Torta di compleanno al cioccolato | RicetteDalMondo.it

Torta di Compleanno al Cioccolato
di Marianna Pascarella (26-Mar-2015)
Difficoltá
Media
Porzioni
20 persone
Preparazione
90 minuti
Riposo
-
Cottura
30 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 20 persone)
Per il Pan di Spagna:
125 gr di farina 00
100 gr di fecola di patate
6 uova
225 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
Per la Crema al Cioccolato:
250 ml di latte
250 ml di panna per dolci
4 uova
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero
20 gr di cacao amaro
20 gr di maizena
1 bustina di vanillina
Per la Crema al Cioccolato Bianco:
500 ml di latte
500 gr di cioccolato biaco
4 uova
100 gr di zucchero
40 gr di maizena
1 bustina di vanillina
Per la Bagna:
400 ml di acqua
150 gr di zucchero
1 fialetta di essenza di rum
Per Decorare:
1 lt di panna per dolci
q.b. di decorazioni di zucchero
Strumenti Utilizzati
Sbattitore o Planetaria
Stampo da 26cm di diam.
sac a poche
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La torta di compleanno al cioccolato è una torta farcita ideale per essere preparata per festeggiare il compleanno dai bambini, ma da
non sottovalutare per le feste dei più grandicelli. Di torte di compleanno ne esistono tantissime, da quelle più semplici a quelle
complesse ed elaborate al punto tale da sembrare quasi un'opera d'arte. Quella che ho preparato io e che vi consiglio è una torta di
compleanno semplice, preparata con una facile ricetta che potrete provare anche se non siete particolarmente esperti nella
preparazione delle torte di compleanno.
La torta di compleanno al cioccolato è stata preparata con una base semplice e tradizionale di pan di spagna, preparato con la ricetta
classica senza lievito, una preparazione che garantisce tutta la sofficità del dolce, che necessita di pochissima bagna. La farcitura di
questa torta al cioccolato è stata realizzata con due creme pasticcere ricche e gustose, una crema al cioccolato bianco, arricchita con
gocce di cioccolato fondente, ed una crema al cioccolato fondente, con gocce di cioccolato bianco.
Infine la torta è stata farcita e decorata con della semplice panna montata, alla quale non ho potuto fare a meno di aggiungere un
pizzico di colore, per renderla meno "matrimoniale". Qualche fiorellino e qualche fogliolina di ostia ha completato il tutto.
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Preparazione
1. Per preparare la torta di compleanno al cioccolato iniziate a preparare la base: il pan di spagna senza lievito. Per questo
tipo di pan di spagna, ancor più di quanto non accada per quello con lievito è necessario una perfetta montatura delle uova con
lo zucchero ed una successiva incorporazione degli ingredienti con delicatezza, facendo attenzione a non smontare il composto.
Riunite quindi in una ciotola lo zucchero e i tuorli d'uovo e lavorateli con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria,
per almeno 10 minuti, o fin quando non otterrete un composto gonfio e spumoso. Da parte montate a neve ferma gli albumi ed
incorporateli alla crema di zucchero e tuorli mescolando senza farli smontare. A questo punto aggiungete la farina, la fecola e la
vanillina setacciati insieme, aggiungendoli poco alla volta, incorporandoli man mano con una spatola, mescolando dal basso
verso l'alto. Quando avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, rivestite una teglia con carta forno e versatevi l'impasto.
2. Infornate il pan di spagna in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. A fine cottura spegnete il forno, aprite la porta e lasciatelo
ancora qualche minuto prima di sfornarlo e lasciarlo raffreddare completamente su una gratella.
3. Per la crema al cioccolato bianco e la crema al cioccolato fondente seguite le indicazioni riportate nelle ricette che trovate
cliccando sui link, utilizzando le dosi indicate in questa ricetta. Una volta pronte le creme mettetele a raffreddare al solito
coprendole con la pellicola per alimenti a contatto e quando saranno fredde aggiungete le gocce di cioccolato, bianche nella
crema nera e nere nella crema bianca.
4. Preparate una bagna per torte con acqua, zucchero ed essenza al rum, tagliate il pan di spagna formando tre dischi (per avere
due strati di farcitura), sistemate il primo disco di pan di spagna su un piatto da portata, potrete utilizzare dei pezzi di carta
(alluminio o pellicola) sotto la base per evitare di sporcare il vassoio, bagnate il primo disco e farcite con la crema al cioccolato
nero.
5. Sistemate il secondo disco, bagnatelo e farcitelo con la crema al cioccolato bianco.
6. Coprite ancora con l'ultimo disco di pan di spagna e bagnate anche questo.
7. Montate perfettamente la panna per dolci, aggiungete ad 1/3 del colorante (io ho usato il celeste, ma voi potete scegliere quello
che più vi piace), spalmate un sottile strato di pana tutt'intorno alla torta, poi farcitela a piacere con la panna montata, formando
dei motivi decorativi con una sac a poche con beccuccio a stella, terminando la decorazione con qualche fiorellino di ostia a
piacere.
8. La vostra torta di compleanno al cioccolato è pronta!
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