Ricetta Linguine con erbe miste, pomodorini e olio piccante

Primi piatti
Linguine con erbe miste, pomodorini e olio
piccante
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
15 min
15 min
4 persone
basso
Ingredienti
Bavette 320 g
Erba cipollina 10 g
Pomodorini ciliegino 450 g
Basilico 10 g
Salvia 20 g
Prezzemolo 20 g
Aglio 2 spicchi
Peperoncino fresco 1
Olio extravergine d'oliva 100 g
Le linguine con erbe miste, pomodorini e olio piccante sono un
primo piatto vegetariano, facile e veloce da preparare, ideale da
gustare nel periodo primaverile ed estivo.
Preparare le linguine con erbe miste, pomodorini e olio piccante è
molto semplice: l’olio piccante viene preparato facendo soffriggere
qualche minuto l’aglio e il peperoncino nell’olio extravergine d’oliva.
Vengono poi tagliati i pomodorini a cubetti ed uniti ad un trito di
erbette aromatiche. Le linguine, nome con cui vengono chiamate in
alternativa le bavette, vengono unite ai pomodorini e il tutto viene
poi condito con l’olio piccante.
Un piatto che vi stupirà per il suo profumo: gli ingredienti infatti
vengono uniti alla pasta rigorosamente a crudo e il tutto viene
esaltato dall’olio aromatizzato con aglio e peperoncino fresco, un
vero trionfo di colori e sapori che conquisterà anche i vostri
commensali.
Preparazione
Sale fino q.b.
Per preparare le linguine con erbe miste, pomodorini e olio piccante iniziate lavando con cura pomodorini e tagliando ogni
pomodorino in quattro spicchi. Mondate quindi le erbette e tritatele finemente a coltello o con la mezzaluna (2) (per maggiori
dettagli guarda la Scuola di cucina: Come tagliare le verdure). Ponete in una terrina capiente i pomodorini con le erbette,
mescolate e salate.
Prendete ora il peperoncino, apritelo e privatelo dei semi con l'aiuto di un coltellino (4). Fate scaldare l'olio con due spicchi
d'aglio privati della loro pellicina e il peperoncino (5). Quando l'olio formerà le prime bollicine spegnete il fuoco (6).
Fate cuocere le bavette in abbondante acqua salata (7) e, una volta cotte scolate la pasta molto bene (8). Unite le bavette ai
pomodorini e alle erbette nella terrina, quindi mescolate con cura (9).
Dopo aver tolto l'aglio e il peperoncino dall'olio, condite le linguine (10) e mescolate con cura in modo da distribuire bene
l'olio piccante (11). Le vostre linguine con erbe miste, pomodorini e olio piccante sono pronte, servitele ancora tiepide (12).
Conservazione
Le linguine con erbe miste, pomodorini e olio piccante si conservano in frigorifero per al massimo due giorni, chiuse in un
contenitore ermetico.
Sconsigliamo la congelazione.
Consiglio
Le linguine con erbe miste, pomodorini e olio piccante possono essere consumate anche fredde.
Volendo potete far cuocere qualche minuto i pomodorini nell'olio piccatte fino a quando non saranno appassiti. Dopo aver
scolato le linguine al dente fatele saltare con l'olio e i pomodorini, quindi spolverizzate il tutto con le erbette.