RICETTARIO PRIMI PIATTI

RICETTARIO PRIMI PIATTI MENU' INVERNALE A.S.15/16
SALSA AL POMODORO E BASILICO
sedano, carota, cipolla, pomodoro, basilico, olio extra vergine di oliva, sale iodato, parmigiano
SALSA X RISOTTO AL POMODORO E BASILICO
aglio, pomodoro, basilico, olio extra vergine di oliva , sale iodato, parmigiano
SALSA AL POMODORO
sedano, carota, cipolla, pomodoro, olio extra vergine di oliva , sale iodato, parmigiano
SALSA ALLA PIZZAIOLA
sedano, carota, cipolla, pomodoro, capperi, origano,olio extra vergine di oliva , sale iodato,
parmigiano
SALSA ALLA MARINARA
aglio, halibut, pomodoro, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, sale iodato
SALSA AL TONNO
aglio, cipolla, tonno all'olio di oliva, pomodoro, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, sale iodato
SALSA AL RAGU' DI PROSCIUTTO
sedano, carota, cipolla, prosciutto crudo, pomodoro, olio extra vergine di oliva, parmigiano
SALSA AL RAGU'
sedano, carota, cipolla, filone suino, manzo, prosciutto crudo, pomodoro, sale iodato, olio extra
vergine di oliva, parmigiano
PASTA IN BIANCO
olio extra vergine di oliva, burro, parmigiano ( s/ burro x nido )
SALSA ALLE ZUCCHINE
aglio, cipolla, zucchine, olio extra vergine di oliva, sale iodato, parmigiano
SALSA AI BROCCOLI
aglio, broccoli, olio extra vergine di oliva, sale iodato, parmigiano
SALSA ALLO ZAFFERANO
latte, farina, parmigiano, zafferano, olio extra vergine di oliva, sale iodato
PASSATO DI VERDURE CON FARRO/ORZO
minestrone : ( patate, carote, pomodoro, fagiolini, piselli, zucchine, fagioli, verza, porro,
prezzemolo ), farro/orzo, olio extra vergine di oliva, parmigiano, sale iodato
PASTA E FAGIOLI
fagioli secchi, patate, soffritto ( aglio, prezzemolo, pomodoro ), pastina di semola , olio extra
vergine di oliva, sale iodato, parmigiano
CREMA DI CECI CON PASTINA
ceci secchi, patate, carote, sedano, cipolla, aglio, pastina di semola, olio extra vergine di oliva,
sale iodato, parmigiano
QUADRUCCI ALL'UOVO IN BRODO
brodo di carne ( pollo, manzo, sedano, carota, cipolla, sale iodato ), pasta all'uovo, parmigiano
PIZZA MARGHERITA
farina, mozzarella, pomodoro, olio extravergine di oliva, sale, lievito di birra, zucchero,
malto d'orzo, piante aromatiche.
Prodotto in stabilimento che utilizza pesce e semi di sesamo
RAVIOLI BURRO E SALVIA
ravioli: semola di grano duro, uova, ricotta, spinaci, pangrattato, grana padano, formaggio, sale
salsa: olio extravergine di oliva, burro, salvia, parmigiano
FUSILLI TRICOLORE
semola di grano duro, spinaci, pomodoro, bietola
LA PASSATA / POLPA DI POMODORO PROVIENE DA COLTIVAZIONI ITALIANE,
BIOLOGICHE
L'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PROVIENE DA COLTIVAZIONI ITALIANE,
BIOLOGICHE
LE VERDURE / LEGUMI / CEREALI UTILIZZATI PER LE PREPARAZIONI HANNO
PROVENIENZA BIOLOGICA / A LOTTA INTEGRATA / A KM.0
LA PASTA E' BIOLOGICA ECCETTO ALCUNI FORMATI ( stortelli, quadrucci, reginette, fusilli
tricolore )
RICETTARIO SECONDI PIATTI MENU' INVERNALE A.S.15/16
SQUACQUERONE
MOZZARELLA
PROSCIUTTO COTTO
suino, sale, zucchero, aromi, antiossidante:ascorbato di sodio, conservante:nitrito di sodio
prodotto consentito ai celiaci s/latticini
PROSCIUTTO CRUDO
suino, sale
prodotto consentito ai celiaci s/latticini
CROCCHETTE VEGETALI
ricotta, parmigiano, uovo, zucchine, carote, fagioli, pangrattato ( da pane comune ),
olio extravergine di oliva, sale iodato
MEDAGLIONI DI RICOTTA
ricotta, parmigiano, zucchine, pangrattato ( da pane comune ), olio extravergine di oliva, sale iodato
TORTINO DI PATATE
patate, uovo intero pastorizzato, latte, burro, parmigiano, mozzarella, prezzemolo, olio extravergine
di oliva, sale iodato
TORTINO AGLI SPINACI
uovo intero pastorizzato, spinaci, patate, ricotta, parmigiano, pangrattato ( da pane comune ), latte,
olio extravergine di oliva, sale iodato
TORTINO ALLE VERDURE
uovo intero pastorizzato, cipolle, patate, piselli, zucchine, carote, squacquerone, parmigiano,
pangrattato ( da pane comune ), latte, olio extravergine di oliva, sale iodato
TORTINO ALLE ZUCCHINE
uovo intero pastorizzato, zucchine, ricotta, parmigiano, pangrattato ( da pane comune ), latte,
olio extravergine di oliva, sale iodato
PETTO DI POLLO GRATINATO
petto di pollo, sale da odori, olio extra vergine di oliva, pangrattato ( da pane comune )
COSCIA DI POLLO ARROSTO
fusi di pollo, sale da odori
PETTO DI POLLO ALLA PIASTRA
petto di pollo, sale da odori, olio extra vergine di oliva
SCALOPPINA ALLA PIZZAIOLA
petto di pollo, farina, pomodoro, mozzarella, origano, olio extravergine di oliva, sale iodato
COTOLETTA AL FORNO
filone suino, pangrattato ( da pane comune ), uovo intero pastorizzato, olio extra vergine di oliva,
sale iodato
SVIZZERA DI MANZO
manzo, zucchine, ricotta, pangrattato (da pane comune), latte, olio extra vergine di oliva, sale iodato
POLPETTONE DI CARNI MISTE
filone suino, manzo, prosciutto crudo, zucchine , parmigiano, uovo intero pastorizzato, ricotta, latte,
pangrattato ( da pane comune ), olio extra vergine di oliva, sale iodato
LOMBO ARROSTO
filone suino, farina, olio extra vergine di oliva, sale da odori
PLATESSA GRATINATA
filetto di platessa, pangrattato ( da pane comune ), olio extra vergine di oliva, prezzemolo,
sale iodato
HALIBUT GRATINATO
filetto di halibut, pangrattato ( da pane comune ), olio extra vergine di oliva, prezzemolo,
sale iodato
HALIBUT OLIO E LIMONE
filetto di halibut, succo di limone, olio extra vergine di oliva, prezzemolo, sale iodato
MEDAGLIONI DI PESCE
filetto nasello, patate, pangrattato ( da pane comune ), parmigiano, uovo, olio extra vergine di oliva,
sale iodato
SALE DA ODORI : sale iodato, salvia, aglio, rosmarino
L'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PROVIENE DA COLTIVAZIONI ITALIANE,
BIOLOGICHE
LE VERDURE UTILIZZATE PER LE PREPARAZIONI HANNO PROVENIENZA
BIOLOGICA / A LOTTA INTEGRATA / A KM.0
RICOTTA, UOVO, LATTE SONO PRODOTTI BIOLOGICI
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PATATE ARROSTO
patate, olio extravergine di oliva, sale da odori
PATATE PREZZEMOLATE
patate, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale iodato
PURE'
patate, latte bio, parmigiano, burro bio, sale iodato, noce moscata ( no per nido )
ZUCCHINE
zucchine, olio extravergine di oliva, sale da odori
PISELLI
cipolla, piselli, olio extravergine di oliva, sale iodato
FAGIOLINI
fagiolini, olio extravergine di oliva, sale iodato
SPINACI
spinaci, olio extravergine di oliva, sale iodato
BIETA/ERBETTA
bieta/erbetta, olio extravergine di oliva, sale iodato
PATATE, PISELLI, CAROTE
patate, piselli, carote, origano, olio extravergine di oliva, sale iodato
CAROTE A FILINI / AL VAPORE
FINOCCHI GRATINATI
finocchi, parmigiano, pangrattato ( da pane comune ), olio extravergine di oliva, sale iodato
FINOCCHI AL VAPORE
finocchi, olio extravergine di oliva, sale iodato
INSALATA VERDE
insalata verde
INSALATA MISTA
insalata verde, cavolo cappuccio viola, carote
INSALATA MISTA CON FAGIOLI
insalata verde, carote, fagioli cannellini
INSALATA E RADICCHIO
insalata verde e radicchio rosso
CAVOLO CAPPUCCIO
cavolo cappuccio
PINZIMONIO
pomodorini, finocchio
LE VERDURE CRUDE VENGONO CONDITE A SCUOLA CON OLIO EXTRAVERGINE DI
OLIVA E SALE IODATO ( a disposizione per scuola primaria aceto di mele )
L'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PROVIENE DA COLTIVAZIONI ITALIANE,
BIOLOGICHE
LE VERDURE UTILIZZATE PER LE PREPARAZIONI HANNO PROVENIENZA
BIOLOGICA / A LOTTA INTEGRATA / A KM.0