Documento di classe. Classe 5 B enogastronomia

Transcript

ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE
“Via Domizia Lucilla”
Sezione ad indirizzo ALBERGHIERO
Roma - via C. Lombroso, 118
Esami di Stato
a.s. 2015-2016
Documento del Consiglio di Classe
VB ENO
indirizzo:
Tecnico dei Servizi della Ristorazione
Affisso il 15 maggio 2016
Il Dirigente Scolastico
Prof.ssa I. Paladino
IIS di Roma “Domizia Lucilla” sez. Alberghiera
Doc. del Consiglio di Classe VB Enogastronomia
Componenti del Consiglio di Classe
Materia
Docente
Italiano-Storia
Rosa Scaffidi
Inglese
Roberta Marinelli
Francese
Carmen Grimaldi
Scienza e cultura
dell’alimentazione
Giovanni Valentini
Diritto e tecn. delle
strutture ricettive
Raffaele Perillo
Lab. Enogastronomia
settore cucina
Giuseppino Mosa
Matematica
Marina Menna
Lab. Enogastronomia
settore sala e vendita
Emilio Ronchetti
Religione
Daniela Palizzi
Scienze motorie e
sportive
Luisa De Acutis
Sostegno
Viviana Damiano
Patrizia Santo
1
Firma
Elenco degli alunni
Cognome
Nome
1) CARROZZO
FABIO MASSIMO
2) CIFARELLI
GAIA
3) CORSO
SILVIA
4) D’ALESSANDRO
FEDERICO
5) DE BARTOLO
SARA
6) DI GIULIO CESARE
CHRISTIAN
7) DIGLIO
DANIELE
8) DOLENZ
RICCARDO
9) ENRIQUEZ
AMANJOIT
10) FALASCA
GIORGIO
11) FERRARI
STEFANO
12) GAVRIS
MARINEL
13) GRIECO
PATRIZIO
14) KOUAME
YAO GERVAIS
15) MANTOVANI
VALENTINA
16) MARIANI
LUIGI FILIPPO
17) MAURI
CAMILLA
18) NADDEO
VITTORIA
19) NADERA
ROMINE JEZELLE
20) PASCUA
MONICA
21) PILI
REBECCA EFISIA
22) QOSE
FRAIDI
23) SANNA
MATTIA
24) SAVELLI
CINZIA
25) THILAKA
HETTIGE ILUCA
26) URBANI
GIORDANA
27) VALENTINI
ERIKA
2
Indice
1.
PRESENTAZIONE DELLA SCUOLA ....................................................................................... 5
1.1.
1.2.
1.3.
2.
ORGANIZZAZIONE DEI CORSI .................................................................................................. 5
PROFILO PROFESSIONALE ...................................................................................................... 6
ALTERNANZA SCUOLA-LAVORO ............................................................................................... 6
PROFILO DELLA CLASSE ...................................................................................................... 7
2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.
COMPOSIZIONE ..................................................................................................................... 7
FREQUENZA .......................................................................................................................... 7
RAPPORTI SCUOLA-FAMIGLIA ................................................................................................. 7
STABILITÀ DEI DOCENTI .......................................................................................................... 7
RIFLESSIONI CONCLUSIVE SULLA CLASSE ................................................................................ 8
3.
OBIETTIVI E ORGANIZZAZIONE DELLE ATTIVITÀ RELATIVE............................................ 9
4.
TIPOLOGIA DELLE ATTIVITÀ FORMATIVE ........................................................................... 9
5.
VALUTAZIONE ........................................................................................................................ 10
5.1.
5.2.
STRUMENTI ......................................................................................................................... 10
CRITERI .............................................................................................................................. 10
6.
OBIETTIVI RAGGIUNTI .......................................................................................................... 11
7.
SIMULAZIONI DELLE PROVE DI ESAME ............................................................................. 11
7.1.
IA PROVA SCRITTA: ITALIANO ................................................................................................ 11
7.2.
IIA PROVA SCRITTA: SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE ............................................... 12
7.3.
IIIA PROVA SCRITTA:INGLESE, DIRITTO E TECN. DELLE STRUTT. RICETT., LAB. ENOGASTR. CUCINA,
LAB. SALA E VENDITA .......................................................................................................................... 12
Indice delle tabelle
Tabella 1: Quadro orario del biennio post-qualifica (enogastr.)
6
Tabella 2: Stabilità dei docenti
8
Tabella 3: Attività integrative
10
Tabella 4: Strumenti di valutazione
11
Tabella 5: Criteri di valutazione
11
3
Elenco degli Allegati
Allegato A:
Programmi delle singole discipline allegati al cartaceo
Relazione Alternanza Scuola-Lavoro allegata al cartaceo
Allegato B:
Griglie di valutazione allegate al cartaceo:
 I prova (All. B1)
 II prova (All. B2)
 III prova (All. B3)
 Colloquio (All. B4)
Allegato C:
cartaceo.
Testi delle simulazioni della prima, seconda e terza prova sono allegati al
4
1. Presentazione della scuola
La scuola è nata nell'anno scolastico 1995/96, come succursale del I° I.P.S.S.A.R. di Via di Tor
Carbone 53, nella sede dell'ex Liceo Scientifico “Castelnuovo”, con cinque classi. Dall'anno
scolastico 2000/2001 essa è divenuta scuola autonoma, definendosi come Istituto Professionale
ad indirizzo agro-ambientale ed alberghiero che riunisce due entità scolastiche distinte:
- la sezione agraria di via Domizia Lucilla e
- la sezione ad indirizzo alberghiero di via Cesare Lombroso 118.
La sezione alberghiera è attualmente dotata di:
 4 laboratori per le esercitazioni di Sala-Bar,
 4 laboratori per le esercitazioni di Cucina,
 2 laboratorio per le esercitazioni di Ricevimento,
 2 laboratori di Informatica,
 1 laboratorio Linguistico
 2 palestre
 1 aula multimediale/video/ riunioni
 1 biblioteca
 1 aula C.I.C.
utilizzati per l'attività didattica delle classi che vi operano.
La sezione alberghiera è dislocata su due sedi: quella “centrale” di via Cesare Lombroso, 118 e
quella “distaccata” di via Vinci.
1.1. Organizzazione dei corsi
Le classi quinte
Tecnico dei Servizi della Ristorazione (per gli alunni con qualifica di Operatore addetto ai servizi di
Sala-bar o di Operatore addetto ai servizi di Cucina o di Pasticceria).
Tecnico dei Servizi Turistici (per gli alunni Operatore addetto ai servizi di Ricevimento), al termine
dei quali si sostengono gli Esami di Stato.
Dal 2012/13 vengono effettuati, in surroga, esami per le classi terze che ne abbiano fatto richiesta,
per conseguire le sopracitate qualifiche. Dal terzo anno gli alunni hanno seguite stages formativi in
ciascuno dei quattro indirizzi:
 III anno: 4 settimane di stage
 IV anno: 3 settimane di stage
 V anno: 2 settimane di stage.
- Le classi quinte hanno partecipato alle Attività di “Alternanza Scuola-Lavoro” (ex Terza
Area).
Di seguito è riportata la distribuzione oraria delle diverse discipline del biennio post-qualifica per
Tecnico dei Servizi della Ristorazione (tabella 1).
5
Doc. del Consiglio di Classe VB Ristorazione
Biennio (quarto e quinto anno)
Tecnico dei servizi della ristorazione
Materie
Ore
Area comune
Italiano
Storia
Lingua straniera (inglese)
Matematica ed informatica
Scienze motorie
Religione (facoltativa)
4
2
3
3
2
1
2^ Lingua straniera (francese - )
Scienza e cultura dell’ alimentazione
Diritto e tecn. delle strutture ricettive
Servizi enogastr. settore cucina
Lab. Enogastr. settore sala e vendita
3
3
5
4
2
Monte ore settimanale
32
Area di indirizzo
Tabella 1: Quadro orario del quinto anno (Enogastr. settore cucina)
Per tutti, l’attività didattica è stata ripartita, nel corrente anno scolastico, in cinque giorni
settimanali, dal lunedi al venerdi.
Informazioni più dettagliate sui corsi operanti all’interno dell’Istituto sono riportate sul P.T.O.F
2015-2016, scaricabile dal sito dell’Istituto: www.domizialucilla.com.
1.2. Profilo professionale
Il Tecnico dei Servizi della Ristorazione è il responsabile delle attività di ristorazione nelle varie
componenti in cui essa si articola, in rapporto anche alla specifica struttura ristorativa in cui opera.
Egli dovrà, pertanto, avere specifiche competenze nel campo dell'approvvigionamento delle
derrate, del controllo qualità-quantità-costi, della produzione e distribuzione dei pasti,
dell'allestimento di buffet e di banchetti, dell'organizzazione del lavoro e della guida di un gruppo e
delle sue relazioni con gruppi di altri servizi.Operare nel sistema produttivo, promuovendo
tradizioni locali, nazionali e internazionali. Inoltre dovra individuare le nuove tendenze
enogastronomiche, valorizzare trasformare e conservare i prodotti enogastronomici e dolciari.
1.3. Alternanza Scuola-Lavoro (ex Terza Area)
La Terza Area (decreto del Ministro della Pubblica Istruzione 15/04/1994) era un’area
professionalizzante nel biennio post-qualifica, di 600 ore complessive, organizzata dalla scuola, su
delega della Regione, e realizzata sia con lo svolgimento di lezioni pomeridiane tenute da docenti
esperti nel settore Turistico e della Ristorazione, che mediante attività di stages presso strutture
alberghiere e ristorative.
Il D.P.R. n° 87 del 15 marzo 2010, che ha approvato il Regolamento sul riordino dei percorsi degli
istituti professionali, ha sostituito, (art. 8, comma 3), l’Area professionalizzante per le classi quarte
6
e quinte, a partire dallo scorso anno scolastico, con attività di “alternanza scuola-lavoro”,
realizzate attraverso stage e lezioni frontali.
Gli stages si sono svolti, sia in quarta che in quinta classe, nel corso dell’anno scolastico ed hanno
avuto una durata complessiva di 5 settimane.
Gli alunni della VB Eno hanno partecipato ad esercitazioni straordinarie interne ed esterne
all’istituto, aumentando le ore di alternanza scuola-lavoro (All. A).
2. Profilo della classe
2.1. Composizione
La classe è composta, attualmente, da 27 elementi, 12 ragazze e 15 ragazzi: due alunni si sono
ritirati dalla frequenza, una delle alunne è arrivata il 14 marzo c.a., proveniente da una scuola
alberghiera di Caltanissetta, dove si era trasferita la famiglia.
Gli alunni provengono da vari quartieri dell’area Nord di Roma, fino ad arrivare a località nei pressi
del lago di Bracciano e oltre (Giustiniana,Bracciano, Anguillara) e in linea di massima, dallo stesso
ambiente socio-culturale. La classe in questi anni ha vissuto l’esperienza dell’integrazione e
dell’Intercultura e per la presenza di sette compagni provenienti da Costa d’Avorio, Filippine,
Albania, Romania e Sri Lanka e per l’attiva e sensibile partecipazione al Progetto Intercultura un
gruppo di ragazzi ha preso parte al concorso indetto da Libera, girando uno spot sull’immigrazione.
Alcuni alunni hanno associato all’attività scolastica quella lavorativa, anche se saltuaria,
prevalentemente nel settore ristorativo.
Un’ alunna ha usufruito dell’intervento dell’insegnante di sostegno con un P.E.I. riferito agli obiettivi
individualizzati/differenziati in ogni singola materia, 3 alunni hanno usufruito del sostegno con il PEI
per obiettivi minimi. Due alunne hanno seguito un PDP, come previsto dalla normativa per i DSA
(Legge 107/2010).
2.2. Frequenza
La frequenza è stata piuttosto discontinua da parte di alcuni alunni, soprattutto nella prima parte
dell’anno, in linea di massima regolare per la maggior parte della classe.
2.3. Rapporti scuola-famiglia
Le famiglie sono state convocate a dicembre e ad aprile per le consuete riunioni scuola-famiglia
pomeridiane; la partecipazione dei genitori è stata piuttosto scarsa, in quanto pochi genitori hanno
partecipato ai suddetti colloqui. Comunque, quando necessario e su decisione del Consiglio di
Classe, la Coordinatrice ha contattato le famiglie (tramite fonogramma) per comunicazioni relative
alle assenze.
2.4. Stabilità dei docenti
Nel corso del biennio post-qualifica non si può certo affermare che sia stata rispettata la
continuità didattica in quanto la classe, nel complesso, ha cambiato, in questo quinto anno, ben
3 docenti su 10, come si evidenzia in
Tabella 2.
7
Materia
IV° anno
Italiano-Storia
X
Inglese
X
Francese
X
Sc.
E
cult.
X
Dell’Alimentazione
Diritto e tecn. delle
strutture ricettive
Lab. Eno sett. Sala e
X
vendita
Matematica
X
Lab. Enogastr. sett.
cucina
Religione
X
Scienze motorie e
sportive
V° anno
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Tabella 2: Stabilità dei docenti
2.5. Riflessioni conclusive sulla classe
Parte della classe ha presentato livelli di partenza assai modesti in quasi tutte le materie; ma
non sempre tutti hanno messo a frutto le proprie capacità, anche a causa di un impegno nel lavoro
scolastico non sempre costante o ugualmente intenso in tutte le discipline, un’altra parte della
classe ha studiato con sufficiente profitto, ma va precisato che ci sono anche elementi il cui
profitto è ottimo in tutte le materie o quasi.
Per quanto riguarda l'andamento disciplinare, le lezioni si sono sempre svolte con tranquillità e
attenzione da parte degli alunni che hanno partecipato al dialogo educativo, con interesse e
sensibilità.
I programmi delle singole discipline, per le necessarie pause didattiche e le imprevedibili
sospensioni della regolare attività scolastica (scioperi mezzi di trasporto, condizioni meteorologiche
particolari, disinfestazioni, cogestione ecc), sono stati svolti nelle tematiche essenziali.
Nel mondo del lavoro (stage, banchetti organizzati dalla scuola, ecc.) gli alunni hanno mostrato
senso di responsabilità e competenza professionale.
3. Obiettivi e organizzazione delle attività relative
Il Consiglio di Classe ha prefissato, all’inizio dell’anno, gli obiettivi educativo-didattici generali e
trasversali; sulla base di essi gli alunni sono stati stimolati a:

partecipare attivamente al proprio processo formativo,

impegnarsi in modo costante,

sviluppare un metodo di studio efficace che potesse permettere di cogliere i collegamenti
fra le varie discipline,

favorire il potenziamento delle capacità logiche, espressive e critiche al fine di affrontare
idee, argomenti e contenuti in maniera personale e autonoma,

saper analizzare e produrre varie tipologie testuali,
8

acquisire un’adeguata conoscenza della realtà complessa e articolata nella quale dovranno
vivere e operare, alla luce anche dell’esperienza maturata nell’area professionalizzante
(stage).
Durante l’anno, gli studenti hanno aderito alle iniziative proposte dalla scuola e dai singoli
docenti, come si può vedere in dettaglio nella
Tabella 3.
ATTIVITA' SPORTIVE

Campionati studenteschi di Calcetto .
ATTIVITA’ CULTURALI

Progetto “Intercultura”:
-collaborazione e partecipazione attiva alla settimana sui
“diritti umani” e della “ memoria”: incontri, conferenze, mostre e
proiezioni;
Incontri con mediatori culturali presso la Biblioteca F. Basaglia
di Roma
Sapori d’integrazione
Cinema
Spot per LIBERA
Incontro con la Croce Rossa Italiana per la donazione del
sangue
ATTIVITA’ FORM.
PROFESSIONALIZZANTI

Show formativo di A. Cannavacciuolo presso lo Stadio
Olimpico
ATTIVITA’ DI RECUPERO

In itinere.
ORIENTAMENTO IN
USCITA

GUV Corsi di Laurea in Scienze Enogastronomiche presso
Università Roma3
Fiera di Roma Salone dello studente
Marina Militare presso il Quartier Generale Santa Croce (La
Storta-Roma).
Delegazione E.I.



Tabella 3: Attività integrative
4. Tipologia delle attività formative
Le attività sono state svolte attraverso tipologie diverse: lezioni frontali, guidate, per problemi,
discussioni su temi di interesse particolare.
Nel corso dell’anno sono state svolte, in preparazione all'Esame di Stato, due simulazioni di tutte
le tre prove scritte; per quanto riguarda la III prova scritta, le simulazioni hanno coinvolto quattro
discipline utilizzando la tipologia mista b+c, ovvero sia quesiti a risposta aperta (una) che chiusa
(cinque).
I testi di tali simulazioni sono riportati nell'ultima parte del Documento cartaceo alla quale sono
anche allegati i testi relativi alle altre prove effettuate (Allegato C).
9
5. Valutazione
5.1. Strumenti
Gli strumenti per le valutazioni iniziali sono stati diversi per le singole discipline: prove strutturate, a
risposte aperte e/o chiuse e verifiche orali. Anche le verifiche intermedie sono state diversificate,
come risulta dalla Tabella 4.
Prove a
risposte
sia
aperte
che
chiuse
Italiano
Storia
Inglese
Francese
Scienza e cultura
dell’alimentazione
Elementi di gestione
az.
Lab. sala e vendita
Matematica
Eno Lab.sett. cucina
Religione
Ed.Fisica
Prove a
risposta
aperta
SaggiTemi
Analisi
del
testoRiassunti
X
Relazio
ni
Soluz. di Verif.
proble- orali
mi
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Prove
pratiche
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Tabella 4: Strumenti di valutazione
5.2. Criteri
Per i criteri di valutazione nelle verifiche orali si è considerato il livello di partenza, i progressi
registrati, il raggiungimento degli obiettivi prefissati (quelli generali e quelli relativi alle singole
discipline), l’applicazione e la partecipazione, secondo quanto riportato nella tabella del PTOF
“Griglia di valutazione” del processo di apprendimento” (Tabella 5).
VOTO
CONOSCENZE
COMPETENZE
CAPACITA’
1-3
nessuna
nessuna
nessuna
4
Molto frammentaria e
inadeguata
Non sa applicare principi,
regole e procedure studiate
Non sa risolvere problemi semplici e non ha
coscienza delle proprie possibilità
Frammentaria e superficiale
Applica principi, regole e procedure in
modo occasionale e parziale
Sa risolvere problemi semplici
6
Generica con conseguimento
degli obiettivi minimi
Sa applicare le conoscenze anche se a
volte commette gravi errori
Sa fare semplici connessioni logiche
7
Completa ma non sempre
approfondita
Sa applicare le conoscenze anche se
con qualche incertezza
Sa analizzare e sintetizzare
se guidato
Completa e approfondita
Sa applicare con precisione le
conoscenze acquisite
Sa analizzare e sintetizzare in maniera
autonoma
Completa, approfondita e
articolata
Sa applicare le conoscenze anche in
situazioni nuove
Sa organizzare in modo completo
conoscenze e procedure
5
8
9
10
Completa, approfondita, ricca di
Sa applicare le conoscenze in
spunti personali
situazioni nuove e sa proporre soluzioni
alternative
Sa organizzare in modo completo e
personale conoscenze e procedure
Tabella 5: Criteri di valutazione
10
Per la valutazione nelle prove scritte di Italiano ed Alimentazione sono stati presi in
considerazione gli indicatori ed i livelli riportati nelle rispettive griglie di valutazione (Allegati B).
6. Obiettivi raggiunti
Parte degli alunni ha raggiunto, grazie alle sue accettabili capacità di apprendimento e un impegno
piuttosto costante, gli obiettivi didattici generali delle varie discipline, anche se in alcuni casi solo in
modo marginale. Alcuni elementi, grazie ad un impegno regolare e responsabile nello studio
individuale, hanno progressivamente migliorato il proprio profitto conseguendo risultati più che
discreti, altri mostrano maggiori difficoltà, soprattutto nelle prove scritte e nel conversare in lingua
straniera.
Alcuni componenti della classe, già dallo scorso anno scolastico, hanno acquisito esperienza
professionale nel settore ristorativo, in quanto hanno affiancato allo studio l’impegno lavorativo.
Gli alunni hanno, inoltre, dimostrato interesse e partecipazione alle attività extracurricolari proposte
dai docenti nel corso dell’anno.
In dettaglio gli studenti hanno raggiunto, nella maggioranza dei casi e con profitto differenziato, i
seguenti obiettivi:




conoscono i contenuti generali delle varie discipline;
sono in grado di orientarsi nell'ambito di una tematica proposta dimostrando capacità di
risolvere semplici situazioni;
hanno acquisito capacità logico-espressive mediamente accettabili;
dimostrano relative capacità di rielaborazione personale e di autonomia nell'interpretazione
o nel giudizio.
7. Simulazioni delle prove di Esame
7.1. I prova scritta: Italiano
Date:

I simulazione: 22 febbraio 2016

II simulazione: 11 aprile 2016
I testi utilizzati per le simulazioni sono stati elaborati sulla base di quelli proposti dal Ministero
dell’Istruzione negli Esami di Stato di anni precedenti.
Obiettivi:
La prova è intesa ad accertare la padronanza della lingua, nonché le capacità espressive, logicolinguistiche e critiche del candidato, consentendo la libera espressione della personale creatività.
Durata della prova: intera mattinata (sei ore).
Criteri di valutazione: vedere Griglia allegata (All. B1)
11
7.2. II prova scritta: Scienza e cultura dell’alimentazione
Date:


Obiettivi:
La prova ha lo scopo di accertare il possesso delle conoscenze specifiche della materia di indirizzo
e l’adeguato uso del relativo linguaggio tecnico.
Durata della prova: intera mattinata (sei ore).
Criteri di valutazione: vedere Griglia allegata (All. B2)
7.3. III prova scritta:
Inglese
Lab.enogastr. Sala e vendita
Dir tec.amm. strut. ricett.
Lab. di serv.eno sett. cucina
Date:


Tipologia:
mista b) + c) :domande a risposta aperta (due) e domande a risposta chiusa
(cinque) per ciascuna disciplina, per un totale di 8 quesiti a risposta aperta e 20 a
risposta chiusa.
I testi utilizzati per le simulazioni sono allegati al Documento cartaceo(Allegati C)
Obiettivi:
La prova tende ad evidenziare le conoscenze, competenze e capacità acquisite dagli alunni in
relazione alle materie dell'ultimo anno di corso.
Durata della prove: h. 2.30
12
Criteri di valutazione:
Per entrambe le simulazioni sono stati adottati i seguenti criteri di valutazione, come riportato
nell’allegata Griglia (All. B3) :

ciascuna domanda a risposta chiusa può essere corretta (punti 1) o sbagliata (punti 0).

per quanto riguarda le domande a risposta aperta, per ciascuna di esse è specificato il
punteggio massimo previsto (5 punti); inoltre esse sono valutate secondo i seguenti descrittori:
 Conoscenza dell’argomento
 Completezza e capacità di sintesi
 Uso corretto della lingua e/o della terminologia specifica
Ogni docente, relativamente alla propria disciplina, distribuisce il punteggio in modo autonomo (15
punti).
La valutazione complessiva della prova si ottiene eseguendo la media aritmetica dei punteggi
riportati nelle varie discipline; se il risultato non è un numero intero, viene arrotondato per difetto
(quando il primo decimale è minore o uguale a 4) o per eccesso (quando il primo decimale è
uguale o superiore a 5)
13
Allegato A:
Programmi

Italiano

Storia

Inglese

Francese

Scienza e cultura dell’alimentazione

Diritto e tecn. delle strutture ricettive

Lab. Enogastronomia settore cucina

Matematica

Laboratorio enogastronomia settore sala e vendita

Religione

Scienze motorie e sportive

Relazione Alternanza Scuola-Lavoro
14
I.IS.S.”VIA DOMIZIA LUCILLA”
Indirizzo Alberghiero
Programma di Italiano
a.s. 2015/2016 classe V BRist.
docente: Scaffidi Rosa
IL Positivismo: coordinate storiche e culturali
Il Naturalismo francese
Il Verismo
G. Verga Vita, opere, pensiero e poetica
Da Vita dei campi: La lupa
I Malavoglia: caratteristiche del romanzo, trama e lingua
Da I Malavoglia “La famiglia Toscano”
“L’addio di ‘Ntoni”
Da Novelle Rusticane: Libertà
Mastro Don Gesualdo : caratteristiche,tecnica narrativa e trama
Fine Ottocento e primo Novecento: coordinate storiche e culturali.
Crisi della ragione e relativismo
Freud: nascita della Psicoanalisi
Bergson: il tempo come durata pura
Nietsche: teoria del Superuomo
La poetica del Decadentismo
Il Simbolismo e i simbolisti francesi.
C.Baudelaire- Da I fiori del male:”Corrispondenze”
L’Estetismo. Il Superomismo.
Le avanguardie storiche Futurismo, Espressionismo, Crepuscolarismo,
Dadaismo
F. T.Marinetti: Manifesto del futurismo.
Il romanzo tra fine Ottocento e primo Novecento.
Joice: il monologo interiore, il flusso di coscienza
Proust: la memoria
15
La poesia italiana del primo Novecento:
G. Pascoli: vita, poetica, opere
Il fanciullino:” E’ dentro di noi un fanciullino”
Da Myricae: Novembre
Lavandare
L’assiuolo
X Agosto
Da Canti di Castelvecchio: La mia sera
Il gelsomino notturno
G. D’Annunzio: arte, vita e opere.
Da Le vergini delle rocce Il programma del superuomo
Le Laudi
Da Alcyone: La sera fiesolana
La pioggia nel pineto
La crisi dell’uomo moderno nelle opere di Pirandello e Svevo.
L. Pirandello: vita, opere, pensiero, riforma teatrale
L’umorismo. Il sentimento del contrario.
Da Novelle per un anno: Il treno ha fischiato.
:
Il fu Mattia Pascal, trama e temi………
Uno, nessuno, centomila ……………….
Italo Svevo: vita, opere, ambiente e psicanalisi; tecnica narrativa
Da La coscienza di Zeno : Il
Tra le due guerre: coordinate storiche
La poesia tra le due guerre
L’esperienza ermetica:
16
Giuseppe Ungaretti: Incontro con l’autore vita, pensiero, poetica opere
Da Allegria: Veglia
Sono una creatura
Fratelli
San Martino del Carso
I fiumi
Mattina
Soldati
Eugenio Montale: Incontro con l’autore, vita, pensiero, poetica e opere
Da Ossi di seppia: I limoni
Non chiederci la parola
Spesso il male di vivere
Da Le occasioni: La casa dei doganieri
Non recidere, forbice, quel volto
Da Satura: Ho sceso dandoti il braccio
Salvatore Quasimodo: Incontro con l’autore, vita e opere
Da Acque e terre: Ed è subito sera
Da Giorno dopo giorno: Alle fronde dei salici
Da La vita non è sogno: Lamento per il Sud
17
I.I. S.S.“DOMIZIA LUCILLA“
Indirizzo Alberghiero
Programma di Storia
A.S. 2015/2016 Classe V B Rist.
Docente Scaffidi Rosa






















Giolitti e l’età giolittiana
Le potenze europee e crisi degli imperi centrali
Verso la grande guerra
La prima guerra mondiale
Il conflitto e la vittoria dell’Intesa
La Rivoluzione russa: nasce l’Urss
Il dopoguerra
La crisi del dopoguerra in Italia
Nascita e avvento del fascismo
La crisi del 1929, il New Deal
I regimi totalitari
Il fascismo in Italia
Il nazismo tedesco
Lo stalinismo sovietico
Verso la seconda guerra mondiale
La seconda guerra mondiale
L’Olocausto e la sconfitta dell’Asse
La lotta di liberazione in Italia
Italia: la nascita della Repubblica, la Costituzione
Est- Ovest : il mondo bipolare
NATO, Patto di Varsavia, ONU
La guerra fredda, la distensione,la crisi di Cuba , la guerra in
Corea, in Vietnam
Testo
ISTITUTO ISTRUZIONE SECONDARIA
“Domizia Lucilla”
Via Cesare lombroso 118
18
Allegato B:
Griglie di valutazione




1° prova scritta (B1)
4° Colloquio (B4)
GRIGLIA PER LA VALUTAZIONE DELLA PRIMA PROVA:
ITALIANO
Classe 5a sez. . . . . . . . . . . . .
Candidato: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
INDICATORI
1. Padronanza della lingua,
capacità espressive e logicolinguistiche
2. Conoscenza specifica degli
argomenti richiesti.
Caratteristica della tipologia:
a) Contestualizzazione
b) Pertinenza e completezza
delle conoscenze
c) + d) aderenza alla traccia
PUNTEGGIO
MASSIMO
6
3
19
VOTO
LIVELLO DI VALORE
PUNTEGGIO
ATTRIBUITO
VALUTAZIONE
CORRISPONDENTE






Scarso
Insufficiente
Mediocre
Sufficiente
Discreto
Buono/Ottimo
1 – 1,5
2 – 2,5
2,5 – 3,5
4,0
4,5 – 5
5,5 – 6





Scarso
Mediocre
Sufficiente
Discreto
Buono/Ottimo
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3. Capacità di analizzare un testo,
organicità e coerenza del
discorso.
3





Scarso
Mediocre
Sufficiente
Discreto
Buono/Ottimo
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3





Scarso
Mediocre
Sufficiente
Discreto
Buono/Ottimo
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
4. Capacità di elaborazione critica,
originalità e/o creatività
TOTALE
Max 15
Punteggio complessivo attribuito alla prova: . . . . . . ./15
(la sufficienza corrisponde al punteggio di 10/15)
GRIGLIA DI VALUTAZIONE DELLA TERZA PROVA SCRITTA
Classe 5a sez. . . . . . . . . . . . . . . . . .Candidato: …………………………………
La valutazione della prova di ogni singola disciplina è in quindicesimi: 1 punto per ogni risposta a scelta
multipla esatta, 5 punti per ogni risposta aperta esatta.
Assegnata la valutazione alla prova di ogni disciplina, in quindicesimi, si calcola la media aritmetica dei singoli
risultati parziali (in presenza di decimali, dal 5, compreso, in poi si arrotonda all’unità superiore).
Tabella valutazione prima risposta aperta
Punt.
Inglese
massimo
Conoscenza
argomenti
2
Completezza
2
Diritto e tecn.
Amm.
Lab.
Enogastronomia
Lab. Sala e
vendita
Diritto e tecn.
Amm.
Lab.
Enogastronomia
Lab. Sala e
vendita
Capacità di sintesi
Uso corretto della
lingua/terminologia
specifica
1
TOTALE
5
Tabella valutazione seconda risposta aperta
Punt.
Inglese
20
massimo
Conoscenza
argomenti
2
Completezza
2
Capacità di sintesi
Uso corretto della
lingua/terminologia
specifica
1
TOTALE
5
Tabella valutazione risposte chiuse
Punt.
Inglese
Diritto e tecn.
Amm.
massimo
Lab.
Enogastronomia
Lab. Sala e
vendita
5
Risposte chiuse
esatte
TOTALE per
disciplina
15
PUNTEGGIO ASSEGNATO ALLA PROVA
…………../15
Allegato C:
I testi delle simulazioni delle prove scritte sono allegati al cartaceo.
21
22

Documento di classe. Classe 5 B enogastronomia

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