VAI AVANTI E LEGGI IL GIORNALE

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NUMERO 7
Quattordicinale Fortnightly - Anno XVIII - Giovedì 9 Aprile 2015
®
VA I
AVA N T I
E
L E G G I
AGENDA
ore 09 00
SUPER EMAIL MARKETING
Dal cliente in casa al suo ritorno a casa
∑
Usare l’analisi dei dati per migliorare
l’esperienza dei nostri ospiti;
∑
Come gestire i feedback degli ospiti in ottica
Crm.
Email Marketing per il turismo: spunti pratici e obiettivi
principali
PROMESSA: STRATEGICO E ILLUMINANTE
ore 08 30
Registrazione dei partecipanti
In questo talk show metodologie e suggerimenti su:
Come costruire e gestire la lista di indirizzi email
∑
Buone norme: cosa fare e cosa non fare;
∑
Gestione integrata e-mail o non integrata con
Pms;
∑
Più reparti lavorano con la lista e-mail.
Ottimizziamo i processi?
Privacy
∑
Sopravvivi alla gestione della privacy con
semplici istruzioni;
∑
Non perdere occasioni per incertezza;
∑
Checklist: cosa fare e cosa non.
E-mail automation
∑
Come semplici processi fanno la differenza
nell’aumentare le vendite;
∑
Come semplici processi fanno la differenza nel
migliorare le relazioni con i clienti.
PROMESSA: SEMPLICE, PRATICO E UTILE
Speaker: Davide Benzoni - Mailup
ore 09 50
TOTAL CRM
Negli hotel tutto gira interno all’ospite. Concordi? Allora per
te è imperdibile il nostro talk sulle strategie di customer
relation management.
Pre sales
∑
∑
∑
Relazionarsi con efficacia ai prospect;
Dialogare in modo mirato con i clienti;
Come realizzare questi obiettivi senza essere un
molestatore.
Social listening
∑
Il Crm e l’ascolto del cliente cliente passano dai
social media;
∑
Come attivare al meglio i canali social per
“ascoltare” i nostri ospiti;
∑
Come agire dopo aver ascoltato?
Speaker: Alessandro Calligaris - Serenissima
Informatica, Mauro Lupi - DigitalBreak, Alessio Borrelli Linkedin, Daniela Righi - Mira4Tourism
ore 10 40 - COFFEE BREAK
ore 11 10
ONLINE DISTRIBUTION & REVENUE
Lo sappiamo tutti ne parlano e tutti ti dicono come farlo...
noi invece vogliamo farlo sul palco. (non farti strane idee
però, parliamo di distribuzione e revenue...)
Evoluzioni nello scenario distributivo
∑
Come ottimizzare il distribution mix del tuo
hotel;
∑
Ottimizzazione delle vendite dirette;
∑
Come vendere da Mobile;
∑
Prenotazioni last minute e last second.
Analisi dei dati
∑
Suggerimenti pratici e subito spendibili;
∑
Capiamo insieme quando è meglio riempire e
quando fatturare;
∑
Tariffe Expo: hai fatto la scelta giusta?
∑
Un vademecum per la tua strategia tariffaria.
PROMESSA: OPERATIVO E SUBITO APPLICABILE
Speaker: Alberto Guadalupi, Vertical Booking, Vito
D’Amico - Sicaniasc,
Gianbattista Vespucci - Booking.com
ore 12 00
4° PANEL
» presto i dettagli dell’intervento.
Ore 13 00
Chiusura del lavori
RISERVA IL TUO POSTO
I L
G I O R N A L E
NUMERO 7
Quattordicinale Fortnightly - Anno XVIII - Giovedì 9 Aprile 2015
STRATEGIE
DESTINAZIONI
HOSPITALITY
Obiettivo destinazione
Portopiccolo
L’arancione che
dona al turismo
I piani di Hilton
per l’Europa
PAGINA 2
PAGINA 3
PAGINA 6
®
OPPORTUNITÀ DI LAVORO • INCONTRO DOMANDA ED OFFERTA • INFORMAZIONE NEL CAMPO DEL TURISMO IN ITALIA ED ALL’ESTERO • ALBERGHI - VILLAGGI TURISTICI - RISTORANTI - BAR - COMPAGNIE AEREE - CATERING MARITTIMO, AEROPORTUALE, FERROVIARIO E TUTTO QUANTO FA TURISMO • AGENZIE VIAGGI/T.O. • OPPORTUNITÀ AZIENDE CESSIONI E RILIEVI
 Editoriale
Il passato,
il presente,
il futuro
■ di ANTONIO CANEVA
I giorni scorsi le cronache sono state costellate
dei resoconti per il vertice sul nucleare, a Losanna,
tra i cinque paesi membri del Consiglio permanente di sicurezza dell’Onu, più Germania, e l’Iran.
Qualche mezzo d’informazione ha ricordato che
i colloqui si tenevano all’hotel Beau Rivage e le foto
ritraevano le delegazioni sorridenti, con l’insegna
dell’albergo sullo sfondo.
Il Beau Rivage non è nuovo a eventi di questa
portata: all’ingresso, dal lago, anni addietro faceva
bella mostra, lungo tutta una parete, una grande
lastra di marmo su cui era inciso il ricordo della
pace di Losanna del 1912, che ha visto, con la
mediazione del conte Volpi (tra i maggiori azionisti
Ciga), stipulare il trattato che pose fine alla guerra
italo-turca.
Sono stato pochi anni or sono al Beau Rivage e
non ho più trovato questa testimonianza; parlando
allora con un dirigente, gli ho chiesto dove fosse
ora posizionata, ricevendo in risposta uno sguardo
attonito: non ne sapeva niente.
Dal Beau Rivage, a quei tempi lavoravo lì, partiva
anche la delegazione algerina che la mattina attraversava il lago per arrivare a Evian, sulla sponda
opposta, dove si tenevano le trattative per la pace
che avrebbe poi determinato l’uscita della Francia
da quel paese e la costituzione della repubblica
di Algeria.
È storia, ma anche di ciò si è persa traccia.
Mi dicono che queste sono memorie di una
persona in là con gli anni (leggi: un po’ rincretinita).
Può essere vero, ma io sono ugualmente la persona responsabile di Job in Tourism, che organizza
la decima edizione di Web in Tourism, evento sul
web marketing, punto di riferimento nelle tematiche web e social nel turismo, che quest’anno
ospita, tra l’altro, Linkedin e booking.com: non
propriamente… retrò.
L’oggi è fatto, sì, di uno sguardo al futuro, ma
con la coscienza del passato.
 In primo piano
Relais Borgo Santo Pietro, prestigioso Boutique Hotel in provincia
di Siena, affiliato Relais & Chateaux ricerca per la stagione 2015 le
seguenti figure:
Food & Beverage Department - Restaurant
MILANO
Varie Figure
a pagina 10
Chef de Rang/2° Sommelier
E´ richiesta unésperienza pluriennale in strutture 5* L .
Il/la candidato/a ideale dinamico e con spirito di iniziativa è in possesso di un’ottima
conoscenza della lingua inglese e di un’altra lingua straniera, francese o tedesco.
Commis de Rang
Esperienza di almeno 2 anni maturata nello stesso ruolo in alberghi 5 stelle con elevati
standard di servizio
Buona conoscenza della lingua inglese
Barman
La risorsa si occuperà della preparazione di cocktail, long drink e altre bevande,
curando anche la presentazione, controllo della pulizia dei locali e dei servizi di
apertura e chiusura del bar.
Il profilo ideale ha maturato un’esperienza di almeno 4 anni nella medesima posizione,
possiede uno spirito collaborativo e abilità nelle relazioni interpersonali. E’ richiesta
l’ottima conoscenza della lingua inglese massima disponibilità a lavorare su turni e nei
weekend. Completano il profilo resistenza allo stress, rapidità di servizio, creatività,
precisione nel servizio.
Una buona conoscenza dei vini costituiscono titolo preferenziale
Room Division Department
Facchino ai Piani
Conoscenza della lingua inglese, Esperienza di almeno 3 anni maturata nello stesso
ruolo in alberghi 5 stelle. Estrema cortesia e discrezione. Massimo impegno nel
mantenere gli standard di servizio elevati.
Patente B obbligatoria
Inviare le candidature corredate da foto all’indirizzo [email protected]
specificando in oggetto la posizione per cui ci si candida.
Le candidature che non indicano il riferimento alla posizione, non verranno
prese in considerazione.
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati
personali ex D.Lgs. 196/2003
Nel Curriculum vanno indicati i dati necessari a valutare il profilo del candidato.
Saranno utilizzati con modalità strettamente riferite a questa selezione. In caso
negativo saranno cancellati al termine della selezione. Per ogni informazione relativa
alla raccolta e al trattamento dei dati, alla possibilità di integrazione, modifica,
aggiornamento e cancellazione, e per l’esercizio dei diritti previsti dall’art. 7 d.lgs
196/2003 collegatevi al sito www.borgosantopietro.com
VARI PAESI EXTRA UE
Executive Chef
a pagina 9
SICILIA
Varie Figure
a pagina 12
JOB IN TOURISM
®
Via Giuseppe Mussi, 4
20154 Milano
Tel. 02 48519477 - 02 43980431
Fax 02 48025154
e-mail: [email protected]
www.jobintourism.it
ASSOCIATO ALL’UNIONE
STAMPA PERIODICA ITALIANA
2
Giovedì 9 Aprile 2015
strategie
Obiettivo destinazione Portopiccolo
Ambizioni, progetti e strategie del nuovo complesso residenziale-turistico dell’Alto Adriatico
U
■ di Massimiliano Sarti

Identikit del borgo
na nuova Porto Cervo dell’Alto AdriaDistante solo 15 minuti dal centro di Trieste, Portopiccolo Sistiana è un borgo eco-friendly ricavato nell’atico. L’immagine della nota località
rea bonificata di un’ex cava abbandonata, riconvertita in un’ottica di risparmio energetico e salvaguardia
sarda ricorre più volte alla mente di
ambientale. Il complesso offre 465 diverse soluzioni residenziali che spaziano dal bilocale alla villa, tutte
Marco Milocco impegnato nel decon vista sul mare e diritto di prelazione sui 121 posti barca della marina. Al momento, racconta Milocco,
scrivere il nuovo progetto residenziasono state vendute oltre la metà delle unità residenziali disponibili, mentre un centinaio di famiglie ha già
le-turistico di Portopiccolo Sistiana.
trasferito a Portopiccolo la propria residenza. Cuore del progetto è poi la Piazzetta, che ospita bar, ristoranti,
E d’altronde non è affatto un caso, visto che l’attuale
negozi e spazi per gli eventi. Nel corso del 2015 saranno quindi completati anche il primo hotel 5 stelle lusso
managing director del complesso situato a dieci chidel Friuli (il Falisia da 65 camere e suite), lo Yacht club e, al massimo agli inizi del 2016, la medical spa da
lometri da Trieste è stato per anni al timone del Cala
circa 5 mila metri quadrati gestita dall’esperta in microchirurgia estetica, Carmen Salvatore.
di Volpe, nonché area manager della Costa Smeralda,
oltre che direttore di alcuni tra i più prestigiosi hotel
italiani e internazionali: «In Sardegna ci ho lasciato il massimo agli inizi del 2016, apriremo una medical & be- per esempio una serie di servizi esclusivi: il ristorante,
cuore, tanto che lì è nata persino una delle mie figlie. auty spa da circa 5 mila metri quadrati. Non solo: stiamo la parte vip della spiaggia, lo shuttle con barca fino
È così che quando mi hanno mostrato per la prima anche organizzando un ricco calendario di eventi, grandi all’arenile privato... L’idea è un po’ quella di ricreare le
volta Portopiccolo ho avuto un vero
e meno grandi, che contribuiranno a ren- atmosfere di Capri: dove puoi alloggiare in alcuni dei
moto dell’animo: sensazioni, atmosfedere appetibile Portopiccolo lungo tutto più noti 5 stelle lusso d’Europa ma allo stesso tempo
re, ambienti... È tutto molto simile a
l’arco dei 12 mesi.
goderti la vita pulsante della sua Piazzetta con tutta la
quello che provavo a Porto Cervo. E qui
D. Come intendete posizionare la vo- dose di mondanità del caso. Anzi, Portopiccolo mi fa
c’è anche un motivo in più: io sono instra offerta?
immaginare come fosse la Costa Smeralda degli inizi,
fatti originario di Palmanova, che dista
R. La nostra idea è quella di crea- a cavallo degli anni 1960-1970, quando non era infreappena una trentina di minuti di auto.
re una proposta di lusso, fruibile però quente incontrare qualche vip in coda al supermercato
Oltre all’orgoglio di contribuire alla redal più ampio segmento di mercato o a passeggiare scalzo lungo la battigia.
alizzazione di un progetto d’eccezione
possibile. Da noi si potrà, per esemD. Chi sono gli ospiti di Portopiccolo?
nella mia terra, c’è quindi anche il piapio, prendere un caffè nel bar della
R. Dal punto di vista geografico, mi basti dire che
cere di potermi godere la vicinanza con
Piazzetta al normalissimo prezzo di 1 qui ci troviamo nel cuore della cosiddetta Mitteleui miei genitori; di poterli andare a troeuro, ma anche sorseggiarne uno negli ropa, per cui risultiamo sicuramente appetibili per
vare quando più mi va, semplicemente
ambienti esclusivi del 5 stelle di pros- la domanda proveniente da quell’area. Per il resto, il
Marco Milocco
prendendo la macchina e raggiungendosima apertura, pagando naturalmente nostro è un pubblico trasversale che ama la semplicili per cena: un’opportunità che ho avuto
qualcosa in più. Anche l’offerta risto- tà del bello. Una bellezza fatta anche di salute, visto
poche volte in 40 anni di carriera in giro
rativa è peraltro piuttosto articolata e che il complesso, completamente alimentato a energia
per l’Italia e il mondo intero».
spazia dalla pizzeria al ristorante che fa cucina del geotermica e a emissioni zero, ha ottenuto la certifiD. La Costa Smeralda è però una realtà già consoli- territorio, fino al locale gourmand
cazione green dell’Agenzia regionadata, mentre Portopiccolo è ancora tutta da lanciare. guidato da chef Leonardo Male per la protezione dell’ambiente
Quali sono le sfide più complesse che dovrà affrontare? rongiu. D’altronde Portopiccolo
(Arpa). Persino i fumi del forno a
R. La prima cosa da fare è creare la destinazione: la è facilmente raggiungibile pure da
legna della pizzeria vengono depuscatola è bella ma bisogna riempirla di contenuti alchi non risiede o soggiorna in loco,
rati del biossido di carbonio prima
trettanto validi. E i prodotti d’eccezione, da soli, non grazie a un parcheggio di 1.500 podi essere immessi nell’aria.
bastano più.
sti auto completamente interrato.
D. Per concludere, quali caratD. A cosa mirate esattamente?
E solo la scorsa Pasquetta abbiamo
teristiche deve avere il candidato
R. A sfruttare l’identità del borgo, con le sue botteghe, registrato un flusso di ben 12 mila
ideale per un posto di lavoro a Pori suoi negozi e i suoi punti di ritrovo, per dare carattere visitatori.
topiccolo, al di là delle competenze
al luogo e renderlo qualcosa di diverso da un semplice
D. Si tratta insomma di una prospecifiche necessarie a ricoprire il
punto sul gps. Magari approfittando pure della nostra posta trasversale, pienamente in
proprio ruolo?
posizione strategica a poca distanza da città come Udine, linea con le nuove tendenze del
R. Deve essere soprattutto una
Trieste, Venezia e mercato, che vedono la progressifigura in grado di entrare nello
Lubiana. L’obiet- va scomparsa di una segmentazione
spirito di una start-up: ci vuole
tivo, insomma, è eccessivamente rigida e basata su
quindi un profilo dotato di una
creare quell’al- cliché ormai superati. Non c’è però
buona dose di versatilità e dispolure capace di anche il rischio che la clientela più esigente possa risto a rimboccarsi le maniche. Per il resto, noi punrendere la desti- sentire di una certa mancanza di privacy?
tiamo certo sui giovani, come un po’ tutti, ma non
nazione vivibile
R. In realtà i contesti in cui la riservatezza è ga- dimentichiamo al contempo l’importanza di disportutto l’anno. Ed è rantita non mancano. Il resort 5 stelle Falisia che, re di personale di esperienza, in grado di mettere
Alcune immagini
anche per questo prima struttura lusso del Friuli, aprirà a breve con il a frutto e di trasmettere tutto il proprio know-how
di Portopiccolo
che a fine 2015, al marchio di un’importante catena americana, offrirà acquisito nel tempo.
3
destinazioni
L'arancione che dona al turismo
I numeri delle località inserite nel brand Touring dedicato ai comuni dell’entroterra italiano
C
■ di Marco Bosco
ultura, mare, natura, lifestyle, enogastronomia di eccellenza... Sono tanti i
punti di forza della destinazione Italia
nel mondo. Ma altrettanti sono anche
i punti deboli della nostra proposta:
incapacità di fare sistema, scarsa considerazione del turismo quale leva di sviluppo economico,
frammentazione dell’offerta e via così discorrendo in un
elenco già sentito troppe volte. D’altronde, mala-gestioni
e inettitudini a parte, di cui purtroppo la nostra Penisola
non è affatto avara, a volte non è per nulla facile risolvere criticità strutturali direttamente connesse con certe
peculiarità tutte italiane. A cominciare dall’evidente paradosso per cui una caratteristica affatto marginale della
nostra destinazione rappresenta al contempo un nostro
ineguagliabile punto di forza e un limite non facilmente
valicabile. Stiamo parlando di quella straordinaria ricchezza storico-ambientale-culturale diffusa, che fa della Penisola il paese dei mille campanili, delle bellezze nascoste
dietro a ogni curva, poggio o insenatura dello Stivale: un
patrimonio infinito che rende unica la nostra proposta, ma
che al contempo sminuzza l’immagine italiana in troppi
frammenti difficili da promuovere in una visione coerente
e sistemica.
Ecco quindi l’importanza di iniziative come le Bandiere
arancioni del Touring Club Italiano (Tci), che provano a
ridurre all’immagine di un brand unitario i mille rivoli
dell’offerta “minore” «ma non marginale» della Penisola.
Attivo dal 1991, il marchio racchiude oggi 209 «località
dell’entroterra italiano con meno di 15 mila abitanti», in
grado di offrire «un patrimonio storico, culturale e ambientale di pregio», unito a «un’accoglienza di qualità»,
che tuteli «il territorio» e persegua «uno sviluppo turistico sostenibile». Ma al di là delle definizioni istituzionali,
parole vuote finché prive di reali contenuti, più interessanti appaiono i numeri che descrivono la qualità delle
politiche turistiche e di sviluppo del territorio, il grado di
innovazione e l’intensità del rapporto pubblico-privatoterzo settore caratteristico dei comuni Bandiera arancione:
in tali località, rivela infatti il Tci, gli arrivi in questi anni
sarebbero aumentati in media del 43%, mentre le presenze
sarebbero salite del 35%.
Soprattutto, però, la presenza di tale brand contrasterebbe grandemente il fenomeno dello spopolamento spesso associato alle aree interne della nostra Penisola. Rispetto al 1991, infatti, nei borghi arancioni si registrerebbe un
incremento dell’8% di residenti (contro il 6,8% a livello
nazionale). Un trend ascendente ragionevolmente favorito
anche da uno sviluppo turistico affatto indifferente, visto
che nelle località griffate dal brand Tci sarebbero presenti
sette strutture ricettive e 6,7 ristoranti ogni mille abitanti,
contro una media nazionale pari rispettivamente 2,5 e 5,7.
A livello di offerta, infine, la proposta dei comuni arancioni
si porrebbe al di sopra della media in termini sia culturali
Un paio di comuni Bandiera arancione: a sinistra, Dolceacqua (Imola). Foto di E. Andrighetto; a destra,
Soave (Verona). Foto del comune.
sia naturalistici ed enogastronomici: le Bandiere da una
parte conterebbero infatti sulla presenza di 1,5 musei per
località (un dato pari a quasi cinque volte quello riscontrabile in qualsiasi piccolo comune dell’entroterra e a più del
doppio rispetto alla media italiana dello 0,6), mentre da un
altro canto il 40% delle località arancioni sarebbe situato
in un’area naturalistica protetta e più del 70% vanterebbe
prodotti agroalimentari ed enologici tutelati e certificati,
con un paniere di oltre 400 articoli tra dop, igp, doc, docg,
igt, prodotti agroalimentari tradizionali e marchi collettivi.
Expo 2015: la Slovenia ci crede
■ di Antonio Caneva
Per la Slovenia l’Italia è il primo paese come provenienza di turisti (ben il 20% del totale) e questo ha indotto e giustificato il forte impegno dello Stato con capitale
Lubiana per la prossima Expo.
L’investimento previsto è di 5 milioni e il padiglione,
costruito espressamente, tiene conto delle tematiche
portanti di un turismo che vuole rappresentare una Slovenia verde, attiva, sana, con i temi toccati che sono: il
sale, le api, le acque termali e minerali, l’escursionismo
e il ciclismo, e il progetto della misurazione del carbonio
nero. All’esterno, una piantagione di viti, spezie, ulivi e
una mini foresta.
Il padiglione sloveno misura 800 metri quadrati (l’intero terreno 1.910 m²). La sua posizione è ottima, dato
che si trova all’incrocio delle due vie principali del sito
espositivo, non lontano dal padiglione Italia e nelle immediate vicinanze dell’Open air theatre, dove si svolgeranno gli eventi principali durante Expo Milano 2015.
Il rendering del padiglione sloveno a Expo 2015
Uno scorcio di Portorose
Al termine dell’Esposizione, il padiglione verrà poi
messo in vendita e già si sollecitano dichiarazioni di
interesse.
La mostra permanente sarà arricchita da un vasto programma d’accompagnamento sul palco all’esterno del
padiglione, che vedrà eventi di tipo culinario, economico, turistico e culturale. Il calendario sarà preparato in
collaborazione con le regioni slovene, inoltre la Slovenia
organizzerà anche la giornata nazionale, che si svolgerà
il 19 giugno 2015.
Durante tutti i giorni della settimana, invece, i visitatori dell’Esposizione universale avranno modo di gustare
i piatti tipici sloveni.
Alla interessante presentazione, che ha avuto luogo
all’Expo Gate, ha brillato la presenza di Porto Rose e
Pirano: destinazioni uniche, a un passo da Trieste, che
consentono vacanze in tutte le stagioni, ricche come sono
di proposte interessanti.
Iztok Mirošič, ambasciatore straordinario e plenipotenziario della Repubblica di Slovenia presso la Repubblica italiana ha concluso, affermando: per la Slovenia,
Expo Milano 2015 è una grandissima opportunità per
presentarsi alla vicina Italia e non potevano perderla.
4
TREND
L'ascesa dell'hôtellerie cinese
La top 10 Mkg Hospitality sancisce la crescita globale dei gruppi dell’ex Celeste impero
■ Pagina a cura
di MARCO BEAQUA
C
resce la presenza di operatori dell’ex
Celeste impero tra i big dell’ospitalità globale. A far compagnia a Home
Inns, prima realtà dell’ospitalità cinese a entrare appena l’anno scorso
nell’empireo dei più grandi player
mondiali dell’hôtellerie, giunge infatti ora il gruppo Jin
Jang, che conquista il decimo posto della top 10 elaborata dalla società di consulenza francese Mkg Hospitality. La new entry è la conseguenza diretta di una delle
transazioni più importanti avvenute nel 2014 sul mercato dell’ospitalità mondiale: l’acquisto, da parte della
stessa Jin Jang, dell’operatore transalpino Louvre Hotels
Group, con la sua dote di 95.071 stanze. Alla data del 1°
gennaio 2015, il gruppo Jin Jang vanta così un’offerta di
241.910 camere, non lontana da quella del connazionale
Home Inns che, a quota 296.075 stanze, conferma la
nona posizione del 2014 e registra un dinamismo comunque rilevante (+15,4% camere in un anno). Ma la
scalata cinese al mercato dell’accoglienza globale è testimoniata anche dall’undicesima posizione di un’altra
realtà dell’ex Celeste Impero come il gruppo Huazhu,
capace di incrementare il proprio portafoglio del 37,3%
nel solo 2014, per un’offerta complessiva che ora si trova
appena al di sotto di quota 210 mila camere.
«Le compagnie cinesi dell’hôtellerie stanno crescendo
a ritmi sostenuti ormai da diversi anni», commenta il
ceo e fondatore di Mkg Hospitality, Georges Panayotis. «Mentre fino a qualche tempo fa i loro obiettivi di
sviluppo erano però concentrati soprattutto sul mercato
domestico, adesso molti gruppi dell’ex Celeste impero
SONDAGGIO di JOB IN TOURISM
EasyJet ha deciso di chiudere una tratta
importante come la Milano Linate – Roma fiumicino.
Cosa ne pensate?
1) È il sintomo di una mancanza di volontà a investire
seriamente in Italia
6%
2) Sulla tratta Milano - Roma la concorrenza dei treni ad
alta velocità è ormai imbattibile
56%
3) È semplice business. Se non ci sono i numeri si
chiude
38%
Commento: una volta il “tesoretto” delle compagnie
aeree era costituito dalla tratta Milano - Roma, ora
ormai diventata marginale con l’arrivo dell’alta velocità
ferroviaria: imbattibile per comodità e costi. Quella di
easyJet è una logica scelta economica.
stanno adottando un’ottica di espansione globale, i cui
effetti si cominciano a manifestare già ora. Ma soprattutto i player cinesi dell’ospitalità dimostrano di avere
oggi una strategia industriale più dinamica di altri». E
ciò li porterà inevitabilmente a ricoprire un ruolo da
protagonisti nelle iniziative legate alle nuove costruzioni
alberghiere e di conseguenza a esercitare un’influenza
importante sulla genesi dei nuovi trend dell’ospitalità
globale. «Il fatto è», prosegue Panayotis, «che le compagnie internazionali di lungo corso, con il loro tradizionale approccio asset light, non si sono sempre dimostrate
propense a investire capitali adeguati alle loro pur ambiziose politiche di sviluppo».
A dominare la classifica globale, almeno per ora, rima-
ne tuttavia la triade del club degli
over 700 mila: il colosso britannico InterContinental (710.295
stanze; +3,4% rispetto al 2014),
tallonato dall’americana Hilton
Worldwide (708.268; +5,4%)
e da un’altra major statunitense come Marriott International
(701.899; +5,9%). Il 2014 della compagnia di Bethesda, nel
Maryland, è stato in particolare
caratterizzato dall’acquisizione
dell’operatore sudafricano Protea, con le sue 122 strutture e oltre 10 mila camere.
Tra le altre realtà inserite nella top 10 un certo dinamismo ha poi caratterizzato anche Accor, che conserva
la sua sesta piazza ma vede crescere significativamente
il proprio mega brand ibis (+7%). La compagnia francese ha inoltre stipulato, nel corso del 2014, una partnership strategica proprio con la cinese Huazhu per lo
sviluppo dello stesso marchio ibis nell’ex Celeste impero
(obiettivo dichiarato: tra i 350 e i 400 nuovi hotel entro
il 2020). Nella medesima direzione si è peraltro mossa anche Hilton che, sempre l’anno scorso, ha chiuso
un accordo simile con un’altra realtà del grande paese
orientale come Plateno Hotels Group (oltre 190 mila
camere) per l’apertura di 400 Hamton by Hilton in Cina.
Linkedin e booking.com a Web in Tourism 2015
WIT.JOBINTOURISM.IT
biunivoci e paritari, fondati sul dialogo tra clienti
Ci saranno anche Linkedin e booking.com all’edizione
e hotel, abbandonando la
2015 di Web in Tourism. Il sito social per i professionisti e il
comunicazione mono-diportale di prenotazioni di camere alberghiere arricchiranno
rezionale dal fornitore al
infatti la già folta agenda di relatori della kermesse Job in
consumatore tipica della
Tourism dedicata alle ultime novità e tendenze del mondo It
pubblicità tradizionale.
Un’immagine del Web in
per l’industria dei viaggi e dell’ospitalità. L’appuntamento,
Ma si parlerà anche di un
Tourism 2014
come vuole tradizione, è per il prossimo 23 aprile presso
classico evergreen quale
l’hotel Enterprise di Milano. Tra i tanti argomenti in prol’e-mail marketing: uno
gramma si parlerà così anche delle più recenti evoluzioni strumento di promozione straordinario ma che ancora oggi
dello scenario distributivo alberghiero, di come ottimizzare non tutti riescono a padroneggiare pienamente, rischiando
il proprio distribution mix dando il giusto peso a ciascun così di perdere un vero patrimonio di entrate potenziali. Un
canale, nonché di parity rate e di tutte le questioni più hot del ulteriore panel, infine, sarà completamente dedicato alle
comparto. Sempre in tema di vendite non
strategie di disintermediazione, con
mancherà neppure una sessione complesuggerimenti pratici in tema di revenue
tamente dedicata al social selling, ossia a
management e sulle modalità migliori
tutte quelle attività di promo-commerciaper creare pacchetti e promozioni a reale
lizzazione legate alla divulgazione di con- 2 0 1 5
valore aggiunto. Web in Tourism è, intenuti e al confronto con gli utenti sui siti
somma, come sempre un appuntamento
del web 2.0. Un altro dibattito di grande
davvero da non perdere per chi desidera
ISCRIVITI GRATIS
interesse riguarderà poi la customer exrimanere al passo coi tempi della rete e
perience digitale, in particolare nella sua
dell’information technology: un univerdeclinazione più avanzata che ormai ci fa parlare di total so in continua evoluzione, che solo con un costante aggiornacrm, ossia della necessità di costruire rapporti relazionali
mento si può provare a comprendere fino in fondo.
A.B.I. Professional
Associazione Barmen Italiani
[email protected]
A.D.A.
Associazione Direttori Albergo
tel. 06 35403933
www.adanet.it
A.I.B.E.S.
Associazione italiana barmen
e sostenitori
tel. 02 29404565 - 02 29401685
www.aibes.it
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e Capi ricevimento
di alberghi 4 e 5 stelle
www.aicr-italia.org
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Associazione Internazionale
Direttori d’Albergo
www.aidamanager.com
AIFBM
Associazione Italiana F&B Manager
Tel.02 6691692
www.aifbm.com
A.I.R.A.
Associazione Italiana
Impiegati d’Albergo
tel. 02 5455041
www.airaclub.it
A.I.P.N.
Associazione Italiana Portieri di Notte
Tel 02 26141400
www.aipn.it
Associazione Italiana Maggiordomi
Tel. 02 89058297
cell. 349 6187963
www.maggiordomi.it
A.M.I.R.A.
Associazione Maîtres Italiani
Ristoranti e Alberghi
tel. 02 49458768
www.amira.it
A.N.G.
Associazione Nazionale Governanti
tel. 333 4778710 - 333 7467415
www.angitaly.it/index.htm
AMPI
Accademia Maestri Pasticceri Italiani
[email protected]
www.ampiweb.it
ASSOCIAZIONE
PROFESSIONALE
CUOCHI ITALIANI
tel. 02 76115315
www.cucinaprofessionale.com
E.H.M.A.
European Hotel Managers Association
tel. 06 4818888
www.ehma.com
EURO-TOQUES ITALIA
Associazione
Europea di Cuochi Professionisti
tel. 0521 525223
www.euro-toques.it
FAIPA
Federazione delle Associazioni Italiane
dei Portieri d’Albergo “Le Chiavi d’Oro“
www.faipa-lechiavidoro.org
F.I.C.
Federazione Italiana Cuochi
tel. 06 4402178 - 06 44202209
www.fic.it
SOLIDUS
I Professionisti dell’Ospitalità Italiana
www.solidusweb.it
U.I.P.A.
Unione Italiana Portieri d’Albergo
[email protected]
www.lechiavidoro.org
5
PROFESSIONI
Un varo in piena regola
Ha esordito a Padova il progetto InnovAira dedicato ai docenti degli alberghieri
■ di MASSIMO BORRIELLO
Tra le tante attività della divisione Veneto dell’Associazione italiana impiegati
d’albergo, una menzione particolare merita senz’altro il nuovo progetto InnovAira,
pensato per colmare quel gap che spesso si
riscontra tra la tradizionale attività didattica negli istituti alberghieri e la realtà lavorativa sperimentata dagli allievi una volta
ottenuto il diploma. A raccontarci come è
andato il primo confronto formativo-informativo, dedicato alle scuole del Triveneto
e svoltosi lo scorso 14 marzo presso l’hotel
Sheraton di Padova, è lo stesso presidente
di Aira Veneto, Massimo Borriello, grazie a
una delle sue consuete cronache allo stesso
tempo frizzanti e rigorose.
S
i è trattato di un varo in piena regola per quello che è
stato a tutti gli effetti il nostro primo viaggio all’interno del progetto InnovAira:
il giovane ma esperto Nicolò Fava, vincitore del decimo Gran premio Aira Veneto (di cui lo stesso Massimo
Borriello ha stilato una simpatica cronaca
sul numero di Job in Tourism dello scorso
4 dicembre, ndr), accoglieva i presenti in
maniera garbata ma decisa, sfoderando uno
dei suoi migliori sorrisi di rappresentanza e
conquistando tutti con il suo ineguagliabile
stile; la madrina e organizzatrice dell’evento,
Maria Barbara Bastoni, addetta alle pubbliche relazioni, per parte sua controllava
e impartiva ordini secchi ai collaboratori,
che ubbidivano senza fiatare, mentre il sottoscritto, per l’occasione addetto ai servizi

Le origini dell’iniziativa
Facciamo un passo indietro per ricordare, a chi non fosse informato nel merito, l’origine
del progetto: dopo il Gran premio Aira Veneto 2013, noi giurati, nonché soci della medesima divisione regionale dell’Associazione italiana impiegati d’albergo, incaricati del difficile
compito di esaminare i ragazzi di quinta classe accoglienza turistica, riscontravamo, dopo
un rapido briefing, un certo qual gap tra il mondo della scuola e l’operatività del lavoro reale.
Maria-Barbara Bastoni, nostra attivissima socia, ebbe così l’intuizione di poter cambiare
questo stato di cose, quando, tra i tanti articoli riguardanti il nostro settore, le capitò tra le
mani il documento Turismo Italia 2020 redatto nel 2012 dal gruppo di lavoro del dicastero
per gli Affari regionali, turismo e lo sport, presieduto dall’allora ministro Piero Gnudi. Da
lì nacque un fitto scambio di idee con il nostro socio Marco Ardengo, nonché con tutto il
direttivo Aira Veneto, e fu così che prese corpo la “creatura”: un’idea che già nel suo stato
embrionale aveva ben delineate le linee d’intervento, poi tradotte in pratica nel progetto
InnovAira che ha visto finalmente la luce in questi giorni.
multimediali, si collegava via Skype con il
direttore del Luna Hotel Baglioni di Venezia,
Gianmatteo Zampieri che così poteva seguire i lavori dalla sua plancia di comando.
Poteva quindi avere finalmente inizio questo primo incontro InnovAira, che ha visto
la partecipazione di docenti di accoglienza
turistica provenienti da ben cinque istituti
professionali alberghieri, coordinati da due
eminenti relatori che hanno saputo, partendo dalla loro esperienza personale, parlare
di risorse umane, di tipologie ricettive e di
metodologie di lavoro applicate.
Carlotta Vazzoler, fondatrice e titolare della società di consulenza alberghiera
M&id & M&hc di Dolo, si è in particolare occupata di sviluppare il concetto
dell’importanza di saper «diventare arti-
giani dell’arte del ricevere», valorizzando in questo modo talenti, creatività ed
energie, per offrire qualità al servizio e
superare così le aspettative dell’ospite. Il
general manager dell’hotel relais Monaco
di Ponzano Veneto, Enrico Mazzocco,
ha invece soprattutto enfatizzato il fatto
che il turismo è una realtà in continua
evoluzione, in cui vengono sempre di più
richieste caratteristiche come flessibilità e
apertura mentale, e soprattutto una visione internazionale capace di andare oltre al
background specifico di settore.
L’incontro terminava quindi con un ampio dibattito riguardante le problematiche
del pianeta scuola, proiettato nella realtà e
nella prospettiva di un aggiornamento dei
protocolli che caratterizzano la nostra professione. L’appuntamento, a questo punto, è
per il prossimo 16 maggio quando si terrà un
nuovo meeting in sede ancora da definirsi.
Vincenzo Finizzola lascia il Four Seasons Milano
Già individuato il successore: è Mauro Governato
In fondo l’aveva già anticipato anche a noi: interrogato sulla tentazione
di provare altre avventure
dopo aver trascorso così
tanti anni alla guida dello
stesso hotel, nell’intervista pubblicata sullo scorso
numero di Job in Tourism
Vincenzo Finizzola ci
aveva risposto che sì, «ci
Vincenzo Finizzola
sto pensando un po’ giusto ora che si avvicina il
momento della pensione:
mi piacerebbe mettere alla
prova la mia esperienza
professionale in qualche altro contesto. Vedremo...».
Evidentemente alle sue
parole mancava solamente
l’ufficializzazione. Che puntuale è arrivata pochi giorni
dopo: a oltre 20 anni dal suo approdo al
timone del Four Seasons Hotel Milano,
il manager toscano ha deciso di salpare
verso nuovi lidi. Al suo posto, dallo scorso 1° aprile, è già giunto per il passaggio
di consegne Mauro Governato, reduce
dalla direzione di alcune delle strutture
più prestigiose della compagnia canadese come il George V di Parigi, il provenzale Terre Blanche e il Four Seasons
Hotel Ritz di Lisbona.
6
hospitality
I piani di Hilton per l'Europa
C’è ottimismo sulle prospettive di espansione del gruppo americano nel Vecchio continente
L
■ di Massimiliano Sarti
o scorso gennaio Marriott International
annunciò in pompa magna l’ambizioso
obiettivo di raggiungere quota 1 milione
di camere (operative e in pipeline) entro
la fine di quest’anno. Pochissimi giorni
dopo arrivò, immediata, la risposta di Hilton Worldwide che diramò una nota ufficiale sottolineando i propri record: «Siamo noi i numeri uno» dichiarò
sostanzialmente la compagnia americana con base in
Virginia, rafforzando la pretesa con i numeri del proprio
portafoglio da 715 mila camere più una pipeline da quasi
230 mila stanze in fase di costruzione, rebranding e/o
progettazione. Un botta e risposta a distanza, quello tra
i due colossi dell’ospitalità, che è stato peraltro risolto
salomonicamente dall’ultima top 10 globale dell’hôtellerie, pubblicata recentemente da Mkg Hospitality (si veda
a questo proposito anche l’articolo a pagina 4, ndr): la
classifica, in effetti, assegnerebbe al terzo incomodo InterContinental la palma di compagnia più grande del mondo,
relegando i due “litiganti” al secondo e al terzo posto.
Ovunque stia la verità (i dati variano a seconda dei
parametri presi in considerazione nel conteggio), quello
che è certo è che, in un mercato dell’ospitalità globale
entrato nuovamente in una fase di boom, è definitivamente ricominciata la corsa al «più grande si è, meglio
è». E in tale contesto Hilton è sicuramente uno dei cavalli più forti in pista. Ma quali sono gli effetti dei piani di
espansione del gruppo della Virginia a livello europeo?
Il senior vice president development Europe & Africa di
Hilton Worldwide, Patrick Fitzgibbon, prova a fornirci qualche dettaglio.
A fronte della consolidata presenza di un brand classico
come Hilton Hotels & Resorts (152 strutture attive nel
Vecchio continente per un totale di quasi 42 mila camere tutte le cifre sono aggiornate al 31 dicembre 2014), le catene protagoniste della più recente espansione europea della compagnia risultano oggi essere Doubletree by Hilton,
Garden Inn ed Hampton: ossia due brand focused service
(un modo più glamour per dire select service) e uno full
service. I numeri d’altronde parlano chiaro: appena sette
anni fa in tutta Europa non esisteva neppure un Doubletree (il primo fu inaugurato a Cambridge solo nel 2008),
mentre oggi se ne contano ben 54 con altre 46 strutture
in pipeline nell’intera area Emea (Europa, Medio Oriente
e Africa). «Circa l’80% di tutti i Doubletree europei sono
peraltro il frutto della conversione di hotel già esistenti»,
ci confida quindi Fitzgibbon. Un dato affatto di poco conto
per una compagnia che mira a espandersi in un mercato
maturo come la stessa Europa. Per quanto riguarda poi
gli altri due brand, in area Emea sono attualmente attivi
36 Hilton Garden Inn e 31 Hampton, che però contano
soprattutto su una consistente pipeline pari a 133 nuove
strutture complessive.
Nel prossimo futuro, tuttavia, anche i nuovi Curio e Ca-

La diffusione della compagnia
in alcuni paesi della Ue
al 31 dicembre 2014
all’interno del perimetro della nostra offerta. Prova ne sia
che sia il Reichshof sia il Rumeli Han stanno attualmente
andando incontro a lavori di
Hotel attivi
Hotel in pipeline
ristrutturazione del valore di
Francia
8
5
svariati milioni di euro ciascuGermania
18
9
no». Come a dire che Hilton si
Italia
21
9*
impegna a essere sempre molSpagna
9
1
to rigorosa nel momento in cui
Regno Unito
118
Oltre 30
dovrà selezionare nuove proTotale Europa
291
164
prietà da aggiungere al proprio
*Tra questi si contano anche i già annunciati Hilton Catania Capo Mulini portafoglio Curio.
Conference Center & Spa, la cui inaugurazione è prevista per il 2016, Hilton
Un’altra questione tutta euLake Como (2017) e Hilton Garden Inn Milan North. Quest’ultimo, in partico- ropea è poi sicuramente quella
lare, dovrebbe aprire i propri battenti proprio in questi giorni.
del mercato russo: considerato
un vero paradiso degli investimenti alberghieri fino a pochi
nopy by Hilton dovrebbero giocare un discreto ruolo nelle mesi fa, il paese euro-asiatico sta ora attraversando un
politiche di espansione del gruppo. Se però le strategie di
momento difficile a causa sia della crisi ucraina sia del
sviluppo del marchio lifestyle Canopy sono ancora tutte crollo dei prezzi del petrolio, sua principale voce delle
da scoprire, con la prima delle sue strutture che dovrebbe esportazioni. «Nel 2014 abbiamo inaugurato sette hotel in
aprire solo a fine 2015, Curio ha invece già pianificato il Russia, mentre quest’anno contiamo di aprirne altri sei»,
proprio esordio nel Vecchio continente: due hotel storici spiega però un Fitzgibbon apparentemente poco impenquali il tedesco Reichshof di Amburgo
sierito dalle tensioni geopolitiche: «Gli
e il turco Rumeli Han di Istanbul sono
hotel sono investimenti di lungo perioinfatti attualmente in fase di rebranding
do che non dipendono, se non in minie dovrebbero riaprire sotto il logo del
ma parte, dai cicli economici». Anche
nuovo marchio Hilton rispettivamente
se il mercato russo si trova indubitabilnel 2015 e nel 2017.
mente in sofferenza, il manager Hilton
Considerata la vocazione del brand
confida insomma che le questioni inCurio per gli hotel indipendenti, non è
ternazionali si risolveranno presto o alper la verità un caso che due delle sue
meno in tempi sufficientemente rapidi
prime strutture siano destinate a vededa non compromettere gli investimenti
re la luce proprio in una realtà framdella compagnia nel paese.
mentata come il mercato dell’ospitalità
Un ottimismo generale che spinge
europea. La questione, in questo caso,
quindi Fitzgibbon a vedere rosa nel
Patrick Fitzgibbon
è un’altra e riguarda la natura da soft
futuro del proprio gruppo in Eurobrand del nuovo marchio. Ci potrebbe
pa: «Attualmente stiamo lavorando
infatti essere il rischio che i vecchi albergatori partner insieme a molti investitori del Vecchio continente e la
di Hilton possano vedere Curio come un’occasione per domanda per i nostri brand risulta decisamente alta tra
alcuni di accedere al potente network distributivo e alle tutti gli sviluppatori alberghieri». Normale quindi che la
ingenti risorse di marketing della compagnia america- compagnia a stelle e strisce rimanga ferma nella propria
na, a prezzi e a condizioni tutto sommato più favorevoli politica asset-light, come dimostra il fatto che l’attuale
rispetto alle proprie. Una preoccupazione, quest’ultima, pipeline Emea sia costituita in egual misura da contratti
che tuttavia non sfiora minimamente Fitzgibbon: «Prima di franchising e di management. Anzi, i primi stanno
di tutto perché la proposta Curio è destinata a essere as- addirittura guadagnando terreno anche in mercati trasolutamente complementare al resto della nostra offerta, dizionalmente refrattari a tale modello di affiliazione
mirando a un segmento lusso preciso, posizionato subito come quelli italiano e tedesco. Ma il manager Hilton si
al di sopra del target degli Hilton Hotels & Resorts e non lascia naturalmente aperta ogni possibilità: in particoancora coperto dal nostro attuale portafoglio alberghie- lare, in determinate circostanze, «ossia in destinazioni
ro».
in cui sperimentiamo alcune difficoltà a entrare, non
Secondariamente, e forse in maniera più pertinente escludiamo il ricorso al cosiddetto key-money», ovverispetto al punto in esame, «il progetto Curio non è stato
ro a supportare con finanziamenti diretti eventuali inpensato come un mero mezzo di espansione, ma come vestitori. Perché, in fondo, «operiamo tutti in mercati
uno strumento per portare destinazioni dai tratti unici estremamente competitivi».
7
la voce dell’esperto
Leonello
Bagolin
U 0331 784682
@ [email protected]
W www.cotahotels.com
S AMBITI OPERATIVI
Cota hotels è una società di consulenza alberghiera che
offre servizi a 360 gradi a gruppi e/o società di hotel e resort
di alto livello. Specializzata in direzione, management,
organizzazione e processi, analisi e controllo dei costi di
gestione, formazione professionale, studi di business plan
e fattibilità, nonché project management, nei suoi 20 anni
di attività ha diretto, realizzato e seguito l’apertura di oltre
due decine di strutture alberghiere e creato l’unico brand
tutto italiano per la qualità totale, Cota hotels Professional
Management Quality Service..
C CHI SIAMO
Cota hotels opera secondo un proprio codice di etica
e deontologia professionale nel rispetto della legge
n 4 del gennaio 2013. I propri consulenti, dotati di
esperienza ultratrentennale, sono qualificati Cmc –
Certified management consultant a livello internazionale
dall’International council of management consulting
institute (Icmci) e, a livello italiano, dall’Associazione
professionale dei consulenti di direzione e management
(Apco), riconosciuta dalla stessa legge n 4-01-2013 e
iscritta presso il ministero dello Sviluppo economico.
Più qualità e meno costi: il valore aggiunto
di un apporto consulenziale
«Purtroppo lavoriamo in un contesto troppe volte lasciato un po’ al
R. Prima di tutto occorre guardare la sua storia e l’esperienza dei
caso. Le lacune ormai si trovano anche ai massimi livelli, tanto che le
consulenti coinvolti. Ma soprattutto è importante che la società, a cui ci
stelle hanno perso gran parte del loro valore: i servizi sono meno seguiti
si rivolge, sia in grado di presentare un progetto di intervento dettagliato,
di un tempo, mentre la formazione del personale è trascurata perché c’è
nel quale siano specificate tutte le attività proposte, la loro modalità di
sempre un grande turnover. E l’ospite, che è convinto di godere di un
implementazione e le logiche economico-imprenditoriali sottese alle
prodotto adeguato alla tariffa pagata, spesso non è soddisfatto». Dopo
stesse. Solo così è possibile infatti comprendere fino in fondo il reale
averci parlato, sul numero dello scorso 26 febbraio, delle modalità ideali
valore aggiunto di un apporto consulenziale serio ed efficace.
di una consulenza in fase di start-up, il managing director di Cota hotels,
D. Per concludere, voi avete da poco inaugurato un nuovo brand
Leonello Bagolin, affronta ora il delicato tema dell’affiancamento di
alberghiero: il Cota hotels Professional Management Quality Service. Di
una struttura già attiva.
che si tratta?
Domanda. Dunque, per lei, una fetta importante del problema è da
R. È il primo marchio italiano basato unicamente sulla qualità dei servizi:
ricercarsi nella qualità delle risorse umane?
vogliamo valorizzare le strutture di eccellenza e trasmetterne il valore al
Risposta. Certamente: ridurre il turnover significa accrescere il
mercato. Non proponiamo standard omologati, ma linee guida di qualità
patrimonio aziendale e mantenere standard adeguati e costanti nel
adattabili a ogni contesto, valutate e monitorate con un sistema rigoroso
tempo. I risparmi vanno ricercati nell’organizzazione generale e in altri
di stelle nere.
aspetti della gestione alberghiera, facendo analisi specifiche e senza
D. Quali i vostri obiettivi?
impattare sugli elementi dell’offerta più vicini agli ospiti.
R. Vorremmo coinvolgere soprattutto i boutique hotel di alta gamma
D. Qualche esempio?
dotati di un numero di camere compreso tra le 15 e le 130 stanze,
R. Gli acquisti, per citare un aspetto spesso poco considerato. Ma
differenziati per segmento e location. L’ideale sarebbe raggiungere un
risparmi si possono ottenere anche tramite una migliore rotazione del
portafoglio di 100-150 strutture distribuite sull’intero territorio nazionale.
magazzino, oppure ancora investendo a livello strutturale per ridurre i
Oltre al sito, che sarà online a partire dal prossimo mese di maggio, agli
costi delle utenze... Per ogni situazione, c’è sempre una soluzione ad
hotel partner forniamo tutta una serie di servizi, che vanno dalla classica
hoc.
commercializzazione delle camere, anche nelle principali fiere di settore
D. Da cosa si giudica la qualità di un partner quando ci si vuole rivolgere
europee, fino alla formazione finanziata, nonché a modalità agevolate di
a una società di consulenza esterna?
consulenza specifica.
news
“Movimenti”
CHI
Carlo Soldani
Front office manager
Senese, classe 1971, Carlo Soldani ha alle spalle una vasta esperienza professionale nell’hôtellerie ma il suo curriculum presenta anche alcune caratteristiche che, nel
loro insieme, lo rendono unico. Nel 1999 si classificò primo nella regione Toscana e
secondo a livello nazionale al concorso Young receptionist of the year di Aicr (Amicale internazionale dei vice direttori e capi ricevimento di alberghi 4 e 5 stelle). Attore
e doppiatore, è stato impegnato nella registrazione di diversi spot pubblicitari per
aziende internazionali. Per dieci anni ha infine anche svolto attività di formatore per i
nuovi assunti e per gli impiegati senior del reparto front office in Italia di una grande
catena alberghiera.
dove
Grand Hotel Principe di Piemonte
Piazza Puccini, 1
55049 Viareggio (Lu)
Tel 0584/4011
Fax 0584/401803
[email protected]
www.principedipiemonte.com
perchè
«Sono orgoglioso di poter mettere la mia esperienza a disposizione di una clientela
variegata per culture e abitudini, di rango elevato e autenticamente internazionale. Penso sia davvero l’approdo ideale per chi fa il mio mestiere. E sono altrettanto orgoglioso
di coordinare un team di persone veramente in gamba e di elevata professionalità».
Mario Buscema
confermato alla guida
di Federcongressi
■ di Marco Bosco
«Rafforzare l’azione di rappresentanza del nostro
comparto economico-industriale nei confronti degli
interlocutori istituzionali», ma anche «proseguire nel
dialogo con le altre associazioni del nostro settore o che
hanno aree di interesse sovrapponibili al nostro ambito
di competenza» come, tra gli altri, Federalberghi, Federturismo, l’Associazione italiana Confindustria alberghi,
Assohotel, Mpi (Meeting professionals international)
e Site (Society for incentive travel excellence). Sono
alcuni dei punti programmatici di Mario Buscema,
rieletto alla presidenza di Federcongressi&eventi in occasione dell’ottava convention nazionale di Roma. «Un
altro capitolo riguarda poi i rapporti con le principali
associazioni del mercato dei congressi associativi medico-scientifici», prosegue Buscema. «Buoni rapporti
sono stati, in particolare, instaurati con Assobiomedica,
Farmindustria e Fism (Federazione italiana delle società
medico scientifiche), con cui abbiamo appena siglato un
importante accordo». Ulteriori obiettivi del riconfermato presidente riguardano infine il supporto al Convention
bureau Italia, un progetto dedicato alla nuova figura dei
professional congress consultant organizers (pcco), nonché varie iniziative in ambito formativo e per i giovani.
8
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9
internazionali
Past, present
and future
■ Antonio Caneva
In the last few days the news
were full of reports about the
nuclear summit held in Lausanne
by the five permanent member
countries of the UN Security
Council plus Germany and Iran.
Some media reported that the
talks were being held at the Beau
Rivage Hotel, and a few photos
portrayed smiling delegations
against the background of the
hotel sign.
The Beau Rivage is not new
to such momentous events; in
the entrance hall on the hotel
side, back in time, a large marble
slab appeared on the length of
an entire wall, with engraved a
keepsake record of the Lausanne
peace negotiations of 1912, when
a treaty was signed putting and
end to the Italo-Turkish war with
the mediation of Count Volpi
(one among the major CIGA
shareholders).
A few years ago I went to the
Beau Rivage and could no longer
locate this commemorative piece;
I spoke to one of the managers
and asked him where it had been
repositioned, only to be answered
by a stupefied look: he knew
nothing about it.
Also from the Beau Rivage –
where I worked at the time – the
Algerian delegation would depart
every morning to cross the lake
to Evian, on the opposite side,
where the peace talks were held
that would lead to France leaving
Algeria and to the creation of the
Algerian Republic.
This is history, but there is no
trace left of it.
Even for those of memories
gone-by, Job in Tourism, as
organiser of the tenth edition of
Web in Tourism, an event focused
on web marketing, a point of
reference for the web and social
network areas of tourism, which
this year is hosting, among others,
LinkedIn and booking.com,
deems important to remember
that, indeed, today is about
having a look to the future, though
not without being conscious of
the past.
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[email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al
trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati
editorial by Paola Praloran
Required Competences:
- Good knowledge and skills in the food preparation(e.g. first and
second courses to desserts);
- Good leadership and personnel management in a multicultural
environment;
- Good knowledge and practice of IT programs;
- Fluidity in English language;
- Good organizational skills.
Work Purpose:
The purpose of the job is ensuring the efficient running of the kitchen.
The Executive Chef is responsible for:
- Food quality control;
- Management of food & beverage orders;
- Supervision and preparation of first and second courses to desserts;
- Management of the catering activities;
- Organization of Kitchen’s activities;
- Management and selection of suppliers;
- Supervision of Kitchen’s staff.
Location:
Various abroad (Extra EU Countries)
Email per invio CV: [email protected]
Please send your cv according with local privacy laws and standards (D.
lgs. 196/03): [email protected]
solo per la selezione in atto
Hotel & SPA Des Pecheurs, Ile de Cavallo (Corsica),
ricerca la seguente figura per la stagione 2015
2° Barman/Barlady
SI RICHIEDE * Pregressa esperienza nel suddetto ruolo
all’interno di strutture alberghiere 4/5 stelle e/o Lounge Bar
* Conoscenza Lingua Francese Liv. B/C * Conoscenza
e abilità nella preparazione Cocktail Internazionali *
Professionalità, flessibilità, team working Vitto Alloggio
Email:
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Per il Family Hotel Schloss Rosenegg in Tirolo - Austria - 125
camere, 350 posti letto, sito in antico castello medievale,
selezioniamo per maggio le seguenti figure professionali:
receptionist, portiere di notte, cuoco
capo partita, commis di sala, tutti con perfetta
conoscenza della lingua tedesca ed inglese. Si offre : condizioni
economiche da contratto collettivo, vitto e alloggio, ambiente
giovanile e familiare. Il contratto è a termine da maggio a ottobre,
Casino di Morges Lago di Ginevra. Cerca per stagione
estiva (aprile/ottobre)
capo partita tournant
ma con possibilità di lunga stagione invernale da dicembre ad
aprile.
Family Hotel Schloss Rosenegg
con maturata esperienza nel servizio alla carta e banchetti lavoro
con prodotti freschi. conoscenze della lingua francese richieste
Fax: 0043535452378
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Casino di Morges
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Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento
Translation of the italian
Qualifications:
- Diploma or degree in touristic disciplines;
- 10 years of previous experience as chef in extra – EU countries would
be an asset
dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la
selezione in atto
dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione
in atto
10
OFFERTE DI LAVORO
Relais Badia di Campoleone (Arezzo) ricerca per il suo organico la
figura di FRONT OFFICE MANAGER, pregressa esperienza
4 e 5 stelle, conoscenza della lingua inglese, capacità di problem
solving e leadership sono requisiti fondamentali. Disponibilità
immediata.
Cercasi giovane CUOCO con Esperienza per importante ristorante in Barberino di Mugello. Si
richiede serietà, affidabilità, passione, capacità di lavorare in gruppo, conoscenza cucina toscana.
Inviare Curriculum con Foto con dettaglio delle ultime esperienze e relativo salario percepito. Si
valutano, in via preferenziale, candidati/e in età compresa tra i 28 e 40 anni.
Girodibacco srl
Inviare il cv a [email protected]
Hotel 3 stelle di Ravascletto (UD)
cerca da subito le seguenti
figure professionali:
GENERICA PER LE CAMERE
GENERICA PER LA CUCINA
AIUTO CUOCO
CAMERIERE DI SALA
con conoscenza
della lingua tedesca
I candidati interessati sono pregati
di inviare il loro CV comprensivo
dell’autorizzazione al trattamento dei
dati personali (D.Lgs. 196/03) con
foto a:
c.a. Sig. Pietro De Infanti
Hotel Bellavista
Via Roma, 22
33020 Ravascletto (UD)
Tel. 0433 66089
Fax 0433 66391
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Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e
verranno considerati solo per la selezione in atto
Antico Benessere, Agriturismo di Charme a Fara Gera DÁdda, in provincia
di Bergamo, immerso nella campagna, ricerca per la propria struttura la
seguente figura professionale:
RESPONSABILE RICEVIMENTO HOTEL
Età tra i 30 e i 45 anni, che abbia maturato esperienza nel controllo disbrigo
pratiche ceck in , check out, supervisione planning giornaliero, gestione parte
amministrativa e relative mansioni di back office, gestione portali on line,
contratti corporate, contratti booking on line, information e reservation, contatti
con agenzie e tour operator, coordinamento con i vari reparti Hotel.Ottima
conoscenza dei sistemi operativi gestionali Hotel , preferenziale la conoscenza
del Sistema Fidelio V 8, posta elettronica e applicativi del pacchetto Office.
Ottima conoscenza della lingua inglese. Saranno preferenziali le conoscenze
di altre lingue straniere.
Si richiedono inoltre bella presenza, doti relazionali, capacità e disponibilità
nelláccoglienza e nellássistenza agli Ospiti, gestione del problem
solving, spiccate capacità organizzative autonome, grande disponibilità e
predisposizione allórdine e al controllo costante dellésigenze della struttura.
E´ richiesta flessibilità dórario e disponibilità nella turnazione.
Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs.
196/2003 via email a: [email protected]
L’Hotel Mandarin Oriental Milano, che aprirà prossimamente nel cuore
della città, ricerca alcune figure professionali per i propri outlets ristorativi di
altissimo livello.
Tali candidati saranno inseriti in un contesto lavorativo prestigioso e avranno
il privilegio di essere guidati nella loro esperienza formativa dalla superba
regia dello Chef Antonio Guida:
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- CHEF DE RANG &DEMI CHEF DE RANG
- ASSISTANT RESTAURANT MANAGER
Si ricercano giovani talenti, dinamici, professionali in possesso della dedizione
necessaria per operare nella ristorazione di alto profilo.
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Desiderosi di partecipare all’apertura del primo Mandarin Oriental
Hotel in Italia e di entrare a far parte di in un Gruppo alberghiero
di fama mondiale.
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Ottima conoscenza della lingua Inglese e italiana
Esperienza pluriennale nel settore della ristorazione gourmet,
preferibilmente stellata Michelin
Inoltre siamo anche alla ricerca di un operaio tecnico specializzato di cui di
seguito le caratteristiche specifiche:
-1 MANUTENTORE ESPERTO, preferibilmente con conoscenza dell’inglese
e dei sistemi di refrigerazione e condizionamento centralizzati”
I candidati eventualmente interessati alla selezione potranno inviare i propri
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Management, Web Marketing,
controllo
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gestione),
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documentate esperienze.
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di problem solving, ottime
capacità
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gestione
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conoscenza lingua inglese
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Un importante Gruppo Alberghiero di Venezia ricerca
un impiegato/a amministrativo/a
Il candidato ideale ha maturato un’esperienza almeno quinquennale
in analoga posizione nel settore alberghiero, con capacità
professionali maturate negli anni ed esperienza nella gestione della
La Villa di Piazzano Residenza d’Epoca **** (Cortona)
ricerca personale nel settore Food & Beverage per un impiego
full-time stagionale:
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pluriennale esperienza maturata in alberghi 4/5 stelle ottima
conoscenza delle lingue inglese e francese Si fornisce vitto e
alloggio per tutta la durata del contratto. È altresì indispensabile
contabilità generale, buona conoscenza dei software gestionali
alberghieri Fidelio Opera e Meta, del pacchetto office, ed in
particolare di Excell e word.
Titolo di studio richiesto: Ragioneria/Laurea in materie economiche.
La sede di lavoro è Venezia Centro storico.
Il candidato ideale risiede in provincia di Venezia (o nelle province
limitrofe) ed è in grado di rendersi disponibile in tempi abbastanza
rapidi.
Offriamo inizialmente un contratto annuale con concrete possibilità
essere automuniti.
di successiva stabilizzazione.
dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via email a:
in formato word oppure pdf alla seguente
Inviare CV munito di foto e autorizzazione al trattamento dei
Chi fosse interessato è pregato di inoltrare il proprio curriculum vitae
email: [email protected]
[email protected]
Si prega di non contattare direttamente l’albergo, in quanto
la selezione sarà affidata ad una società di Selezione del
personale, che contatterà i candidati prescelti.
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Dovrà supportare la Direzione nella gestione e nel
coordinamento dei diversi reparti dell’Hotel, assicurando
un elevato standard di servizio al cliente. Cerchiamo una
persona con eccellente padronanza della lingua inglese,
back ground professionale in strutture di pari livello, ottime
conoscenze tecniche e piena padronanza della mansione.
Specifichiamo che si tratta di un contratto di Sostituzione
Maternità, in realtà di massimo prestigio con eventuali
sviluppi successivi da valutare in corso.
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Inviare il proprio CV completo di fotografia e autorizzazione
D.Lgs.196/2003 con
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mercato alberghiero 5 stelle, nonché del guest satisfaction,
delle procedure di accoglienza e delle tecniche di cross-selling
di beni e servizi. E’ indispensabile la perfetta conoscenza
della lingua inglese sia parlata che scritta; costituirà elemento
preferenziale l’additiva conoscenza della lingua portoghese.
Per questa posizione sono inoltre richieste spiccate capacità
di relazione, propensione al lavoro di squadra, flessibilità
di orari ed estrema cura dei dettagli. La/il candidata/o deve
essere necessariamente automunito. Allegare una foto al cv.
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Fax: 0766731473
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ricerca per l’inserimento in un team giovane,
dinamico e motivato le seguenti figure
professionali per la stagione dal 10 Aprile al 31
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considerati solo per la selezione
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lussuosi del Mediterraneo, ubicato in Sicilia, ricerca per la prossima stagione,
ambiziosi e dinamici:
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banche dati di uso redazionale
è l’editore a cui, presso la sede
di via F. Carcano 4, 20149 Milano
(tel. 02 43 98 04 32 fax 02 4802
51 54), gli interessati potranno
rivolgersi per esercitare i diritti
previsti ai sensi dell’art. 2 all. A
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CAPO PARTITA AI SECONDI
Requisiti richiesti:
- Esperienza in Strutture di pari livello;
- Certificato HACCP;
- Automunito/a
Inviare CV a [email protected]
oppure via fax allo 0577/357556
Il curriculum va inviato corredato di foto, citando nell’oggetto della e-mail il
riferimento relativo alla posizione per la quale ci si intende candidare e autorizzando
l’utilizzo dei dati ai sensi del D:Lgs 196/2003.
Verranno ricontattati solo i candidati selezionati.
Laddove disponibile, forniamo alloggio.
I curricula pervenuti verranno conservati per 12 mesi ai sensi dell›art. 13 del D.
Lgs. n.196/2003 (Codice in Materia di protezione dei Dati Personali).
L’informativa completa è consultabile sul nostro sito al seguente link Privacy Policy
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luxury hospitality, buona conoscenza della lingua inglese e italiana.
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HOTEL HELVETIA & BRISTOL- FIRENZE-
almeno 5 anni in Villaggi turistici
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SOUS CHEF(RIF.: HBF4)
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Inviare C.V. a
[email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati
personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto
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Preferibilmente formazione in Hospitality
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settore food in ambito alberghiero 4/5 stelle lusso.
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per obiettivi, orientamento ai risultati
Buona conoscenza di almeno una lingua straniera
Capacità di gestione dello stress
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Alta motivazione, dinamismo, leadership, intraprendenza
Se è interessato a questa posizione invii il suo cv con l’autorizzazione l. 196/03 a:
[email protected]
Inserisca il RIF. del profilo ricercato nell’oggetto della mail.
Le mail senza il Rif. nell’oggetto non verranno selezionate.
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UN’OTTIMA PADRONANZA DELLA LINGUA INGLESE. DOVRA’ OCCUPARSI: -PIANIFICAZIONE E ORGANIZZAZIONE
DI ALLOGIO, RISTORAZIONE E ALTRI SERVIZI ALBERGHIERI; -GESTIONE BUDGET E PIANI FINANZIARI, NONCHE’ IL
CONTROLLO DELLA SPESA; -IMPSOTAZIONE E REALIZZAZIONE VENDITE E UTILI; -FORMAZIONE, SELEZIONE DEL
PERSONALE; -SUPERVISIONE DI MANUTENZIONE, FORNITURE, LAVORI DI RISTRUTTURAZIONE E ARREDI; -TRATTARE
CON APPALTATORI E FORNITORI; FLESSIBILITA’ E PROBLEM SOLVING. LA RETRIBUZIONE ED IL TIPO DI CONTRATTO
SARANNO ADEGUATI ALL’ESPERIENZA.
Azienda: CIET SRL
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno
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Hotel 4 stelle (Hotel Mioni Pezzato) ad Abano Terme cerca:
- 1 Capo partita (Garde manger)
- 1 Commis di cucina
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specifiche + passione e motivazione. Mandare cv solo con
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dati personali ex D.Lgs. 196/2003 a:
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Ristorante di Hotel di Firenze
cerca personale di cucina.
Capo partita
Sono richieste capacità organizzative, esperienza in
banchettistica, attestazioni normativa HACCP.
Inviare candidature all’indirizzo:
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Expo2015 sarà un grande evento. Una manifestazione molto importante per il nostro settore.
Pensiamo sia giusto condividere con voi, professionisti del turismo, questo grande evento.
Per ogni Annuncio Screening* pubblicato fino al 30 aprile ti regaleremo 2 biglietti per Expo2015
*Screening è il servizio recruiting di Job in Tourism che comprende la pubblicazione di un annuncio di lavoro con massima visibilità e la
scrematura dei curricula da parte del nostro staff. L’hotel riceverà una short list dei curricula più in linea con le sue esigenze.
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Direttore editoriale: Antonio
Caneva
Direttore responsabile: Fabrizio
Garavaglia
Coordinatore redazionale:
Massimiliano Sarti
[email protected]
Presidente:
Antonio Caneva
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Inserzioni:
immediato con contratto a tempo determinato
un IMPIEGATO AMMINISTRATIVO
Il candidato ideale ha maturato un’esperienza almeno triennale
Tel. 02/48519477 - 43980431 Fax
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in posizione analoga presso alberghi 5 stelle lusso di catena o
gruppi internazionali. Rappresentano requisito irrinunciabile la
conoscenza ad un livello B2 della lingua inglese e una buona
conoscenza dei gestionali alberghieri Fidelio Opera e Navision.
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sede di lavoro è Venezia Centro strorico e viene richiesta la
residenza nella provincia di Venezia.
Job in Tourism srl
Via Mussi, 4 - 20154 Milano
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corpo e massaggi, capacità di lavorare in squadra, capacità di vendita,
conoscenza di almeno una lingua straniera ( preferibile tedesco).
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trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003, corredato di foto al
seguente indirizzo mail : [email protected]
oppure completa la pagina “lavora con noi” sul sito www.europlan.it
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E-mail: [email protected]
Registrazione presso il tribunale di
Europlan Hotels – Ufficio risorse umane
Via G. D’Annunzio 11
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www.europlan.it
selezione in atto
Milano, numero 213 del 23/03/1998.
Ai sensi dell’Art. 10 della Legge
675/96, le finalità del trattamento
dei dati relativi ai destinatari
della presente rivista consistono
nell’assicurare l’informazione sul
mercato del lavoro nel campo del
turismo a soggetti identificati per la
loro attività professionale mediante
GRUPPO ELPE seleziona per Hotel 3 stelle di una nota
Albergo 4 stelle a Milano
Catena, a Carpiano e Settala (MI):
ricerca e seleziona BARMAN
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con operativita nel campo del Food & Beverage
l’invio della presente rivista. LEditore
delle camere e degli spazi comuni (riassetto e riordino stanze,
Si richiede:
garantisce il rispetto dei diritti dei
cambio della biancheria, rifornimento materiale toilette) ,
- esperienza al Breakfast, Bar e Cucina
soggetti interessati di cui l’Art. 13
rispettando standard e tempistiche convenute con la Direzione
della suddetta legge.
dell’hotel. Si richiede esperienza nel ruolo di almeno un anno ,
- buona padronanza della lingua inglese
Gli annunci di offerte/richieste di
disponibilità a lavorare su turni 7 giorni su 7.
lavoro sono pubblicati sotto la
responsabilità dell’inserzionista per
i contenuti dei testi.
Rammentiamo che la Legge 903/97
art. 1 vieta discriminazioni fondate
sul sesso per l’accesso al lavoro e
quindi le inserzioni si riferiscono ad
entrambi i sessi.
- pregressa esperienza in Hotel di pari categoria
- spiccate doti di pubbliche relazioni con la clientela
Offriamo Contratto di assunzione a tempo determinato part
- disponibilità anche ad una turnazione serale
time, con possibilità di proroghe.
Indicare inquadramento attuale e disponibilità.
Il curriculum inviato [email protected] dovrà contenere
l’autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del
Dlgs. 196/03. L’offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i
Inviare CV dettagliato con foto e autorizzazione al trattamento
dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 a:
[email protected]
sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.
NOTE GENERALI:
Job in Tourism è un’Agenzia per
il Lavoro (decreto Legislativo 276
del 10 settembre 2003 articolo 2,
comma1, lettera C), autorizzazione
rilasciata dal Ministero del
Lavoro e delle Politiche Sociali
il 28/05/2013 prot. 39/0007141/
MA004.A003
Comunicazione privacy
Il responsabile del trattamento dei
dati personali raccolti in banche
dati di uso redazionale è l’editore
a cui, presso la sede di via Mussi
4, 20154 Milano (tel. 02 43 98 04 32
fax 02 4802 51 54), gli interessati
potranno rivolgersi per esercitare
i diritti previsti ai sensi dell’art. 2
all. A Dlgs 196/2003
Tutte le inserzioni pubblicate sono
da intendersi riferite a persone di
entrambi i sessi come da Legge
sulle pari opportunità 903/77
per il Barceló Milan, ricerca le seguenti figure professionali:
AN INTERNATIONAL COMPANY, LEADER IN HOTELLERIE, IS
SEGRETARIO RICEVIMENTO TURNANTE
PORTIERE NOTTURNO – SHIFT LEADER
LOOKING FOR THE FOLLOWING PROFILE:
HOTEL D’INGHILTERRA – ROME (Ref. HIR10)
Accoglienza clienti, gestione front, back e centralino.
Esperienza nel ruolo, conoscenza gestionale OPERA, capacità
organizzative e di relazione con il pubblico. Ottima conoscenza della
lingua inglese; apprezzato lo spagnolo.
OPERATIVO CONGRESSI
Figura operativa con buona esperienza pregressa nel settore
congressuale, che sia in grado di gestire le esigenze del cliente
dall’inizio del congresso alla fine.
Ottime capacità relazionali e problem solving. Conoscenza della lingua
inglese e spagnola e di OPERA.
Inviare i cv ai seguenti indirizzi e-mail:
[email protected] e [email protected]
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dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto
Ass. Head Concierge
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professional manner assisting with every request quickly and
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efficiently under supervision of the Head Concierge.
Welcoming all guests, handling guest complaints, updating guest
preferences.
Skills
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Fluent Italian and English.
Minimum 2 years experience at Concierge in 5 stars Hotel
Be proficient in computers (Opera, MS Word, Excel)
Please send a c.v. completed with photo and authorization for the law 196/03 to:
[email protected]
Please insert the REF. of the profile whom concern in the object of the e-mail.

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