN-2/1
Potenza Gas
Dimensioni
mm
5,25 kW
8 kW
10,2 kW
11 kW
8,6 kW - Elet.
NC
kW
CGE9-41
2
1
1
-
1
1
28,70
1.275x900x850
CGE9-11
-
-
-
1
1
1
11,00
1.275x900x850
MG9-10
MG9-15
MG9-20
Inox :
Potenza Gas
kW
11,00
22,00
11,00
22,00
Potenza elettrica
kW
2,80
6,00
Vasca
Volume (l.)
33
Dimensioni
mm
425x900x290
850x900x290
Dimensioni
mm
425x900x290
850x900x290
Cestelli (1/3)
3
Potenza Gas
kW
16,70
Dimensioni
mm
425x900x850
Cestelli (1/3)
3
Potenza elettrica
kW
12,00
Dimensioni
mm
425x900x850
Vasca
Volume (l.)
33
Dimensioni
mm
850x900x850
850x900x850
850x900x850
Potenza Gas
kW
18,00
24,00
24,00
Dimensioni
mm
850x900x850
850x900x850
850x900x850
Modello
FG9-05
FG9-10
FGCL9-05
Quantità
1
2
1
Vasca
Volume (l.)
20
2x20
20
Tipo di vasca
U
U
V
Potenza Gas
kW
22,21
44,42
22,21
Dimensioni
mm
425x900x850
850x900x850
425x900x850
Quantità
1
2
Vasca
Volume (l.)
20
2x20
Tipo di vasca
U
U
Potenza elettrica
kW
18,00
36,0
Dimensioni
mm
425x900x850
850x900x850
Elettrici
Modello
FE9-05
FE9-10
Gas - Riscaldamento indiretto - Bagnomaria
Modello
Vasca
Volume (l.)
100
150
150
MG9-10 BM
MG9-15 BM
MG9-15 BM-316 - Vasca AISI 316
Potenza Gas
kW
18,00
24,00
24,00
Dimensioni
mm
850x900x850
850x900x850
850x900x850
Scaldapatate
Elettrici
Modello
MF9-05 PLUS
Vasca
Dimensioni
GN-1/1
Potenza elettrica
kW
1,00
Dimensioni
mm
425x900x290
Gas - Riscaldamento indiretto - Bagnomaria - A pressione
Modello
Vasca
Volume (l.)
100
150
Potenza Gas
kW
18,00
24,00
Dimensioni
mm
850x900x850
850x900x850
Elementi neutri
Modello
EN9-05
EN9-05 C
EN9-10
EN9-10 C
Elettrici - Riscaldamento indiretto - Bagnomaria
Modello
Vasca
Volume (l.)
100
150
150
ME9-10 BM
ME9-15 BM
ME9-15 BM-316 - Vasca AISI 316
Potenza elettrica
kW
18,00
18,00
18,00
Dimensioni
mm
850x900x850
850x900x850
850x900x850
Modello
Vasca
Volume (l.)
100
150
MPE9-10 BM
MPE9-15 BM
Potenza elettrica
kW
18,00
18,00
Cassetti
1
2
Dimensioni
mm
425x900x290
425x900x290
850x900x290
850x900x290
Porte opzionali
(Non incluse)
1 Porta destra
1 Porta sinistra + 1 Porta destra
2 Porte a destra + 1 Porta sinistra
Dimensioni
mm
425x900x560
850x900x560
1.275x900x560
Mobili bassi
Modello
Elettrici - Riscaldamento indiretto - Bagnomaria - A pressione
MB9-05
MB9-10
MB9-15
Dimensioni
mm
850x900x850
850x900x850
Vapore
Modello
Vasca
Volume (l.)
100
150
MV9-10
MV9-15
Brasiere ribaltabili
Elettrici
Modello
Vasca
Volume (l.)
100
150
200
MPG9-10
MPG9-15
MPG9-20
Dimensioni
mm
425x900x290
425x900x290
850x900x290
850x900x290
Griglia a lame in acciaio inossidabile
Potenza Gas
kW
4,07
7,21
Vasca
Volume (l.)
22
45
Modello
Potenza Gas
kW
18,00
24,00
24,00
Gas - Riscaldamento diretto - A pressione
kg/h
25
Vapore
Ø entrata
1"
Dimensioni
mm
850x900x850
850x900x850
Gas
Modello
SBG9-10
SBG9-10 I
SBG9-10 M
SBG9-10 IM
SBG9-15 IM
Sistema
di sollevamento
V
V
M
M
M
Vasca
Tipo
Fe
Inox
Fe
Inox
Inox
Capacità
l.
90
90
90
90
120
Superficie
dm2
50
50
50
50
75
Potenza Gas
kW
18,00
18,00
18,00
18,00
23,50
Dimensioni
mm
850x900x850
850x900x850
850x900x850
850x900x850
1.275x900x850
Sistema
di sollevamento
V
V
M
M
M
Vasca
Tipo
Fe
Inox
Fe
Inox
Inox
Capacità
l.
90
90
90
90
120
Superficie
dm2
50
50
50
50
75
Potenza
kW
12,00
12,00
12,00
12,00
18,00
Dimensioni
mm
850x900x850
850x900x850
850x900x850
850x900x850
1.275x900x850
BLOCCO A SBALZO CENTRALE
BLOCCO MURALE STANDARD
Elettrici
Modello
Gas
CPE9-05
Vasca
Volume (l.)
100
150
200
Esempio di montaggio
Elettrici
CPG9-05
Modello
dm2
26
52
26
52
Vasca
Volume (l.)
22
45
BMG9-05
BMG9-10
5 kW
Induzione
Modello
Piastra 2/3 LISCIA & 1/3 SCANALATA
Rivestimento di cromo di 50 micron
Gas
Dimensioni
3 kW
CE9-20
L+R: C: Griglie
Quantità
1
2
1
2
Tipo (*)
Fe
Fe
Inox
Inox
BG9-05
BG9-10
BG9-05 I
BG9-10 I
Dimensioni
CGP9-10
Modello
Piastra LISCIA
Piastra SCANALATA
Gas
Gas - Riscaldamento diretto
Griglie pietra lavica
Paelleras a gas
Modello
Friggitrici
MPG9-10 BM
MPG9-15 BM
Modello
NC : Armadio neutro
CG9-05 PLUS
Potenza Gas
Areas
CGF9-121-I
Modello
Pentole
Piastra di CROMO
Bruciatori
CGF9-120-I
Piastra
Tipo (*)
FTG9-10 L+R
900
Modello
Modello
Fuochi a gas e piastra “coup de feu”
Cucine a gas e
forno elettrico
Gas - Valvola Max - Min
900
SBE9-10
SBE9-10 I
SBE9-10 M
SBE9-10 IM
SBE9-15 IM
V: M: Sollevamento tramite manovella
Sollevamento tramite motore
Fe: Inox : Vasca in ghisa
Vasca in acciaio inossidabile
MONTAGGIO A PONTE
CON ZOCCOLO