Torta di mele e yogurt

Torta di mele
e yogurt
a cura di R. G. - Varese
INGREDIENTI
per 8 PERSONE
200 g farina 00
150 g zucchero
125 g yogurt intero
60 g olio EVO
3 uova
1 bustina di lievito in polvere
un pizzico di sale
3 mele, pelate e tagliate a pezzetti o a lamelle
la scorza grattugiata di 1 limone
igli dello Che
s
n
o
f
Ic
Per questa
tipologia di torte, preferite delle
mele tipo Golden o Renetta in quanto,
una volta cotte, danno alla torta un’ottima
consistenza e il giusto equilibrio di dolcezza
e acidità. Attenzione a tagliare le mele
troppo in anticipo rispetto alla pastella
della torta perché diventano nere
abbastanza velocemente, rischiando
di cambiare in peggio il sapore
di una torta così delicata.
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PREPARAZIONE
Montare le uova a spuma con lo zucchero e il sale,
unire delicatamente l’olio e lo yogurt, infine aggiungere pian piano la farina
setacciata con il lievito e la buccia di limone;
versare metà dell’impasto in una tortiera foderata con un foglio di carta
da forno, adagiarvi sopra in maniera regolare la metà delle fette di mela,
vuotare sopra l’altra metà dell’impasto e sistemare le ultime fette di mela.
Spolverare con poco zucchero di canna
e cuocere in forno a 170°C ventilato
per circa 40 minuti.
IL PARERE
DELLA NUTRIZIONISTA
DESSERT
285 kcal/fetta, carboidrati 42,9 g, proteine 6,7 g,
grassi 10,8 g di cui saturi 2,2, colesterolo 85,1 mg.
Le mele sono costituite per l’85% di acqua,
apportano zuccheri sotto forma di fruttosio,
contengono flavonoidi, quercetina in particolare,
con proprietà antiossidanti e antiinfiammatorie, fibra,
in particolare la pectina, una fibra solubile che aiuta
a controllare i livelli di colesterolo nel sangue. Si può
utilizzare cruda come ingrediente in insalate.
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