documentazione

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Fax.0882.244079
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MODULO OLEIFICIO
REGISTRI E DOCUMENTI FISCALI
ARCHIVI DI BASE
•
•
•
•
•
•
•
•
Anagrafica Prodotti
Anagrafica Caratteristiche prodotti
Anagrafica Associazione prodotti-Caratteristiche
Anagrafica Qualificazione prodotti
Anagrafica Registri oli
Archivio Acconti e liquidazione
Archivio Listino
Archivio Condizioni di pagamento
GESTIONE CONFERIMENTI/ACQUISTI
• Gestione contenitori olive
• Conferimento/acquisto prodotti ed emissione relativi
documenti di entrata
• Conferimento prodotti in c/lavorazione
• Interrogazioni e stampe conferimenti
• Statistiche
PRODUZIONE
• Pianificazione per la molitura
• Lavorazione c/proprio
• Lavorazione c/terzi – gestione olio ritirato, olio
ceduto e olio in c/deposito.
• Gestione fasi di lavorazione
• Distinta Base
• Imbottigliamento
• Costi dell’imbottigliamento
• Gestione recipienti in prestito d’uso
• Gestione distinte per la lavorazione
• Gestione distinte per la vendita
• Gestione distinte per acquisto olive da terzi
•
•
•
•
Registro giornaliero della molitura
Registro degli oli di oliva
Registro carico/scarico
File per l’invio telematico al SIAN del registro di
carico e scarico degli oli
LABORATORIO ANALISI
•
•
•
•
Anagrafica recipienti
Gestione analisi
Gestione recipienti e lotti
Gestione campionature
GESTIONE PAGAMENTI
• Scadenziari pagamenti
• Pagamenti acconti/liquidazioni/riliquidazioni con
emissione automatica della fattura/autofattura,
dell’assegno bancario o disposizione di bonifico e
della reversale/mandato. Nel caso il fornitore sia
anche cliente può essere richiesta la generazione
automatica di movimenti di compensazione
clienti/fornitori.
• Interrogazioni e stampe dei pagamenti
TRACCIABILITÀ E RINTRACCIABILITÀ
• Tracciabilità: gestione delle informazioni e dei
documenti per tracciare la storia del prodotto finito
da monte a valle.
• Rintracciabilità: ricerca dei lotti al fine di risalire
all’origine del prodotto, quindi alla sua
composizione e ai lotti delle materie prime
utilizzate.
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Tracciabilità - Rintracciabilità
Indice
Cosa si intende per rintracciabilità
Cosa è possibile rintracciare
Motivazioni che impongono la rintracciabilità
Il dilemma: rintracciabilità informatizzata o manuale
La soluzioni CSC per la tracciabilità
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Cosa si intende per rintracciabilità
Molti utilizzano come sinonimi i termini tracciabilità e rintracciabilità; in realtà, questi due
termini identificano due processi inversi: la tracciabilità (tracking) identifica il percorso di un
prodotto da monte a valle dell’azienda lasciando, ad ogni stadio di questo percorso,
opportune informazioni; la rintracciabilità (tracing) è il processo inverso, che cioè permette di
raccogliere
le
informazioni
“scritte”
precedentemente.
Più è precisa la tracciabilità, meno onerosa è la rintracciabilità a posteriori, cioè il richiamo in
caso di emergenza, in quanto più facilmente circoscrivibile al lotto specifico di produzione o di
spedizione.
È evidente come i due processi siano fortemente legati e basati su uno stesso sistema, che
chiameremo di tracciabilità.
Cosa è possibile rintracciare
Cosa è possibile tracciare e, perché no, rintracciare? Un pallet, un lotto, un articolo, una
bottiglia, un vestito, un barattolo, un bullone, un vetro, un documento, un’attività, un
componente, un paziente, una sacca di plasma, un ingrediente e molto altro ancora.
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Motivazioni che impongono la rintracciabilità
Sia che lo impongano le normative, sia che lo imponga il mercato, sia che lo impongano i
clienti, sia che lo imponga l’organizzazione aziendale, è oramai divenuta indispensabile la
possibilità di costruire le informazioni man mano che vengono prodotte, per poterle poi
ricostruire in qualsiasi momento, al fine di trarre delle conclusioni sull’efficienza, sulla
redditività, sull’efficacia, di ciò che sta facendo la nostra organizzazione.
Il dilemma: rintracciabilità informatizzata o manuale?
A questo punto il dilemma è: come costruire queste informazioni e come ricostruirle? Con
strumenti automatici o con strumenti cartacei?
Per rispondere a questa domanda basta chiedersi: ha più valore una notizia “fresca” o una
notizia datata?
Nessuno leggerebbe il quotidiano della settimana scorsa. A meno che non sia in fila dal
barbiere e abbia tempo da perdere.
Poiché oggi più che mai nessun imprenditore, nessun direttore di stabilimento, nessun
responsabile di reparto ha tempo da perdere, la risposta è: meglio una informazione oggi,
che una informazione di oggi letta domani!
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Quanto costa ritirare un lotto difettoso dal mercato? Non è meglio rilevare il problema prima,
piuttosto che correre ai ripari solo quando è troppo tardi?
Non è preferibile impiegare il personale addetto alla raccolta dati in altre mansioni e delegare
questa attività ad uno strumento elettronico?
Perché rilevare un dato a mano per poi inserirlo nel software gestionale se posso inviarlo
automaticamente nel mio magazzino informatico?
Che probabilità c’è che un operatore sbagli a trascrivere un’informazione confrontata con la
rilevazione fatta tramite un lettore di codici a barre?
Se gli strumenti informatici, in particolare quelli di raccolta automatica dei dati, vengono
progettati per dare soluzioni semplici, non invasive, pronte a integrarsi con tutto ciò che è già
presente nella vostra azienda, allora potrete assaporare tutti i vantaggi della realizzazione di
un sistema per la tracciabilità dei vostri processi: organizzativi, produttivi e commerciali.
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Le soluzioni CSC per la tracciabilità
La nostre soluzioni per la tracciabilità riguardano:
•
Aziende Vitivinicole
•
Aziende Olearie
•
Aziende Ortofrutticole
•
Aziende Cerealicole
•
Aziende Conserviere
•
Aziende di produzione alimentari
CTS Track System
CTS
è
un
sistema
di
tracciabilità
dei
prodotti
finiti
,ottenuti
dalla
trasformazione/lavorazione dei vari componenti, applicato già da tempo e con grande
efficacia a numerose aziende dei settori sopra citati.
Vantaggi di una tracciabilità “elettronica”
Il Regolamento 178/2002 impone alle aziende agroalimentari di effettuare la tracciabilità, ma
non le obbliga a farlo usando strumenti informatici.
Tuttavia i vantaggi conseguiti dalle aziende che scelgono questa strada sono molteplici:
•
Acquisizione automatica dei dati, con riduzione del rischio legato all'errore
umano dovuto ad inserimento manuale
•
Disponibilità dei dati in tempo reale, ossia quando si “formano”
•
Possibilità di intervento tempestivo da parte degli operatori in caso di anomalie
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•
Maggiore trasparenza e quindi leva commerciale verso il cliente
•
Adesione alle richieste che provengono dalla GDO in merito all'uso di specifici
standard da parte delle aziende del comparto
Componenti del sistema
Allo scopo di effettuare la tracciabilità dei prodotti finiti il sistema CTS utilizza componenti:
•
hardware per rilevare in tempo reale dati dai campi di azione;
•
software per l'elaborazione e consultazione dei dati raccolti
Fasi della tracciabilità
CTS permette di effettuare la tracciabilità dei prodotti finiti lungo tutte le fasi del processo
di trasformazione:
•
Arrivo e registrazione del prodotto
•
Definizione del tipo di prodotto lavorato
•
Tracciabilità della materia prima
•
Caricamento dei materiali per il confezionamento sulla linea di produzione
•
Tracciabilità ingredienti aggiuntivi
•
Creazione del pallet e fasi successive
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ELENCO DOCUMENTI
AZICOOP - Modulo Oleifici
o Documento di conferimento: il produttore “Marangi Giuseppe” ha
consegnato il prodotto “Olive da Olio”
o DDT: documento di trasporto emesso per conto del fornitore
“Marangi Giuseppe” relativo alla consegna del prodotto “Olive da
olio”
o Documento di conferimento: il produttore “Iosa Franca” ha
consegnato il prodotto “Olive da Olio”
o Buono di consegna: buono di consegna emesso per conto del
fornitore “Iosa Franca” relativo alla consegna del prodotto
“Olive da Olio”
o Lista dei conferimenti: elenco per giornata (è possibile
ottenere la stampa anche per conferente) delle pesate effettuate
o Distinta di molitura: stampa della molitura effettuata da cui si
evince l’elenco delle partite molite, la quantità e la tipologia
di olio ottenuto, la resa, la sansa, il grado di acidità,
l’eventuale estrazione a freddo e relativa temperatura, il/i
recipiente/i in cui l’olio è stato versato.
o Rintracciabilità – Origine prodotto “Olio Extra Vergine di
oliva”: interrogando il recipiente n. 00077 contenente l’olio
extra vergine di oliva è possibile risalire alla relativa
origine. In particolare nel caso in esame l’olio contenuto nel
recipiente è stato ottenuto dalla molitura n.1 del 09/03/2012 di
cui è possibile interrogare il dettaglio ai produttori da cui
sono state acquistate le partite di olive molite.
o Distinta Base – Lattina 5 Lt olio extra vergine di oliva: elenco
dei componenti necessari per produrre il prodotto “Lattina 5Lt
olio extra vergine”.
o Produzione: stampa del rapporto di produzione. Il rapporto di
produzione riporta la quantità di prodotto finito caricato in
magazzino e la quantità dei componenti scaricati dal magazzino.
La quantità dei componenti da scaricare viene determinata
automaticamente dal programma leggendo la distinta base del
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o
o
o
o
o
prodotto finito, ma, essendo una distinta base dinamica, le
quantità e i componenti possono essere variati in fase di
immissione del rapporto di produzione. In corrispondenza del
prodotto finito viene stampato il lotto di rintracciabilità
(assegnato
automaticamente
dal
programma
o
manualmente
dall’utente) e in corrispondenza dei componenti i lotti
fornitori prelevati.
Fattura di vendita: documento di vendita del prodotto “Lattina 5
Lt Olio Extra Vergine di oliva” su cui viene riportato il lotto
e la relativa scadenza.
Documento
di
tracciabilità
e
rintracciabilità:
documento
stampato contestualmente al documento di vendita riportante
l’origine e la destinazione del prodotto venduto.
Rintracciabilità – prodotto “Lattina 5Lt Olio Extra Vergine di
oliva”: interrogando il lotto di rintracciabilità è possibile
risalire all’origine e alla destinazione. Nel caso particolare
il prodotto è stato ottenuto con la produzione n. 95 del
09/03/2012 di cui è possibile visualizzare il dettaglio dei
componenti e dei lotti fornitori scaricati. Per quanto concerne
la destinazione il prodotto è stato in parte venduto al cliente
Adda Vincenzo con la fattura n. 4 del 15/03/2012 e in parte
utilizzato per il confezionamento di n. 2 cartoni da nr. 2
lattine 5 Lt di olio extra vergine di oliva.
Distinta Base – Conf. Nr.2 Lattine 5Lt olio extra vergine di
oliva: elenco dei componenti necessari per produrre il prodotto
“Conf. Nr. 2 Lattine 5Lt olio Extra Vergine di oliva”.
Produzione: stampa del rapporto di produzione. Il rapporto di
produzione riporta la quantità di prodotto finito caricato in
magazzino e la quantità dei componenti scaricati dal magazzino.
La quantità dei componenti da scaricare viene determinata
automaticamente dal programma leggendo la distinta base del
prodotto finito, ma, essendo una distinta base dinamica, le
quantità e i componenti possono essere variati in fase di
immissione del rapporto di produzione. In corrispondenza del
prodotto finito viene stampato il lotto di rintracciabilità
(assegnato
automaticamente
dal
programma
o
manualmente
dall’utente) e i lotti di produzione della “Lattina 5Lt olio
extra vergine di oliva”.
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o Fattura di vendita: documento di vendita del prodotto “Conf. Nr.
2 lattine 5Lt olio extra vergine di oliva” su cui viene
riportato il lotto e la relativa scadenza.
o Documento
di
tracciabilità
e
rintracciabilità:
documento
stampato contestualmente al documento di vendita riportante
l’origine e la destinazione del prodotto venduto
o Rintracciabilità – prodotto “Conf. Nr 2 Lattine 5Lt olio Extra
Vergine di oliva”: interrogando il lotto di rintracciabilità è
possibile risalire all’origine e alla destinazione. Per quanto
concerne
l’origine
è
possibile
risalire
al
rapporto
di
produzione, al dettaglio dei componenti e ai relativi lotti di
produzione.
o Documento di conferimento in conto molitura: il produttore
“Marinelli Antonio” ha consegnato il prodotto “Olive da Olio” in
conto molitura
o Lista dei conferimenti: elenco per giornata (è possibile
ottenere la stampa anche per conferente) delle pesate di olive
effettuate in conto molitura
o Scheda di lavorazione: elenco dei cassoni da prelevare per la
molitura conto terzi. Nel caso particolare per il produttore
“Marinelli Antonio” si sta procedendo alla molitura di Kg 3400
di olive consegnate con i cassoni n. 72-80-140-44-170.
o Documento di lavorazione: stampa della molitura conto terzi
effettuata da cui si evince l’elenco delle partite molite, la
quantità e la tipologia di olio ottenuto, la resa, eventuali
recipienti dati in prestito per il trasporto dell’olio.
o Fattura di molitura: fattura del servizio di molitura su cui
vengono riportati tutti i dati relativi alla lavorazione
effettuata.
o Situazione Recipienti in prestito: elenco dei recipienti dati in
prestito per il trasporto dell’olio e relative restituzioni.
o Situazione della molitura per conferente: elenco per produttore
delle partite conferite in conto vendita e in conto molitura con
l’indicazione dell’olio ottenuto dalla lavorazione e, se conto
tersi, dell’olio ritirato o lasciato in conto deposito.
o Registro
giornaliero
dell’attività
di
molitura:
registro
giornaliero delle partite entrate e molite e dell’olio ottenuto
(e restituito se conto terzi). Il registro si compone di tre
stampe: registro giornaliero del conto proprio; registro
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o
o
o
o
o
o
giornaliero del conto terzi; registro giornaliero generale
(somma del conto proprio e del conto terzi).
Registro
mensile
dell’attività
di
molitura:
registro
riepilogativo dell’attività di molitura svolta in un dato mese.
Si tratta delle informazioni da trasmettere all’organo preposto
entro il 10 del mese successivo.
Elenco lotti spediti per cliente: stampa dei lotti venduti ad un
cliente con l’indicazione dei relativi documenti di vendita.
Elenco lotti prelevati per recipiente: stampa dei lotti
prelevati da un dato recipiente con l’indicazione della relativa
destinazione (vendita-produzione-travaso etc)
Gestione Recipiente: nella funzione Gestione recipienti è
possibile effettuare varie operazioni tra cui le Analisi, i
Travasi, la Declassificazione, la Trasformazione. Nel caso in
esame è stato effettuato un travaso dal recipiente n. 00077 al
recipiente n. 00080. È possibile visualizzare tutti i movimenti
effettuati su un dato recipiente in un dato periodo.
Lista
di
controllo
per
registro:
lista
di
controllo
riepilogativa
delle
operazioni
e
dei
relativi
dati
da
trasmettere al SIAN entro 6 gg dalla data di operazione. Il
programma elabora il file delle anagrafiche e il file delle
operazioni da caricare sul sito del SIAN tramite la procedura di
UPLOAD.
Fattura per conto del fornitore: fattura emessa per conto del
fornitore per il pagamento dell’acconto relativo al prodotto
“Olive da olio” acquistato. In fase di emissione della
fattura/autofattura è possibile decidere se compensare eventuali
partite clienti aperte. In tal caso il programma stampa la
“Reversale” con il dettaglio delle partite clienti compensate e
l’assegno
per
un
importo
pari
all’importo
della
fattura/autofattura meno l’importo delle partite clienti che si
è deciso di compensare.
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