tagli anatomici

FI
ER
LI
ALIANA DA
A IT
L 1
98
5
TAGLI ANATOMICI
ANA TO MIC CUT
PRODUTTORI SUINI
PIGS’ PRODUCERS
STORIA OUR HISTORY
30 ANNI TRADIZIONE
30 YEARS TRADITION
LA STORIA DI PRO SUS
INIZIA NEL 1985 ...
dall’impegno di un piccolo gruppo di allevatori che,
partendo da due imprese locali dichiarate in stato
fallimentare, ha dato vita ad un’azienda solida e da
sempre in forte crescita. Le sue attività principali sono,
oggi come allora, la macellazione e la trasformazione
della carne suina di origine esclusivamente italiana, ma
ciò che caratterizza fortemente la Cooperativa sono la
mira costante alla qualità, la garanzia di filiera della
carne, il rispetto per la tradizione rurale e lo stretto
legame col territorio. Un’immagine che riassume
tradizione e futuro, qualità e storia. Oggi PRO SUS è
una Cooperativa Agricola di Produttori di Suini taglia il
traguardo dei suoi primi 30 anni di attività.
Ed il mercato non ha tardato a premiare questa politica
aziendale, tanto che oggi PRO SUS può vantare di
avere tra i suoi clienti alcuni dei più prestigiosi nomi
dell’industria salumiera italiana, oltre ad essersi inserita
nella grande distribuzione ed essere riuscita ad entrare
in alcuni mercati esteri ed extra-europei. Oggi PRO SUS
è una cooperativa completa pronta ad affrontare le sfide
moderne. Questa è la nostra storia, la storia dei nostri
primi 30 anni di attività su un territorio dove la carne
di suino è tradizione, passione, arte e cultura.
E noi ve lo possiamo garantire.
Dal 1985.
PRODOTTI 100% ITALIANI
PRODUCTS 100% ITALIAN
PRO SUS’ history began in 1985...
from the determination of a small group of farmers in relaunching
two local companies that went bankrupt. Their efforts gave birth
to a healthy Company, steadily growing. Its main activities are,
today as 30 years ago, slaughtering of pigs only of Italian origin
and then processing of pork meat. But what best describes the
Company are the unceasing aim to reach the higher quality,
the warranty of the meat traceability, the respect for the
rural tradition and a strong bond to the territory. A picture
that resumes tradition and future, quality and history. Today
PRO SUS is an Agricultural Cooperative of pigs Producers that
crosses the line of its first 30 years of activity. And the markets
have not been late to reward the company policy, so that today
PRO SUS can be proud of having among its customers the most
important brands of salami and cold cuts industry. Moreover,
in the last years PRO SUS’ products have entered regularly in
supermarket chains and in foreign and international markets.
Today, PRO SUS is a complete Cooperative, ready to face the
modern challenges. This is our story, the story of our first 30
years of activity on a territory where the pork is tradition,
passion, art and culture.
And we can ensure this. Since 1985.
AGRICOLTURA
AGRICULTURE
ALLEVAMENTO
BREEDING
MACELLO
SLAUGHTERHOUSE
FILIERA
SUPPLY CHAIN
FILIERA SUPPLY CHAIN
PRO SUS da sempre fa della macellazione e lavorazione
della carne suina di origine italiana la propria attività
principale. Ciò che la distingue in questo settore è la
tracciabilità della filiera dall’allevamento al prodotto
finale: nell’impianto di Vescovato (CR) vengono
macellati solo suini italiani che rientrano nei circuiti
D.O.P Parma e San Daniele.
Questa garanzia di origine 100% italiana è il grande
valore aggiunto dei prodotti a marchio PRO SUS, al quale
si unisce la volontà di creare un proprio disciplinare di
produzione sottoscritto dai soci allevatori: un cammino
intrapreso di recente proprio per mettere sempre più
al centro la qualità della carne del suino PRO SUS.
La massima qualità per il consumatore finale, senza
perdere di vista i bisogni dei soci e dei dipendenti, nel
più grande rispetto per l’ambiente.
Slaughtering and processing of pork meat has always been PRO
SUS’ core business since from the beginning.
What is peculiar in its activity is the whole traceability of the
meat from the farm to the final product: in the plant of Vescovato
(CR) are slaughtered only Italian pigs belonging to the D.O.P.
Parma and San Daniele circuits.
This guarantee of 100% Italian origin is the greatest added
value of the PRO SUS brand products, to which is summed the
aim at creating its own production protocol, subscribed by the
members: a path recently taken just in order to focus more and
more on the quality of PRO SUS pork.
The higher quality for the consumer, without losing sight of the
members’ and workers’ needs, with the higher respect for the
environment.
AUTORIZZAZIONI DI TIPO COMMERCIALE – MACELLO
COMMERCIAL AUTHORIZATIONS FOR EXPORT – SLAUGHTERHOUSE
Export U.S.A.
Export U.S.A.
Export Brazil
Export Brasile
Export Vietnam
Export Russia
Export Malesia
Export Messico
Export Canada
Azienda Certificata
per le Produzioni Biologiche
Export Russia
Export Corea del Sud
Export South Corea
Export Hong Kong
Export Malesia
Export Canada
Export Croazia
Export Hong Kong
Export Croazia
Export Giappone
Export Thailandia
Export Jappan
Export Thailandia
Export Vietnam
Export Mexico
Certification for organic products
Azienda Certificata per
le Produzioni Animal Welfare A.W.
Certification for Animal Welfare Production
Export Australia
Export Australia
MACELLO
SLAUGHTERHOUSE
Lo stabilimento di Vescovato (CR), da sempre di proprietà
della Cooperativa, attualmente ha una capacità di 16.000 capi
settimanali e vi trovano impiego circa 400 addetti specializzati,
per una macellazione di circa 800 mila capi annuali. In questo
impianto, ogni passaggio della macellazione e lavorazione dei
tagli anatomici è tracciato sul piano informatico, dall’arrivo
dei suini all’uscita delle carni lavorate. Il tutto nel massimo
rispetto delle norme igienico sanitarie. Questo è il punto di
partenza per la produzione e trasformazione delle carni suine,
da cui si lavorano i tagli anatomici freschi o congelati per
l’industria alimentare, ma anche prodotti opoterapici ad uso
farmaceutico e prodotti per pet-food. Il macello di Vescovato,
inoltre, dispone di un reparto per la colatura immediata dei
grassi suini, con conseguente produzione di strutto per uso
alimentare, zootecnico, chimico e farine ad alto contenuto
proteico. In conformità alla filosofia aziendale, anche lo
smaltimento dei sottoprodotti della macellazione e dei rifiuti
viene effettuato da un’azienda specializzata, sempre nel
massimo rispetto dell’ambiente.
The slaughterhouse in Vescovato (CR) has always been property
of Pro Sus; at the present time in this plant, where are employed
400 workers, are slaughtered 16.000 pigs per week, for an
amount of 800.000 pigs per year.
Each step of the slaughtering and processing of anatomical cuts
is recorded on IT system, from the arrival of the pigs to the
shipment of the processed meat. Everything with the higher
respect for the health and hygiene regulations.
This is the starting point for production and processing of pork
meats, anatomical cuts (fresh or frozen) for the food industry
as well as opotherapic products for pharmaceutical use and
products for pet food.
The slaughterhouse of Vescovato, besides, has a unit for the
rendering of pork fat to produce lard for food and chemical use
and for livestock sector, and also high proteins content flour too.
Following the Company’s policy, the disposal of waste and byproducts from the slaughtering is entrusted to a specialized
company, in the higher respect for the environment.
LOMBI E DERIVATI
COD
code
COD
code
LOINS
MEZZENE T. MEC
BUSTO INTERO
PORK SIDE, RIND ON, MEC CUT
WHOLE LOIN AND COLLAR - BONE IN
COD
51602
50101
code
50106
LOMBO MODENA
LOMBO PADOVA
LOIN MODENA CUT
LOIN PADOVA CUT
COD
code
50103
LOMBO BOLOGNA
LOMBO BOLOGNA VELATO
LOIN BOLOGNA CUT WITH FAT
LOIN BOLOGNA CUT
COD
code
COD
50105
code
COSTINE
LONZA CON CORDONE
SPARE RIBS
COD
code
BONELESS LOIN WITH CHAIN
COD
50107
code
LONZA PURO OCCHIO
COD
50110
50116
LONZA CON LARDO
BONELESS LOIN
code
50121
LOIN WITH BACK - FAT
COD
code
50137
FILETTI
TENDERLOIN
COD
code
50111
C OPPE
COLLARS
COPPA CON OSSO, SENZA PUNTINA
COPPA REFILATA
COLLAR, BONE IN
TRIMMED COLLAR (2,5 - 2,8 Kg)
COD
code
50305
COD
code
50302
S P AL LE
SPALLE CON OSSO CON COTENNA
SPALLE CON OSSO SENZA COTENNA
SHOULDERS, BONE IN, RIND ON
SHOULDERS, BONE IN, RINDLESS
COD
code
COD
code
COD
50403
code
MUSCOLI DI SPALLA
BONELESS SHOULDERS
MUSCLES FROM SHOULDER
50401
GOLLIS MUSCLES FROM SHOULDER
COD
50402
SPALLE DISOSSATE
GOLLIS DI SPALLA
code
SHOULDERS
50412
COD
code
50411
PANCETTE
COD
code
COD
code
COD
code
-
PANCETTONI
WHOLE - WHOLE BELLIES
PANCETTONI CON COTENNA
PANCETTONI SCOTENNATI
WHOLE BELLIES RIND ON
WHOLE BELLIES RINDLESS
50503
COD
code
50505
PANCETTONI CON COSTINA
PANCETTONE SCOTENNATO MONDATO PER SALAME
WHOLE RIBBED BELIVES
WHOLE BELLIES RINDLESS CLEANED FOR SALAMI
50508
COD
code
50511
PANCETTE REFILATE
PANCETTE REFILATE SCOTENNATE
TRIMMED BELLIES, RIND ON
TRIMMED BELLIES, RINDLESS
50501
COD
code
50502
GOLE
JOWLS
GOLA SCOTENNATA, SENZA MAGRO, SGRANATA
JOWL, NO LEAN, NO GLANDS
COD
code
50604
TRITI
COD
code
COD
code
TRIMMINGS
FONDELLO SENZA OSSO
SPEZZATINO INTEGRALE
BONELESS “FONDELLO”
WHOLE HAM TRIMMINGS
50109
COD
code
50702
TRITO SOTTOSPALLA
TRITO PANERA
BACK - FAT TRIMMINGS
BELLY TRIMMINGS
50703
COD
code
50706
COD
code
COD
code
COD
code
TRITO FIOCCO
TRITO DI REFILO DI PROSCIUTTO
“FIOCCO” HAM TRIMMINGS
HAM TRIMMINGS
50707
COD
code
50708
TRITO OCCHIALINO
TRITO DI COSTA
“OCCHIALINO” TRIMMINGS
LOIN TRIMMINGS
50711
COD
code
50712
TRITO DI GOLA SENZA SANGUE
CARNETTA DI GOLA CON SANGUE
JOWL TRIMMINGS, WITHOUT BLOOD
JOWL TRIMMINGS, WITH BLOOD
50709
COD
code
50710
CARNETTA DI COPPA
NECK TRIMMINGS
COD
code
50801
LARDO
COD
code
LARDELLO CON COTENNA
LARDELLO SENZA COTENNA
BACK - FAT, RIND ON
BACK - FAT, RINDLESS
COD
50901
code
LARDO 3+
BACK - FAT, 3cm
COD
code
FAT
51002
50902
LARDO CON MAGRO SPALLOTTO
+
BACK - FAT WITH LEAN
COD
code
51008
GRASSI
COD
code
GRASSO DURO DI PROSCIUTTO
COPPETTI DI GOLA
HARD FAT FROM HAM
JOWL FAT, RIND ON
COD
51106
code
OSSA
COD
code
COD
code
fats
NECKS
OSSA DI COPPA
OSSA DI SPALLA (OMERO)
NECK BONES
HUMERUS BONES
COD
51401
50122
51113
code
51416
LOIN RIBS
RIBLETS CON CARNE (PUNTINE DI COPPA)
LOIN RIBS
MEATY RIBLETS
COD
code
50802
PUNTINE RASATE
STINCHI ANTERIORI
FRONT SHANK
RIBLETS
COD
code
COD
50805
code
51408
STINCHI POSTERIORI
PIEDI ANTERIORI
HIND SHANK
COD
code
COD
51407
code
PIEDI POSTERIORI
HIND FEET
COD
code
51404
FRONT FEET
51415
PROSCIUTTI
COD
code
COD
code
COD
code
ham
PROSCIUTTI TAGLIO PARMA
PROSCIUTTO CON PIEDE TAGLIO SAN DANIELE
HAM, PARMA CUT
HAM, SAN DANIELE CUT
COD
50206
code
50211
POLPA DI PROSCIUTTO
CULATELLO
HAM PULP
CULATELLO
COD
50208
code
50218
CULATELLO CON COTENNA
FIOCCHETTO CON COTENNA
CULATELLO, RIND ON
“FIOCCHETTO” HAM, RIND ON
50216
COD
code
50219
COD
code
FIOCCHETTO SENZA COTENNA
FESA E SOTTOFESA DI PROSCIUTTO
“FIOCCHETTO” HAM, RINDLESS
HAM STEAK
50215
COD
code
50252
PROSCIUTTO DI SPALLA CON PIEDE
PROSCIUTTO DI SPALLA SENZA PIEDE
HAM FROM SHOULDER WITH FEET
HAM FROM SHOULDER, NO FEET
COD
code
50426
COD
code
50424
FRATTAGLIE
entrails
CORATE INTERE FEGATO
- CUORI - LINGUE
WHOLE LIVER, HEARTS AND TONGUES
COD
code
COD
code
COD
code
LIVER
COD
51305
code
51301
CUORE
LINGUA
HEART
TONGUE
COD
51302
51304
FEGATO
code
51303
REGALIA
MILZA
DIAPHRAGM
SPLEEN
COD
code
51307
COD
code
COD
code
COD
code
TESTE INTERE
TESTA TAGLIO VITELLO
WHOLE HEADS
HEADS, CALF CUT
COD
51201
code
51202
TRIPPINI
COTENNA DI LARDO
STOMACHS
BACK RIND
COD
51501
code
51104
COTENNA DI PANCIA
CODINO
BELLY RIND
TAIL
51118
COD
code
51119
TAGLI GIAPPONE
JAPAN CUTS
LONZA PURO OCCHIO / SOLO MUSCOLO
FETTA DI COPPA
MAIN MUSCLE LOIN, BONELESS / MM LOIN
KATAROSU
COD
code
COD
code
50156
COD
code
50321
P - TORO SENZA VELO
P - TORO CON VELO
P - TORO WITHOUT FAT
P - TORO WITH FAT
50616
COD
code
50613
L
FI
IER
ALIANA DA
A IT
L
19
85
Cooperativa Produttori Suini PRO SUS S.c.a.
Sede Legale: via Malta, 26039
Vescovato (CR) Italy - Tel. 0372 819211
Via Dell’Artigianato, 6 - 46033
Castel D’Ario (Mantova) Italy - Tel 0376 570311
Strada della Rocca, 2 - 43028 Capoponte di Tizzano
Valparma (Parma) Italy - Tel 0521 854409
www.prosus.it