Corsi di Cucina Tecnici Professionali 2016

Corsi di Cucina Tecnici Professionali 2016
Imparare le tecniche proprie della cucina professionale da usare in ambito gastronomico
per lavoro, o a casa oltre il fai-da-te
Martedì, Mercoledì, Giovedì 19:00 – 22:00
Prenotazioni [email protected] tel. 0039 335217893
27/09 Martedì
I lievitati
Menù: Pizza Margherita classica, Focaccia con salsiccia, Focaccia di Recco
28/09 Mercoledì
Nutrirsi con gusto: ricette della tradizione interpretate in chiave vegetariana
Menù: Ravioli di melanzane e ricotta con pomodorini e menta, Farinata di ceci con ricotta e
crudité di verdure, Bavarese allo yogurt in salsa di lamponi
29/09 Giovedì
Primi e secondi di carne
Menù: Cannelloni con ragù bianco di maiale, Salsiccia al vino rosso con cipolla caramellata,
Nodino di maiale speziato
05/10 Mercoledì
L’ABC della cucina per principianti: 2 lezioni al prezzo di 1 (*)
Menù: Gnocchi di patate al pomodoro, Frittata e verdure gratinate, Mascarpone
06/10 Giovedì
Primi e secondi piatti di pesce
Menu: Involtini di pesce spada, Riso venere con gamberetti e zucchine, Orata
all’acquapazza
11/10 Martedì
Crescentine, tigelle e piadine
Menù: Crescentine bolognesi, tigelle modenesi, piadina romagnola
12/10 Mercoledì
Menu tradizionale dell’Emilia Romagna
Menù: Tortelloni burro e salvia, Zucchine ripiene, Pinza bolognese
13/10 Giovedì
I primi piatti del Sud Italia
Menù: Gnocchi alla sorrentina, Pasta alla Norma, Orecchiette alle cime di rapa
18/10 Martedì
La pasta fresca
Menù: Tortellini in brodo, Ravioli al limone, Gnocchi di patate al pomodoro
19/10 Mercoledì
Primi e secondi di pesce
Menù: Tagliolini neri con salmone e pomodorini, Tonno in crosta di mandorle, polpette di
salmone all’arancia
25/10 Martedì
Aperitivi e Finger Food
Menù: Fiori di zucca gratinati, Crema di piselli con paccheri ripieni di ricotta, Conchiglie di
piadina, Bignè con chantilly al parmigiano
26/10 Mercoledì
L’ABC della cucina per principianti: 2 lezioni al prezzo di 1 (*)
Menù: Trofie al pesto e fagiolini, Flan di zucchine e parmigiano, Crostata di frutta
27/10 Giovedì
I Lievitati
Menù: Crescenta bolognese, Grissini torinesi, Taralli
02/11 Mercoledì
Nutrirsi con gusto: ricette della tradizione interpretate in chiave vegetariana
Menù: Ravioli di melanzane e ricotta con pomodorini e menta, Farinata di ceci con ricotta e
crudité di verdure, Bavarese allo yogurt in salsa di lamponi
02/11 Giovedì
Primi e secondi piatti di carne
Menù: Agnolotti del Plin, Tagliatelle al ragù, Salsiccia al vino rosso con cipolla di Tropea
caramellata
08/11 Martedì
Aperitivi e finger food
Menu: Stecco di mozzarella in carrozza, Fiori di zucca gratinati, Bignè ripieni di panna,
caprino e salmone, Caprese finger food
09/11 Mercoledì
L’ABC della cucina per principianti: 2 lezioni al prezzo di 1 (*)
Menù: Spaghetti freschi alla carbonara, Cotoletta alla milanese, Delizia di pere e cioccolato
10/11 Giovedì
La cucina tradizionale del Nord Italia
Menù: Agnolotti del Plin, Coniglio alla Carlunna, Bonet
15/11 Martedì
I Risotti
Menù: Risotto con verza e salsiccia allo zafferano, Riso ai legumi con gamberi al guanciale,
Riso venere con gamberi e zucchine
16/11 Mercoledì
La cucina tradizionale del Centro Italia
Menù: Pappa al Pomodoro, Carciofi alla Romana, Cantucci toscani
17/11 Giovedì
La pasta fresca
Menu: Tortelloni di ricotta con burro e salvia, Tagliatelle al ragù, Garganelli al prosciutto
22/11 Martedì
I lievitati
Menù: Pizza Margherita classica, Focaccia con salsiccia, Focaccia di Recco
23/11 Mercoledì
Nutrirsi con gusto: ricette della tradizione interpretate in chiave vegetariana
Menù: Ravioli di melanzane e ricotta con pomodorini e menta, Farinata di ceci con ricotta e
crudité di verdure, Bavarese allo yogurt in salsa di lamponi
24/11 Giovedì
Primi e secondi di carne
Menù: Cannelloni con ragù bianco di maiale, Salsiccia al vino rosso con cipolla caramellata,
Nodino di maiale speziato
29/11 Martedì
La pasta fresca
Menù: Tortelloni burro e salvia, Trofie al Pesto, Tagliatelle al gragù
30/11 Mercoledì
L’ABC della cucina per principianti: 2 lezioni al prezzo di 1 (*)
Menù: Gnocchi di patate al pomodoro, Frittata e verdure gratinate, Mascarpone
01/12 Giovedì
Primi e secondi piatti di pesce
Menu: Involtini di pesce spada, Riso venere con gamberetti e zucchine, Orata
all’acquapazza
06/12 Martedì
Crescentine, tigelle e piadine
Menù: Crescentine bolognesi, tigelle modenesi, piadina romagnola
07/12 Mercoledì
Menu tradizionale dell’Emilia Romagna
Menù: Tortelloni burro e salvia, Zucchine ripiene, Pinza bolognese
13/12 Martedì
La pasta fresca
Menù: Tortellini in brodo, Ravioli al limone, Gnocchi di patate al pomodoro
14/12 Mercoledì
Nutrirsi con gusto: ricette della tradizione interpretate in chiave vegetariana
Menù: Pasta al pesto trapanese (veg.), Parmigiana vegetariana, Crostata con composta di
albicocca.
15/12 Giovedì
Primi e secondi di pesce
Menù: Tagliolini neri con salmone e pomodorini, Tonno in crosta di mandorle, polpette di
salmone all’arancia
20/12 Martedì
Aperitivi e Finger Food
Menù: Fiori di zucca gratinati, Crema di piselli con paccheri ripieni di ricotta, Conchiglie di
piadina, Bignè con chantilly al parmigiano
21/12 Mercoledì
L’ABC della cucina per principianti: 2 lezioni al prezzo di 1 (*)
Menù: Trofie al pesto e fagiolini, Flan di zucchine e parmigiano, Crostata di frutta
22/12 Giovedì
I Lievitati
Menù: Crescenta bolognese, Grissini torinesi, Taralli