Dati settore alimentare e bevande

Elaborazione flash
Ufficio Studi Confartigianato Vicenza
23/12/2016
L’artigianato alimentare e le eccellenze del food made in Vicenza
Imprese artigiane, esportazioni e prodotti agroalimentari di qualità
Nel 2016 ai massimi storici le esportazioni di alimentari e bevande, con un valore di 626 milioni di euro negli
ultimi dodici mesi (ottobre 2015-settembre 2016).
Al 30 settembre 2016 l’artigianato alimentare conta 1.090 imprese ed è in crescita dell’1,0% rispetto allo stesso
periodo del 2015, mentre l’artigianato totale cala dell’1,0%.
Veneto seconda regione italiana per prodotti agroalimentari di qualità, con 36 prodotti. Di questi, 12 provengono
dalla provincia di Vicenza
Food made in Vicenza ai massimi storici
Nel 2016 le esportazioni vicentine di prodotti alimentari e bevande confermano il trend di crescita
dell’ultimo decennio registrando il massimo storico, con un valore di 626 milioni di euro negli
ultimi dodici mesi (ottobre 2015-settembre 2016).
Made in Vicenza di prodotti alimentari e bevande
Anni 2007-2015; per il 2016 somma ottobre 2015-settembre 2016; valori in milioni di euro. Divisioni C10 e C11 Ateco 2007
650,0
600,0
550,0
500,0
450,0
400,0
350,0
300,0
250,0
200,0
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Elaborazione Ufficio Studi Confartigianato Vicenza su dati Istat
Elaborazione Flash
Confartigianato Vicenza – Via Enrico Fermi 134 – 36100 Vicenza – tel. 0444.398358 – fax 0444.961003 - www.confartigianatovicenza.it Twitter: @AssoartigianiVi
Elaborazione: Carlotta Andracco, Ufficio Studi Confartigianato Vicenza. Coordinamento: Direttore Generale Pietro Francesco De Lotto.
Direzione scientifica: Enrico Quintavalle, Responsabile Ufficio Studi Confartigianato.
23/12/2016
L’artigianato alimentare e le eccellenze del food made in Vicenza
Nei primi nove mesi del 2016 le esportazioni di prodotti alimentari e bevande rappresentano il
3,8% delle esportazioni manifatturiere vicentine e crescono dell’8,0%, registrando una migliore
dinamica rispetto al -3,2% del totale delle esportazioni manifatturiere. Nel dettaglio il 70,2%
dell’export è relativo ai soli Prodotti alimentari e il rimanente 29,8% alle Bevande, in crescita
rispettivamente del 7,6% e del 9,0%.
Analizzando la destinazione dell’export del made in Vicenza del settore si rileva che i mercati
dell’Unione Europea – che rappresentano il 62,2% dell’export del comparto – sono stabili (0,0%)
mentre nei mercati fuori dall’Ue a 28 si registra un forte incremento del 24,3%.
La crescita dell’export di settore Alimentare e bevande colloca Vicenza al decimo posto tra le
principali province esportatrici italiane per maggior dinamismo.
Export del settore Alimentare e bevande e totale export manifatturiero nei primi 9 mesi del 2016 per destinazione
gennaio-settembre 2016. Milioni di euro, quote % e var. % tendenziali. Divisioni C10 e C11 Ateco 2007
Area di destinazione
Gennaio-settembre 2016
Export del settore Alimentare e bevande
Ue a 28
285,7
Extra Ue a 28
174,0
Totale export Alimentare e bevande
459,7
Alimentare (C10)
322,5
Bevande (C11)
137,1
quota % su totale export manifatturiero
3,8
Totale export
Ue a 28
6.508,4
Extra Ue a 28
5.648,0
Totale export manifatturiero
12.156,4
Elaborazione Ufficio Studi Confartigianato Vicenza su dati Istat
Quota %
var. % tendenziale
62,2
37,8
100,0
70,2
29,8
0,0
24,3
8,0
7,6
9,0
53,5
46,5
100,0
0,3
-6,8
-3,2
Elaborazione Flash
Confartigianato Vicenza – Via Enrico Fermi 134 – 36100 Vicenza – tel. 0444.398358 – fax 0444.961003 - www.confartigianatovicenza.it Twitter: @AssoartigianiVi
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23/12/2016
L’artigianato alimentare e le eccellenze del food made in Vicenza
L’artigianato alimentare a Vicenza: prodotti e dinamica
Al 30 settembre il settore dell’artigianato alimentare1 vicentino conta 1.090 imprese e risulta in
crescita dell’1,0% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente, mostrando una performance
migliore rispetto al calo dell’1,0% registrato del totale artigianato.
L'artigianato alimentare in provincia di Vicenza per comparto
III trimestre 2016-imprese registrate, composizione %, variazioni assolute e relative su III trimestre 2015 e rango
Comparto
III trim. 2016
Pasticceria, panifici e gelaterie
Servizi di ristorazione: cibi da asporto
Pasta
Lavorazione e conservazione di carne e produzione di prodotti a base di carne
Industria lattiero-casearia
Tè, caffè, cacao e derivati, condimenti e spezie
Vini, Distillerie, Birre e altre bevande
Lavorazione e conservazione frutta e ortaggi e pesce
Produzione di oli e grassi vegetali e animali
Lavorazione delle granaglie, produzione di amidi e di prodotti amidacei
Altri produttori alimentari*
ARTIGIANATO ALIMENTARE
% var. ass. var. % rank
487 44,7
467 42,8
24
2,2
27
2,5
11
1,0
6
0,6
20
1,8
1
0,1
5
0,5
14
1,3
28
2,6
1.090 100,0
-3 -0,6
14
3,1
4 20,0
-4 -12,9
-3 -21,4
1 20,0
-1 -4,8
0
0,0
0
0,0
-1 -6,7
4 16,7
11
1,0
7
4
1
10
11
1
8
5
5
9
3
* Ateco 10, 10.8, 10.81 (compresi livelli inferiori), 10.85 (compresi livelli inferiori), 10.86 (compresi livelli inferiori), 10.89 (compresi livelli inferiori)
10.9 (compresi livelli inferiori) e 82.92.1
Elaborazione Ufficio Studi Confartigianato Vicenza su dati Unioncamere-Infocamere
Nell’ambito della produzione alimentare artigiana il comparto più consistente risulta quello della
Pasticceria, panifici e gelaterie che conta 487 imprese, pari al 44,7% del settore, seguito dal
comparto della Lavorazione e conservazione di carne e produzione a base di carne con 27
imprese, pari al 2,5%, dalla Pasta con 24 imprese, pari al 2,2%, e Vini, Distillerie, Birre e altre
bevande con 20 imprese pari all’1,8%.
A completare il settore alimentare è presente la componente che coniuga produzione servizio,
rappresentata dai Servizi di ristorazione e dei cibi per trasporto dove operano 467 imprese, pari
al 42,8% del totale.
Nell’ultimo anno si registrano le maggiori crescite per il comparto della Pasta (+20,0%, pari a +4
unità), Altri produttori alimentari (+16,7%, pari a +4 unità) e Servizi di ristorazione e dei cibi
da trasporto (+3,1%, pari a +14 unità).
1
Il settore alimentare artigiano è individuato dalle imprese artigiane dei gruppi Ateco 2007 (3 digit e corrispondenti
livelli inferiori) 10.1 Lavorazione e conservazione di carne e produzione di prodotti a base di carne, 10.2 Lavorazione e
conservazione di pesce, crostacei e molluschi, 10.3 Lavorazione e conservazione di frutta e ortaggi, 10.4 Produzione di
oli e grassi vegetali e animali, 10.5 Industria lattiero-casearia, 10.6 Lavorazione delle granaglie, produzione di amidi e
di prodotti amidacei, 10.7 Produzione di prodotti da forno e farinacei, 10.8 Produzione di altri prodotti alimentari,
10.9 Produzione di prodotti per l'alimentazione degli animali, 56.1 Ristoranti e attività di ristorazione mobile, 56.2
Fornitura di pasti preparati (catering) e altri servizi di ristorazione, 56.3 Bar e altri esercizi simili senza cucina, 82.921
Imballaggio e confezionamento di generi alimentari a cui si aggiungono le corrispondenti divisioni 10 Industrie
alimentari, 11 Industria delle bevande 56 Attività dei servizi di ristorazione.
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Elaborazione Flash
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23/12/2016
L’artigianato alimentare e le eccellenze del food made in Vicenza
Prodotti agroalimentari di qualità DOP e IGP in provincia di Vicenza
Nella provincia di Vicenza si contano 12 prodotti agroalimentari di qualità a denominazione di
origine e a indicazione geografica riconosciuti dall’Unione Europea. Di questi 8 sono DOP –
Denominazione di origine protetta – (pari al 66,7%) e 4 sono IGP – Indicazione geografica
protetta – (pari al 33,3%).
A livello regionale, Vicenza con 12 prodotti agroalimentari di qualità si trova, insieme a Rovigo,
dietro alle provincie di Padova, Treviso e Verona che hanno ciascuna 15 prodotti agroalimentari di
qualità, mentre Venezia e Belluno ne hanno rispettivamente 9 e 7.
A livello settoriale 3 prodotti agroalimentari di qualità DOP e IGP si riferiscono al settore degli
Ortofrutticoli e cereali (25,0%), 3 a quello dei Formaggi (25,0%), 5 ai Prodotti a base di carne
(41,7%) e 1 agli Oli e grassi (8,3%).
Nel dettaglio, i prodotti agroalimentari di qualità della sola provincia di Vicenza, e non anche di
altri territori, sono l’Asparago bianco di Bassano, la Ciliegia di Marostica e la Soprèssa
Vicentina.
Prodotti agroalimentari di qualità in Veneto
9 novembre 2016-valori assoluti decrescenti
province
Belluno
Padova
Rovigo
Treviso
Venezia
Verona
Vicenza
VENETO
Numero
7
15
12
15
9
15
12
36
NB: La somma delle province è superiore al totale in quanto alcuni prodotti possono interessare più regioni
Elaborazione Ufficio Studi Confartigianato Vicenza su dati Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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23/12/2016
L’artigianato alimentare e le eccellenze del food made in Vicenza
Prodotti agroalimentari di qualità per tipologia di riconoscimento in provincia di Vicenza
9 novembre 2016
Nome
tipologia
marchio territori
Asiago
Formaggi
D.O.P. Trento, Vicenza, Padova, Treviso
Asparago Bianco di Bassano Ortofrutticoli e cereali D.O.P. Vicenza
Ciliegia di Marostica
Ortofrutticoli e cereali I.G.P. Vicenza
Alessandria, Asti, Cuneo, Novara, Torino, Vercelli, Bergamo, Brescia,
Como, Cremona, Mantova, Milano, Pavia, Sondrio, Varese, Padova,
D.O.P. Trento, Rovigo, Treviso, Venezia, Verona, Vicenza, Bologna, Ferrara,
Forlì-Cesena, Piacenza, Ravenna
Bologna, Modena, Parma, Piacenza, Ravenna, Reggio Emilia,
Alessandria, Asti, Cuneo, Novara, Torino, Vercelli, Bergamo, Brescia,
Como, Cremona, Mantova, Milano, Pavia, Sondrio, Varese, Belluno,
I.G.P. Padova, Rovigo, Treviso, Venezia, Verona, Vicenza, Ancona,
Ascoli Piceno, Macerata, Pesaro e Urbino, Roma, Frosinone, Viterbo,
Latina, Rieti, Trento, Arezzo, Firenze, Grosseto, Livorno, Lucca,
Massa-Carrara, Pisa, Pistoia, Siena, Ferrara, Forlì-Cesena
Grana Padano
Formaggi
Mortadella Bologna
Prodotti a
base di carne
Prosciutto Veneto
Berico-Euganeo
Prodotti a
base di carne
Provolone Valpadana
Formaggi
D.O.P.
Prodotti a
base di carne
D.O.P. Vicenza
Radicchio di Verona
Salame Cremona
Salamini italiani
alla cacciatora
Soprèssa Vicentina
D.O.P. Vicenza, Verona, Padova
Cremona, Brescia, Verona, Vicenza, Rovigo, Padova, Piacenza,
Bergamo, Mantova, Milano, Trento
Ortofrutticoli e cereali I.G.P. Verona, Vicenza, Padova
Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Mantova, Milano,
Monza e Brianza, Pavia, Sondrio, Varese, Bologna, Ferrara,
Prodotti a
Forlì-Cesena, Modena, Parma, Piacenza, Ravenna, Reggio Emilia,
I.G.P.
Rimini, Alessandria, Asti, Biella, Cuneo, Novara, Torino,
base di carne
Verbano-Cusio-Ossola, Vercelli, Belluno, Padova, Rovigo, Treviso,
Venezia, Verona, Vicenza
L'Aquila, Chieti, Pescara, Teramo, Bologna, Ferrara, Forlì-Cesena,
Modena, Parma, Piacenza, Ravenna, Reggio Emilia, Gorizia, Pordenone,
Trieste, Udine, Roma, Frosinone, Rieti, Latina, Viterbo, Bergamo,
Prodotti a
Brescia, Como, Cremona, Mantova, Milano, Pavia, Sondrio, Varese,
D.O.P.
Ancona, Ascoli Piceno, Macerata, Pesaro e Urbino, Alessandria, Asti,
base di carne
Cuneo, Novara, Torino, Vercelli, Arezzo, Siena, Firenze, Pisa, Pistoia,
Grosseto, Livorno, Lucca, Massa-Carrara, Perugia, Terni, Campobasso,
Isernia, Belluno, Padova, Rovigo, Treviso, Venezia, Verona, Vicenza
Veneto Valpolicella,
V. Euganei e Berici,
Oli e grassi
D.O.P. Verona, Padova, Vicenza, Treviso
V. del Grappa (olio e.v.o.)
Elaborazione Ufficio Studi Confartigianato Vicenza su dati Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
Nella tabella successiva sono riportati i 378 prodotti agroalimentari tradizionali del Veneto
suddivisi per tipologia.
Elaborazione Flash
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