Guidotti Maurizio 40017 San Giovanni in Persiceto

Guidotti Maurizio
40017 San Giovanni in Persiceto (BO). Nato a Sant'Agata Bolognese il 10 dicembre 1963, residente a San Giovanni in Persiceto,
Bologna. Diploma Alberghiero presso l'ISTITUTO NAZZARENO di Carpi nel 1979.
ESPERIENZE DI LAVORO:
GRAND HOTEL MIRAMONTI, Cortina d'Ampezzo
GRAND HOTEL SANTA MARGHERITA LIGURE, Savona
GRAND HOTEL SAVOY, Firenze
GRAND HOTEL ET DE MILAN, Salsomaggiore
GRAND HOTEL REGINA, Salsomaggiore
GRAND HOTEL GARDONE RIVIERA, Lago di Garda
GRAND HOTEL GALLIA, Milano
Nel 1986 inizia un periodo dedicato alla pasticceria, lavorando e partecipando a corsi di specializzazione e perfezionamento
dell'arte della pasticceria.
Nel 1987 dirige come Chef il Ristorante-Albergo "LA POSTA" di San Giovanni in Persiceto.
Nel 1988 inaugura la prima gastronomia a San Giovanni in Persiceto, dove si dedica all'organizzazione di banchetti e catering
PARTECIPAZIONI A CONCORSI CULINARI:
Medaglia d’argento Pane Artistico OLIMPIADI ERFURT 2012
Medaglia d'oro: "ASPARAGO D'ORO" Bologna ('95)
Medaglia d'oro: CONCORSO TIRRENO CT ('95)
Medaglia d'oro: "PIATTI DA BUFFET" Tirreno ct ('96)
Medaglia d'oro: "MENU' DEGUSTAZIONE" di Alassio ('98)
Medaglia d'argento: concorso caldo a squadre ERBA "in cucina" ('96)
Medaglia d'argento: cucina fredda "IKKA Salone Culinario" Salisburgo ('99)
Medaglia argento artistico IKKA Salisburgo (99)
Medaglia bronzo: team Modena, tavolo completo, "SALONE MONDIALE DELL'ARTE
CULINARIA" Basilea 99
Medaglia d'argento: "INTERNAZIONALI D'ITALIA" 2001
Medaglia di bronzo: "CULINARY WORLD CUP" Lussemburgo('98)
MEDAGLIA D'ARGENTO CULINARY WORLD CUP LUSSEMBURGO 2002
Medaglia d'oro: cucina fredda "Internazionale d'Italia" ('04)
Medaglia d'oro: ARTISTICA CULINARY WORLD CUP ('06)
Medaglia d'oro: ARTISTICA ('07) Mia di Rimini
ATTIVITA' DI PROMOZIONE DELLA CUCINA REGIONALE:
Settimane gastronomiche in Italia e all'estero
Iscritto dal 1995 alla F.I.C. (Federazione Italiana Cuochi) ha svolto incarichi di Segretario
provinciale
Dal 2000 è docente di cucina presso l'ISTITUTO PROFESSIONALE MAPLIGHI di S.Giovanni in
Persiceto
Dal 2000 è Chef consulente di "RISO E RISA" CATERING di Modena
Nel 2000 inaugura il secondo laboratorio gastronomia
Nel 2001 è stato ospite al Ristorante "PARCO SAROLI" di Lugano, struttura posizionata
all'interno della banca del Gottardo nel quale ha portato i prodotti e la cucina emiliana in un
contesto di alto livello
L'aggiornamento continuo lo porta a partecipare e corsi di alta cucina presso L'istituto di
SUPERIORE di ARTE CULINARIA ETOILE a SOTTOMARINA DI CHIOGGIA, nei quali perfeziona le
nuove tecniche di cucina moderna.
HA COLLABORATO CON GLI CHEF:
Igles Corelli
GianFranco Vissani
Davide Renzi
ALTRE CARICHE:
da marzo 2003 ricopre la carica di Presidente Regionale dell'UNIONE CUOCHI DELL'EMILIA
ROMAGNA
Consigliere nazionale della FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI
Team Manager della squadra regionale Emilia Romagna allena giovani cuochi a partecipare a
concorsi.
RICONOSCIMENTI:
Concorso Pasta Ripiena Bologna 1 classificato professionisti 2003
Concorso Pasta Ripiena Bologna 1 classificato allievi 2003
Concorso Piatto Unico Bologna 1 classificato professionisti 2003
Concorso Tirreno CT caldo singolo 1 classificato campione italiano 2003
Concorso il pesce azzurro Cervia 2 e 3 classificato 2004
Concorso Caldo Tirreno CT 1 classificato under 23 campione italiano 2004
In occasione degli internazionali D'ITALIA 2004 ha coordinato le squadre Provinciali di
Bologna, Modena, Reggio Emilia partecipando nel tema freddo e caldo a squadre e singoli
ottenendo 5 medaglie oro 3 argento 1 bronzo
Nel 2005 concorso per piatti freddi per buffet primo classificato campione italiano 2005
Come singolo partecipa a due eventi nel 2005 per sculture artistiche, ottenendo una medaglia
d'oro e un d'argento
ALTRI RICONOSCIMENTI:
Nel 2006 in occasione della CULINARY WORLD CUP le squadre senior e junior si classificano
11° posto e 2° posto assoluto. La squadra senior 2° come team ragionale nazionale e lo junior
team 1° posto nazionale.
Nel 2006 viene insignito dell'onorificenza Collegium Coccorum.
Nel Marzo 2007 viene rieletto presidente regionale.
Nell'Aprile 2007 il Presidente nazionale della Federazione Italiana Cuochi lo nomina
componente della giunta esecutiva.