Torta-budino di ricotta con uvetta e canditi

Torta-budino di ricotta con uvetta e canditi
Portata: Dolci
Tempo di preparazione: Oltre 60 Minuti
Difficolta': Facile
Ingredienti per 6 persone:
- 500 ricotta di pecora
- 120 zucchero semolato
- 60 farina
- 60 canditi
- 1 limone
- 30 uvetta
- 2 rum
- 20 burro
- 2 cannella
- 20 zucchero a velo
- q.b. sale
Preparazione:
Fate ammorbidire l?uvetta nel Rum. Lavorate la ricotta con 80 g di zucchero semolato, 4 tuorli e 1 uovo; unite
50 g di farina setacciata, i canditi e la scorza di limone grattugiata, poi il liquore, l?uvetta, scolata e asciugata, e
metà cannella. Montate a neve gli albumi con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale, e uniteli delicatamente
all?impasto, in modo che non si sgonfino. Versate l?impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato,
facendo attenzione che non oltrepassi la metà. Lasciate cuocere in forno già caldo a 180 °C per circa 45 minuti.
Quindi servite la torta quando si sarà raffreddata, spolverizzandola con lo zucchero a velo, mescolato alla
cannella rimasta.