menu - Osteria de l`Acquarol

ANTIPASTI
POLPO ALLO SPIEDO DI ABETE, ACQUA DI PEPERONI,
AVOCADO E TOSELLA
13 €
CARPACCIO DI COREGONE E MELE AFFUMICATE,
SENAPE E ACETOSELLA
12 €
LINGUA DI VITELLO ARROSTO, CREMA DI AGLIO DOLCE,
BERGAMOTTO, LUPPOLO E CRESCIONE
14 €
PRIMI PIATTI
GNOCCHI DI PATATE ROSSE E FARRO, BACCALÀ AGLI AGRUMI,
ACQUA DI CIPOLLE NOVELLE BRASATE
13 €
RAVIOLONI DI TESTINA DI VITELLO, FAVE, DATTERINI
E RISTRETTO DI PORCINI
13 €
SPAGHETTI ALLA CHITARRA, PESTO DI PEPERONI DI SENISE, GAMBERI ROSSI
E RICOTTA DI GRIGIO ALPINA AFFUMICATA
IN CASO DI INTOLLERANZA O ALLERGIA A QUALUNQUE INGREDIENTE VI PREGHIAMO DI COMUNICARLO ALLA SALA,
LA LISTA DEGLI ALLERGENI È SEMPRE A VOSTRA DISPOSIZIONE
15 €
DALL’ORTO
CREMA TIEPIDA DI ERBE DI CAMPO, POLVERE GHIACCIATA DI CAPRINO
GRISSINO AI FIORI E RADICI AGRO AMARE
13 €
L’ORTO DI CASA MIA
13 €
TERRICCIO ALL’OLIO EXTRA VERGINE, RAFANO, RAPE ROSSE, CAROTE E RIDUZIONE DI POMODORINI
PESCI
RICCIOLA AL PROFUMO DI MUSCHIO, CROCCANTE DI OLIVE
E SPINACI DI MONTE
17 €
FRITTO DI SALMERINO GIOVANE, ERBE AMARE E CHINOTTO
18 €
CARNI
PANCIA DI MAIALE AL BARBECUE, ARANCIA, RUCOLA E CREN
18 €
QUAGLIA O PERNICE
SALSA ALLE NOCCIOLE E SPUGNOLE
20 €
SERVIZIO E COPERTO INCLUSI
SECONDO CESTINO DI PANE
2.50 €
IL NOSTRO PANE É FATTO IN CASA CON FARINE SELEZIONATE E LIEVITO MADRE, VIENE SERVITO CON UN BURRO DI
PRODUZIONE LOCALE E AROMATIZZATO DA NOI CON PROFUMI DI MONTAGNA E OLIO EXTRA VERGINE PUGLIESE
ACQUAROL
( SCALATA A 5 TAPPE )
POLPO ALLO SPIEDO DI ABETE, ACQUA DI PEPERONI,
AVOCADO E TOSELLA
LINGUA DI VITELLO ARROSTO, CREMA DI AGLIO DOLCE,
BERGAMOTTO, LUPPOLO E CRESCIONE
GNOCCHI DI PATATE ROSSE E FARRO, BACCALÀ AGLI AGRUMI
ACQUA DI CIPOLLE NOVELLE BRASATE
FRITTO DI SALMERINO GIOVANE, ERBE AMARE E CHINOTTO
GELATO AL GERANIO ODOROSO, SEDANO BIANCO E BASILICO,
COCCO E RAPA ROSSA
RIFLESSO
40 €
( SCALATA A 5 TAPPE DI CARNE)
LINGUA DI VITELLO ARROSTO, CREMA DI AGLIO DOLCE,
BERGAMOTTO, LUPPOLO E CRESCIONE
CUORE DI MANZO, CICORIA E COLATURA DI ALICI
RAVIOLI DI GUANCE DI VITELLO, FAVE, DATTERINI E
RISTRETTO DI PORCINI
ASSOLUTO DI AGNELLO DELLA VAL DI FIEMME E PATATE ROSSE
PANNA COTTA AL CAFFÈ, TERRICCIO DI CIOCCOLATO
E GELATO AL CARAMELLO SALATO
SENTIERO
46 €
( SCALATA A 7 TAPPE )
CREMA TIEPIDA DI ERBE DI CAMPO, CREMA GHIACCIATA DI CAPRINO
RADICI AMARE AGRE
LINGUA DI VITELLO ARROSTO, CREMA DI AGLIO DOLCE,
BERGAMOTTO, LUPPOLO E CRESCIONE
GNOCCHI DI PATATE ROSSE E FARRO, BACCALÀ AGLI AGRUMI
ACQUA DI CIPOLLE NOVELLE BRASATE
SPAGHETTI ALLA CHITARRA, PEPERONI DI SENISE, RICOTTA AFFUMICATA E GAMBERI ROSSI
FRITTO DI SALMERINO GIOVANE, ERBE AMARE E CHINOTTO
QUAGLIA O PERNICE
SALSA ALLE NOCCIOLE E SPUGNOLE
IL BOSCO IN BOCCA
CAFFÈ DEI PRATI
I MENU VENGONO SERVITI UNICAMENTE PER L’INTERO TAVOLO
65 €
I
C L A S S I C I
D ‘ O S T E R I A
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MISTO DI SALUMI DI NOSTRA PRODUZIONE CON I CLASSICI SOTTACETI
15 €
SPECK RISERVA 15 MESI DI NOSTRA PRODUZIONE CON I PEPERONI RIPIENI
16 €
SELEZIONE DI FORMAGGI CON LE MOSTARDE E IL PAN BRIOCHES
14 €
GRAN VARIETÀ DI FORMAGGI AFFINATI IN CASA… LOCALI E FRANCESI
INSALATA DI ERBE E FIORI DI CAMPO, GHIACCIO DI ACETO ROSSO,
PANE CASERECCIO E GUANCIALE
13 €
LE NOSTRE PIZZE SOFFICI
CON FARINA MACINATA A PIETRA E A LUNGA LIEVITAZIONE
POMODORO SAN MARZANO, OLIO ALL’AGLIO, OLIVE E RICOTTA
RICOTTA VACCINA, FIORI DI ZUCCHINE E ACCIUGHE DEL CANTABRICO
11 €
13.50 €
BUFALA DOP, POMODORI CUORE DI BUE APPASSITI E ‘NDUJA CALABRESE
12 €
TARASSACO SOTT’ACETO, PROVOLA VALPADANA E SPALLA COTTA
DI SAN SECONDO PARMENSE
13 €
PANUOZZO RIPIENO
13.50 €
MORTADELLA IGP, BURRATA, SALSA DI POMODORI SECCHII, CARCIOFI E MELANZANE FRITTE
CULATELLO DI ZIBELLO, BUFALA DOP E CIPOLLINE SOTT’ACETO
STRACCIATELLA, LIMONE, PEPERONI IN INSALATA, GAMBERI ROSSI DI
SANTO STEFANO
13,50 €
16 €
I
D
O
L
C
I
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GELATO AL GERANIO ODOROSO, SEDANO BIANCO E BASILICO,
COCCO E RAPA ROSSA
8€
CIOCCOLATO BIANCO, CARDAMOMO E FRAGOLINE DI BOSCO, GEL DI
AGRUMI
9€
PANNA COTTA AL CAFFE’, TERRICCIO DI CIOCCOLATO E GELATO AL
CARAMELLO SALATO
8€
IL BOSCO IN BOCCA
FRIABILE AL TOPINAMBOUR, GELATO ALL’ABETE, MERINGHE AI PORCINI, SCHIUMA DI YOGURT AL
MIELE E FROLLA DI FRUTTA SECCA E PEPE DI SARAWAK
8€
VARIAZIONE DI GELATI E SORBETTI FATTI IN CASA
5€
LA SELEZIONE DI FORMAGGI CON LE MOSTARDE E IL PAN BRIOCHES
GRAN VARIETÀ DI FORMAGGI AFFINATI IN CASA… LOCALI E FRANCESI
14 €
LA MINI DI FORMAGGI
7€
VINO PER DESSERT… AL CALICE
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DORON ROSI MARZEMINO APASSITO 5.5 €
MOSCATO ROSA ’10 COLTERENZIO 5.5 €
DIECI VENDEMIE PELZ RIESLING 5 €
MOSCATO GIALLO ’12 CASATA CONFORT 4.50 €
GRAVES SUPERIOR ’12 CHATEAU LAMOTHE SAUTERNS 6 €