DE PALMA ANDREA

FORMATO EUROPEO
PER IL CURRICULUM
VITAE
INFORMAZIONI PERSONALI
Andrea De Palma da anni svolge l’attività di libero professionista come consulente e formatore nel mondo della
ristorazione e dell’enogastronomia.
Dal 1990 ha ricoperto mansioni di responsabilità nella ristorazione e poi di direzione in strutture per ricevimenti,
di banqueting e alberghiere; formatore per varie aziende ed enti quali Grana Padano, Ente Bilatera per il turismo
Puglia, Confcommercio Bari, Taranto e Foggia. È docente di ruolo presso l’Alberghiero di Molfetta (BA), iscritto
presso la Camera di Commercio di Bari nel ruolo n° 715 di Perito ed Esperto in “Ospitalità e Ristorazione”.
Coordinatore per la guida “Vini buoni d’Italia” Touring Club Editore, per le regioni Puglia, Abruzzo e Molise.
Componente delle commissioni di degustazione presso la “Camera di Commercio di Bari” per varie Doc pugliesi;
già fiduciario Slow Food della “Condotta Castel del Monte”. Sommelier professionista dal 1992.
Iscritto nell’elenco nazionale dei tecnici ed esperti degli oli di oliva e extravergine.
Nome
Andrea De Palma
Indirizzo
Telefono
Web
E-mail
Nazionalità
Data di nascita
ESPERIENZA LAVORATIVA
• Date (da – a)
Vedi allegato aggiornato 21 febbraio 2015
• Nome e indirizzo del datore di
lavoro
1
• Tipo di azienda o settore
• Tipo di impiego
• Principali mansioni e responsabilità
ISTRUZIONE E FORMAZIONE
• Date
• Nome e tipo di istituto di istruzione
o formazione
• Principali materie / abilità
professionali oggetto dello studio
• Qualifica conseguita
1985
Diploma di qualifica
Corsi vari ( vedi allegato)
Organizzazione e gestione strutture di ristorazione - Enogastronomia – Gestione della qualità –
Organizzazione eventi – Formazione e promozione
Diploma di tecnico delle attività alberghiere
• Livello nella classificazione
nazionale (se pertinente)
Corsi e seminari frequentati
CORSI E SEMINARI FREQUENTATI
in vari
anni
Corsi
A.I.S
-
1° LIVELLO SOMMELIER
-
2° LIVELLO SOMMELIER
-
3° LIVELLO SOMMELIER
-
SEMINARIO PER L’ABILITAZIONE ALLA PROFESSIONE DI
SOMMELIER PROFESSIONISTA
1990
Semina
rio
1991
Semina
rio
1997
Semina
rio
1998
Semina
rio
1998
Semina
rio
1999
Corso
1999
Corso
INNOVAZIONE DELL’IMPRESA ALBERGHIERA,
presso Executive centre , organizzato da:
Associazione Albergatori Bari
“ LA Qualità Totale “ con Franco D’Egidio
presso fiera di Rimini organizzato dalla Summit Italia.
“ MARkETING TURISTICO:
dal turismo all’industria dell’ospitalità “ presso HOTEL
PALACE BARI, relatore Dott. Aureliano Bonini.
Organizzato da EVENTI S.r.l. Tecnopolis.
“La valorizzazione delle risorse umane come
scelta strategica di competitività aziendale”
tenuta dal dott. Oscar Nicolaus presso Palace Hotel Bari
Organizzazione MCM club..
“Comunicazione d’Impresa:
manuale d’uso” relatore dal prof. Aldo Chiappe
presso HOTEL PALACE BARI, organizzato da M.C.M
club.
" TECNOLOGIE IN CUCINA " "HACCP qualità,
igiene e sicurezza nei processi di trasformazione
dei cibi" presso ZANUSSI Conegliano (TV)
" NUOVE TECNOLOGIE IN CUCINA E USO DEL
SOTTOVUOTO"
presso
1999
Corso
di
perfezi
oname
nto
Matarrese Grandi impianti Alberobello (BA)
"FOOD & BEVERAGE MANAGER DELLA
RISTORAZIONE"
Presso Istituto Superiore Arti Culinarie "ÉTOILE"
Lungomare Adriatico, 50 – 30019 Sottomarina (VE)
LA RISTORAZIONE SENZA GLUTINE.
2002
Corso
Organizzato da Associazione Italiana Celiachia sezione
di Barletta.
2
2002
Corso
Comunicazione interpersonale verbale e non
verbale
Presso IKO∑ Istituto di Comunicazione Olistico Sociale
Agenzia di formazione. Bari
2002
05
Semina
rio
Corso
Il Budget come strumento di controllo nella
Gestione alberghiera
Organizzato da Team Work
Rimini
RICONOSCIMENTO SENSORIALE DEI DIFETTI
DERIVANTI DALL’UVA E DALLE OPERAZIONI
PREFERMENTATIVE E FERMENTATIVE.
Organizzato da: VINIDEA – Docente Xavier ARIOLI di
Intelli’OENO - Francia
2005
Corso
RICONOSCIMENTO SENSORIALE DEI DIFETTI
DERIVANTI LEGATI ALL’AFFINAMENTO,
CONSERVAZIONE E INVECCHIAMENTO..
Organizzato da: VINIDEA – Docente Xavier ARIOLI di
Intelli’OENO - Francia
2006
Corso
IL FOOD COST E LE NUOVE TENDENZE
GASTRONOMICHE
Presso IPSSAR Molfetta – relatore Chef Executive Franco Luise
2013
Corso
Corso per l’idoneità all’assaggio dell’olio di Oliva
extravergine e vergine– organizzato da AMEDOO e
Camera di Commercio Bari
CAPACITÀ E COMPETENZE
PERSONALI
Acquisite nel corso della vita e della
carriera ma non necessariamente
riconosciute da certificati e diplomi
ufficiali.
PRIMA LINGUA
Italiana
ALTRE LINGUE
Francese
• Capacità di lettura
Sufficiente
• Capacità di scrittura
Sufficiente
• Capacità di espressione orale
Buona
Inglese
• Capacità di lettura
Sufficiente
• Capacità di scrittura
Sufficiente
• Capacità di espressione orale
Sufficiente
CAPACITÀ E COMPETENZE
BUONE CAPACITÀ DI RELAZIONE E GESTIONE DEL GRUPPO DI LAVORO.
RELAZIONALI
Vivere e lavorare con altre persone, in
ambiente multiculturale, occupando posti
in cui la comunicazione è importante e in
situazioni in cui è essenziale lavorare in
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squadra (ad es. cultura e sport), ecc.
CAPACITÀ E COMPETENZE
OTTIME CAPACITÀ DI GESTIONE ED ORGANIZZAZIONE.
ORGANIZZATIVE
Ad es. coordinamento e amministrazione
di persone, progetti, bilanci; sul posto di
lavoro, in attività di volontariato (ad es.
cultura e sport), a casa, ecc.
CAPACITÀ E COMPETENZE
OTTIMO USO DEL COMPUTER.
TECNICHE
Con computer, attrezzature specifiche,
macchinari, ecc.
CAPACITÀ E COMPETENZE
ARTISTICHE
Musica, scrittura, disegno ecc.
ALTRE CAPACITÀ E COMPETENZE
OTTIMO CONOSCITORE DELLE’ENOGASTRONOMIA REGIONALE E NAZIONALE
Competenze non precedentemente
indicate.
PATENTE O PATENTI
Di tipo A/B n° ba2348214g rilasciata dalla prefetto il 18 genn. 1984
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TITOLI,REFERENZE E
COLLABORAZIONI


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COLLABORAZIONI VARIE
Responsabile marketing e Coordinatore per la guida "Vini buoni
d'Italia" Touring Club, per le regioni Puglia, Abruzzo e Molise
Referente Italia Centro-Meridionale, per il “ Consorzio per la Tutela
del Grana Padano” dal 2006 al 2012
Autore per la Guida Espresso Ristoranti
Iscritto presso l’albo di Perito ed Esperto ruolo n° 715 in “Ospitalità
e Ristorazione, presso la Camera di Commercio di Bari.
Formatore per l’Ente Bilatera per il turismo Puglia, Confcommercio
Bari
Componente delle commissioni di degustazione presso la "Camera
di Commercio di Bari" per varie Doc pugliesi;
Componente commissione di valutazione e certificazione di
VALORE ITALIA per le Doc e Docg Castel del Monte
Già fiduciario Slow Food della "Condotta Castel del Monte" dal
2004 al 2008
Sommelier professionista dal 1992.
Iscritto nell’Elenco Nazionale dei Tecnici ed Esperti degli Oli di
Oliva e extravergine.
RCS filiale di Bari del 20-10-07 per il Corriere del Mezzogiorno – Speciale su Olio
extravergine
Natali d’Italia – Stanislao Porzio – Tommasi editore
Donne in Vigna – Mario Busso - Vinibuoni d’Italia Biblioteca
Osterie d’Italia – 2008 – 2009 – Slow Food
Guida agli extravergini – Slow Food – 2005
ALLEGATI
Corsi frequentati – referenze-esperienze lavorative.
“ Consapevole delle sanzioni penali, nel caso di dichiarazioni non veritiere , di formazione o uso
di atti falsi, richiamate dall’art. 76 del D. P.R. 445/2000, dichiaro che quanto sopra corrisponde
a verità . Ai sensi del D.Lgs. n. 196 del 30/06/2003 dichiaro , altresì , di essere informato che i
dati personali raccolti saranno trattati , anche con strumenti informatici, esclusivamente
nell’ambito del procedimento per il quale la presente dichiarazione viene resa e che al riguardo
competono al sottoscritto tutti i diritti previsti all’art. 7 della medesima legge” .
Corato, ottobre ’14
In fede
Prof. Andrea De Palma
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