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I.I.S. “B. SCAPPI”
VViale
iale Terme, 1054 Castel San Pietro Terme (BO) Tel. 051/
051/948181
/948181 - Fax. 051/948080
Corsi di Cucina
presso la sede di Castel San Pietro Terme (BO)
Lunedì 15 febbraio 2016 dalle 18.00 alle 22.00
Piadine, Crescioni, Crescentine di vario tipo e Tigelle con buffet di
affettati e formaggi, pesto montanaro e mostarde varie.
€ 35,00 - Prof. Galluzzo Rocco
Martedì 16 febbraio 2016 dalle 18.00 alle 22.00
La pasta fresca: pasta all’uovo, verde e rossa; pasta di semola e
acqua, pasta prezzemolata, pasta al saraceno.
€ 35,00 - Prof. Greco Salvatore
Venerdì 19 febbraio 2016 dalle 18.00 alle 22.00
Le patate in cucina che risparmio: 10 ricette dall’antipasto al
secondo, verranno usate anche carne bianca, pesce e verdure, il
motto della serata e poca spesa e molta resa.
A scuola di Pizza, in teglia e singole: manipolazione degli alimenti, le
informazioni utili per un prodotto di qualità tutto l’anno, focacce e
pane farcito, degustazione e abbinamenti.
Martedì 23 febbraio 2016 dalle 18.00 alle 22.00
Gustando il Salento: cozze arraganate, crocchette di patate alla leccese;
taieddhra; tonno sott’olio; scarcioppùle (carciofi) menta e capperi; mostaccioli.
Lunedì 14 marzo 2016 dalle 18.00 alle 22.00
La Pasticceria secca e torte da credenza: verranno svolte torte da
credenza e un vassoio di pasticceria s con abbinamento vino e
degustazione dei prodotti fatti da voi.
Martedì 15 marzo 2016 dalle 18.00 alle 22.00
Non solo lasagne...alla bolognese: lasagne al ragù bianco di agnello;
lasagne con zucca e funghi (antica ricetta lombarda); lasagne alle erbe.
Mercoledì 16 marzo 2016 dalle 18.00 alle 22.00
Tante ricette per il re dei fiordi.
€ 35,00 - Prof. Fabrizio Gnugnoli
Mercoledì 24 febbraio 2016 dalle 18.00 alle 22.00
Caldi risotti invernali 2016 nuove accattivanti ricette.
Giovedì 17 marzo 2016 dalle 18.00 alle 22.00
Non solo lasagne...alla bolognese: lasagne al ragù bianco di agnello;
lasagne con zucca e funghi (antica ricetta lombarda); lasagne alle erbe.
Finger food di pesce in primavera che bontà: una lezione sulla creatività.
Lunedì 04 aprile 2016 dalle 18.00 alle 22.00
La pasticceria mignon che bontà, verranno preparati gli impasti base
pasta frolla, pasta per bignè, creme varie, pan di Spagna ed altro; e
creato un vassoio di piccola pasticceria per feste da compleanno e
altro, con abbinamento vino.
Martedì 01 marzo 2016 dalle 18.00 alle 22.00
Il pesce nelle sue forme: tartara; marinato; crudo; gratinato; al
cartoccio; cottura al sale; in umido…
Mercoledì 02 marzo 2016 dalle 18.00 alle 22.00
Il pesce azzurro, un menù che parla del nostro mare.
€ 30,00 - Prof. Ponti Luca
Un menù a base di zucca dall'antipasto al dolce.
Lunedì 07 marzo 2016 dalle 18.00 alle 22.00
I crostacei che dolcezza: un menu completo con relativo abbinamento
vino; dalla pulizia dei crostacei, alla composizione del piatto; come
risparmiare e cuocere i prodotti in modo adeguato.
Mercoledì 06 aprile 2016 dalle 18.00 alle 22.00
Torte da forno i miei dolci da credenza.
Primavera un menù con le delizie dell'orto.
Cereali, farro, orzo, quinoa e mais un menù creato per il vostro benessere.
Mercoledì 04 maggio 2016 dalle 18.00 alle 22.00
Le aromatiche in cucina dall'antipasto al dolce.
Martedì 08marzo 2016 dalle 18.00 alle 22.00
Romagna Mia, un menù con i piatti della mia terra.
€ 35,00 - Prof. Ponti Luca
Un menù da A....MARE il pesce a modo mio.
Spezzatini , brasati e stufati tanti modi di cucinare le carni.
Si avvicina l'estate , idee nuove per fantastiche insalate di pasta
Le iscrizioni a ciascuna serata saranno chiuse 5 gg. prima della serata. La domanda
può essere inviata anche a mezzo fax o e-mail.
I corsi saranno realizzati al raggiungimento dei 15 iscritti. Il pagamento della quota
dovrà avvenire tramite bollettino postale intestato a:
ISTITUTO PROF.LE STATALE SERVIZI ALBERGHIERI E RISTORAZIONE
sul c/c 24971400, IBAN IT54Z0760102400000024971400 e la ricevuta postale
consegnata all’istituto la serata del corso.
Informazioni ed iscrizioni : dal lunedi al venerdi dalle 10:00 alle 14:00 presso I.I.S. “ B. Scappi “
Viale Terme, 1054 - Castel San Pietro Terme tel 051/948181 - fax 051/948080 - e-mail: [email protected]
www.alberghieroscappi.it

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